Babyspinat– das zarte, gesunde Blattgemüse. Ob roh, gebraten oder gekocht. Nicht jeder mag ihn gerne. Jedoch kann man eventuellen Spinatmuffeln in vielen Zubereitungsformen das Gemüse schmackhaft machen! 🌱

Babyspinat ist nicht nur zart, sondern kann auch schnell zubereitet werden, da seine kleinen Blätter keine lange Garzeit haben, oder sogar roh verzehrt werden können. Die Zubereitung ist denkbar einfach und auch in der Vorbereitung muss wenig beachtet werden, da Babyspinat nicht viel geputzt werden muss.

Viele denken, dass Babyspinat eine extra herangezüchtete Sorte sei, dabei handelt es sich um jungen Spinat, welcher früh geerntet wird. Durch die frühzeitige Ernte kann fast alles des Gemüses mitgegessen werden: Blätter, Blattrippen, Stängel… 🍃

In jedem Fall hat der Spinat aber eine leichte Bitternote und einen feinen, süßen Geschmack.

Wer jetzt noch nicht überzeugt ist, oder noch mehr Informationen möchte, der sollte unbedingt weiter lesen. 😉

Inhaltsverzeichnis

• Aussehen und Anpflanzung des Babyspinats
• Funfacts zum Staunen
• Richtige Lagerung
• Was macht den Babyspinat so gesund?
• Kreative Verwendung/ Rezeptideen

Aussehen und Anpflanzung des Babyspinats

Wo ist der Unterschied zwischen Blattspinat, Rahmspinat und herkömmlichen Spinat?

Kurz und Knapp: Der “herkömmliche” Spinat ist die ursprüngliche Variante, ohne jede Zutat. Es handelt sich hierbei nur um frischen Spinat vom Feld. 🧑🏼‍🌾

Baby Spinat (oder auch junger Spinat) ist quasi der herkömmliche Spinat, nur dass er zu einem früheren Zeitpunkt geerntet wird. Dadurch sind die Blätter kleiner und besonders zart.

Rahmspinat sind blanchierte, klein gehackte Spinatblätter mit Sahne (Rahm) zubereitet. Mittlerweile erhält man diesen auch in veganer Variante, wo der Rahm durch eine nicht- tierische Zutat ersetzt wird.

Saison des Babyspinats

Die Babyspinatsaison geht von März bis etwa Mitte Oktober. Die Spinatsorten werden auch Sommer (März- Juli) – und Winterspinat (August- Oktober) genannt. Der Sommerspinat hat kleinere und feinere Blätter und eignet sich sehr gut für einen Salat. Im Winter bekommt man einen Spinat der kräftigere Blätter hat und somit eher kleingehackt und gekocht als Beilage gegessen wird.

Wenn gerade kein Spinat im Angebot ist, kann man immer tiefgefrorenen ergattern. Egal wie – alle Sorten sind sehr lecker und ebenfalls gesund! Vor allem in Bio- Qualität.

Anbau Babyspinat

Babyspinat wird sogar in Deutschland angebaut und auch im eigenen Garten kann er kultiviert werden.

Die Saat wird etwa 1-3 cm tief in die Erde gepflanzt, in einem Abstand von 2-4 cm. Danach dauert es 35 (Hochsommer) bis 50 (Frühjahr/ Hebst) Tage, bis die oberirdischen Blätter geerntet werden können.

Achte darauf, dass du die Blätter nicht zu tief abschneidest, denn dann wachsen sie nach und können ein zweites Mal geerntet werden.

Babyspinat kann den über das ganze Jahr direkt ausgesät werden und muss nicht vorab gezogen werden, jedoch ist es hier abhängig von der Sorte, weshalb man sich vorher informieren sollte. So gibt es z.B. Frühjahrsspinat, welcher auch nur dann gesät werden sollte, denn im Sommer würde er blühen und hätte nicht genügend Blätter zur Ernte gebildet.

Spinat im allgemeinen, aber auch Babyspinat eignet sich für Anfänger, denn er hat keine besonders hohen Ansprüche an den Boden oder die Wetterbedingungen. So kann er in fast jeder Region angebaut werden. Lediglich auf gute Gesellschaft sollte geachtet werden- egal ob Obst oder Gemüse: Erdbeeren, Kartoffeln, Kohlrabi, Radieschen, Rhabarber, Stangenbohnen und Tomaten eignen sich sehr gut.

Weniger gut kommt Babyspinat mit Rote Beete oder Mangold zurecht.

Funfacts zum Staunen

🍃 Babyspinat enthält weniger Eisen als gedacht. Der Analytiker hat sich damals um ein Komma verschrieben. So entstand der Mythos des überdurchschnittlich hohen Eisengehalts.

🍃 Spinat sollte für Kinder lieber nicht aufgewärmt werden. Das in ihm enthaltene Nitrat wird bei Wärme zu Nitrit umgewandelt. Erwachsenen schadet es nicht, Kindern jedoch blockiert es die Sauerstoffaufnahme im Blut.

🍃 Wusstet ihr, dass Babyspinat beim Abnehmen hilft? Mit seinen knapp 18 kcal ist der Babyspinat ein echter Schlankmacher!

🍃 Spinat bringt Farbe in euer Leben. Das in ihm enthaltene Chlorophyll färbt nämlich auf andere Lebensmittel ab.

Richtige Lagerung

Frischer Spinat ist nur relativ kurz haltbar. Daher sollte er zügig zubereitet und verzehrt werden. Solltet ihr den Spinat nicht direkt verspeisen, könnt ihr in einige Tage im Kühlschrank 🥶aufbewahren. Am besten wickelt ihr die Blätter hierfür in ein feuchtes Küchentuch. So aufbewahrt, verlangsamt ihr das Verwelken 🥀 der grünen Blätter.

Solltet ihr nicht den gesamten Spinat zubereiten und euch bleibt etwas übrig – Kein Problem! Ihr könnt den Babyspinat mit gutem Gewissen einfrieren. Hierbei solltet ihr den Spinat in rohem Zustand blanchieren, abschrecken (am besten in ein Wasserbad mit Eiswürfeln 🧊) und abtropfen lassen. Verpackt und tiefgefroren ist der Spinat bis zu einem Jahr haltbar.

Wie in allen frischen Lebensmitteln, nimmt der Gehalt an Vitaminen bei schwankenden Temperaturen und Lichteinflüssen schnell ab. Bis das Gemüse geerntet und dann von uns im Supermarkt gekauft wird, vergeht viel Zeit. Man sollte die frischen Blätter dann direkt in den Kühlschrank packen, um einen weiteren Verlust zu verhindern.

Frisch oder TK?

Bei einer Schockfrostung bleiben die Vitamine erhalten, deshalb sollte sich bei dem Vitamingehalt von frischem und tiefgefrorenem Spinat nicht viel tun.

Das im Spinat enthaltene Nitrat wandelt sich beim Erwärmen in Nitrit. Hierdurch wird der Sauerstofftransport im Blut negativ beeinflusst. Jedoch ist die Menge an Nitrit sehr gering und somit ungefährlich für einen gesunden, erwachsenen Menschen. Für Babys und Kleinkinder kann diese Menge jedoch sehr schädlich sein. Deshalb sollte bereits gekochter Spinat nicht erneut aufgewärmt werden und dann einem Baby oder Kleinkind vorgesetzt werden.

Was macht den Babyspinat so gesund?

Jedes Hausmittel verweist auf den hohen Eisengehalt in Spinat. Aber ist das wirklich so?

Babyspinat enthält viele Mineralien und Popeye 💪🏻hat immer eine Dose 🥫dabei um seine Kraft zurückzuerlangen, klar, denn Spinat ist gesund und macht stark. Dem Blattgemüse wurde lange ein hoher Anteil an Eisen nachgesagt, doch stimmt das wirklich?

Auf 100 g sind nur um die 3,5 mg enthalten. Und das alles wegen eines Kommafehlers! Richtig gelesen. In den den neunziger Jahren des vorigen Jahrhunderts setzte ein Lebensmittelanalytiker 👨🏼‍🔬 das Komma des Eisengehalts versehentlich um eine Stelle nach rechts und verzehnfachte somit den Eisengehalt. UPS! 🫣

Nur Wasser oder kann Spinat noch mehr?

Babyspinat enthält allerdings um die 90 Prozent Wasser, weshalb es ebenfalls nicht sein kann, dass der Eisengehalt zehn mal höher als 3,5 mg ist. Doch auch wenn der Babyspinat statt den angenommenen 35mg nur 3,5mg Eisen enthält, ist es trotzdem relativ viel.

Neben dem Eisen ist das Lebensmittel 🍃 auch reich an Magnesium und Zink. Zudem ist der Babyspinat äußerst kalorienarm. Er bringt pro 100 g gerade mal 18 kcal auf die Waage! ⚖️

Spinat enthält viele gesunde Vitamine und Mineralien. Neben Eisen hat Spinat Lutein und Beta Karotin, welche besonders wichtig für unsere Augen 👀 und unser Immunsystem 🩺 sind. Durch den hohen Anteil an Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, soll Spinat eine positiv Wirkung auf die Augen haben. Im Körper wird Carotin in Vitamin A umgewandelt, welches unsere Augen vor freien Radikalen und die empfindliche Netzhaut 👀 vor schädlichen Einflüssen der Sonnenstrahlung schützt. Hätten wir ein Mangel an diesem Vitamin, könnte das zur Nachtblindheit 🌃 führen. Zudem binden das in Spinat enthaltene Lutein ebenfalls freie Radikale und stärkt unsere Sehkraft. Ebenfalls ist das Blattgemüse reich an Folsäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selenium und Vitamin K.

Mit Babyspinat abnehmen?

Auch zum abspecken taugt der Babyspinat etwas. Mit seinen 1,5 g Kohlenhydraten auf 100 g, zählt das grüne Blattgemüse zu dem Low-Carb-Gemüse. Aufgrund seinen gesunden Nährstoffen schützt er auch vor Heißhungerattacken. 🍫🍭

Die enthaltenen Thylakoide in dem grünen Gemüse verlangsamen die Fettverdauung. Daher ist er aufgrund seiner unterstützenden Wirkung beim Abnehmen ein guter Diät-Begleiter. Aber Vorsicht: Verwechselt den Babyspinat nicht mit Rahmspinat! Der hat nämlich fast doppelt so viele Kalorien. Außerdem ist eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig und ihr solltet euch vorher ausreichend informieren, bevor ich hinterher hungert o.Ä. 😉

Babyspinat bei Bluthochdruck

Aufgrund dieser Inhaltsstoffe kann der Verzehr von Spinat blutdrucksenkend wirken. Als wäre das nicht schon Grund genug für den Verzehr, fördert Babyspinat auch die Herzgesundheit. Daher könnt ihr bei Bluthochdruck das Blattgemüse ruhig öfter in euren Speiseplan einbauen. 🤤

Somit ist er ein Alleskönner: die Vitamine schützen die Leber, Prostata, und den Darm und sind gut für das Gedächtnis. 🧠

Kreative Verwendung/ Rezeptideen

Babyspinat zubereiten, gern, aber was ist zu beachten?

Das Eisen, welches in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist kann vom menschlichen Organismus nicht so gut aufgenommen werden wie das tierische Eisen, welches im Fleisch 🥩 an das Häm gebunden ist. Durch die im Spinat enthaltene Oxalsäure wird die Aufnahme ebenfalls erschwert.
Man kann die Aufnahme aber verbessern, indem man die Säure verringert und den Spinat kurz aufkochen lässt. 🍲

Zusammen mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln, wie Paprika 🫑 oder Tomaten 🍅, kann der Körper das Eisen ohne Probleme aufnehmen.

Generell schmeckt Spinat aber in verschiedenen Variationen sehr lecker. Ob mit verschiedenen Kräutern und Sahne abgeschmeckt, als eine Art Rahmspinat, in einer Suppe, oder als Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch. Babyspinat ist durch seinen zarten Geschmack sehr begehrt.

Bevor wir euch ein paar Rezeptideen zeigen, haben wir noch eine kreative Idee für euch:

Die Spinat Gesichtsmaske💆🏾

Diese Maske belebt die Haut und soll durch die enthaltenen Vitamine eine straffende Wirkung haben.

Einfach eine Teetasse tiefgefrorenen Spinat auftauen und mit 2 Teelöffeln Olivenöl vermischen. Nun die fertige Maske für 20 Minuten auf dem Gesicht einwirken lassen und danach mit warmen Wasser abspülen.

Probiert es gern mal aus. 😊

Babyspinat als Schminke

Für Karneval braucht ihr grüne Schminke, aber ihr seid gegen konventionelle Karnevalschminke allergisch? 🤹🏿‍♀️🤹🏻‍♂️
Mit Spinat kann man sich super leicht Shrek Schminke herstellen.

Gemüse kochen und anschließend pürieren. Um die Flüssigkeit zu binden und eine gute Konsistenz zu bekommen, kann man so lange Stärke in die Spinatcreme einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist!

Jetzt kommen wir aber zu ein paar Rezeptideen. Wie immer bekommt ihr die meisten Lebensmittel in unserem Onlineshop:

Babyspinat-Pesto

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Mandeln (gehäutet)
• 120 g Babyspinat
• 1/2 Bund Basilikum
• 30 g Parmesan
• 8 EL Olivenöl (evtl. etwas mehr)

Zubereitung

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem EL Öl erhitzt bis er hellbraun ist.

Babyspinat und Basilikum waschen, abtropfen lassen und grob hackten.

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit 💚

Danke 😊

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Weitere spannende Facts zu Gemüse gibt´s hier 👇

Quellen:

www.tegut.com

www.maehlmann-gemuesebau.de

Bilder:

www.pixabay.com

Spinat – Wir kennen ihn als grünes Wundermittel, das Popeye durch jegliche brenzliche Situation bringt. Aber auch im echten Leben steckt so einiges in dem grünen Gemüse, über das wir Euch im folgenden Post mehr erzählen möchten.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Herkunft und Saison
2. Arten von Spinat
3. Spinat zubereiten
4. Spinat selbst anbauen
5. Was steckt drinnen?
6. Fun Facts
7. Rezept-Idee

Herkunft und Saison

Spinat gehört wie Mangold zu den Gänsefußgewächsen. Sein Ursprung liegt aller Vermutung nach im Orient, aus dem auch sein Name stammt (Spina = “Dorn”).

Im Mittelalter wurde das grüne Blattgemüse dann nach Europa, genauer gesagt nach Spanien getragen – mitsamt seinen Namen und alle seinen Vorzügen. Denn damals wurde der gute Spinat nicht nur für Mahlzeiten genutzt, sondern auch als Hausmittel gegen Atemprobleme und Verdauungsbeschwerden.

Heutzutage gibt es ihn überall auf der Welt. Seine Saison liegt zwischen April und November, aber im Handel findet man ihn in der Regel ganzjährig: Für die restlichen Monate wird er einfach importiert.

Arten von Spinat

Handelsüblich sind zwei Sorten Spinat – Wurzelspinat und Blattspinat. Einen großen Unterschied gibt es da nicht – Für Blattspinat werden mit Handarbeit die einzelnen Blätter geerntet, beim Wurzelspinat die gesamte Pflanze mitsamt ihrer Wurzel.

Einen größeren Unterschied kann man zwischen dem zarten, hellgrünen Frühlingsspinat und dem deutlich robusten Winterspinat feststellen. Frühlingsspinat ist mild genug, um auch im Salat eingesetzt zu werden, für Winterspinat ist das allerdings nicht empfehlenswert, da dieser äußert würzig und herb ist. Er eignet sich besser zur gedünsteten Zubereitung als köstliche Beilage.

Spinat selbst anbauen

Spinat selbst anzubauen ist tatsächlich einfacher, als man im ersten Moment glauben mag. Auf diese Art kann man sich die leckere Grünspeise immer selbst ins Haus holen. Mit unseren Tipps und Tricks wird das ganze ein (Spinat-)Klacks!

1. Spinat gedeiht im Beet oder im Balkonkasten: Einfach direkt in die Erde aussähen und schon nach sechs oder acht Wochen kann geerntet werden
2. Von März bis Mai und von August bis September liegen die optimalen Aussaat-Zeiten
3. Spinat hat keine großen Ansprüche: Er braucht einen tiefgründigen, lockeren Boden, etwas Kompost und keinen weiteren Dünger, jedoch regelmäßiges Wässern, um den Boden konstant feucht zu halten.
4. Spinat sollte nicht mehrfach ohne Pause an derselben Stelle angepflanzt werden – beachte die Fruchtfolge und verhindere, dass Deine Ernte von Krankheiten befallen wird!
5. Geerntet werden kann nach Belieben: Junge Blätter schmecken milder, stabilere Blätter etwas würziger und sind damit mehr zum Garen geeignet. Wichtig beim Ernten ist, die Blätter abzuschneiden und das Herz stehen zu lassen, um neuen Spinatwuchs anzuregen!
6. Achtung: Haben sich bei der Spinatpflanze Blüten gebildet, schmeckt der Spinat sehr bitter und sollte nicht mehr gegessen werden!
7. Beim Anbau von Spinat sollte dieser vor Schnecken geschützt werden – die kleinen Schädlinge werden von der Feuchtigkeit des Bodens angelockt und hätten auch gerne einen Bissen 😉

Genaueres zum Anbau von Spinat könnt ihr auch hier nachlesen.

Spinat zubereiten

Das ist ja alles schön und gut – aber wie wird aus den grünen Blättern nun eigentlich die köstliche Beilage, die wir so gerne mögen?

Wir empfehlen, den Spinat noch am Tag des Einkaufs/der Ernte oder möglichst bald zu verzehren, um all seine wichtigen Nährstoffe aufnehmen zu können, bevor sie verloren gehen, denn Spinatblätter welken sehr schnell.

Dazu faltet man die Blätter längs in der Mitte zusammen und entfernt die Blattrippe. Nach dem Waschen wird der Spinat dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser für 30 Sekunden blanchiert. Schreckt man ihn daraufhin in kaltem Wasser ab, muss man ihn gut ausdrücken. Dann kann er weiterverarbeitet werden.

Spinat lässt sich am besten mit Salz, Pfeffer und nach Belieben ein wenig Muskat verfeinern. Auch gut machen sich angebratene Zwiebeln, Knoblauch und vor allem Sahne. Die hat nicht nur den Vorteil, dass sie den Spinat cremig und lecker macht, sondern auch seine Oxalsäure abmildert – diese kann nämlich in zu großen Mengen verzehrt, dazu führen, dass der Körper Probleme bei der Eisenaufnahme bekommt.

Frühlingsspinat macht sich hervorragend in erfrischenden Salaten, wohingegen Winterspinat für Eintöpfe und als Beilagen für Pasta, Aufläufe und Quiche perfekt geeignet ist.

Was steckt drinnen?

Spinat strotzt nur so von Mineralstoffen. Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium sind in großen Mengen vorhanden. Spinat hat seinen Ruf, Kinder groß und stark zu machen also nicht unbedingt umsonst – die wichtigen Mineralstoffe bilden eine wichtige Grundlage für gesunden Knochenbau, Zähne, Muskeln und Blut.

Spinat enthält auch viele Vitamine und Folsäure, ein Nährstoff, dem nachgesagt wird, dass er wesentlich für Schwangerschaften ist, da er die Bildung von Blutkörperchen fördert.

Allerdings gibt es bei der Einnahme auch etwas zu beachten: In Spinat ist nämlich Nitrat, ein Stoff, der für Menschen erst mal unbedenklich ist, durch bestimmte Kochvorgänge, Lagerungen und Bakterien jedoch zum giftigen Nitrit umgewandelt werden kann. Es ist also wichtig, ihn nicht zu lange in Zimmertemperatur zu lagern und nicht wieder aufzuwärmen, um die Nitrit-Bildung zu unterbinden. Vor allem Kinder sollten auf keinen Fall Nitrit zu sich nehmen.

Nitrat hat aber noch ganz andere Seiten – es kann nämlich den Blutdruck regulieren und somit das Herz stärken.

Spinat enthält ebenfalls Oxalsäure. Diese verhindert in größeren Mengen die Eisenaufnahme des Körpers, ist aber glücklicherweise leicht zu umgehen, indem man ihn mit etwas Sahne verfeinert.

Dennoch sollten vorwiegend Menschen mit bekannten Nierenproblemen besser keinen Spinat zu sich nehmen oder ihn in sehr kleinen Mengen genießen.

Fun Facts

• Wurdet Ihr als Kind auch mit Spinat gefüttert bis zum Umfallen? Wie sich herausstellt, hatten unsere Eltern ihre Gründe: Er hat nämlich zehn mal weniger Eisen als früher angenommen wurde. Ein simpler Kommafehler beim Rechnen hat dazu geführt, dass für viele Jahre angenommen wurde, dass in 100 Gramm Eisen 35 Gramm Eisen stecken, anstatt den deutlich realistischeren 3,5 Gramm, die es tatsächlich sind. Ups. Aber gut, der Matheunterricht hat bewiesen, dass das jedem Mal passieren kann. 😉
• Erntet man Spinat bei starkem Sonnenlicht, enthält er weniger Nitrat
• Rund 92% der weltweiten Spinaternte wird derzeit in China angebaut

Rezept-Idee

Lachs-Spinat-Lasagne mit Meerrettichsauce

Du brauchst:

• 300 g Blattspinat
• 300 g Lachsfilet
• 50 g Räucherlachsscheiben
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 25 g Gouda
• 2 EL Zitronensaft
• 1 1/2 EL Meerrettich
• 250 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Schlagsahne
• Lasagne-Blätter
• Salz
• Pfeffer

Den Blattspinat vorbereiten, gut ausdrücken und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln, ebenfalls würzen und für 10 Minuten marinieren.

Butter zerlassen, das Mehl dann in der Butter unter Rühren anschwitzen. Brühe und Sahne wird dann dazugegeben und unter Rühren aufgekocht. Das ganze dann bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Meerrettich unterrühren und Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Etwas Sauce in einer Auflaufform verteilen. Jetzt wird geschichtet:

• Die Lasagne-Blätter darauflegen, die Hälfte des Blattspinats darauf verteilen und mit Sauce bedecken.
• Lasagne-Blätter darauflegen
• Lachsfilets darauflegen, etwas Sauce darüber verteilen
• Weitere Lasagne-Blätter, übrigen Blattspinat, Räucherlachs, etwas Sauce
• Mit Lasagne-Blättern abschließen, übrige Sauce darüber geben. Mit Gouda bestreuen.

Das Ganze muss jetzt nur noch im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene für 35 Minuten backen.