Babyspinat zubereiten: roh, gebraten und gekocht

Babyspinat– das zarte, gesunde Blattgemüse. Ob roh, gebraten oder gekocht. Nicht jeder mag ihn gerne. Jedoch kann man eventuellen Spinatmuffeln in vielen Zubereitungsformen das Gemüse schmackhaft machen! 🌱

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Babyspinat ist nicht nur zart, sondern kann auch schnell zubereitet werden, da seine kleinen Blätter keine lange Garzeit haben Frischen Babyspinat und weiteres knackiges Blattgemüse liefern wir Ihnen übrigens direkt in unseren Bio-Gemüsekisten nach Hause., oder sogar roh verzehrt werden können. Die Zubereitung ist denkbar einfach und auch in der Vorbereitung muss wenig beachtet werden, da Babyspinat nicht viel geputzt werden muss.

Viele denken, dass Babyspinat eine extra herangezüchtete Sorte sei, dabei handelt es sich um jungen Spinat, welcher früh geerntet wird. Durch die frühzeitige Ernte kann fast alles des Gemüses mitgegessen werden: Blätter, Blattrippen, Stängel… 🍃

In jedem Fall hat der Spinat aber eine leichte Bitternote und einen feinen, süßen Geschmack.

Wer jetzt noch nicht überzeugt ist, oder noch mehr Informationen möchte, der sollte unbedingt weiter lesen. 😉

Kurz gesagt: Babyspinat ist junger Spinat, der früh geerntet wird, deshalb sind Blätter und Stiele klein und zart. Ja, du kannst ihn roh essen, zum Beispiel im Salat, im Smoothie oder auf dem Brot. Zum Garen reichen in der Pfanne wenige Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Blätter zusammenfallen.

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Inhaltsverzeichnis

• Aussehen und Anpflanzung des Babyspinats
• Funfacts zum Staunen
• Richtige Lagerung
• Was macht den Babyspinat so gesund?
• Kreative Verwendung/ Rezeptideen

Aussehen und Anpflanzung des Babyspinats

Wo ist der Unterschied zwischen Blattspinat, Rahmspinat und herkömmlichen Spinat?

Kurz und Knapp: Der “herkömmliche” Spinat ist die ursprüngliche Variante, ohne jede Zutat. Es handelt sich hierbei nur um frischen Spinat vom Feld. 🧑🏼‍🌾

Baby Spinat (oder auch junger Spinat) ist quasi der herkömmliche Spinat, nur dass er zu einem früheren Zeitpunkt geerntet wird. Dadurch sind die Blätter kleiner und besonders zart.

Wer Babyspinat kauft, achtet am besten auf Frische und Saison. Deshalb packen wir unsere Gemüsekiste jede Woche nach Ernte.

Rahmspinat sind blanchierte, klein gehackte Spinatblätter mit Sahne (Rahm) zubereitet. Mittlerweile erhält man diesen auch in veganer Variante, wo der Rahm durch eine nicht- tierische Zutat ersetzt wird.

Saison des Babyspinats

Die Babyspinatsaison geht von März bis etwa Mitte Oktober. Die Spinatsorten werden auch Sommer (März- Juli) – und Winterspinat (August- Oktober) genannt. Der Sommerspinat hat kleinere und feinere Blätter und eignet sich sehr gut für einen Salat. Im Winter bekommt man einen Spinat der kräftigere Blätter hat und somit eher kleingehackt und gekocht als Beilage gegessen wird.

Wenn gerade kein Spinat im Angebot ist, kann man immer tiefgefrorenen ergattern. Egal wie – alle Sorten sind sehr lecker und ebenfalls gesund! Vor allem in Bio- Qualität.

Anbau Babyspinat

Babyspinat wird sogar in Deutschland angebaut und auch im eigenen Garten kann er kultiviert werden.

Die Saat wird etwa 1-3 cm tief in die Erde gepflanzt, in einem Abstand von 2-4 cm. Danach dauert es 35 (Hochsommer) bis 50 (Frühjahr/ Hebst) Tage, bis die oberirdischen Blätter geerntet werden können.

Achte darauf, dass du die Blätter nicht zu tief abschneidest, denn dann wachsen sie nach und können ein zweites Mal geerntet werden.

Babyspinat kann den über das ganze Jahr direkt ausgesät werden und muss nicht vorab gezogen werden, jedoch ist es hier abhängig von der Sorte, weshalb man sich vorher informieren sollte. So gibt es z.B. Frühjahrsspinat, welcher auch nur dann gesät werden sollte, denn im Sommer würde er blühen und hätte nicht genügend Blätter zur Ernte gebildet.

Spinat im allgemeinen, aber auch Babyspinat eignet sich für Anfänger, denn er hat keine besonders hohen Ansprüche an den Boden oder die Wetterbedingungen. So kann er in fast jeder Region angebaut werden. Lediglich auf gute Gesellschaft sollte geachtet werden- egal ob Obst oder Gemüse: Erdbeeren, Kartoffeln, Kohlrabi, Radieschen, Rhabarber, Stangenbohnen und Tomaten eignen sich sehr gut.

Weniger gut kommt Babyspinat mit Rote Beete oder Mangold zurecht.

Funfacts zum Staunen

🍃 Babyspinat enthält weniger Eisen als gedacht. Der Analytiker hat sich damals um ein Komma verschrieben. So entstand der Mythos des überdurchschnittlich hohen Eisengehalts.

🍃 Spinat sollte für Kinder lieber nicht aufgewärmt werden. Das in ihm enthaltene Nitrat wird bei Wärme zu Nitrit umgewandelt. Erwachsenen schadet es nicht, Kindern jedoch blockiert es die Sauerstoffaufnahme im Blut.

🍃 Wusstet ihr, dass Babyspinat kalorienarm ist? Mit seinen knapp 18 kcal ist der Babyspinat ein echter Schlankmacher!

🍃 Spinat bringt Farbe in euer Leben. Das in ihm enthaltene Chlorophyll färbt nämlich auf andere Lebensmittel ab.

Richtige Lagerung

Frischer Spinat ist nur relativ kurz haltbar. Daher sollte er zügig zubereitet und verzehrt werden. Solltet ihr den Spinat nicht direkt verspeisen, könnt ihr in einige Tage im Kühlschrank 🥶aufbewahren. Am besten wickelt ihr die Blätter hierfür in ein feuchtes Küchentuch. So aufbewahrt, verlangsamt ihr das Verwelken 🥀 der grünen Blätter.

Solltet ihr nicht den gesamten Spinat zubereiten und euch bleibt etwas übrig – Kein Problem! Ihr könnt den Babyspinat mit gutem Gewissen einfrieren. Hierbei solltet ihr den Spinat in rohem Zustand blanchieren, abschrecken (am besten in ein Wasserbad mit Eiswürfeln 🧊) und abtropfen lassen. Verpackt und tiefgefroren ist der Spinat bis zu einem Jahr haltbar.

Wie in allen frischen Lebensmitteln, nimmt der Gehalt an Vitaminen bei schwankenden Temperaturen und Lichteinflüssen schnell ab. Bis das Gemüse geerntet und dann von uns im Supermarkt gekauft wird, vergeht viel Zeit. Man sollte die frischen Blätter dann direkt in den Kühlschrank packen, um einen weiteren Verlust zu verhindern.

Frisch oder TK?

Bei einer Schockfrostung bleiben die Vitamine erhalten, deshalb sollte sich bei dem Vitamingehalt von frischem und tiefgefrorenem Spinat nicht viel tun.

Das im Spinat enthaltene Nitrat wandelt sich beim Erwärmen in Nitrit. Hierdurch wird der Sauerstofftransport im Blut negativ beeinflusst. Jedoch ist die Menge an Nitrit sehr gering und somit ungefährlich für einen gesunden, erwachsenen Menschen. Für Babys und Kleinkinder kann diese Menge jedoch sehr schädlich sein. Deshalb sollte bereits gekochter Spinat nicht erneut aufgewärmt werden und dann einem Baby oder Kleinkind vorgesetzt werden.

Was macht den Babyspinat so gesund?

Jedes Hausmittel verweist auf den hohen Eisengehalt in Spinat. Aber ist das wirklich so?

Babyspinat enthält viele Mineralien und Popeye 💪🏻hat immer eine Dose 🥫dabei um seine Kraft zurückzuerlangen, klar, denn Spinat ist gesund und macht stark. Dem Blattgemüse wurde lange ein hoher Anteil an Eisen nachgesagt, doch stimmt das wirklich?

Auf 100 g sind nur um die 3,5 mg enthalten. Und das alles wegen eines Kommafehlers! Richtig gelesen. In den den neunziger Jahren des vorigen Jahrhunderts setzte ein Lebensmittelanalytiker 👨🏼‍🔬 das Komma des Eisengehalts versehentlich um eine Stelle nach rechts und verzehnfachte somit den Eisengehalt. UPS! 🫣

Nur Wasser oder kann Spinat noch mehr?

Babyspinat enthält allerdings um die 90 Prozent Wasser, weshalb es ebenfalls nicht sein kann, dass der Eisengehalt zehn mal höher als 3,5 mg ist. Doch auch wenn der Babyspinat statt den angenommenen 35mg nur 3,5mg Eisen enthält, ist es trotzdem relativ viel.

Neben dem Eisen ist das Lebensmittel 🍃 auch reich an Magnesium und Zink. Zudem ist der Babyspinat äußerst kalorienarm. Er bringt pro 100 g gerade mal 18 kcal auf die Waage! ⚖️

Spinat enthält viele gesunde Vitamine und Mineralien. Neben Eisen hat Spinat Lutein und Beta Karotin. Spinat hat einen hohen Anteil an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Im Körper wird Carotin in Vitamin A umgewandelt, welches unsere Augen vor freien Radikalen und die empfindliche Netzhaut 👀 vor schädlichen Einflüssen der Sonnenstrahlung schützt. Zudem ist in Spinat Lutein enthalten. Ebenfalls ist das Blattgemüse reich an Folsäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selenium und Vitamin K.

Babyspinat und Kalorien

Auch zum abspecken taugt der Babyspinat etwas. Mit seinen 1,5 g Kohlenhydraten auf 100 g, zählt das grüne Blattgemüse zu dem Low-Carb-Gemüse. Aufgrund seinen gesunden Nährstoffen schützt er auch vor Heißhungerattacken. 🍫🍭

Aber Vorsicht: Verwechselt den Babyspinat nicht mit Rahmspinat! Der hat nämlich fast doppelt so viele Kalorien. Außerdem ist eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig und ihr solltet euch vorher ausreichend informieren, bevor ich hinterher hungert o.Ä. 😉

Babyspinat und Kalium

Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Daher könnt ihr das Blattgemüse ruhig öfter in euren Speiseplan einbauen. 🤤

Somit ist er ein Alleskönner in der Küche.

Kreative Verwendung/ Rezeptideen

Babyspinat zubereiten, gern, aber was ist zu beachten?

Das Eisen, welches in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist kann vom menschlichen Organismus nicht so gut aufgenommen werden wie das tierische Eisen, welches im Fleisch 🥩 an das Häm gebunden ist. Durch die im Spinat enthaltene Oxalsäure wird die Aufnahme ebenfalls erschwert.
Man kann die Aufnahme aber verbessern, indem man die Säure verringert und den Spinat kurz aufkochen lässt. 🍲

Zusammen mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln, wie Paprika 🫑 oder Tomaten 🍅, kann der Körper das Eisen ohne Probleme aufnehmen.

Generell schmeckt Spinat aber in verschiedenen Variationen sehr lecker. Ob mit verschiedenen Kräutern und Sahne abgeschmeckt, als eine Art Rahmspinat, in einer Suppe, oder als Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch. Babyspinat ist durch seinen zarten Geschmack sehr begehrt.

Bevor wir euch ein paar Rezeptideen zeigen, haben wir noch eine kreative Idee für euch:

Die Spinat Gesichtsmaske💆🏾

Diese Maske belebt die Haut und soll durch die enthaltenen Vitamine eine straffende Wirkung haben.

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Einfach eine Teetasse tiefgefrorenen Spinat auftauen und mit 2 Teelöffeln Olivenöl vermischen. Nun die fertige Maske für 20 Minuten auf dem Gesicht einwirken lassen und danach mit warmen Wasser abspülen.

Probiert es gern mal aus. 😊

Babyspinat als Schminke

Für Karneval braucht ihr grüne Schminke, aber ihr seid gegen konventionelle Karnevalschminke allergisch? 🤹🏿‍♀️🤹🏻‍♂️
Mit Spinat kann man sich super leicht Shrek Schminke herstellen.

Gemüse kochen und anschließend pürieren. Um die Flüssigkeit zu binden und eine gute Konsistenz zu bekommen, kann man so lange Stärke in die Spinatcreme einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist!

Jetzt kommen wir aber zu ein paar Rezeptideen. Wie immer bekommt ihr die meisten Lebensmittel in unserem Onlineshop:

Babyspinat-Pesto: Rezept mit Mandeln und Parmesan

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Mandeln (gehäutet)
• 120 g Babyspinat
• 1/2 Bund Basilikum
• 30 g Parmesan
• 8 EL Olivenöl (eventuell etwas mehr)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
2. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem EL des Öls erhitzen, bis er hellbraun ist.
3. Babyspinat und Basilikum waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
4. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit 💚

Danke 😊

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Quellen:

www.tegut.com

www.maehlmann-gemuesebau.de

Bilder:

www.pixabay.com