Rezept überbackene Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung – So gehst du vor 🙂

Ihr benötigt folgende Zutaten

Schritt 1: Zunächst für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch, Salz, Eier und Butterschmalz zusammen verrühren. Danach lässt du den Teig für circa 30 Min quellen.

Die Spinat-Pfannkuchen zubereiten: 

Schritt 2: Während du den Teig quellen lässt fängst du an den Spinat zu putzen und kannst ihn daraufhin in kochendem Salzwasser blanchieren. Blanchieren bedeutet, dass ein Lebensmittel, hier der Spinat, für wenige Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser oder im Wasserdampf erhitzt wird. Das kann in einem normalen Kochtopf geschehen, so garst du den Spinat nämlich vor. Für etwa 2 Minuten den Spinat blanchieren und anschließend abgießen und abtropfen lassen.

30 Minuten noch nicht vergangen? Dann mach doch mal ein Gute-Laune-Warm Up und schon geht die Zeit viel schneller um.

Und so gehts weiter:

Schritt 3: Nachdem der Teig zu ende gequellt ist, gebe 2 Esslöffel Butterschmalz in eine Pfanne und schon kannst du beginnen aus dem Teig vier Pfannkuchen zu backen.

Schritt 4 für die Füllung: Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl glasig dünsten. Jetzt kannst du den Spinat grob hacken und mit den Zwiebeln und dem gepressten Knoblauch zusammen vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine Schüssel geben. Beginne nun den Käse grob zu reiben. Die Hälfte vom Goudakäse und das Ei unter den Spinat ziehen. Nun die ganze Masse auf den Pfannkuchen aufrollen und in eine Auflaufform legen. Den restlichen Käse darüber streuen und mit der Sahne begießen.
Im Backofen bei 200 bis 225°C bei 15 bis 20 Minuten überbacken.

Guten Hunger! 🙂

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Bildquelle Header (Spinat): Pixabay ThiloBecker / 92 Bilder