Mais – Ob als Korn oder als gegrillter Kolben beim Sommerfest, er darf auf den deutschen Speiseplänen nicht fehlen. Dabei verbergen sich noch ganz andere, vielfältige Möglichkeiten hinter dem nützlichen Getreide. In diesem Post lernst Du mehr über Mais und seinen Nutzen!

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Was ist Mais?
2. Herkunft & Saison
3. Gesundheitliche Vorteile von Mais
4. Einkauf und Lagerung von Mais
5. Zubereitung von Mais
6. Maisanbau
7. Fun Facts Mais
8. Rezeptidee

Was ist Mais?

Streng genommen ist Mais kein Gemüse, sondern ein Getreide – aber dennoch wird er in der Küche vielfältig wie Gemüse eingeplant und zubereitet und ist in den meisten Küchen so geläufig, dass der Deutsche da nicht mehr viel Unterschied macht.

Kulturmais ist eine einjährige, robuste Pflanze und kann bis zu drei Meter hoch wachsen. Wie andere Getreidesorten gehört er zu der Familie der Süßgräser. Weltweit werden jährlich über 800 Tonnen Mais produziert – nicht nur für unseren Verzehr, sondern auch als Futter für Vieh.

Die am häufigsten verwendeten Maissorten können in etwa sechs Kategorien aufgeteilt werden:

1. Zahnmais: Über 90% an angebauten Mais ist Zahnmais. Er ist trocken, gelb und wird hauptsächlich zum Füttern von Vieh genutzt.

2. Hartmais: Diese Sorte hat glatte, weiße Körner und wächst hauptsächlich in kälteren Klimazonen.

3. Stärkemais: Stärkemais wird hauptsächlich zur Mehl- und Bierherstellung in der USA genutzt

4. Zuckermais: Zuckermais wird hauptsächlich für Lebensmittel, Rohverzehr und Sirupherstellung angebaut. Seine Körner sind weiß und gelb.

5. Puffmais: Puffmais besteht aus kleinen, harten, kugelrunden Körnern, die ausschließlich für Popcorn verwendet werden.

6. Wachsmais: Wachsmais wird für die Herstellung von Stärke verwendet

Herkunft und Saison

Ursprünglich stammt Mais aus Mexiko. Aufgrund deutlicher Ähnlichkeiten im Aufbau beider Pflanzen gilt das unscheinbare Wildgras Teosinte als ein Vorgänger, aus dem letztlich Wildmais entstanden ist. Heute wird angenommen, dass Wildmais schon seit etwa 8000 Jahren auf der Erde wächst, also seinen Ursprung bis zu 6000 Jahre vor Christus hat.

Seinen Weg nach Europa fand Mais allerdings erst im 15. Jahrhundert – und selbst das nur als Zierpflanze. Als Getreide angebaut für den Verzehr wird Mais erst seit dem 17. Jahrhundert. Dafür gilt er heutzutage als eine der bedeutendsten und vielfältigsten Getreidesorten überhaupt. Inzwischen gibt es weltweit etwa 5000 Maissorten.

Da Mais eine Sommerpflanze ist, reicht die Maissaison von Juli bis Oktober.

Gesundheitliche Vorteile

Man sollte Mais nicht unterschätzen, denn er kommt mit einem ganz schönen Paket an wichtigen Nährstoffen. Er liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Phosphor, aber vor allem steckt er voller B-Vitamine, die sich sehen lassen und unseren Energiestoffwechsel unterstützen.

Außerdem steckt in ihm tatsächlich so viel Magnesium, dass bereits 100 g Mais 15 Prozent unseres Tagesbedarfs decken – und Magnesium ist wichtig für ein intaktes Nervensystem.

Besonders viel enthält es jedoch an Kalium – mit circa 150 mg je 100 g hilft Mais dem Flüssigkeitshaushalt des menschlichen Körpers und reguliert den Blutdruck.

Im Zuckermais steckt, wie der Name bereits verrät, besonders nach der Ernte viel Zucker – dieses wandelt sich jedoch mehr und mehr in Stärke um, je länger man ihn liegen lässt.

Einkauf und Lagerung von Mais

Tatsächlich ist es einfach, die Frische von Maiskolben im Supermarkt festzustellen, da sie meistens aus genau diesem Grund ohne ihre grünen Hüllblätter verkauft werden. Er ist frisch, wenn seine Körner prall und glänzend sind und eine dunkelgelbe, fast orangene Farbe aufweisen.

Mais, der gut gereift ist, zeigt dies mit milchweißen Saft, der beim leichten Einritzen der einzelnen Körner auftritt. Das aber vielleicht nicht im Supermarkt ausprobieren. 😉

Zuckermais ist sehr empfindlich und hält sich nicht lange im Kühlschrank, deswegen sollte er so bald wie möglich nach Erwerben gegessen werden. Nach bereits 1-2 Tagen verliert er seinen beliebten süßen Geschmack.

Zubereitung

Das Garen von Mais geht sehr schnell. In der Regel müssen die Körner nur kurz im heißen Wasser gegart oder in der Pfanne angebraten sein und sind schon zum Verzehr bereit.

Du kannst die Körner mit dem Messer abschaben und im Wasser kochen oder traditionell ganze Kolben vom Grill oder aus der Pfanne essen und die Körner abnagen. Gebraten mit ein bisschen Butter und Salz schmeckt uns der Maiskolben immer noch am besten.

Es gibt auch häufig vorgegarte Maiskolben zu kaufen, die vor dem Verspeisen nur kurz erhitzt werden müssen – dafür tut’s sogar die Mikrowelle.

Maisanbau

In Deutschland gehört Mais zu den wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen und wird auf etwa 2,5 Millionen Hektar Nutzfläche angebaut – das entspricht etwa 20 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Ackerfläche in ganz Deutschland.

Erst in den 1960er Jahren erreichte der Maisanbau in Deutschland sein Hoch – bevor die Züchtungen das Korn kälteresistenter machten, ging es hier oft ein oder wurde von Unkraut überwuchert. Heute gibt es neue Unkrautschutzmaßnahmen, effektivere Landmaschinen und eine grundsätzlich ertragreichere Ernte.

Beim Anbau werden oft Silos verwendet – das heißt, dass die gesamte Pflanze gehäckselt und dann in einem Silo luftdicht verwahrt wird.

Denn das Getreide hat einen viel vielfältigeren Nutzen außerhalb unserer Küchen – er dient außerdem als:

1. Tierfutter

Mais gilt als wichtiger, nährstoffreicher Energielieferant für Rinder, Schweine und Hühner. Während Rinder Silomais bevorzugen, sind Schweine und Hühner mit herkömmlichen Körnermais rundum zufrieden.

2. Biogas

Durch eine Mischung aus Silogas und Sauerstoff kann in einer Biogasanlage Biogas gewonnen werden. In Kraftwerken wird dieses dann in Strom oder Wärme umgewandelt – eine deutlich schonendere Form von erneuerbarer Energie, die in Deutschland bereits zwei Atomkraftwerke ersetzen konnte. Von allen Nutzpflanzen, aus denen Biogas gewonnen werden kann, ist Mais die mit dem höchsten Ertrag.

3. Kunststoff

Kein Witz – Maisstärke kann zur Herstellung von Alternativen zu Kunststoffen verwendet werden. Ein bekanntes Beispiel hierfür ist die Medizin, in der Maiskunststoff für selbstauflösende Fäden genutzt wird.

Fun Facts

• Mais muss gründlich gekaut werden: Die gelbe Hülle der einzelnen Körner schützt sie vor unserer Magensäure. So gelangen sie unversehrt in unseren Darm und können ihre gesunden Nährstoffe nicht zur Wirkung bringen 🦷
• Mais wird nachgesagt, dass seine erste Pflanze aus dem Grab einer schönen Frau wuchs 🌱
• Mais kann tatsächlich in ganz unterschiedlichen Farben kommen – Schwarze Körner, rote Körner, Violette oder weiße Körner und manchmal sogar alles an einem Kolben 🌈

Rezept-Ideen

Mais-Tacos mit Kokos-Limettenreis und Hackfleisch

Zutaten:

• 120 g Reis
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Tomaten
• 600 g Hackfleisch
• 150 g Crème Fraîche
• 1 Limette
• 16 Taco-Schalen
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Gib den Reis mit der Brühe und der Kokosmilch in einen Topf und lass das Ganze aufkochen. Danach bei reduzierter Hitze für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Rühre fein geriebene Limettenschale und ausgepressten Saft unter den Reis.

Würfele die Tomaten.

Brate das Hack mit etwas Öl in einer Pfanne und würze es mit Salz und Pfeffer.

Die Taco-Schalen werden jetzt mit Reis, Hackfleisch und Tomaten gefüllt. Gib einen Klecks Crème Fraîche dazu und voilà!

Mais-Bratlinge

Zutaten:

• 1 Dose Mais
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Öl

Vermische den Mais, das Mehl und das Ei gut und würze das Ganze, dann setze mit einem Esslöffel Häufchen der Mischung ins heiße Öl und drücke es etwas flach.

Brate die Bratlinge bei mittlerer Hitze für ca. drei Minuten, bis sie goldbraun sind, dann wende sie und brate die andere Seite.

Das war’s schon! Serviere Deine Bratlinge mit etwas Kräuterquark, Crème Fraîche oder worauf Du sonst so Lust hast.

Guten Appetit! 🌽

Hier gibt´s spannende Fakten zu buntem Obst…😊

Quellen:

https://www.magdochjeder.de/blog/maisanbauindeutschland/

https://www.pflanzenforschung.de/de/pflanzenwissen/pflanzensteckbriefe/mais

https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/getreide/mais

Beere – Beeren kündigen den Sommer an. Sie sind erfrischend, süß und gesund – wahre Alleskönner also. Aber was genau ist eine Beere überhaupt und welche Beerensorten sind in Deutschland die beliebtesten und welche unbekannten Beeren gibt es noch so? Das und mehr erfahrt ihr in diesem Beitrag!

Das erwartet Euch in diesem Post

• Was hat es mit der Beere auf sich?
• Top 5 der beliebtesten Beerensorten
• Unbekanntere Beerensorten
• Rezeptideen rund um die Beere

Was hat es mit der Beere auf sich?

Die botanische Definition von Beeren weicht tatsächlich sehr von unserem umgänglichen Verständnis des Wortes ab.

Botanisch betrachtet gilt als Beere nämlich eine aus einem Fruchtknoten hervorgegangene Schließfrucht, bei der die Fruchtwand auch bei Reife noch fleischig ist.

Menschen haben sich jedoch über jahrelange Tradition angewöhnt, Beeren als kleine, häufig rundliche Früchte anzusehen, die uns im Sommer den Alltag versüßen.

Dabei gelten, botanisch gesehen, die meisten bekannten Beerensorten gar nicht als Beeren. So ist die Erdbeere beispielsweise eine Sammelnussfrucht und Himbeeren und Brombeeren gelten als Sammelsteinfrüchte, wohingegen eine Banane, rein technisch, als Beere gilt.

Wahnsinn, oder?

Da wir aber keine Botaniker sind, lernt ihr in diesem Beitrag auch über Sammelnussfrüchte- und Steinfrüchte. 😉

Beere – Die Top 5 der beliebtesten Beerensorten

Beeren sind ganz schön im Aufschwung – vorher schon beliebt, aber jetzt noch beliebter. Denn pro Kopf gemessen, isst der Deutsche im Schnitt bis zu 5 kg Beeren im Jahr. Das sind zwei Kilo mehr als erst in 2018.

Aber welche Beeren mag der Deutsche besonders gern? Eine Analyse des GfKs aus dem Jahr 2019 verrät es uns.

Platz 5: Die Brombeere

Das schwarze Gegenstück zur Himbeere bring seine ganz eigenen Werte auf den Teller: Wo die Himbeere sehr süß schmeckt, kann die Brombeere mit einem perfekten Mix aus süß und sauer punkten. Je reifer die Brombeere, desto süßer ist ihr Aroma. Sie schmecken intensiv, sind groß und machen sich hervorragend als hübsche Deko und in Desserts oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Gesund ist diese Beere auch – Sie liefert große Mengen an Vitamin A und C und weitere wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Kupfer. Unterschätzen sollte man sie also nicht. Was diese Stoffe in unserem Körper bewirken erfahrt ihr HIER.

Ein großer Vorteil der Brombeere ist, dass sie noch zu erwerben sind, wenn die Beerensaison sich bereits dem Ende zuneigt – die Saison für die Brombeere startet nämlich erst im Juli and hält sich dementsprechend auch ein wenig länger, bis Oktober.

Fun fact: In England heißt es, dass man nach dem 11. Oktober keine Brombeeren mehr pflücken sollte – da Satan an diesem Tag einst in einen Brombeerstrauch gefallen sein soll und diesen verflucht hätte. So kann man das Ende einer Saison auch einläuten. 😉

Platz 4: Die Johannisbeere

Diese kleinen, runden Beeren wachsen an Rispen und können entweder schwarz oder rot sein. Rote Johannisbeeren können sehr sauer und aromatisch sein und sind die herkömmlichere Variante, aber auch die schwarze Beere hat es in sich, mit einer leicht herben Note, die dennoch erfrischend wirkt.

Grundsätzlich machen sich diese hübschen Beeren gut als Dekoration und in Säften, Joghurt oder als Marmelade, aber auch pur werden sie oft genossen – wenn man es also ein wenig saurer mag, dann sind Johannisbeeren der perfekte Griff ins Einkaufsregal.

Nicht zuletzt, weil auch sie mit einer ganzen Reihe an gesunden Nährstoffen kommen, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Darunter fallen wieder Vitamin C, Kalium und Magnesium, aber auch Eisen und Vitamin E.

Johannisbeeren haben ihre Saison von Ende Juni bis zu Ende August – also greift zu, solange sie noch frisch im Kühlregal stehen.

Platz 3: Die Himbeere

Die Himbeere ist natürlich als echter Klassiker unter den Beeren den meisten bekannt. Sie ist pink, unfassbar süß und in jedem Laden erhältlich, solange die Saison reicht. Aus ihr kann man fantastischen Joghurt, Eis oder andere Desserts machen.

Aber wusstet Ihr auch, wie gesund diese kleine Beere ist? Denn während ihr Kaloriengehalt unfassbar niedrig ist, ist ihr Vitamingehalt dafür umso größer.

Himbeeren sind bis zum Rand voll mit Vitamin A und Vitamin B und C und liefern auch eine ganze Menge Magnesium und Eisen. Schon in der Antike wurden Himbeeren nicht nur genossen, sondern auch als Heilpflanze eingesetzt – Um Abwehrkräfte zu steigern und Wundheilung zu unterstützen.

Saison hat die Himbeere von Juni bis September.

Wusstet ihr, dass es goldene Himbeeren gibt? Die “Golden Queen” ist eine goldene Sommerhimbeere mit süß-saurem Aroma.

Platz 2: Die Heidelbeere

Die Heidelbeere – auch als Blaubeere bekannt – ist eine dicke, runde Beere mit blauer, robuster Schale. Ohne den Schutz dieser Schale würden die Früchte austrocknen – aber für uns passt das nur gut, denn sie ist es ja, das Heidelbeeren so knackig macht.

Aber die Heidelbeere kommt auch mit ganz schöner Vitamin-Power: Nicht nur steckt sie voller Vitamin C und E, sie strotzt auch nur so von Mineralstoffen und enthält diverse Gerbstoffe, die die Verdauung ankurbeln und unterstützen. Sie macht sich also hervorragend, um das Immunsystem zu stärken oder abzunehmen.

Aber auch als Süßspeise und Snack eignet sie sich dank ihres süßen Geschmacks perfekt. Sie kommt mit einem intensiven Aroma, das einfach jedes Dessert aufwertet.

Wilde Heidelbeeren, die in Kanada und in den USA wachsen, können ganze Waldbrände überleben und sprießen danach mehr Blaubeeren als je zuvor – da sie jetzt mehr Platz haben, um sich zu entfalten.

Platz 1: Die Erdbeere

Die mit Abstand beliebteste Frucht der Deutschen ist, wie ihr vermutlich bereits erwartet habt, die Erdbeere. Sie wird als Königin der Beeren bezeichnet und das aus gutem Grund: Ihr Geschmack ist einzigartig und süß, ihre Nährstoffe zahlreich und man kann sie für fast jede Süßspeise und mehr verwenden. Ein leckerer, erfrischender Snack, eine wunderschöne Deko, eine fantastische Gartenpflanze oder einfach nur ein leckerer Becher Eis mit Joghurt und Sahne – Erdbeeren gehören immer dazu.

Je sonnengereifter die Erdbeere, desto kräftiger ihr Aroma und ihre Süße, denn die Sonne hilft ihnen, Fruchtzucker, Aromastoffe und Fruchtsäuren zu entwickeln.

Suchst Du nach Vitamin C und B6, bist Du hier genau richtig. Aber auch Magnesium, Kalium und sogar Folsäure stecken in diesen roten Power-Beeren.

Die Saison der Erdbeere reicht von Mai bis in den September.

Orangen wird immer eine Menge Vitamin C nachgesagt, aber tatsächlich enthalten Erdbeeren mehr Vitamin C. Süß macht eben auch lustig. Oder zumindest gesund. 😉

Beere – Unbekannte Sorten

Natürlich gibt es nicht nur die Klassiker unter den Beeren – auch mit der großen Auswahl, die wir haben, gibt es noch immer viele Sorten, die im deutschen Alltag eher unbekannt sind, aber definitiv auch ein wenig Aufmerksamkeit verdienen. Wer weiß, vielleicht wartet Deine zukünftige Lieblingsbeere ja nur darauf, endlich ins Scheinwerferlicht zu treten!

Im folgenden stellen wir Euch drei Beeren-Sorten vor, die ihr vielleicht noch gar nicht kennt!

Die Schisandra-Beere

Im Westen ist sie noch relativ unbekannt, aber in China wird sie schon seit vielen tausend Jahren als traditionelle Heilpflanze eingesetzt. Sie soll bei chronischem Husten, Schlafproblemen, Durchfall und schlechten Träumen helfen.

Ihrem Aroma wird nachgesagt, dass sie alle Geschmacksrichtungen in sich vereinen – sie sollen also zur gleichen Zeit süß, sauer, salzig, bitter und scharf schmecken. Klingt schon interessant, oder?

Die schwarze Honigbeere

Auch wenn der Name “Honigbeere” es erst so gar nicht vermuten lässt, ist diese Beere in einem eindrucksvollen blau-schwarz gefärbt, ähnelt farblich also eher einer Heidelbeere – Kann allerdings die Größe von Kirschen erreichen.

Ihr Geschmack jedoch ähnelt tatsächlich dem von Honig und ist sehr aromatisch und süß – je reifer, desto süßer wird der fruchtige Underdog.

Diese leckere Beere stammt aus Russland und gehört zu der Familie der Stachelbeeren. Sie ist sehr robust und bringt prächtige Ernten.

Die Taybeere

Bei dieser Beere handelt es sich um eine Kreuzung zwischen Himbeere und Brombeere, die alle Vorteile der Beeren in sich vereint. Während eine Himbeere sehr empfindlich ist, ist die Taybeere robust und groß wie die Brombeere, teil jedoch das Farbschema und ihre Süße mit der Himbeere.

In den 1960er Jahren hat sich die besondere Beere in Schottland entwickelt – in der Nähe des Flusses Tay, der ihr letztendlich seinen Namen verliehen hat.

Beere – Rezeptideen rund um die Beere

Bunte Beere-Schnitte

Zutaten:

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl
• 100 g Grieß
• 250 g Sauerrahm
• 500 g gemischte Beeren nach Wahl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 6 Eier
• etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Rühre die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale, bis alles schaumig wird. Danach rührst Du nach und nach die Eier unter.

Vermische das Mehl, Backpulver und den Grieß miteinander und hebe es gemeinsam mit dem Sauerrahm ebenfalls unter.

Der Teig wird anschließend auf ein Backblech gelegt, glatt gestrichen und mit Beeren belegt.

Backe das ganze bei 180 Grad für etwa 30 Minuten.

Guten Appetit!

Für den herzhaften Genuss

Fruchtiger Salat

Zutaten:

• Salat nach Wahl
• 150 g Himbeeren
• 200 g Camembert
• 1/2 Honigmelone
• 1 Schalotte
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 2 EL Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zur Vorbereitung wäschst Du den Salat und die Himbeeren. Die Melone wird halbiert und in Würfel geschnitten – ebenso der Camembert und die Schalotte.

Für die Sauce kannst Du in einer Schüssel Honig, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Kräuter und Öl miteinander verrühren.

Dann gilt es nur noch, den Salat mit dem Dressing zu unterrühren und zu genießen!

Hier gibt´s viele spannende Infos zu buntem Gemüse…😊

Märkte NRW – Nordrhein-Westfalen ist das Bundesland mit den meisten Einwohnern in Deutschland. Rund 18 Millionen Menschen leben hier und die müssen versorgt werden. In diesem kleinen Guide rund um die Lebensmittelbeschaffung in den verschiedensten Märkten von NRW könnt Ihr möglicherweise auf neue, interessante Arten stoßen, Euer eigenes Küchensortiment zu erweitern. 😉

Hier geht’s zu den Top 10 Wochenmärkten in ganz Deutschland.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Arten der Lebensmittelbeschaffung
2. Supermärkte
3. Discounter
4. Wochenmärkte
5. Bauerntüte als Alternative

Märkte NRW – Arten der Lebensmittelbeschaffung

In seiner Größe bietet NRW Märkte mit einer Vielzahl an Möglichkeiten, um Lebensmittel zu beschaffen, sodass niemand auf der Strecke bleibt. Befindest Du Dich aktuell in einer Lage, in der der Weg zum gängigen Supermarkt unmöglich scheint oder das exotische Obst, das Du suchst, ist nicht im Sortiment, gibt es keinen Grund zum Verzweifeln! Wir haben hier eine nützliche Liste von Möglichkeiten zur Lebensmittelbeschaffung für Dich, um Alternativen zu finden:

1. Supermärkte – Die wohl gängigste Methode der Lebensmittelbeschaffung für einen Großteil unserer Bevölkerung ist der Gang zum Supermarkt. Hier findet sich in der Regel ein großes und definitiv ausreichendes Sortiment für viele Arten der Ernährung. In der Regel findet man sie in jeder Stadt verteilt. Aber nicht jeder hat einen Supermarkt in unmittelbarer Nähe und nicht immer hat der Supermarkt mit seinen herkömmlichen Angeboten genau das, was man gerade sucht. Was für Alternativen gibt es also?

2. Wochenmärkte – Wochenmärkte laden zum Stöbern ein. Hier gibt es häufig ein breites Angebot an frischen Bio-Produkten: Ob Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch oder Käse – häufig auch die ein- oder anderen schicken Schnittblumen – hier kommt jeder auf seinen Geschmack. Nicht nur ist es angenehm, im Freien über den Markt zu schlendern, die Qualität der Lebensmittel ist oftmals auch höher als die aus dem Supermarkt – frisch ist eben am besten.

3. Bioläden – Diese Läden spezialisiert auf Bio-Produkte und Nachhaltigkeit bieten ein breites Sortiment an Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Milchprodukten, aber auch allen möglichen Lebensmitteln, die im Supermarkt nicht in Bio-Qualität zu erwerben sind. Erst mit Zunahme des Interesses in Bio haben Supermärkte angefangen, sie nach und nach in ihr Sortiment aufzunehmen. Hier gibt es alles, was das Bio-Herz begehrt!

4. Online-Shops – Mehr und mehr Lebensmittelläden und Supermärkte bieten Online-Lieferdienste an, bei denen man ganz einfach mit wenigen Klicks bestellen kann und die Lebensmittel entweder fertig gepackt abholt oder aber bequem nach Hause geliefert bekommt. Besonders für Menschen, die weite Wege zu Märkten haben oder nicht viel laufen oder tragen können, bietet sich diese Methode an – aber oftmals will man auch einfach mal nicht raus und sich nicht an lange Schlangen stellen müssen. 😉

5. Spezialisierte Geschäfte – In NRW gibt es eine Vielzahl von spezialisierten Geschäften wie Metzgereien, Bäckereien, Feinkostläden, Fischläden, etc. bei denen man bestimmte Waren in Höchstqualität erwerben kann. Diese zu unterstützen ist immer eine gute Idee, denn was der Supermarkt kann, können diese in der Regel besser.

Märkte NRW – Supermärkte

Ihr wisst es vermutlich selbst – aus der Auswahl aller NRW-Märkte ist der wohl beliebteste Supermarkt in NRW der Rewe. Es hat schließlich seinen Grund, dass sich an gefühlt jeder Ecke einer befindet. 😉 Das hat aber auch seine Gründe – Rewe ist ein Vollsortimenter, das heißt, hier findet man nicht nur Lebensmittel aller Art – und dabei übrigens eine riesige Auswahl an Obst und Gemüse – sondern eben auch eine ganze Menge mehr. Im Sortiment sind auch Haushalts- und Drogerieprodukte und mehr. In der Regel ist ein Rewe auch mit diversen Frische- Metzger und Bäckertheken ausgestattet. Hier gibt es quasi alles, was man im Alltag so braucht, in einem Einkauf verpackt. Aber nach einer Weile steht es einem dann doch nach Abwechslung, oder?

Auch Edeka ist eine sehr beliebte Supermarktkette in NRW. Hier wird besonders mit Frische und Qualität geworben. Im örtlichen Edeka findet man ebenfalls alles, was das Lebensmittel-Herz begehrt, seien es Frischeprodukte wie Käse, Fleisch oder Fisch, Gebäcke, Obst, Gemüse und mehr oder einfach eine breite Auswahl an anderen Lebensmitteln.

Märkte NRW – Discounter

Wer es nicht so gerne teuer mag, hat natürlich auch Alternativen: In zahlreichen Discountern kann man in NRW deutlich preisgünstiger Waren erwerben als im Supermarkt. Zu den wohl bekanntesten und beliebtesten Discountern in NRW zählen Netto, Penny, Lidl und Aldi Süd.

Aldi ist eine der größten Discount-Supermarktketten in Deutschland und damit auch Nordrhein-Westfalen. Hier findet man eine begrenzte, aber kostengünstige Auswahl an Lebensmitteln und einige andere Waren für Haushalt und Elektronikbedarf.

Dasselbe Angebot mit kleinen aber feinen Unterschieden kann man auch im Lidl bewundern. Hier ist das Lebensmittel-Sortiment etwas größer und kommt ebenfalls mit diversen Haushalts- und Elektronikangeboten.

Auch im Penny und im Netto gibt es große Auswahl an preisgünstigen Lebensmitteln zu bewundern, zwischen denen man wählen kann. An bezahlbaren Alternativen zu den teuren Supermärkten mangelt es in einem großen Bundesland wie NRW glücklicherweise nicht!

Ihr wollt wissen, was der Unterschied zwischen Supermärkten und Discountern ist? Kein Problem, HIER geht´s lang.

Wochenmärkte NRW

Märkte NRW – Wochenmärkte sind nicht nur eine großartige Möglichkeit, um frische Lebensmittel zu ergattern, Angebote zu durchstöbern und Geld auszugeben, sondern bieten auch eine Vielzahl an hübschen Souvenirs und besonderen Geschenken, die man im alltäglichen Handel nicht findet und – noch viel wichtiger – bieten eine gesellige, ausgelassene Atmosphäre, die in der Hektik und dem Gedrängel von herkömmlichen Supermärkten und Discountern einfach auf der Strecke bleibt.

Es mangelt nicht an Angeboten in NRW – Märkte gibt es zu einer Vielzahl in fast jedem Stadtteil, die verschiedenste regionale und frische Angebote und eine Vielzahl von wöchentlichen Besuchern haben.

Das Einkaufen auf dem Markt lohnt sich schon alleine, weil viele der Verkäufer sehr enthusiastisch bei der Sache sind – Viele der Händler verkaufen hier aus Leidenschaft und erzählen gerne mehr über ihre Ware und ihr Geschäft. Hier kommt man ins Gespräch und weiß, woher die Mahlzeit kommt – was gibt es Besseres?

Im Folgenden wollen wir Euch ein paar besonders schöne NRW-Märkte vorstellen:

1. Wochenmarkt in Moers am Neumarkt:

Diesen schönen Markt in großartiger Lage kann man jeden Dienstag und Freitag in der Zeit von 7:30 Uhr bis 14 Uhr bewundern. Dabei wird eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Blumen und verschiedensten selbstgemachten Dekorationen angeboten.

2. Markt in Duisburg-Hochemmerich:

Seit März 1901 gibt es diesen Markt schon – Wahnsinn. Die Geschichte hinter so einigen NRW-Märkten ist wirklich beeindruckend. Im Laufe der Jahre hat dieser Wochenmarkt sich zu einem der  größten am linken Niederrhein entwickelt. Hier gibt es alles, was das Frische-Herz begehrt, immer Mittwochs von 8-13 Uhr

3. Braunsfelder Wochenmarkt im Kölner Stadtwald

Die Bauerntüte hat ihren Sitz in Köln – da können wir Euch natürlich nicht ohne eine Empfehlung für diesen wunderschönen Kölner Wochenmarkt gehen lassen. Wer bummelt nicht gerne umgeben vom Grünen? Hier kann man im Schatten der Bäume ein breites Angebot von Obst, Gemüse, Milch- Bäcker- und Metzgereiprodukten bestaunen.

Diesen Markt könnt ihr jeden Mittwoch von 7-13 Uhr besuchen.

Mehr NRW-Märkte:

Willst Du Dich jetzt informieren, ob in Deiner kleinen Ecke von NRW auch ein Wochenmarkt in Deiner Nähe ist, dann kannst Du es ganz einfach auf dieser Seite tun.

Märkte NRW – Bauerntüte als Alternative

Hast Du es gerne frisch und Bio, möchtest Dir aber den Gang zum Bios-Laden ersparen, bieten wir Dir gerne eine Alternative mit unserem Online-Shop. Die Bauerntüte ist bekannt für ihr breites Sortiment and hochwertigen Bio-Lebensmitteln.

Unser Angebot umfasst mehr als 2000 Produkte, darunter frisches Obst und Gemüse, verschiedene Frühstücksprodukte wie Kaffee, Cornflakes und Honig, Süßes und Salziges, Reis, Nudeln, Milchprodukte und Zutaten zum Kochen und Backen. Darüber hinaus bietet Bauerntüte verschiedene saisonale Kochboxen an, die alle Zutaten enthalten, die man für ein bestimmtes Gericht benötigt. Unsere Obst- und Gemüsekisten können auch im Abonnement bestellt werden.

Qualität steht bei Bauerntüte an erster Stelle. Alle Lebensmittel sind aus biologischem Anbau und viele von ihnen sind mit dem Demeter-Siegel zertifiziert. Bei Bauerntüte findet man auch seltene, originelle und regionale Obst- und Gemüsesorten, die in herkömmlichen Supermärkten oft schwer zu finden sind. Wir legen großen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft und achten darauf, dass unsere Produkte direkt vom Hersteller bezogen werden. So können wir sicherstellen, dass unsere Kunden nur die besten Bio-Produkte erhalten.

Die besten Wochenmärkte in…

Deutschland

Berlin

München

Hamburg

Köln

Hier gibt´s noch mehr spannenden Content… 😋

Magnesium Lebensmittel – Magnesium-Mangel kann sich unbemerkt anschleichen und den Körper ganz schön mitnehmen, ohne dass man die Ursache kennt. Umso wichtiger ist es, das Mineral, das von uns nicht selbst produziert werden kann, bewusst mit der Nahrung aufzunehmen. Dafür haben wir Euch einen kleinen Guide vorbereitet, der Euch erklärt, wo überall das kostbare Mineral drinnen steckt und was es eigentlich bewirkt.

Mehr zu Lebensmitteln jeglicher Art und ihren Nährstoffen findet ihr hier.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Was ist Magnesium und wofür ist es wichtig?
2. Magnesiummangel – was sind die Folgen?
3. In welchen Lebensmitteln steckt Magnesium?
4. Fun Facts
5. Rezepte für Magnesium-Lebensmittel

Was ist Magnesium und wofür ist es wichtig?

Magnesium ist ein wichtiges Mineral, ohne das unser Körper nicht funktionieren kann: Und unser Organismus kann es selbst nicht herstellen, deswegen ist es wichtig, dass wir es mit unserer Nahrung aufnehmen.

Die Aufgaben von Magnesium im Körper sind vielfältig: Vor allem ist es verantwortlich für eine funktionierende Kontraktion der Muskeln – Das Herz, der wohl wichtigsten Muskel in unserem Körper, mit eingeschlossen.

Magnesium hat eine entzündungshemmende Wirkung und hilft beim Aufbau von Muskeln und sogar dem Aufbau von DNA und RNA.

Muskelaufbau, der Aufbau von Zähnen und die Speicherung von Mineralien für die Knochen sind alles Dinge, die ohne Magnesium nicht funktionieren können. Liegt ein Magnesiummangel vor, greift  der Körper auf ebendiese Reserven zurück.

Doch wie viel Magnesium brauchen wir eigentlich?

Magnesiumbedarf

Der persönliche Magnesiumbedarf ist sehr individuell – er hängt von der eigenen Physik, dem Alter, dem Geschlecht und vielen anderen körperlichen Faktoren ab.

Erwachsene haben laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung einen täglichen Magnesiumbedarf von etwa 300-400 mg am Tag. Jedoch haben viele Experten im Gebiet der Ernährung und Gesundheit jedoch bereits die Meinung geäußert, dass dieser Richtwert zu niedrig angesetzt ist : Sie schätzen den Magnesiumbedarf bei etwa 600-900 mg ein.

In Deutschland soll der Magnesiumbedarf laut einer Studie von 2001 von etwa 34% der Bevölkerung unterschritten werden. In den USA ganze 50% – allerdings liegen deren Richtwerte für den Magnesiumbedarf auch höher.

Eine volle Tabelle für den Magnesiumbedarf nach Alter und Geschlecht findet Ihr hier.

Ob USA oder Deutschland – Das Problem bleibt das Gleiche: Viele Menschen erreichen ihren täglichen Magnesiumbedarf nicht und wissen es nicht einmal. Denn Magnesiummangel ist gar nicht so leicht festzustellen.

Magnesiummangel – Was sind die Folgen?

Symptome von Magnesiummangel können sehr unspezifisch und schwer nachzuverfolgen sein, was die Erkennung eines Mangels noch einmal erschwert. Auch im Blut kann er nicht immer sofort festgestellt werden. Es ist jedoch möglich, einen Magnesiumspiegel anfertigen zu lassen.

Grundsätzliche Symptome eines Mangels an Magnesium sind:

• Muskelkrämpfe
• Angstzustände, Depressionen und Migränen
• Schlaflosigkeit
• Hyperaktivität
• Taubes Gefühl oder Kribbeln in den Gliedmaßen
• Augenlidzucken

Aber langfristiger Magnesiummangel kann auch zu chronischen Krankheiten führen oder deren Symptome verschlimmern. Vor allem betroffen hiervon sind:

• Osteoporose (Knochenschwund)
• Diabetes
• Herzrhythmusstörungen
• PMS
• Unfruchtbarkeit
• Inkompetenz
• Bluthochdruck
• kariöse Zähne

Bei einem Verdacht von Magnesiummangel sollte auf jeden Fall ein Arzt zu Rate gezogen werden, der bei der Diagnose und einem Ernährungsplan und gegebenenfalls Präparaten unterstützen kann.

Wenn Du jetzt Magnesiummangel vorbeugen möchtest, bist Du bei uns an der richtigen Stelle.

Magnesium-Lebensmittel

Wo steckt es denn nun drinnen, das wertvolle Mineral?

In den wohl größten Mengen ist Magnesium in Nüssen und Hülsenfrüchten vertreten. Bekannte Spitzenreiter sind hier Kürbis- und Pinienkerne, Weizenkleie, Kichererbsen, Linsen, Bananen und Spinat. Wie immer gilt es jedoch, eine ausgeglichene statt einer einseitigen Ernährung anzugehen. Die Kunst liegt in der Abwechslung und Vielfalt.

Zur Unterstützung kannst Du gerne die nachfolgenden Tabellen nutzen.

Fun Facts

• Ohne Magnesium ist unser Schlaf weniger erholsam – Es hilft uns nämlich, Melatonin herzustellen und Melatonin ist für die Regulierung unseres Schlafes zuständig 🛏️
• 60% an Magnesium im menschlichen Körper steckt in den Knochen, 39% in den Muskeln und die restlichen 1% teilen sich im restlichen Körper auf 🦴
• Pflanzen brauchen auch Magnesium! Ohne Magnesium kann eine Pflanze nämlich keine Photosynthese betreiben. Cool, oder? 🌱

Rezepte für Magnesium-Lebensmittel

Bulgur-Salat

125 g Bulgur

100 g Baby-Blattspinat

2 EL Weißweinessig

1/2 TL Zucker

Pfeffer

Salz

2 EL gehackte Petersilie

4 EL Olivenöl

Salzwasser aufkochen, den Bulgur einrühren und zugedeckt bei milder Hitze für 10 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.

Den Blattspinat verlesen, waschen und schleudern. Den Weißweinessig, mit 2 Esslöffeln Wasser, dem Zucker, Pfeffer und Salz verrühren. Vier Esslöffel Olivenöl und die Petersilie unterrühren.

Jetzt wird nur noch der Bulgur mit dem Spinat und der Petersilien-Vinaigrette gemischt!

Guten Appetit! 🍴

Quellen:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/mineralstoffe-spurenelemente/magesium-ueberblick/magnesiummangel-ernaehrung

https://www.magnetrans.de/magnesium/magnesium-lebensmittel

Beluga Kaviar – Gehört haben wir den Begriff “Kaviar” alle schon einmal, hauptsächlich in Verbindung mit Elite und Reichtum. Aber worum genau handelt es sich dabei eigentlich? In diesem Post geben wir Euch einen kurzen Überblick über Kaviar und stellen Euch die wohl teuerste und seltenste Sorte Kaviar vor – Den Beluga Kaviar.

Für mehr Informationen zu den verschiedenen Sorten Kaviar, einfach hier klicken.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Was ist Kaviar
2. Der Beluga-Stör
3. Beluga Kaviar im Überblick
4. Beluga Kaviar anrichten
5. Beluga Kaviar einkaufen
6. Almas-Kaviar vom Albino-Stör
7. Fun Facts zum Beluga Kaviar

Was ist Kaviar?

Bei Kaviar an sich handelt es sich um verarbeitete Eier des seltenen Stör-Fisches, sogenannte Rogen. Diese werden geschlechtsreifen Stören entnommen und gesalzen, um ihnen ihre einzigartige, schwarze Farbe zu verleihen und sie länger haltbarer zu machen. Je weniger Salz, desto qualitativ hochwertiger gilt der Kaviar.

Da Störe durch Überfischung und Zerstörung ihrer natürlichen Lebensräume von dem Aussterben bedroht sind – und viele Stör-Arten inzwischen bereits tatsächlich ausgestorben sind – wird echter Kaviar heutzutage ausschließlich aus der Fischzucht hergestellt.

Leider gibt es aufgrund seines hohen Wertes noch immer einen riesigen Kaviar-Schwarzmarkt, bei dem illegal Kaviar aus Wildfang angeboten wird.

Um diesem Schwarzmarkt nicht versehentlich auf den Leim zu gehen, wird legitimer Kaviar mit Etiketten versehen, die Stör-Art und Zucht-Ort genaustens angeben. Beim Einkauf sollte also darauf geachtet werden, mit welchem Etikett der angebotene Kaviar versehen wurde.

Kaviar ist sehr teuer – Deswegen, und um vegane Alternativen anzubieten, gibt es sogenannten Kaviar-Ersatz. Meistens handelt es sich dabei um roten Kaviar hergestellt aus roten Rogen von verschiedenen Lachsfischen, es gibt jedoch auch Kaviar hergestellt aus verschiedenen Algen, um Veganern einen Markt zu bieten.

Als “echter” Kaviar darf jedoch nur Kaviar von Stör-Eiern bezeichnet werden.

Es gibt diverse Sorten echten Kaviar, die alle diverse Unterschieden und Nuancen im Geschmack und Preis mit sich bringen. Die Kaviar-Kenner haben alle ihre Vorlieben. Damit ihr auch mitreden könnt, stellen wir Euch im Folgenden einfach mal die wohl beliebteste Kaviar-Art vor: Den Beluga Kaviar.

Der Beluga-Stör

Beluga Kaviar stammt vom Beluga Stör – man nennt ihn auch den Europäischen Hausen oder, unter Kennern, Huso Huso. Er gilt als die größte bekannte Stör-Art, mit einer bekannten maximalen Größe von ganzen 5 Metern. Bis zu 1500 kg kann ein solcher Stör wiegen – also ein ganz schöner Brocken. Damit ist er nicht nur die größte bekannte Art der Störfamilie, sondern auch der größte Süßwasserfisch in ganz Europa.

Das sind aber nicht die einzigen beeindruckenden Nummern, die der Beluga-Stör aufzuweisen hat: Er kann nämlich über 100 Jahre alt werden. Wahnsinn, oder?

Zuhause ist diese Stört-Art hauptsächlich im Kaspischen Meer, dem Schwarzen Meer und dem Asowschen Meer, sowie den damit verbundenen Flüssen.

Der Beluga-Stör ist ein Fischfresser – aber durch die Größe seines Mauls kann er sogar Robben und große Wasservögel verspeisen.

Schwer zu glauben, dass diese Stör-Art die wohl am stärksten vom Aussterben bedrohte Art Stör im Ozean ist – aber so ist es.

Mehr zur Stör-Zucht zur Kaviar-Herstellung und wie diese abläuft, könnt ihr hier nachlesen.

Der Beluga Kaviar im Überblick

Beluga Kaviar ist der wertvollste Kaviar der Welt. Preislich liegt er im Bereich von 2.220 Euro bis zu sage und schreibe 4.500 Euro pro Kilo.

Was macht den Beluga Kaviar so teuer? Seine Seltenheit natürlich, der Ruf, der dem beeindruckenden Fisch vorauseilt, aber natürlich auch der Geschmack des Kaviars, der von Kennern auch als “Perlen” bezeichnet wird.

Diese sind bekannt für Farben, die zwischen Grautönen variieren. “Grauton-Nuancen von mausgrau bis schiefergrau”, heißt es unter Kaviar-Verkäufern. Diese haben in der Regel eine Größe, die zwischen 3,2 und 4 mm Durchmesser variiert. Klingt nicht so appetitlich? Ist es aber!

Die Haut der “Perlen” ist hauchdünn und schmelzen auf der Zunge zu einem zarten, cremigen Geschmack, der bis heute die Menschen begeistert, die sich das Vergnügen leisten können. Und wenn so viel dafür bezahlt wird, na, dann muss da ja auch was dran sein, oder?

Aber wie richtet man diesen seltenen Kaviar überhaupt an und womit serviert man ihn?

Beluga Kaviar anrichten

Der Geschmack des Beluga Kaviars ist sehr mild und sahnig – deswegen sollte er nicht mit Lebensmitteln angerichtet werden, die einen starken Eigengeschmack haben und den des Kaviars überdecken.

Ein beliebter Klassiker zum Servieren von Kaviar sind Blinis, kleine Buchweizpfannkuchen, mit einem Sauerrahm-Topping. Auch auf Weißbrot, Crackern oder auf gebuttertem Toastbrot macht sich die Delikatesse gut. Andere beliebte Serviermöglichkeiten sind Kartoffeln und Eier.

Wichtig ist lediglich, dass der Kaviar kalt serviert wird – Denn Hitze ruiniert seine Qualität. Generell wird es nie alt, Kaviar auf Eis zu servieren. So erhält man ihn auch etwas länger nach dem Herausholen aus dem Kühlschrank, denn er sollte kurz darauf bereits verspeist werden.

Beluga Kaviar ist sehr sensibel. Es empfiehlt sich, ihn nicht mit Silberbesteck oder anderen Metallen in Berührung kommen zu lassen, da es zu Oxidierungen kommen kann. Die wohl klassischste Variante zum Anrichten von Kaviar sind Perlmutt-Löffel. Diese werden auch häufig direkt vom Kaviar-Verkäufer auf deren Seiten angeboten.

Die besten Getränke zum Beluga Kaviar sind edle Tropfen wie trockener Weißwein, klassischer Champagner oder Vodka.

Einkauf von Beluga Kaviar

Beluga Kaviar kann online von einer erschlagenden Menge an Anbietern erworben werden, aber findet sich auch in diversen gut bestückten Delikatessenläden in Stülpdosen mit einem blauen Etikett.

Und es empfiehlt sich, wenn möglich, einen solchen Laden aufzusuchen, denn dort kann man häufig anhand von Probierdosen die Qualität des Kaviars selbst begutachten.

Dabei gibt es zu beachten:

• Kaviar, der beim Öffnen der Dose am Deckel kleben bleibt, ist von minderwertiger Qualität.
• Kaviar, der beim Herumrollen des Löffels am Löffel kleben bleiben, ist ebenfalls von minderwertiger Qualität
• Frischer Kaviar liegt locker und perlig in der Dose
• Kaviar der nach Dose, Fisch oder ölig riecht, ist mit großer Wahrscheinlichkeit verdorben
• Kaviar muss nach frischem Meer riechen

Es kann häufig auch Beluga Kaviar in Gläsern erworben werden. Diese haben zwar aufgrund der Pasteurierung nicht mehr die gewünschte Qualität von frischem Kaviar, bringen aber den Vorteil mit sich, dass sie gekühlt bis zu sieben Monate haltbar sind. Der frische Kaviar hingegen hält sich meistens bei richtiger Temperatur gekühlt (-2- -4 Grad) für etwa zwei Monate.

Almas-Kaviar vom seltenen Albino-Stör

Statistisch gesehen kann es vorkommen, dass etwa einer von 6000 Beluga Stören mit einer seltenen Pigmentstörung auf die Welt kommt, die ihn zu einem sogenannten Albino-Stör macht. Ein solcher Stör hat, wie der Name es schon sagt, weiße Schuppen. Und nicht nur das – Auch deren Eier haben Farben, die zwischen cremeweiß, hellgelb und Elfenbein variieren.

Aufgrund seiner Seltenheit ist dieser Almas-Kaviar der mit Abstand Teuerste in der Reihe – Kilopreise können bei bis zu 30.000 € liegen.

Kein Wunder, dass dieser außergewöhnliche Name den Namen “Almas” trägt – Denn auf persisch bedeutet dieser Name so viel wie “Diamant”.

Fun Facts zum Beluga Kaviar

Es wird gesagt das qualitativ hochwertiger Beluga Kaviar bis zu 15 verschiedene Geschmäcker mit sich bringt, die zu einem riesigen Geschmackserlebnis führen

US-Nationaler Kaviar-Tag ist übrigens am 18. Juli

Der traditionelle Weg, Kaviar zu essen, ist indem man ihn zwischen Daumen und Zeigefinger serviert. Kein Joke!

Zink Lebensmittel – Zink kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden – deswegen ist es umso wichtiger, ihn mit der Nahrung aufzunehmen. Denn Zink ist vital für unseren Stoffwechsel und andere körperliche Funktionen und ohne Zink können wir nicht leben. Mehr darüber, welche Lebensmittel Zink enthalten und wie man einen Mangel vermeiden kann, erfahrt ihr hier.

Mehr zu Lebensmitteln jeglicher Art erfahrt Ihr hier.

Das erwartet Euch in diesem Post:

1. Was ist Zink und wofür braucht man es?
2. Welche Auswirkungen hat Zinkmangel?
3. Zink Lebensmittel
4. Vorsicht vor Überdosierung
5. Fun Facts
6. Zink-Lebensmittel Rezepte

Zink Lebensmittel – wofür braucht man sie?

Unser Organismus ist nicht in der Lage, Zink selbst zu produzieren oder ihn zu speichern, deswegen muss das wichtige Spurenelement durch Nahrung aufgenommen werden – ohne Zink funktioniert unser Körper nämlich nur auf Sparflamme.

Zink ist wichtig für das Immunsystem, gibt uns Energie für den Tag und ist zuständig für Wundheilung, Stoffwechsel, Haare und Haut. Ohne Zink können lebenswichtige Prozesse im Körper nicht stattfinden, wie zum Beispiel die Zersetzung von wichtigen Eiweißen und Kohlenhydraten. Ihr seht also, Zink ist ein vielseitiger Nährstoff, und es lohnt sich darauf zu achten, Lebensmittel mit Zink zu sich zu nehmen. Denn ein Zinkmangel kann unschön bis lebensbedrohlich werden.

Welche Auswirkungen hat Zinkmangel?

Symptome für Zinkmangel sind vielseitig, aber nicht immer unbedingt spezifisch: Es kann zu Haarausfall und unreiner Haut kommen, aber auch zu erhöhter Anfälligkeit für Viren und Erkältungen – also einer Schwächung des Immunsystems. Des Weiteren klagen Menschen, die unter Zinkmangel leiden, häufig über Müdigkeit, Antriebslosigkeit und über Probleme dabei, sich zu konzentrieren. Die Nägel werden brüchig, es kann zu Störungen der Sinne und hormonellen Störungen kommen.

Weil sich Zink in der Regel positiv auf die Wundheilung auswirkt, begünstigt ein Mangel auch Entzündungen im Körper und verlangsamt Wundheilung, was im schlimmsten Fall zu gefährlichen Blutvergiftungen führen kann.

Eine Ernährung, die den täglichen Zinkbedarf deckt, ist also unumgänglich. Der liegt mit Schwankungen durch Alter und Gewicht bei Frauen übrigens bei 7 mg pro Tag – und bei Männern sogar etwas höher, bei 10 mg.

Das mag im ersten Moment viel erscheinen, muss es aber gar nicht sein, denn Zink ist nicht selten und es gibt Lebensmittel, die wahre Zink-Superlieferanten sind. Im Folgenden stellen wir Euch die Lebensmittel mit dem höchsten Zinkgehalt vor.

Zink-Lebensmittel

Zu zinkhaltigen Lebensmitteln gehören in erster Linie tierische Produkte. Rotes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milch – sie alle stecken voller Zink. Bei einem der wohl kostspieligsten, aber auch effizientesten Zink-Lebensmittel handelt es sich um Austern. In 100 g Austern stecken ganze 86 mg Zink. Zum Vergleich: Je 100 g Rindfleisch enthält etwa 4-5 mg Zink – was in der Regel bereits den halben täglichen Zinkbedarf deckt.

Pflanzliches Zink ist nicht nur etwas schwerer zu finden – es kann auch aufgrund anderer, zink-bindender Stoffe in pflanzlichen Produkten schlechter vom Körper aufgenommen werden. Deswegen sollten Vegetarier und vor allem Veganer ein Auge auf ihren Zinkspiegel haben und wenn nötig, mit einem Arzt absprechen, wie man den Zinkbedarf am besten sichern kann.

Der nachfolgenden Tabelle könnt ihr die Topreiter an Zink-Lebensmitteln entnehmen:

Kann man Zink überdosieren?

Ja – eine zu hohe und zu schnelle Zinkzufuhr kann zu unangenehmen Symptomen führen, da Zink sich im Körper anreichert, wenn es nicht ausgeschieden werden kann. Eine Zink-Überdosis kann zu Appetitverlust, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall führen.

In langer Sicht kann zu viel Zink auch die Aufnahme von Eisen blockieren und somit im schlimmsten Fall zur Blutarmut und zu langfristigen Sinnesverlusten führen.

Es sollte also darauf geachtet werden, den täglichen Zinkbedarf nicht zu stark und regelmäßig zu übersteigen. Bei einem Verdacht auf Zinkmangel sollte immer mit einem Arzt abgesprochen werden, welche Schritte unternommen werden, um eine Überdosierung zu vermeiden.

Wollt ihr Genaueres über Zink und alle seine Vorzüge und Kniffe herausfinden, könnt ihr auch gerne hier vorbeischauen.

Fun Facts Zink

• Zink wurde schon im antiken Griechenland in der Wundheilung benutzt – und ist auch heute noch ein beliebtes Mittel, um milde Hautausschläge, Schürfwunden und sogar Sonnenbrand zu bekämpfen. Er wehrt Feuchtigkeit ab und erlaubt der Haut so zu heilen.
• Zink hilft gegen Pickel und Akne – Kein Witz! 😉 Zink hemmt die Talgproduktion, macht die Haut also weniger fettig, um Potential für Pickel direkt auszurotten. Direkt doppelter Grund, Zink-Lebensmittel zu verspeisen, wenn ihr uns fragt.

Rezeptidee für Zink-Lebensmittel

Dattelmakronen

• 125 g Butter
• 250 g Müsli
• 400 g getrocknete Datteln
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Backpulver

Die Butter wird bei 600 Watt in der Mikrowelle für etwa 1,5 Minuten erhitzt, dann unter das Müsli gemischt.

Während die Butter abkühlt, kannst Du die Datteln in kleine Würfel schneiden.

Der Zucker, die Eier, Backpulver und Vanillezucker werden zum Früchtemüsli gegeben und verrührt. Danach die Datteln dazugeben und alles gut vermischen.

Auf einem Blech mit Backpapier alles in kleinen Häufchen anordnen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 10 Minuten backen.

Quellen:

www.zink-portal.de

Roter Kaviar – Kaviar ist ein wertvolles Gut, das für viele tausend Euro verkauft werden kann – Aber edel muss nicht immer unbezahlbar sein. Im folgenden Post stellen wir Euch bezahlbare, leckere und schicke Alternativen vor: Den roten Kaviar.

Mehr Infos zum schwarzen Kaviar findet Ihr hier

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Was ist roter Kaviar überhaupt?
2. Roter Kaviar – die verschiedenen Sorten
3. Einkauf und Lagerung von rotem Kaviar
4. Wozu passt roter Kaviar?
5. Inhaltsstoffe
6. Fun Facts zu rotem Kaviar

Was ist roter Kaviar überhaupt?

Echter Kaviar ist schwarz und wird aus den Eiern (Rogen) von weiblichen Stören gewonnen.

Aufgrund seiner großen Gefragtheit als Statussymbol der Reichen, hat die Kaviarproduktion in der Vergangenheit zu einer Überfischung der Meere geführt. Einige Stör-Arten gelten heute als ausgestorben, andere stehen unter Artenschutz. Dementsprechend kann Kaviar heute legal nur noch aus Störzucht erworben werden.

Mehr zur Gewinnung von echtem Kaviar lernt Ihr hier

Es gibt allerdings noch andere beliebte Varianten Kaviar, die nicht von Stören, sondern von anderen Fischarten stammen. Grundsätzlich ist es nämlich möglich, Kaviar aus den Rogen jeglicher ungiftigen Fische herzustellen – dieser darf sich dann zwar nicht “echter” Kaviar nennen, Verwechslungsgefahr besteht in den meisten Fällen jedoch nicht. Denn statt der klassischen schwarzen Farbe, die echten Kaviar den Spitznamen “Schwarzes Gold” verpasst haben, ist der größte Teil an Kaviar-Alternativen leuchtend rot bis bernsteinfarben.

Doch welche roten Kaviar-Sorten schmecken denn nun am besten?

Die verschiedenen Sorten

Den größten Anteil an Kaviar-Ersatz auf dem Markt macht Lachskaviar aus. Wie auch echter Kaviar von verschiedenen Stör-Arten, gibt es verschiedene Sorten Lachskaviar, die mit leichten Unterschieden und Nuancen in Geschmack und Aussehen kommen.

Die wohl am häufigsten gehandelten Sorten sind Keta Kaviar, Kisutch Kaviar, Gorbuscha Kaviar und Felchenkaviar.

Der Keta Kaviar hat seinen Namen vom Keta Lachs, einer Lachsart aus dem Pazifik, die bis zu 100 m lang werden kann. Ihre Körner sind grundsätzlich größer als die vom schwarzen Kaviar und können bis zu 5 mm Durchmesser haben. Charakteristisch sind vor allem ihre stechende, kräftige rote Farbe, die sie sehr dekorativ macht. Keta Kaviar hat einen sehr milden, angenehmen Lachsgeschmack, der ihn zum wohl beliebtesten und bekanntesten der Lachs-Kaviare macht.

Kisutch Kaviar stammt vom Silberlachs und ist dem Keta Kaviar vom Geschmack sehr ähnlich, hat jedoch keine bittere Noten. Seine Körner sind mittelgroß und rubinrot. Kisutch Kaviar gilt aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts als eine der gesündesten Kaviar-Sorten.

Beim Gorbuscha Kaviar handelt es sich um Rogen aus weiblichen Buckellachsen. Auch die Körner von Gorbuscha Kaviar sind recht groß und können zwischen drei und fünf Millimeter im Durchmesser variieren. Sie sind außerordentlich zart und haben ein mildes Meeres-Aroma.

Zu den beliebtesten Kaviar-Alternativen in Deutschland zählt vor allem der Felchenkaviar – denn dieser wird in Deutschland gefangen und produziert. Felchen sind Lachsfische, die im Bodensee zu Hause sind. Die orangenen Rogenkörner sind besonders klein und fein und ähneln so von ihrer Größe dem echten Kaviar sehr.

Auch ihre Konsistenz ist härter als die meisten anderer roten Kaviar-Sorten. Ihr Aroma ist leicht salzig mit einer nussigen Note, die dem von schwarzen Kaviar ebenfalls nah kommt. Er kann also als großartiger Ersatz zum Stör-Kaviar genutzt werden.

Hierzulande wird Felchenkaviar häufig zur Herstellung und Verzierung von Sushi verwendet.

Einkauf und Lagerung von rotem Kaviar

Roter Kaviar ist weniger wertvoll als schwarzer, dementsprechend ist die Auswahl zum Einkauf etwas höher. Man kann ihm durchaus schon einmal im Urlaub, auf Märkten, in diversen Läden und online über den Weg laufen. Umso wichtiger ist es zu wissen, worauf man beim Einkauf achten sollte.

So ist es beispielsweise immer notwendig, auf das Etikett des Kaviars zu achten. Hier kann man Herkunft, Sorte, Salzgehalt und damit Qualität des Kaviars herausfinden – Je weniger Salz verwendet wurde, desto besser.

Roter Kaviar kommt in verschiedensten Verpackungen, anders als der schwarze Kaviar, den man zumeist in Stülpdosen erwerben kann.

Hier gilt es zu beachten, keinen Kaviar im Kunststoffbehälter zu erwischen – denn dieser öffnet sich bei Transport leicht und kann schnell zum Verderben der Ware führen.

Kaviar wird oft nach Gewicht verkauft – es ist also wichtig, sich an einen Händler zu wenden, dem man vertraut. Bei unseriösen Verkaufsstellen könnte es sonst vorkommen, dass minderwertiger Kaviar in den Kaviar gemischt wird, um das Gewicht günstig zu steigern.

Wir empfehlen, Kaviar in Betrieben zu kaufen, die ohnehin Fisch verkaufen. So kann eine hochwertige Qualität garantiert werden.

Roten Kaviar lagert man optimalerweise bei einer Temperatur von -3 – -8°C. Auf diese Weise ist er ungeöffnet für mehrere Wochen haltbar. Da der Kühlschrank diese Temperaturen selten erreicht, gilt es als bekannter Haustrick, ihn im Kühlschrank nahe der Wand zum Gefrierschrank zu lagern, wo es etwas kälter wird. Es ist grundsätzlich auch möglich, ihn neben einem Glas Eis im Kühlschrank zu lagern.

Eine Aufbewahrung im Gefrierschrank selbst ist nicht empfohlen – Hierbei gefrieren die einzelnen Eier zu einer Masse und der Kaviar verliert an geschmacklicher Qualität.

Geöffnet sollte roter Kaviar innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Wie serviert man roten Kaviar?

Roter Kaviar kann im Grunde auf dieselbe Art und Weise serviert werden wie Schwarzer. Er macht sich am besten auf kalten, milden Speisen, um seinen Geschmack voll entfalten zu können. Zu den Klassiker zählen Brot, dünner Eierkuchen – so genannte Blinis – , Eier und Kartoffeln. Er kann jedoch auch gut zum Verfeinern von Saucen und Suppen genutzt werden und als einzigartiger Bestandteil von Sushi.

Wie auch immer er serviert wird – Roter Kaviar dank seiner leuchtenden Pastell-Rottönen ist ein absoluter Hingucker.

Inhaltsstoffe

Kaviar steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Sie eignen sich außerordentlich als Lieferanten für Jod, Eiweiße, Kalzium und Vitamine A, B, D und E. Außerdem stecken sie voller wertvoller Omega-3-Fettsäuren, die der Körper nur durch die Nahrung aufnehmen kann. Das macht sie gut für Knochen, Herz und Immunsystem.

Dennoch sollte er aufgrund seines hohen Jodanteils nicht zu hoch dosiert werden und in Maßen genossen werden.

Fun Facts zu rotem Kaviar

• die größten Absatzmärkte für roten Kaviar sind Russland und Japan: In Russland gilt er als Delikatesse, die beinahe genauso geschätzt wird wie schwarzer Kaviar und in Japan wird er hauptsächlich für Sushi genutzt
• Lachskaviar wird in Russland an Feiertagen auf gebuttertem Weißbrot oder kleinen Buchweizenpfannkuchen mit etwas Schmand als Häppchen serviert

Schwarzer Kaviar ist die wohl teuerste Delikatesse der Welt – Bis zu 30.000 € kann man für ein Kilogramm der schmackhaften, gesalzenen Stör-Eier (Rogen) bezahlen.

In Supermärkten findet man dieses teure Gut deswegen häufig nicht – eher aber in Delikatessenläden und Online-Shops.

Stolpert der ein oder andere dennoch über Kaviar im Supermarkt, so handelt es sich dabei häufig um roten Kaviar.

Genaueres zum schwarzen Kaviar erfahrt Ihr in diesem Post.

Zu Infos zum roten Kaviar geht es hier

Das erwartet Euch in diesem Beitrag

1. Allgemeine Infos
2. Echte Kaviar-Sorten
3. Alternativer schwarzer Kaviar
4. Schwarzen Kaviar einkaufen und lagern
5. Schwarzen Kaviar servieren
6. Inhaltsstoffe
7. Fun Facts

Schwarzer Kaviar

Echter schwarzer Kaviar wird aus den Eiern von Stören, sogenannten Rogen, gewonnen. Aufgrund von Überfischung sind diese jedoch vom Aussterben bedroht und stehen nun unter Artenschutz. Deswegen stammt legitimer schwarzer Kaviar nur noch aus Aquakulturen von Stör-Züchtern, mit genauen Angaben und Klassifikationen, die beim Kauf ersichtlich sein müssen.

Mehr zur Stör-Zucht könnt ihr auch hier nachlesen.

Schwarzer Kaviar wird als sehr wertvolle Delikatesse gehandelt. Sein Wert kann mehrere tausend Euro betragen. Deswegen ist es wichtig, beim Einkauf auf Qualität und Sorte zu achten, um für so viel Geld auch die richtige Auswahl zu treffen.

Denn neben echtem Kaviar gibt es auch noch diverse Kaviar-Variationen und Alternativen: Alternativer schwarzer Kaviar, hergestellt aus Algen oder Gelatine, roter Kaviar, der von anderen Fischarten als dem Stör stammt oder weißer Kaviar, der vom seltenen Albino-Stör gewonnen wird.

In den folgenden Absätzen hoffen wir, Euch diese Aufgabe mit ein paar Informationen ein wenig einfacher machen zu können.

Echte Kaviar-Sorten

Wie Ihr bereits wisst, stammt echter schwarzer Kaviar vom Stör. Mit den verschiedenen Stör-Arten im Ozean kommen auch verschiedene Sorten von Kaviar.

All diese Sorten rangieren in ihrer Farbe von dunkelgrau zu Anthrazit zu schwarzen Körnern.

Darunter fallen als die bekanntesten und beliebtesten Sorten der Beluga-Kaviar, der Sibirische Kaviar und der Osietra-Kaviar.

Diese variieren nicht nur in der Stör-Art und im Aussehen, sondern auch in Preis und Geschmack.

Beluga-Kaviar weist einen milden und cremigen Geschmack mit grauen Kernen auf und wird mit Preisen von bis zu circa 4000 € pro Kilogramm gehandelt. Er ist damit die wohl teuerste schwarze Kaviar-Sorte auf dem Markt – und auch die mit Abstand beliebteste.

Sibirischer Kaviar hingegen hat einen sehr würzigen und kräftigen Geschmack, der sehr heraussticht. Seine Kerne sind deutlich kleiner im Durchmesser – und deren Preis ist es auch. Hier kostet ein Kilogramm “nur” bis zu circa 2000 €.

Mit ebenfalls sehr intensivem und aromatischem Geschmack punktet der Osietra-Kaviar. Dieser schmeckt jedoch leicht nussig und kommt in der Form von robusten Kernen mit deutlich härterer Schale. Diesen erhält man ebenfalls mit etwa 2000 € pro Kilogramm.

Alternativer schwarzer Kaviar

Neben dem echten schwarzen Kaviar gibt es noch diverse Kaviar-Alternativen – die meisten davon sind aus Algen hergestellt und eignen sich hervorragend für eine vegane Ernährung.

Darunter fallen beispielsweise Veganer Kaviar von der russischen Marke Tzar aus schwarzem Seetang, Algen verfeinert mit leckerem Balsamico von Lüttge, Arten von Cavi Art mit verschiedensten Geschmacksrichtungen, von Trüffel- zu Wasabi-Aromen.

Während diese Sorten natürlich nicht mit der hochwertigen Qualität von echtem Kaviar mithalten können, so haben sie durchaus ihre eigenen Qualitäten und Vorzüge, die mit einem deutlich geringeren Preis einhergehen und dennoch sehr lohnenswert sind. Probieren kann man es ja. 😉 

Natürlich gibt es auch tierische Alternativen an schwarzem Kaviar. Seehasen-Rogen sind ein sehr bekannter Kaviar-Ersatz, der mit seinem salzig-süßen Geschmack im Mund eine angenehme Frische hinterlässt.

Auch Heringskaviar ist eine beliebte Variante, die größtenteils aus Deutschland stammt und deswegen auch häufig als “Deutscher Kaviar” bezeichnet wird. Er hat ein mildes und leicht fischiges Aroma.

Einkauf und Lagerung von schwarzem Kaviar

Kaviar wird in gekennzeichneten Stülpdosen verkauft, deren einzelne Etikett-Farben für Kenner bereits die Stör-Art angeben. Ein guter, vakuumverpackter Kaviar weist nach Öffnen der Dose einen glatten Spiegel auf, das heißt, seine Oberfläche liegt locker und glatt und keine Perlen bleiben beim Öffnen am Deckel haften.

Außerhalb von ausgewählten Delikatessen-Läden erfolgt der Kaviar-Kauf in Deutschland zum größten Teil online. Hier ist es wichtig, seriöse Händler zu finden, deren Qualität man vertrauen kann und deren Kaviar ausschließlich von gezüchteten Stören, nicht vom Wildfang, stammt.

Ungeöffnet und vakuumverpackt hält sich Kaviar bei der perfekten Temperatur von -2°C für etwa acht Wochen. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Schwarzen Kaviar servieren

Schwarzer Kaviar, ob echt oder nicht, sieht immer besonders edel aus und macht sich fantastisch als Beilage zu milden Gerichten und für diverse Dekorationen bei der Anrichte.

Damit der Geschmack besonders zur Geltung kommt, wird Kaviar in der Regel mit Speisen serviert, die ein eher wenig-intensives Aroma aufweisen. Dazu zählen Eier, Pfannkuchen, Brot oder Kartoffeln. Es ist empfohlen, Kaviar kalt oder auf Eis zu servieren, da die Hitze seine Qualität deutlich mindern kann.

Außerdem ist es empfehlenswert, Kaviar nicht mit Silberbesteck zu servieren, da das oxidierende Metall im Kaviar einen fischigen Geschmack verursacht.

Alternativen schwarzen Kaviar kann man genauso vielfältig verwenden, wie echten Kaviar auch – besonders gut macht er sich auf deinem Brot mit ein wenig Butter oder Sauerrahm. So kannst du deine Freunde mit einer besonders edlen Küche für kleines Geld beeindrucken.

Was steckt drin im Kaviar?

Schwarzer Kaviar ist wertvoll – nicht nur im Preis, sondern auch für die Gesundheit. In ihm steckt tatsächlich eine große Bandbreite an gesunden Nährstoffen. Er enthält hochwertige Eiweiße, wichtige und seltene Omega-3-Fettsäuren und deutlich mehr Proteine als herkömmlicher Fisch. Außerdem strotzt er nur so von Vitaminen mit einer Variation von A, B, D und E und gilt als guter Zink-, Jod-, Phosphor-, Eisen- und Kalzium-Lieferant.

Schwarzer Kaviar – Fun Facts

• Weil es sich bei schwarzem Kaviar größtenteils um so ein wertvolles und seltenes Gut handelt, wird er häufig auch als “Schwarzes Gold” bezeichnet
• Schwarzer Kaviar ist ursprünglich gar nicht schwarz – Stör-Rogen sind bei Gewinnung meistens eher blass und glasig. Erst, wenn der Rogen gesalzen und somit zu Kaviar verarbeitet wird, erhält er seine typische schwarze Farbe
• Kaviar wird sogar nachgesagt, dass er bei Impotenz helfen soll. Ein wahres Wundermittel also 😉

Quellen:

https://www.royalcaviar.de/kaviar-wissen/kaviarsorten/

Zink ist wichtig für den Stoffwechsel und viele andere, kleinere Prozesse im Organismus, über die wir uns gar nicht so bewusst sind. Um Zinkmangel zu vermeiden und den eigenen Bedarf im Überblick zu behalten, beschäftigt dieser Beitrag sich mit Lebensmitteln mit Zink.

Mehr über Lebensmittel aller Art und deren Inhaltsstoffe findest du hier.

Das erwartet euch in diesem Post

1. Was ist Zink und wofür ist es wichtig?
2. Zinkmangel – was sind die Folgen?
3. Lebensmittel mit Zink
4. Fun Facts
5. Rezepte für Lebensmittel mit Zink

Lebensmittel mit Zink – wofür ist es wichtig?

Zink ist ein wichtiges Spurenelement, das im Körper den Stoffwechsel unterstützt. Unser Organismus ist nicht in der Lage, es selbstständig aufzunehmen oder für späteren Gebrauch zu speichern, weswegen es von uns mit der Nahrung aufgenommen werden muss.

Nach Eisen ist Zink das wichtigste Metall im Organismus und verteilt sich innerhalb des Körpers auf Haut, Haare, Knochen, Nieren, Leber und Muskeln.

Zink ist für den Menschen überlebenswichtig – er unterstützt den Stoffwechsel und hilft dabei, wichtige Stoffe wie Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße abzubauen. Außerdem ist er wichtig für Wundheilung, Haare und Haut.

Zinkmangel – was sind die Folgen?

Der Zinkbedarf ist je nach Alter und Geschlecht unterschiedlich. Grundsätzlich lässt sich sagen, dass Männer einen Zinkbedarf von 10 mg am Tag haben – der von Frauen hingegen ist mit 7 mg pro Tag etwas niedriger.

Ist dieser Bedarf auf Dauer nicht gedeckt, kann es im Körper zu einem Zinkmangel kommen. Dieser ist selbst für deinen Arzt nicht immer leicht festzustellen, da es keinen exakten Messwert gibt, mit dem er bestimmt werden kann und auch die grundlegende Ursache des Zinkmangels nicht immer klar erkennbar ist.

Die Symptome für Zinkmangel sind vielseitig, aber nicht unbedingt einzigartig, was es noch einmal schwerer macht, ihn zu identifizieren.

Oft klagen Menschen mit Zinkmangel über höhere Anfälligkeit für Erkältungen oder grippalen Infekten, Haarausfall und unreine Haut. Das liegt daran, dass Zinkmangel das Immunsystem schwächen kann und auch zu diversen hormonellen Störungen führt, die sich auf den ganzen Körper auswirken können. Es kann zu Störungen der Sinne kommen, Nägel werden brüchig und Haar kann ausfallen.

Auch auf die Psyche hat ein Mangel an Zink diverse Auswirkungen: Es kommt zu Antriebslosigkeit, Müdigkeit und Konzentrationsschwächen.

Das in Zink enthaltene Zinkoxid ist nicht nur für die Wundheilung verantwortlich, sondern wirkt auch antiseptisch – also entzündungshemmend. Mit einem Zinkmangel kommt es also zu häufiger länger-anhaltenden Wunden, die sich gegebenenfalls auch leichter entzünden können. Auch Entzündungsprozesse im Körper werden begünstigt.

Du siehst also, eine Ernährung, die den Zinkbedarf deckt, ist nicht nur zugunsten unseres Stoffwechsels unumgänglich – sie kommt auch mit diversen anderen Vorteilen. Aber in welchen Lebensmitteln steckt überhaupt Zink?

Lebensmittel mit Zink

Hauptsächlich findet man große Mengen an Zink in tierischen Produkten. Vor allem rotes Fleisch und Meeresfrüchte gelten als starke Zinklieferanten, aber auch Milchprodukte und Fisch stecken voll davon. Vor allem Austern bieten pro 100 g circa 86 mg Zink und gelten damit wohl als eines der effizientesten Lebensmittel für den Zinkbedarf – Leider auch als eines der teuersten.

In pflanzlichen Lebensmitteln ist Zink tatsächlich eher seltener vorhanden und kann vom Körper auch schlechter verarbeitet werden als das tierische Zink – deswegen sollten vor allem Vegetarier und Veganer vermehrt auf ihre Zink-Zufuhr achten.

Möchte man sich auf pflanzliches Zink fokussieren, so empfiehlt es sich, zu Hülsenfrüchten wie Linsen und zu Nüssen zu greifen.

Die Lebensmittel mit den höchsten Zink-Aufkommen kannst du der nachfolgenden Tabelle entnehmen.

Vorsicht vor Überdosierung

Bei Verdacht auf Zinkmangel ist es wichtig, sich mit einem Arzt abzusprechen und nicht selbst zu diagnostizieren. Zink-Präparate können hilfreich sein, aber bei falscher Anwendung eben auch unangenehm.

Wenn man zu sich Zink zu sich nimmt, kann das Beschwerden hervorrufen, denn Zink reichert sich im Körper an, ohne ausgeschieden werden zu können. Als Folge kommt es zu Übelkeit, Appetitverlust, Durchfall und Bauchkrämpfen.

Achte also immer darauf, den täglichen Zinkbedarf nicht zu weit zu übersteigen.

Mehr rund um Zink-Auswirkungen findet Ihr hier!

Fun Facts

Sportler müssen besonders auf ihre tägliche Zink-Zufuhr achten, weil das wertvolle Detail vom Körper ausgeschwitzt wird. Bei hoher körperlicher Anstrengung braucht man also mehr Zink als normal.

Zink hilft gegen Pickel – Tatsächlich hemmt Zink die Talgproduktion, wodurch die Haut weniger fettig wird und so deutlich weniger Potential für die Entstehung von Pickeln aufweist. Na, wenn das nicht nützlich ist. 😉

Rezept-Idee für Lebensmittel mit Zink

Porridge mit frischem Obst und Nüssen:

• 1 Tasse Haferflocken
• 2 Tassen Milch
• Etwas Zimt
• 1 Handvoll Nussmischung (vorzugsweise Paranüsse, Haselnüsse und Walnüsse)
• 125 g Blaubeeren
• 1 Banane
• 1 EL Mandelmus

Die Milch zusammen mit den Haferflocken in einem Topf aufkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Haferflocken nicht anbrennen.

Zimt und Mandelmus hinzugeben und den Topf von der Herdplatte nehmen. Der Porridge wird etwa zehn Minuten lang abgedeckt Ziehen gelassen.

In der Zwischenzeit die Bananen schneiden und Blaubeeren waschen. Die Nüsse bei bedarf klein hacken.

Der Porridge kann jetzt angerichtet werden – Dazu einfach in eine Müslischale füllen und nach Belieben mit dem vorbereiteten Obst und den Nüssen toppen.

Guten Appetit!

Quellen:

www.zink-portal.de