Kartoffel- Karottensalat: Sommerlich, leicht & lecker

Name: Kartoffel- Karottensalat: Sommerlich, leicht & lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Große Kartoffel; 2 Große Karotten; 2 Stangen Petersilie; 1 Rote Zwiebel; 2 EL Öl; 1 TL Essig; Salz, Pfeffer

Kartoffel – Wie lieben sie einfach!

Kartoffeln – wir lieben sie alle, oder? Kartoffeln sind überhaupt nicht mehr weg zu denken im deutschen Haushalt. Kein Wunder! Man kann mit Kartoffeln viele leckere Gerichte kreieren. Dieser Kartoffel- Karottensalat geht super schnell und schmeckt sehr gut!

Passend dazu: Karottensalat nach koreanischer Art

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Wer Kartoffeln kauft, achtet am besten auf Frische und Saison. Deshalb packen wir unsere Bio-Gemüsekiste jede Woche nach Ernte.

Kartoffel – Ein paar interessante Fakten:

Kartoffel und Süßkartoffel sind nicht miteinander Verwandt. Die Süßkartoffel ist ein Windengewächs und die Kartoffel ein Nachtschattengewächs.
2008 war der internationale Jahr der Kartoffel.
Kartoffeln eignen sich nicht nur zum Verzehr sondern aus den Knollen lassen sich auch Alkohol, Papier, Pappe, Shampoo und vieles mehr herstellen.

Kartoffel- und Karottensalat – Rezept

Arbeitszeit: 15 Min. | Kochzeit: 20 Min. | Ruhezeit: 5 Min. | Gesamtzeit: 40 Min. | Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

4 Große Kartoffel
2 Große Karotten
2 Stangen Petersilie
1 Rote Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Karotten mit einem Sparschäler schälen und gründlich waschen.
Danach das gewaschene Gemüse mit einem Messer in mittelgroße Würfel schneiden.
Ein Topf mit Wasser füllen, sodass die Kartoffeln und Karotten damit bedeckt sind. Aufkochen lassen und circa 20 Minuten kochen bis sie weich sind.
Währenddessen Zwiebel und Petersilie mit einem Messer in ganz feine Stücke schneiden.
Sobald die Kartoffeln und Karotten fertig sind etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Füge danach das Gemüse in eine Schüssel und vermische die Zwiebel und Petersilie dazu.
Als letztes kommt das Öl, Essig hinzu. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und mit einander vermengen.
Fertig ist der Kartoffel- Karottensalat! Ein kleiner Tipp von der Bauerntüte für euch: Am nächsten Tag schmeckt der Salat noch einmal besser, da die Aromen und der Geschmack noch einmal intensiver werden. Guten Appetit!

Wir hoffen euch schmeckt der Salat!
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