Brombeeren- Brombeeren gehören zur Familie der Rosengewächse und sind seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel bekannt. Es gibt verschiedene Arten dieser Früchte, darunter wildwachsende und kultivierte Sorten. In diesem Beitrag erfahrt ihr alles über die Brombeere.

Brombeeren- alles was ihr wissen müsst.

• Allgemeines
• Geschichte und Herkunft
• Inhaltsstoffe
• Zubereitung
• richtige Lagerung
• Rezeptidee

Allgemein

Geschichte und Herkunft

Brombeeren sind eine alte und weit verbreitete Frucht, die in Europa, Asien und Nordamerika heimisch ist. Die Geschichte der Brombeeren reicht bis in die Antike zurück, als sie von den Griechen und Römern als Nahrungs- und Heilpflanze geschätzt wurden. Die ersten dokumentierten Aufzeichnungen stammen aus dem 16. Jahrhundert, als sie in England und Frankreich angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte haben die Menschen verschiedene Sorten von Brombeeren gezüchtet, um größere, süßere und produktivere Früchte zu erhalten. Heutzutage werden sie weltweit angebaut und sind eine wichtige Kulturpflanze in vielen Ländern. Neben ihrem kulinarischen Nutzen haben die Früchte auch eine lange Geschichte als Heilpflanze und werden traditionell zur Behandlung von Durchfall, Entzündungen und Halsentzündungen eingesetzt.

Inhaltsstoffe

Sie sind reich an Nährstoffen und enthalten viele wichtige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Sie sind besonders reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Brombeeren enthalten auch Folsäure, Eisen, Kalzium und Kalium sowie eine Vielzahl von Antioxidantien wie Anthocyane und Ellagsäure. Anthocyane sind Verbindungen, die für die dunkle Farbe der Brombeeren verantwortlich sind und antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Ellagsäure ist ein weiteres Antioxidans, das in Brombeeren vorkommt und das Potenzial hat, das Krebsrisiko zu senken. Sie enthalten auch geringe Mengen an Kohlenhydraten und Zucker, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder einer kohlenhydratarmen Ernährung macht. Insgesamt sind sie eine gesunde Ergänzung zu jeder Ernährung und können dazu beitragen, das Risiko von Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes zu senken.

Brombeeren- Zubereitung

Brombeeren sind eine vielseitige Beerenfrucht und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.

• Roh: Sie können einfach roh gegessen werden. Sie sollten gründlich gewaschen werden, bevor sie gegessen werden.
• Marmelade/Gelee: Die Früchte können zu Marmelade oder Gelee verarbeitet werden. Dazu werden sie mit Zucker und Pektin gekocht, bis sie eine gelartige Konsistenz haben.
• Desserts: Sie eignen sich hervorragend als Zutat in Desserts wie Kuchen, Torten oder Muffins. Sie können auch als Belag für Eiscreme oder Joghurt verwendet werden.
• Smoothies: Die Früchte können in Smoothies gemischt werden, um einen gesunden und leckeren Drink zu kreieren.
• Wein/Likör: Die Beeren können auch zu Wein oder Likör verarbeitet werden.

Um Brombeeren zuzubereiten, solltet ihr sie gründlich waschen und abtropfen lassen. Entfernen Sie gegebenenfalls Stängel oder Blätter. Ihr können sie dann roh genießen oder auf die gewünschte Art und Weise zubereiten.

Rezeptidee: Brombeer-Muffin

Zutaten

Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

In einer anderen Schüssel den Zucker und das Ei zusammen aufschlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Zubereitung:

Die Mehlmischung langsam in die Zucker-Ei-Mischung geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Vorsichtig die Brombeeren unterheben.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben und im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Coquito – Wieso gibt es die Coquito in Deutschland nur so schwer zu finden? Wie lagere ich Coquitos am Besten? Was bedeutet “Coquito” eigentlich? In diesem Post lernt ihr alles, was es über die leckeren Mini-Kokosnüsse zu wissen gibt!

Das erwartet Euch in diesem Beitrag

• Herkunft der Coquito
• Verzehr und Zubereitung
• Inhaltsstoffe
• Fun Facts

Herkunft der Coquito:

Coquitos haben ihren Namen (dt. “Kokosnüsschen”) von ihrer Ähnlichkeit mit der Kokosnuss. Sie ähneln ihr nicht nur im Aussehen, mit ihrer braunen, harten Schale und dem inneren weißen, weichen Fruchtfleisch, sondern auch im Geschmack.

Ihr Aroma wird häufig als Kokosnuss-ähnlich geschrieben, oder auch wie die Macadamia-Nuss mit einem Hauch eigener Süße.

In der Realität jedoch sind Coquitos die Früchte einer chilenischen Honigpalme. Sie wachsen dort mit einer grün-gelben Schale, deren harter Kern im Inneren die Coquito ist.

Wie der Name bereits vermuten lässt, wächst diese vielseitige Palme wild in Chile. Dort hat die Coquito eine lange Tradition als knuspriger, gesunder Snack oder als natürliche, süße Verfeinerung zu vielen Gerichten, Desserts und Salaten.

Fun Fact: Charles Darwin bezeichnete die Honigpalme in seinen Aufzeichnungen des Jahres 1834 als “sehr hässlich”.

Allerdings wächst die chilenische Honigpalme heutzutage auch in weiten Teilen Südamerikas und der Mittelmeerregion.

Und das ist gut so, denn in Chile steht die Honigpalme aktuell unter Artenschutz: Im Inneren ihrer Stämme kann süßer Pflanzensaft gewonnen werden, der für Palmzucker, Palmwein oder Palmhonig verwendet werden kann. Allerdings stellte die Methode dieser Gewinnung eine Gefahr für die Bäume dar und sie sind seltener und seltener geworden. Hinzu kommt, dass die Bäume nur alle 25-50 Jahre Früchte tragen.

Ihr seht also, die Coquitos sind nicht nur eine echte, exotische Delikatesse, sie sind in Deutschland auch nicht immer leicht zu erhalten. In herkömmlichen Supermärkten findet man sie so gut wie gar nicht.

Coquito – Verzehr und Zubereitung

Wenn man sie jedoch einmal hat, die flüchtige Mini-Kokosnuss, dann ist sie zumindest sehr pflegeleicht: Coquitos halten sich bis zu mehreren Monaten, weil sie im Gegensatz zu echten Kokosnüssen keinen Kokossaft enthalten. Man kann sie bei Raumtemperatur in kühlen und trockenen Plätzen problemlos lagern.

Fun Fact: Die gesunden Mini-Kokosnüsse werden bereits seit der Antike geerntet und verspeist.

Verzehren kannst du die Coquito roh als Snack, indem du sie wie eine Nuss mit einem Nussknacker öffnest, oder gekocht.

Sie gilt als natürlich süße Zutat, die sich gut als Topping für Salate, Desserts und Müsli macht. Du kannst sie auch durch Rösten und Mixen zu feinem Pulver verarbeiten, das sich zum Kochen und Backen eignet, zu Ölen dazu gegeben werden kann und Speisen und Saucen verfeinert.

Coquito – Was steckt überhaupt in der Nuss?

Die Mini-Kokosnuss schmeckt nicht nur gut – Sie ist auch gesund.

Während sie so gut wie keine kalorienreichen Fette enthält, enthält sie diverse gesunde Fette, die Cholesterin senken und dafür sorgen, dass man länger satt bleibt.

Außerdem enthält sie ein hohes Maß an Proteinen, Vitamin K und Vitamin C, sowie wertvolle Mineralien wie Potassium und Magnesium und Zink. Damit gelten sie als gut für dein Herz und als Krebsvorsorge.

Verwechslungsgefahr: Sucht man nach Coquitos, findet man häufig einen beliebten Drink aus Puerto Rico, bei dem Eggnog mit der dort heimatlichen Kokosmilch gemixt wird 

Erwischt ihr Coquitos im Sortiment, lohnt es sich also zuzuschlagen und die seltenen, überraschend vielfältigen Kokosnüsschen für euch selbst zu entdecken.

Quellen:

https://specialtyproduce.com/produce/Conquito_Nuts_6541.php

https://www.fruigees.com/everything-you-need-to-know-about-coquito-nuts/

Jackfrucht- die Jackfrucht ist ein echter Gehmeintipp für Vegetarier und Veganer, da sie viel Eisen enthält. In diesen Beitrag erfahrt ihr alle  über die Jackfrucht. Von der Herkunft bis hin zu leckeren Rezeptideen.

Jackfrucht- das erwartet euch:

• Jackfrucht allgemeines
• Herkunft und Geschichte
• Jackfurcht Inhaltsstoffe
• Zubereitung und richtige Lagerung
• Rezeptidee

Jackfrucht Allgemeines

Die Jackfrucht wird aufgrund ihrer Konsistenz auch „Gemüsefleisch“ genannt, denn die bis zu 50 cm lange und bis zu 3 kg schweren Früchte ähneln mit ihrer Beschaffenheit stark der eines  Hähnchenbrustfilet und bildet deshalb einen gesunden Fleischersatz. Die Ernte von der Jackfrucht variiert je nach Herkunftsland und geht jeweils von Januar bis Juni und von September bis Dezember. Abgesehen von der Hochsommerzeit bekommt man die Jackfrucht das ganze restliche Jahr über. Typisches Merkmal der Jackfrucht, neben ihrer imposanten Größe ist die viel genoppte Schale. Bei unreifen Jackfrüchten hat die Schale eine blassgrüne Farbe, mit zunehmender Reife färbt sie sich gelb. Im reifen Zustand kann die Jackfrucht bis zu 30 kg auf die Waage bringen. Außerdem stecken in jeder Jackfrucht um die  50-500 weißliche Kerne, die essbar sind.

Herkunft und Geschichte

Die Jackfrucht stammt ursprünglich im Süden Indiens, aber sie wächst längst in ganz Südostasien sowie in Brasilien an bis zu 20 Meter hohen Bäumen und gehört dort zu den wichtigen Grundnahrungsmitteln. Die ursprüngliche Heimat der Jackfrucht sind die Regenwälder an den Küsten Sumatras und Vorderindiens, allerdings wurde sie schon früh über weite Teile des südostasiatischen Lebensraumes verteilt. Die heute wichtigsten Anbaugebiete sind Thailand, Malaysia und Brasilien.

Jackfurcht Inhaltsstoffe

Die Jackfrucht gilt in ihren Herkunftsländern als Grundnahrungsmittel und als Ersatz für Reis, denn sie ist besonders reich an nahrhafter Stärke. Außerdem hat die Jackfrucht mit 27 mg pro 100 g einen hohen Anteil an Calcium zu bieten, was für gesunde Knochen und Zähne Bedeutung hat. Darüber hinaus enthält sie viele verschiedene Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Vor allem finden sich in ihr Calcium, Eisen, Magnesium und die wichtigen B-Vitamine

Zubereitung und richtige Lagerung

Beim Kauf einer ganzen Frucht lässt sich diese am besten mit einem großen Messer in zwei Hälften teilen, hiernach kann man das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Eine unreife Jackfrucht kann problemlos bis zu 10 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Reife oder angeschnittene Früchte gehören auf jeden fall in den Kühlschrank. Die Jackfrucht hat eine fleischige, zähe Textur und eignet sich daher gut als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten. Sie kann gegrillt, gebraten oder gebacken werden und hat einen milden, neutralen Geschmack, der gut mit Gewürzen und Saucen harmoniert. Außerdem eignet sie sich auch für Desserts und andere süße Gerichte, da sie einen natürlich süßen Geschmack hat. So kann man sie zum Beispiel in Kuchen, Eiscreme, Muffins oder für Smoothies verwenden.

Rezeptidee: BBQ-Jackfrucht-Burger

Zutaten für zwei Personen

Vorbereitung:

Rot- und Weißkohl in feine Scheiben schneiden.

Karotte schälen und grob raspeln.

Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup hinzufügen.

Vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend beiseitestellen.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Jackfrucht unter klarem Wasser abspülen.

Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelstreifen ca. 2 – 3 Min. anbraten.

Jackfrucht, braunen Zucker, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und vermengen.

Jackfrucht, braunen Zucker, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. anbraten bis die Jackfrucht leicht gebräunt ist.

Zubereitung:

Den Großteil der Barbecuesoße und Wasser dazugeben und einen Deckel auf die Pfanne legen und ca. 10 – 15 Min. weiterbraten.

Anschließend den Deckel entfernen und die Jackfrucht-Stückchen mit zwei Gabeln auseinanderziehen.

Ohne Deckel weitere ca. 2 – 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze anbraten bis die Jackfruit geröstet ist.

Eisbergsalat in Streifen schneiden und beiseitelegen.

Burgerbrötchen halbieren und toasten.

Die restliche Barbecuesoße auf den Brötchenhälften verteilen.

Mit Eisbergsalat, gebratener Jackfrucht, Krautsalat und Koriander belegen.

Guten Appetit!

Hier gibt es weitere spannende Beiträge.

Cherimoya – Die tropische Leckerei findet ihre Verwendung häufig in Desserts, Fruchtsalaten oder Puddings. Der “Zimtapfel” kann aber auch hervorragend pur verzehrt werden. Sein cremig weiches Fruchtfleisch erinnert an den Geschmack von Bananen mit einer leckeren Zimtnote. Aber in dieser tropischen Wunderfrucht steckt noch so viel mehr. Hier erfahrt Ihr alles über die Cherimoya.

Was Sie in diesem Beitrag erwartet 🙂

Herkunft, Anbau & Ernte

So gesund ist die Cherimoya?

Wie wird die Cherimoya verzehrt?

Interessante Fakten

Rezept Fruchtiger Cherimoya-Smoothie

Cherimoya – Ein Gruß aus Südamerika

Die Cherimoya ist die Frucht des Flaschenbaums, der eine Wuchshöhe von bis zu neun Metern erreichen kann. Die Herkunft der Cherimoya oder auch Anone genannt liegt in den südamerikanischen Andengebieten Kolumbiens, Ecuadors und Boliviens. Schon die Inka kultivierten die Pflanze circa seit dem 2. Jahrhundert n. Chr.

Längst aber hat die Cherimoya Ihren Siegeszug um die Erde begonnen und wird heute in den Tropen und Subtropen weltweit angebaut. In den Tropen wachsen die Cherimoyas allerdings bevorzugt auf einer Höhe von 700-2400 Metern, da ihnen die Temperaturen im Dschungel zu warm sind.

Ein kleiner Funfact zwischendurch: Die Blüten des Flaschenbaums, aus denen die Cherimoya entsteht, müssen außerhalb Südamerikas mit der Hand bestäubt werden.

Cherimoyas werden bis zu 20 Zentimeter lang und 500 Gramm schwer. Ihre Schale ist unscheinbar grau-grünlich oder gelblich-braun und lässt sich, je nach Reifegrad der Frucht leicht eindrücken. Besonders auffällig und ein Markenzeichen der Cherimoya ist die starke Schuppenoptik der Frucht.

Früchte aus Südeuropa sind bei uns von September bis Februar erhältlich. Spanien ist in Europa das Land mit der höchsten Produktion von Cherimoyas und liefert sogar 80% der weltweiten Produktion. Weitere wichtige Erzeugerländer sind Israel, Neuseeland, die USA und viele Länder Südamerikas.

Wie gesund ist die Cherimoya?

Die Cherimoya ist eine gute Wahl wenn es darum geht, den Mineralstoff- und Vitaminbedarf des Körpers zu decken. Besonders in der Winterzeit fällt es uns zunehmend schwerer unseren Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Das Angebot an frischem Obst und Gemüse ist längst nicht so vielfältig wie im Winter und jeden Tag einen Apfel essen ist zwar gesund, aber kann auf Dauer auch langweilig werden.

Die Cherimoya bietet da die nötige Abwechslung, aber was steckt eigentlich drin?

• Kalzium, Magnesium, Phosphor: Diese Mineralstoffe wirken sich positiv auf die Bildung und den Erhalt der Knochenmasse aus und fördern die Funktionen unserer Muskeln.

• Eisen: Das Spurenelement Eisen sorgt dafür, dass unsere Körperzellen und damit unsere Organe mit ausreichend Sauerstoff versorgt werden können, indem es den Sauerstofftransport des Blutes unterstützt.

• Vitamine: Besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin B und Vitamin C. Vitamin C nimmt eine wichtige Funktion für unser Immunsystem ein und fördert die Gesundheit unserer Haut, Knochen und unseres Bindegewebes. Vitamin B dagegen wirkt sich positiv auf unser Nervensystem aus.

Ihr wollt mehr über die verschiedensten Inhaltsstoffe von Obst und ihre Wirkung im menschlichen Körper erfahren? Mit einem Klick auf den Button kommt Ihr in unser großes Obst- und Gemüselexikon!

Verzehr

Die Cherimoya gehört zur Gruppe der Annonen, von denen es etwa 120 verschiedene Sorten gibt. Die im Volksmund auch als Zimtapfel bekannte Frucht ist eine klimakterische Frucht, was bedeutet, dass sie nach in unreifem Zustand geerntet wird und anschließend nachreift. Ob die Frucht reif ist erkennt man in der Regel an der Farbe der Schale, die eine gelblich-braune Färbung haben sollte und an der Konsistenz der Frucht. Wenn sich die Schale der Cherimoya leicht eindrücken lässt und das Fruchtfleisch nachgibt, ist sie reif.

Dann kann die Cherimoya halbiert und mit einem Löffel ausgelöffelt werden. Alternativ kann man das Fruchtfleisch auch herauslöffeln und mit anderen leckeren Obstsorten zu einem Obstsalat verarbeiten. Auch als Zutat für Smoothies oder Porridge ist die Cherimoya perfekt geeignet und verleiht euren Speisen und Getränken eine leicht weihnachtliche Note.

Noch ein Funfact zwischendurch? Der Autor Mark Twain nannte die Cherimoya “die leckerste Frucht der Erde”.

Aber Achtung: Die Kerne der Cherimoya sollten nicht mitgegessen werden. Durch ihren hohen Anteil an Alkaloiden kann ihr Verzehr zu Übelkeit und anderen Vergiftungserscheinungen führen.

Cherimoya – Das ist besonders interessant

Cherimoyas können dabei helfen den Cholesterinspiegel zu senken.

Sie haben einen sehr geringen Fettanteil, wodurch sie sich perfekt für eine Diät eignen.

Inhaltsstoffe, die aus den Samen der Frucht gewonnen werden, sind in einigen Mitteln gegen Kopfschmerzen, Gicht oder Läuse enthalten.

Der Cherimoya werden Eigenschaften zugesprochen, die der Vorbeugung von Krebserkrankungen helfen sollen.

Na, neugierig? Hier gibt´s jetzt ein leckeres Rezept mit Cherimoyas 🙂

Wir stellen Euch einen lecker-fruchtigen Smoothie mit Cherimoyas vor. Die Zutaten ergeben circa 1-1,5 Liter. Dieser Vitaminbooster ist die perfekte Wahl um fit in den Tag zu starten und seinem Immunsystem im Winter etwas gutes zu tun. Probiert´s aus 🙂

Tropischer Vitamin-Smoothie

Zutaten:

1 Cherimoya

2-3 Blätter Grünkohl

1 Handvoll Postelein

3 Handvoll Spinat (Wenn Grünkohl und Postelein nicht verfügbar 4 Hände Spinat)

1 Mango

2 Bananen

1 Maracuja

Circa 1-2 Zentimeter Ingwer

1/4 Bio Zitrone mit Schale

Saft einer 1/2 Zitrone

Wasser nach Bedarf

Zubereitung

Die Grünkohlblätter von den größeren Stielen befreien und anschließend sehr grob schneiden.

Den Postelein nach matschigen Blättern durchsuchen und diese aussortieren.

Den Spinat von möglichen Wurzelsträngen befreien und die holzigen Enden der Stiele abschneiden.

Das Grüngemüse in einen Durchschlag oder ein Sieb geben und anschließend unter fließendem Wasser waschen.

Die Cherimoya halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Anschließend die Kerne entfernen.

Die Bananen von ihrer Schale befreien und in drei gleichgroße Stücke schneiden.

Das Innere der Maracuja herauslöffeln und direkt in das Mixgefäß geben.

Die Mango schälen, den Kern entfernen und die Mango in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Zitrone (Bio) waschen und halbieren. Eine hälfte auspressen und den Saft in das Mixgefäß geben.

Die andere Hälfte der Zitrone nochmals halbieren und eines der Stücke ebenfalls in das Gefäß geben.

Nun alles Zutaten in das Gefäß oder den Standmixer geben und für ein bis zwei Minuten gründlich mixen oder mit dem Pürierstab pürieren.

Je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzugeben.

Fertig, lasst es Euch schmecken

Hier gibt´s viele spannende Infos zu den verschiedensten Obstsorten. Egal ob Birne, Zitrone oder Kiwano, in unserem Obstlexikon erfahrt Ihr alles 🙂

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Quellen

Quelle 1

Cherimoya | EAT SMARTER

Cherimoya – südamerikanische Zierpflanze mit süßen Früchten (naturadb.de)

Die Cherimoya, alles was Sie über sie wissen sollten! (exoticfruitbox.com)

Cherimoya: Kleine Warenkunde – [ESSEN UND TRINKEN] (essen-und-trinken.de)

Tropical Smoothie Rezept mit Cherimoya, der leckersten Frucht der Welt (gruenesmoothies.de)

Bildquelle Header Pixabay

Sternfrucht-das Sternchen unter den Früchten

Sternfrucht– Die meisten von uns kennt die Sternfrucht oder auch Karambole wahrscheinlich nur als Deko-Element auf Nachspeisen oder Cocktails, aber der kleine, gelbe und sternförmige Exot kann noch viel mehr und vor allem steckt noch viel mehr in ihr!

Das erwartet Euch in diesem Beitrag über die Sternfrucht

• Interessante Fakten über die Sternfrucht
• Herkunft der gelben Frucht
• So sieht die Sternfrucht aus und so schmeckt sie
• Die richtige Lagerung
• So gesund ist die Sternfrucht
• Verwendungsmöglichkeiten für die Sternfrucht
• Rezeptidee

Sternfrucht- Das müsst Ihr über das  Sternchen wissen

Die Sternfrucht ist unter mehreren Namen bekannt, den bekanntesten trägt sie wohl aufgrund ihrer Form wenn man sie längs aufschneidet, denn dann sehen ihre Scheiben aus wie kleine gelbe Sterne. Aber bekannt ist sie auch als Karambole oder Baumstachelbeere.

Die gelbe Frucht wächst an einem von zwei Arten des Gurkenbaums und gehört zur Familie der Sauerkleegewächse. Geerntet wird die Frucht noch im unreifen Zustand, da sie bei richtiger und längerer Lagerung noch nachreift.

Alles an der Karambole ist essbar, sowohl die wachsartige Außenhaut als auch die kleinen Kernchen im inneren des Fruchtfleischs.

Sternfrüchte werden bei uns häufig aufgrund ihres Aussehens und ihrer Form zur Weihnachtszeit genutzt, da sie vor allem für Kinder ein faszinierendes Deko-Element sind. Aber auch in Cocktailbars oder auf Desserts findet sich die gelbe Frucht immer wieder.

Sternfrucht- Die Herkunft des gelben Früchtchen

Ursprüngliche Heimat der sternförmigen Frucht ist Südostasien aber auch Indien und Malaysia. Dort war die Karambole nicht nur als Nahrungsmittel bekannt sondern wurde auch zu Heilzwecken genutzt. Bei Zahnfleischerkrankungen oder auch bei Akne muss die Frucht auf die Stelle aufgelegt werden und soll dann die Erkrankung heilen.

Heute wird die Sternfrucht auch in anderen subtropischen und tropischen Gebieten angebaut, wie beispielsweise Afrika, China, Indonesien, Südamerika und Florida.

In Europa ist noch kein größerer Anbau gelungen aber in den Supermärkten ist die Frucht, die ganzjährig Saison hat auch das ganze Jahr zu erhalten.

Sternfrucht- Aussehen und Geschmack der Exotin

Die Karambole hat ein sehr auffälliges Aussehen und somit einen guten Wiedererkennungswert. Sie ist etwa fingerlang mit fünf bis sechskantigen Längsrippen und hat eine grün-gelbliche Farbe. Im reifen Zustand haben die Früchte ebenfalls eine wachsartige. kräftige, gelbe Außenhaut die wie schon erwähnt mitgegessen werden kann. Unter der Außenhaut befindet sich das gelb bis bernsteinfarbene und saftige Fruchtfleisch in welchem kleine essbare braune Kernchen enthalten sind.

Geschmacklich handelt es sich um eine im reifen Zustand süß-säuerliche Frucht, ähnlich der Stachelbeere, daher stammt auch der Name Baumstachelbeere. Ist die Sternfrucht noch nicht ganz reif schmeckt sie deutlich saurer.

Sternfrucht- So lagert man sie richtig

Wie wir schon wissen wird die Sternfrucht noch im nicht reifen Zustand geerntet und sollte vor dem Verzehr noch etwas nachreifen, da sie sonst sehr sauer schmeckt.

Die Lagerung unterschiedet sich je nach Reifegrad, so sollte man die Früchte zum reifen in eine Zeitung einwickeln und bei Zimmertemperatur lagern um eine gleichmäßige Reifung zu erzielen. Möchte man die Karambole länger lagern sollte man sie im Kühlschrank kaltstellen, dort hält sich eine grüne Frucht um die 10 Tage. Bereits gelbe und reife Früchte sollte man innerhalb eines Tages verbrauchen.

Ein weiteres Reifezeichen können auch leicht bräunliche Längsrippen der Sternfrucht sein. Diese sollten allerdings vor dem Verzehr entfernt werden, da sie einen leicht bitteren Geschmack haben.

Sternfrucht- Das alles steckt in der kleinen Frucht

Spätestens bei den Inhaltsstoffen zeigt sich, dass die Sternfrucht nicht nur als Deko-Element genutzt werden sollte sondern es verdient hat als leckeres und vor allem gesundes Obst angesehen zu werden.

Mit circa 34 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm Sternfrucht deckt diese mehr als ein Drittel von unserem täglichen Bedarf an Vitamin C. Aber auch Mineralstoffe kommen in der kleinen gelben Frucht nicht zu kurz. So enthält sie mit 4 Milligramm pro 100 Gramm einen recht hohen Gehalt an Calcium. Aber auch Eisen, Phosphor und Magnesium finden befinden sich in der Karambole. Außerdem ist sie reich an Vitamin B3 und dem Provitamin A.

Auch gesunde Pflanzenstoffe wie Gallussäure, Epicatechin und Quercetin sind in der Sternfrucht enthalten. Zusätzlich ist die kleine Frucht mit 30 Kalorien auch noch extrem kalorienarm und kann ohne Probleme von Jedem genossen werden.

Sternfrucht-Verwendungsmöglichkeiten

Bevor die schöne Sternfrucht genossen werden kann muss sie zunächst gewaschen werden und im Anschluss daran müssen die spitzen und harten Enden der Frucht abgeschnitten werden. Dann kann sie weiterverarbeitet werden.

Natürlich ist die beliebteste Verwendungsmöglichkeit für die Sternfrucht sie in dünne Scheiben zu schneiden und ihr einzigartiges Aussehen als Deko zu nutzen. Beispielsweise auf Bowls, in Cocktails, in Smoothies, in Eisbechern, auf Kuchen, im Klassischen Obstsalat oder auch auf herzhaften Gerichten wie Fleisch oder Fisch.

Die Karambole kann aber auch zu leckeren Gelees, Marmeladen, zu Kompott oder Chutney sowie als Erfrischungsgetränk verarbeitet werden.

Leckeres Rezept für Karambole-Hähnchenspieße

Zutaten

Zubereitung Karambole-Hähnchenspieße

1. Wasche zunächst die Karambole gründlich unter Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Tuch trocken. Schneide die gewaschene Frucht anschließend in Scheiben.
2. Nun wird ebenfalls die Paprika gewaschen, halbiert und die Kerne sowie die weißen Innenhäute aus der Paprika entfernt. Schneide diese anschließend in mundgerechte Stücke
3. Entferne die äußeren Blätter des Lauchs und wasche auch diesen unter fließendem Wasser ab. Schneide den gewaschenen Lauch in Stücke.
4. Jetzt wird das Hühnchen abgewaschen und wieder trocken getupft und anschließend in mundgerechte Würfel geschnitten.
5. Mische in einer Schüssel etwas Öl mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika-und Knoblauchpulver zusammen zu einer Marinade und lege die Hühnchen Würfel für circa eine halbe Stunde darin ein.
6. Im Anschluss können das Fleisch, die Paprika, die Sternfrucht sowie der Lauch abwechselnd auf die zuvor eingefetteten Holzspieße aufgesteckt werden.
7. Pinsel den fertigen Spieß noch einmal mit etwas Öl ein und schon können die Karambole-Hähnchenspieße für 5 bis 8 Minuten auf dem Grill gegrillt werde.
8. Abschließend noch mit etwas Salz und Pfeffer verfeinern und fertig sind die exotisch fruchtigen Spieße.

Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit! ❤️

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Headerbild von Suanpa auf Pixabay

1.Bild von WikiImages auf Pixabay

2.Bild von Richard Mcall auf Pixabay

Weintrauben – Kleine Traube mit großer Geschichte

Weintrauben – Kleine Traube mit großer Geschichte: Weintrauben zählen bei uns zu den beliebtesten Obstsorten im Sommer. Nicht nur im Obstsalat, sondern auch einfach zwischendurch als Snack eignen sich Weintrauben ideal. An heißen Sommertagen bieten sie nicht nur Erfrischung, sie sind gleichzeitig auch erfrischend gesund! 😉

Aber kennt Ihr den Unterschied zwischen Keltertrauben und Tafeltrauben?

Das erwartet euch in diesem Beitrag 😊

• Die Herkunft der Weintrauben
• Keltertraube und Tafeltraube – Der Unterschied
• Was macht Weintrauben so gesund?
• Die größten Produzenten von Weintrauben

Weintrauben – Wo kommt sie her?

Die Weinrebe ist eine der weltweit ältesten Kulturpflanzen. Es wird vermutet, dass die frühe Formen der heutigen Trauben schon vor bis zu 130 Millionen Jahren wuchsen. Der Ursprung des konventionellen Anbaus der Weinreben liegt vor circa 5000 Jahren im alten Ägypten. Damals wurden die Trauben fast ausschließlich für die Weinherstellung verwendet. Durch die Römer und die Griechen verbreitete sich der Anbau der Weinrebe allmählich in weiten Teilen Europas, bis nach Deutschland. Auch heute zählen die meisten der über 10.000 Rebsorten zu den Keltertrauben und dienen der Weinherstellung.

Unter dem Begriff umgangssprachlichen Begriff “Weintraube” sind meist nicht die Keltertrauben gemeint, sondern die weitaus schmackhafteren Tafeltrauben. Weintrauben, egal ob Keltertrauben oder Tafeltrauben wachsen heutzutage weltweit in gemäßigten und subtropischen Klimazonen. Nach wie vor wird der weitaus größte Teil der Trauben weiterhin zur Weinherstellung genutzt.

Weintrauben – Der Unterschied zwischen Keltertraube und Tafeltraube

Die Hauptunterschiede zwischen Tafeltrauben und Keltertrauben liegen in den Ansprüchen und der unterschiedlichen Verwendung begründet. Als Tafelobst mögen wir es lieber süß, nicht zu viel Säure, große Trauben und am besten auch keine Kerne. Für die Weinproduktion werden jedoch ganz andere Rebsorten verwendet, da dort ganz andere Anforderungen an die Beeren gestellt werden.

Zur Weinherstellung werden eher kleine Trauben verwendet, die einen hohen Säuregehalt und eine dickere Schale aufweisen als die Tafeltrauben. Der wichtigste Punkt für jeden Winzer ist sicher der Säuregehalt, da dieser Aufschluss darüber gibt, ob aus den Trauben ein guter Wein gekeltert werden kann.

Von allen weltweit produzierten Weintrauben nur 10% der Trauben auf den Markt und weitere 5% werden zu Rosinen weiterverarbeitet. Die weiteren 85% der produzierten Weintrauben sind Keltertrauben und werden zu Sekt oder Wein verarbeitet.

Ein paar spannende Fakten gefällig? 😋

• Weintrauben bestehen zu circa 81 % aus Wasser
• Der enthaltene Traubenzucker liefert dem Körper schnell Energie
• Schon die Hieroglyphen der alten Ägypter zeigen Weinreben
• Dionysos, ein griechischer Gott wurde oft mit einem Weinglas und einer Weinrebe dargestellt
• Botanisch gesehen ist die Weintraube eine Beere
• Weintrauben sollten immer erst reif geerntet werden, da sie nicht nachreifen

Unsere Top 6 Traubensorten 😍

Weintrauben – Das macht sie so gesund

Weintrauben sind nicht nur ausgesprochen lecker, sondern enthalten auch sehr viele wichtige Inhaltsstoffe, die für die Gesundheit unseres Körpers unerlässlich sind. So enthalten Weintrauben unter anderem sehr viele Vitamine wie die Vitamine C, A, B, E und K, die in unserem Körper viele wichtige Funktionen übernehmen.

• Vitamin C:
  • Unterstützt den Knochenaufbau
  • Wirkt antioxidativ
  • Stärkt das Bindegewebe
• Vitamin A:
  • Unterstützt die Zellbildung
  • Wirkt antioxidativ
  • Wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus
• Vitamin B:
  • Unterstützen die Blutbildung
  • Regulieren den Fettstoffwechsel
  • Wirken sich positiv auf das Nervensystem aus
• Vitamin E:
  • Wirkt antioxidativ
• Vitamin K:
  • Fördert die Gesundheit der  Augen, Nieren, der Leber, Nervenzellen und Blutgefäße

Weiterhin enthalten Weintrauben auch viele Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Magnesium. Genaueres über die Wirkung der verschiedenen Mineralstoffe im Körper erfahrt Ihr hier!

Weintrauben – Die Weltweit größten Produzenten von Weintrauben

Weintrauben – Die größten Produzenten von Weintrauben in der EU

Weintrauben – Der Alleskönner der Küche

Tafeltrauben sind wahre Alleskönner, vor allem für diejenigen, die es fruchtig süß mögen. Nicht nur roh als Snack zwischendurch eignen sich Tafeltrauben besonders gut, sondern z.B. auch als Beilage zu leckeren Käseplatten. Auch als Geheimzutat in einer leckeren Frühstücksbowl mit Haferflocken, Joghurt, Müsli und jeder Menge leckerem Obst macht sich die Tafeltraube perfekt.

Wer gerne ein wenig mehr Aufwand in der eigenen Küche betriebt trifft mit einer super fruchtigen Pflaumen-Trauben-Marmelade sicher die richtige Wahl. Eine Schritt für Schritt Anleitung findet Ihr ein Stück weiter unten.

Du erwartest Gäste, die sich zum Kaffee angekündigt haben, hast aber nichts was Du dazu servieren kannst? Kein Problem, versuch es doch mal mit einem leckeren Traubenkuchen. Das Rezept gibt es unten im Video! 😉

Rezept Weintrauben-Pflaumen-Marmelade

Das Brauchst du:

Das kannst du vorbereiten:

1. Wasche die Pflaumen unter kaltem Wasser ab, halbiere sie und entferne den Stein.
2. Halbiere die Pflaumenhälften nochmals und lege sie in eine Schüssel.
3. Entkerne genau so viele Pflaumen, dass sie 500 Gramm ergeben.
4. Wasche nun die Trauben unter kaltem Wasser ab und wiege ebenfalls 500 Gramm ab.
5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft der Zitrone in eine Schüssel.

So gelingt die Zubereitung spielend:

1. Gib das Obst ohne Flüssigkeit in einen Topf und dünste alles bei geringer Hitze so lange, bis die Pflaumen und Trauben weich sind.
2. Zerkleinere nun das Obst mithilfe eines Pürierstabs und gib anschließend den Zitronensaft und den Zimt hinzu.
3. Rühre nun den Gelierzucker hinein und lasse alles kurz aufkochen.
4. Reduziere die Hitze, sobald die Marmelade aufgekocht ist und lasse es bei geringer Hitze für 5 weitere Minuten köcheln.
5. Fülle die fertige Marmelade nun in Marmeladengläser und verschließe sie gut.

Unser Tipp: Stelle die Marmeladengläser in ein Wasserbad mit zimmerwarmem Wasser, um das Springen der Gläser zu verhindern. Dies kann vor allem bei Gläsern passieren, die nicht speziell für Marmelade gefertigt wurden, z.B. alte Joghurtgläser.

Weintrauben – Hier gibt es das leckere Rezept für den perfekten Traubenkuchen:

Viele weitere Fakten über spannende Obstsorten findet Ihr unten im Slider oder in unserem Obst-Lexikon!

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte?

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte: Die Konkrete Herkunft der Zitrone ist nicht genau geklärt, jedoch steht fest, dass sie aus einer Kreuzung von Bitterorange und Zitronatzitrone entstand. In der kleinen gelben Frucht steckt aber viel mehr als nur “sauer” und steckt voller Geheimnisse.

Das erwartet euch in diesem Beitrag 🙂

• Wo kommt die Zitrone her?
• Zitronen nur aus Italien, Falsch!
• Funfacts zum Staunen
• Das besondere Aussehen der Zitrone
• Was macht die Zitrone so gesund?
• Kreative Verwendung von Zitronen

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte?

Es wird vermutet, dass die Zitrone wie wir sie heute kennen ihren Ursprung bei einer Kreuzung aus Bitterorange und Zitronatzitrone in Indien hat.

Die Geschichte der Zitrone reicht enorm weit zurück. So war sie in China schon bekannt, bevor unsere Zeitrechnung beginnt. Mit der Zeit in der sich der Welthandel langsam entwickelte, breitete sich auch die Zitrone bis nach Persien und Arabien aus.

Die genaue Ankunft der Zitrone im Mittelmeerraum ist nicht datiert. Es wird vermutet, dass sich die Zitrone zwischen dem 10. und dem 13. Jahrhundert im Mittelmeerraum ausbreitete und sich von da an über den Seeweg in der Welt verbreitete.

So ist übermittelt, dass die Zitrone im 15. Jahrhundert nach Europa gebracht wurde und durch Christoph Kolumbus im Jahr 1492 auf den amerikanischen Kontinent gebracht wurde.

Im Jahr 1870 wurde die erste Zitronenlieferung von Sizilien per Schiff nach Nordamerika gebracht. Der Welthandel mit Zitronen hatte begonnen.

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte: Anbaugebiete

Zitronen werden heutzutage weltweit angebaut. Die in Deutschland im Handel angebotenen Zitronen stammen zum Gr0ßteil aus Spanien und Italien. Weitere Herkunftsländer sind Argentinien, Südafrika und die Türkei.

Die 10 größten Zitronenproduzenten weltweit:

• Indien
• Argentinien
• China
• Spanien
• Mexiko
• Türkei
• Brasilien
• USA
• Südafrika
• Iran

Ein paar Zitronen-Facts zum Staunen: 🤯

• Die Bezeichnung Zitrone meinte ursprünglich die Zitronatzitrone
• Im englischen heißt sie heute noch “citron” und die Zitrone wie wir sie heute kennen “lemon”
• Die Deutschen verzehren mehr Zitronen im Jahr, als in Frankreich und England zusammengerechnet
• Die desinfizierende Wirkung der Zitrone wird für Putzmittel verwendet
• Frischer Zitronensaft steigert die Konzentrationsfähigkeit
• Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen können gleichzeitig Früchte und Blüten tragen

Viele weitere Fakten zu ausgefallenen Obstsorten findet ihr hier!

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte: So sieht sie aus!

Zitronen wachsen an einem immergrünen Zitronenbaum, der bis zu fünf Meter hoch werden kann. Die Blüten des Zitronenbaums blühen weiß und haben einen leicht fauligen Geruch.

Die Frucht selbst hat eine Schale, die aus zwei Schichten besteht. Die gelbe, äußere Schale wird Flavedo genannt, während die weiße innere Schale Albedo genannt wird. Bei Zitronatzitronen füllt die Schale übrigens den gesamten Fruchtkörper aus.

Im Inneren der Zitrone befinden sich circa 8-10 Fruchtsegmente, die allesamt von einer feinen Haut umhüllt sind. Die Fruchtsegmente sind mit einer Vielzahl von Saftschläuchen durchzogen.

Die gelbe Farbe verdanken die Zitronen dem Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, denn für die Verfärbung der Schale sind absinkende Temperaturen bei Nacht verantwortlich. Bleiben die Temperaturen zwischen Tag und Nacht nahezu gleich, bleiben die Früchte grün.

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte: Was steckt unter der dicken Schale?

Die Zitrone ist bekannt für ihren hohen Vitamin C Gehalt und wurde schon unter Seefahrern im 18. Jahrhundert gegen die Vitaminmangelkrankheit Skorbut verzehrt. Da Vitamine zu dieser Zeit noch nicht entdeckt waren, wurde die Wirkung der Zitrone auf den hohen Säuregehalt zurückgeführt.

Der hohe Vitamin C Gehalt ist heute jedoch belegt, denn 100 Gramm Zitrone enthalten circa 50 Milligramm Vitamin C, was der Hälfte des Tagesbedarfs entspricht. Vitamin C ist nicht nur wichtig, da es freie Radikale im Körper abfängt, sondern unterstützt auch die Gesundheit des Bindegewebes.

Außerdem enthalten Zitronen viel Kalium, das besonders zur Gesundheit von Herz, Muskeln und Nerven beiträgt.

Weitere wichtige Inhaltsstoffe:

• Kalzium
• Phosphor
• Magnesium
• Natrium
• Folsäure

Hier erfahrt ihr mehr über die Bedeutung verschiedener Mineralstoffe für den menschlichen Körper!

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte: Verwendung

Durch ihren frischen Duft und einen hohen Säuregehalt sind Zitronen auch beliebt als Duftstoff oder auch als Zugabe für Putzmittel. Am kreativsten sind Zitronen aber in der Küche einsetzbar.

Zitronen sind weitaus vielfältiger einsetzbar als nur zur Dekoration von Getränken und Speisen. Zitronensaft ist beispielsweise sehr beliebt für selbstgemachte Limonade, Salatdressing oder auch zum Backen, zum Beispiel um Zuckerguss herzustellen.

Die äußere Schale einer Bio-Zitrone wird häufig auch bei der Zubereitung von Gebäck, Salaten oder warmen Speisen verwendet. Der Abrieb einer Zitronenschale fügt euren Gerichten eine frische und fruchtige Note hinzu.

Unser Tipp: Habt ihr schonmal Zitronen-Eiswürfel gemacht? Einfach die Zitrone in kleine Stücke schneiden, in die Eiswürfelform geben und ein kleines Blatt frischer Minze darauf legen. Die Form nun mit Wasser auffüllen und einfrieren. Perfekt für jedes Sommergetränk! 😉

Zitrone – Unsere Top 3 Rezepte mit Zitronen:

• Zitronenkuchen
• Tagliatelle in Basilikum-Zitronen Sauce
• Zitronensirup (👇Wie das geht seht ihr unten im Video!👇)

Zitrone – Kleine Frucht mit langer Geschichte: Rezept Zitronenkuchen

Das brauchst du:

So gelingt die Zubereitung spielend:

1. Gib die bei Zimmertemperatur leicht angewärmte Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Rührgerät schaumig auf.
2. Siebe währenddessen den Zucker nach und nach hinzu und schlage ihn mit auf.
3. Reibe nun die Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone hinein und hebe sie gut unter.
4. Schneide anschließend die Zitrone in der Hälfte durch und presse den Saft in eine separate Schüssel.
5. Gib nun den Saft der Zitrone Ebenfalls in die Rührschüssel und vermenge alles gut miteinander.
6. Mische nun Mehl, Backpulver, Speisestärke und eine Prise Salz in einer weiteren Schüssel.
7. Gib nun unter stetigem Rühren die trockenen Zutaten und die Eier hinzu und verrühre alles sorgfältig zu einer gleichmäßigen Masse.
8. Fette nun mit etwas Öl eine Kastenform ein und gib den Teig hinein.
9. Lasse den Kuchen nun für circa 45 Minuten im Backofen bei 165 Grad Celsius (Umluft) backen.

Zubereitung der Glasur:

1. Vermische den Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln Zitronensaft.

Finale Zubereitung des Kuchens: 

• Steche mit einem Zahnstocher oder Ähnlichem circa einen Zentimeter vom Rand entfernt einige Löcher in den Kuchen. Achte darauf, nicht bis zum Boden zu stechen.
• Gieße nun vorsichtig den Saft einer halben bis ganzen Zitrone (je nach Saftgehalt) in die Löcher.
• Bestreiche den Kuchen anschließend mit dem Puderzucker. Verwende dafür am besten einen Küchenpinsel.

Guten Appetit

Hier lernt ihr, wie man leckeren Zitronensirup selber macht!

Weitere spannende Fakten zu den verschiedensten Obstsorten gibt´s hier in unserem Lexikon!

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Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Nicht nur voll mit Vitaminen sondern auch unglaublich lecker mit ihrem süßsäuerlichen Geschmack ist die Stachelbeere eine perfekte Sommerfrucht. Zugehörig zu den Stachelgewächsen wird der Stachelbeerenstrauch nur knapp 2 Meter hoch aber liefert uns doch einige der leckeren Früchtchen, die von Juni bis in den August hinein Saison haben. 🍈

Alles was man über die Stachelbeere wissen muss gibt es hier

• Wo kommt die Stachelbeere eigentlich her?
• Interessante Facts die man über die Stachelbeere wissen sollte
• Wie sieht eine Stachelbeere eigentlich aus und wie schmeckt sie?
• Eine kleine Übersicht über die Sorten der Stachelbeere
• Was macht die Stachelbeere zur Vitaminbombe? Was steckt drin?
• Leckere Verwendungsmöglichkeiten für Stachelbeeren
• Stachelbeer-Baiser Kuchen zum nachmachen

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Wo kommt die kleine Frucht eigentlich her?

Ihren Ursprung hat die kleine Stachelbeere im Westhimalaya aber seit dem 16. Jahrhundert ist sie auch fast in ganz Europa anzufinden. Zu ihren Hauptanbauländern gehören Großbritannien, Polen aber auch Russland und natürlich Deutschland.

Hauptanbaugebiete für Stachelbeeren sind in Deutschland Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Niedersachsen und Baden-Württemberg. Aber natürlich kann man sie auch in anderen Bundesländern in Nachbars Garten finden. 😉

Die Stachelbeere wird aber nicht nur als Kulturform ( Ribes grossularia) angebaut sondern ist auch noch als Wildform (Ribes uva-crispes) in den verschiedensten Ländern Europas und in Nordafrika und vielen anderen zu finden. Die Wildform der Stachelbeere lässt sich von der Kulturform durch wesentlich kleinere Früchte unterscheiden.

Der Name der Vitaminbombe ist sehr Irreführend, denn nicht die Frucht der Stachelbeere ist stachelig, sondern lediglich ihr Strauch an dem die Stachelbeerfrucht wächst besitzt Dornen, die stachelig sind.

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Interessante Fun Facts zur Stachelbeere

Ob man es glaubt oder nicht, aber im Anbau von Stachelbeeren ist Deutschland Spitzenführer. Wir liegen mit knapp 50 Prozent der Welternte, was circa 80 Tausend Tonnen Stachelbeeren entspricht an Platz 1 im Anbau und der Ernte. Auf unsere leckeren Früchtchen können wir also stolz sein! 😊 🍈

Die kleine Beere war nicht immer so „stachelig“ 😉 früher war die Stachelbeere unter dem Namen Klosterbeere bekannt. Na ob das wohl daran lag dass sie häufig in Klostergärten zu finden war? Egal unter welchem Namen die Sommerbeere schmeckt einfach nur gut und erfrischend!

Aber nicht nur die Frucht ist nützlich. Aus den Blättern der Stachelbeere kann man einen Tee zubereiten der sogar harntreibende Wirkungen haben soll, das könnte vielleicht mal hilfreich sein, oder nicht? 😉

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Wie schmeckt eine Stachelbeere und wie sieht sie eigentlich aus?

Die kleine Vitaminbombe tritt in den verschiedensten Varianten auf aber in den meisten Fällen ist die Stachelbeere dick und rund und kann einen Durchmesser von bis zu 3 Zentimeter bekommen. Wie schon beschrieben ist die Kulturbeere größer als die natürlich vorkommende Wildform der Stachelbeere.

Umhüllt ist die Stachelbeere von einer eher festen Haut die mit kleinen dünnen Flaumhaaren bedeckt ist, die je nach Sorte und Reife aber auch glatt werden kann. Es gibt verschiedene Sorten der kleinen Frucht die grün, hellgelb oder dunkelrot sein können. Unter der festen Haut befindet sich das weiche und saftige Fruchtfleisch. In diesem Fruchtfleisch befinden sich viele ganz kleine genießbare Kerne, die einfach mitgegessen werden können.

Je nach Sorte, von denen es einige gibt, unterscheidet sich der grundsätzlich süß-säuerliche etwas herbe Geschmack der Stachelbeere. So sind beispielsweise die dunkelroten Sorten wesentlich süßer in ihrem Geschmack als die grünen Sorten. Aber nicht nur die Sorte ist für das Aroma verantwortlich, auch der Reifegrad bringt unterschiedliche Geschmäcker mit sich, so ist die Frucht umso süßer, desto reifer sie ist.

Den säuerlichen Geschmack hat die Beere von ihrem hohen Gehalt an Apfel- und Zitronensäure. Aber diese Säure macht die Stachelbeere zur perfekten Sommererfrischung. 🙂

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Ein kleiner Einblick in die verschiedensten Sorten:

Zu den roten Sorten gehören beispielsweise die Achilles, welche eine violett-rote Frucht mit mitteldicker Schale und mittlerer Bestachelung der Pflanze hat, oder die Remarka mit einer mittelroten hochrunden und nicht behaarten Frucht.

Grüne Sorten sind die Grüne Kugel, die eine breitovale hellgrüne Frucht mit dicker Schale besitzt, die einen süßsäuerliches Aroma hat und durch ihre Größe dazu neigt gerne einmal aufzuplatzen. Ebenfalls eine grüne Frucht trägt die Invicta, deren Pflanze nur weiche und kurze Stacheln besitzt.

Eine gelbe Sorte ist die Reverta, ihre behaarten Früchte haben ein sehr süßes Aroma da sie kaum Säure enthalten.

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Was macht sie zur Vitaminbombe?

In der kleinen Stachelbeere stecken nicht nur jede menge Vitamine sondern auch Mineralstoffe sowie Ballaststoffe. Aber welche Vitamine und andere gute Dinge sind überhaupt enthalten und wie viele genau?

Eine Portion von 150 bis 200 Gramm Stachelbeeren besitzt so viel Vitamin C, dass damit fast die Hälfte des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen gedeckt sind.

In einer Menge von 100 Gramm sind etwa 200 Milligramm Kalium enthalten, ein wichtiger Mineralstoff der wichtig für die Gesundheit der Zellen in unserem Körper sowie für die Energiegewinnung und die Regulation des Wasser- Säure-Basen Haushalt ist. Mit 30 Milligramm Phosphor ist auch noch ein weiterer wichtiger Mineralstoff für unsern Körper enthalten, der eine wichtige Energiequelle ist.

Mit 15 Milligramm Magnesium und 30 Milligramm Calcium pro 100 Gramm Stachelbeeren sind diese gut für unseren Muskelaufbau und -schutz sowie für unsere Knochen und Zähne die durch das Calcium in unserem Körper hart und belastbar gemacht werden.

Wofür Stachelbeeren noch hilfreich sind:

• Sie sind hilfreich bei Beschwerden in der Bauchregion so wie Bauchkrämpfen, so können sie bei Frauen beispielsweise während der Periode Krampflösend wirken
• Die Beeren können gegen entzündliche Krankheiten wie Rheuma oder auch Entzündungen im Mundbereich helfen
•  Stachelbeeren können den Cholesterinspiegel senken
• Regelmäßiger Verzehr kann vor Übersäuerung des Körpers schützen
• Mit nur 44 Kalorien pro 100 Gramm sind sie der perfekte Sommersnack für zwischendurch 😊

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Wofür kann man die Beere verwenden?

Am besten schmecken die kleinen Stachelbeeren natürlich frisch aus dem Garten oder roh als kleine Erfrischung zwischendurch. Aber sie können auch super weiter verarbeitet werden. Als Kompott, Mus oder auch als Marmelade ist die kleine Vitaminbombe auch total schmackhaft, wir haben weiter unten auch noch ein super Rezept für Stachelbeermarmelade 😊

Super lecker kann man die Stachelbeere mit ihrem Geschmack auch in Chutneys einsetzten.

Und ganz klassisch eignet sich die Stachelbeere super für Kuchen oder Torten. 🍰

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: Rezept-  Leckerer Stachelbeerkuchen mit Baiser Haube

Zutaten:

• 650g Stachelbeeren
• 210g Mehl (Bio-Dinkel- oder Weizenmehl)
• 45g  gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100g Zucker oder Zuckerersatz
• 100g Butter
• 2 bis 3 Eier
• 3 Esslöffel Milch
• 2 bis 3 Eiweiß
• 2 bis 3 gehäufte Esslöffel Puderzucker
• 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Sonstiges:

• 1 Springform (24 oder 26 cm Ø)
• Handmixer zum Mischen der Zutaten
• 2 Rührschüsseln, für Teig und für Baiser

Stachelbeere- Das kleine Vitaminwunder: So einfach gelingt die Zubereitung

Was kann vorbereitet werden:

1.  Die Stachelbeeren müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Daraufhin müssen sie getrocknet und  geputzt werden, wobei oben und unten die kleinen Stiele an der Frucht entfernt werden.
2. Für den Kuchen kann die Springform  mit Backpapier ausgelegt werden oder mit etwas Butter oder Fett eingefettet werden damit dieser später nicht daran festklebt.
3. Trenne bei 3 Eiern das Eiweiß vom Eigelb aber achte darauf dass keine Eigelbreste vorhanden sind. Das Eiweiß muss komplett klar sein!
4. Der Backofen muss auf 180 °C oder 160 °C  Umluft vorgeheizt werden.

 Zubereitung Kuchen:

1. Mische in der ersten Rührschüssel das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und den Zucker oder die Zuckeralternative miteinander.
2. Gebe zu der trockenen Mischung nun die Butter, die Eier, die Milch und eine Prise Salz. Und rühre das ganze mit dem Handmixer zu einem glatten Teig zusammen.
3. Fülle den Teig in die ausgelegte Springform und gebe die Stachelbeeren oben auf den Teig. Bestäube diese noch mit ein wenig Mehl und schon kann der Kuchen in den Backofen.
4. Backe den Kuchen für 35 Minuten.

Zubereitung Baiser:

1. Gebe die Eiweiße in die zweite saubere Rührschüssel und schlage diese mit dem sauberen Handrührgerät sehr steif und lasse währenddessen den Puderzucker langsam einrieseln.
2. Hebe langsam den Zitronensaft unter die Eisweiß-Puderzuckermischung.
3. Nehme den fertig gebackenen Kuchen aus dem Backofen und verteile die Baiser Masse locker auf dem diesem.
4. Backe den Kuchen mit dem Baiser nochmals 10 bis 15 Minuten.
5. Nehme den fertigen Stachelbeerkuchen aus dem Backofen und lasse ihn abkühlen. Anschließend kann der Kuchen aus der Form gelöst werden.

Guten Appetit! ❤️

Hier haben wir noch ein paar weitere Rezeptideen mit Stachelbeeren für euch: 

Wenn ihr noch mehr über Obst erfahren wollt schaut doch mal hier 🙂

Headerbild und Beispielbild zum Aussehen von PIRO4D auf Pixabay

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht:

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Die Papaya, auch Melonenbaum genannt hat eine Geschichte, die bis zu den amerikanischen Ureinwohnern zurückreicht. Apropos Melonenbaum, wenn ihr mehr über Melonen erfahren wollt, schaut mal hier.
Schon damals war die Papaya ein wichtiges Nahrungsmittel, steckt aber voller weiterer Überraschungen. Na, neugierig? 😉

Das erwartet euch 😊

• Wie kam die Papaya von Amerika nach Europa?
• So sieht sie aus
• Wie gesund ist die Papaya wirklich?
• Funfacts zum Staunen
• Papaya in der Medizin
• Wir zeigen dir was du leckeres aus Papayas zaubern kannst!

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Wo kommt sie eigentlich her?

Die Herkunft der Papaya liegt ursprünglich in Südmexiko und dem tropischen Mittelamerika. Dort, aber auch in Brasilien, wurde die Papaya schon vor der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus im Jahr 1492 angebaut.
Mit spanischen Seefahrern gelangte die Papaya zunächst auf die westindischen Inseln, im 16. Jahrhundert schließlich nach Manila und im 18. Jahrhundert nach Asien. Den Namen Papaya verdankt die Frucht vermutlich den karibischen Ureinwohnern, die den Melonenbaum als abaibai, also Baum der Gesundheit bezeichneten.

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Ihre Anbaugebiete

Heute wird die Papaya in subtropischen und tropischen Gebieten weltweit angebaut. Neben Indien liegen weitere wichtige Anbaugebiete in Ländern in Mittel- und Südamerikas und Afrikas.
Die wichtigsten Papayaproduzenten sind:

• Indien
• Dominikanische Republik
• Brasilien
• Kuba
• Nigeria
• Indonesien
• Peru
• Kolumbien
• Mexiko
• Demokratische Republik Kongo

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Wie sieht sie eigentlich aus?

Der Baum der Papayafrucht wird auch Melonenbaum genannt. Er ist immergrün, kann jedoch nicht als Baum bezeichnet werden. Die Wuchsform und die fehlenden Verholzungen verhindern eine Einordnung als Baum oder als Strauch. Die Papayapflanze wird deshalb oft als baumförmiges Kraut bezeichnet.
Die Pflanze hat einen Stammdurchmesser von 30 Zentimetern und wird zwischen 6 und 10 Metern hoch. Im Vergleich zu anderen Pflanzen, vor allem Bäumen, hat der Melonenbaum mit circa 26 Jahren eine geringe Lebenserwartung.
Die Papayafrucht ist eiförmig und wird zwischen 20 und 40 Zentimeter lang und 15-25 Zentimeter breit. Je nach Sorte, kann eine Papaya zwischen einem halben und fünf Kilogramm schwer werden.

Die Schale der Frucht ist dünn, leicht wachsig und schützt das orangene bis rosafarbene Fruchtfleisch im Inneren. Der Hohlraum der Papaya im Inneren ist mit bis zu 500 kleinen Samen gefüllt, die nur wenige Millimeter groß sind.

Hier eine Auswahl verschiedener Papaya-Sorten: Vielleicht ist deine Lieblingssorte ja auch dabei! 😋

Papaya – Ein bisschen was zum Schmunzeln und Staunen

• Die Papaya besteht zu 87% aus Wasser
• Eine Pflanze trägt bis zu 150 Früchte
• Der Melonenbaum wirft seine Blätter kontinuierlich ab, unabhängig von Jahreszeiten oder Witterung
• Das enthaltene Enzym Papain wird zum Zartmachen von Fleisch verwendet
• Die Samen der Papaya sind essbar und schmecken kräftig-würzig
• Die Papaya sollte nie unter 7 Grad Celsius gelagert werden, wie ihr die Papaya richtig lagert erfahrt ihr hier.

Coole Fakten zu verschiedensten Obstsorten findet ihr hier!

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Was macht sie so gesund?

Die Papaya ist trotz ihres enorm hohen Wasseranteils vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen und dazu auch noch sehr kalorienarm. Nur etwas mehr als 100 Gramm Papaya reichen aus, um den gesamten Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen an Vitamin C zu decken. Bis zu 80 Milligramm Vitamin C stecken in 100 Gramm Papaya!
Die Papaya ist aber mehr als nur Vitamin C, denn 100 Gramm der Frucht enthält circa 190 Milligramm Kalium, das die Gesundheit von Muskeln, Zellen und Nerven unterstützt.
Zusätzlich enthält die Papaya diese wichtigen Inhaltsstoffe:

• Eisen
• Phosphor
• Magnesium
• Zink
• Provitamin A
• Vitamin B1, B2, B3, B5. B6
• Vitamin E
• Kalzium

Wenn ihr mehr über die Wirkung verschiedener Mineralstoffe im Körper erfahren wollt, schaut mal hier vorbei!

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Verwendung in der Medizin:

Dem Enzym Papain, das in der Papaya enthalten ist, wird in der Medizin vor allem zur Unterstützung oder Wiederherstellung der Gesundheit des Verdauungsapparats eingesetzt.
Auch bei der Behandlung von Entzündungen und Wunden wird Papain eingesetzt und das so genannte Chymopapain wird bei Bandscheibenbeschwerden eingesetzt.

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Verwendung in der Küche

Das Fruchtfleisch der Papaya kann genau wie Gemüse gekocht werden, schmeckt aber auch roh besonders gut. Roh eignet sich die Papaya besonders als Bestandteil von Obstsalaten und Süßspeisen, aber auch zu herzhaften Gerichten wie Salaten mit Meeresfrüchten oder als Vorspeise umwickelt mit leckerem Schinken.
Grundsätzlich ist eurer Kreativität keine Grenze gesetzt. Ob als Smoothie, als Marmelade oder in einem leckeren Curry, mit der Papaya kann man nichts falsch machen! 🙂

Papaya – Die Tropische Wunderfrucht: Unsere Top 3 Rezeptideen

1. Papaya-Nudelsalat
2. Pfirsich-Papaya-Smoothie (Hier gibt es jede Menge cooler Infos über Pfirsiche)
3. Frühstücksboote (👇Anleitung im Video unten👇)

Papaya – Unser Rezept für den sommerlichen Papaya-Nudelsalat 😍

Diese Zutaten brauchst du:

Das kannst du vorbereiten:

1. Die Blätter von zwei Stielen Koriander und zwei Stielen Minze abtrennen, in kaltem Wasser waschen und anschließend mit einem Tuch trocken tupfen.
2. Hacke die Kräuter nun klein und stelle sie in einer kleinen Schüssel beiseite.
3. Schneide nun die Zitrone in der Hälfte auf und presse den Saft aus. Stelle auch den Saft kurz beiseite.
4. Wasche jetzt die Paprika gründlich ab und halbiere sie.
5. Entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide sie in feine Streifen.
6. Erhitze nun einen ausreichend großen Topf mit Wasser und gib circa 2 Teelöffel Salz hinzu.
7. Bereite in der Zwischenzeit die Papaya vor und halbiere sie dafür zunächst.
8. Entferne nun mit Hilfe eines Teelöffels die Kerne und befreie anschließend das Fruchtfleisch von der Schale.
9. Schneide das Fruchtfleisch der Papaya ebenfalls in dünne Streifen und beginne anschließend mit der Zubereitung.

So gelingt die Zubereitung spielend 🙂

1. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und lasse sie die auf der Packung angegebene Zeit bissfest kochen.
2. Bereite in der Zwischenzeit das Dressing vor indem du den Zitronensaft mit Senf, Agavendicksaft und Öl vermischst und anschließend die Kräuter unterhebst.
3. Schmecke das Dressing nun mit Salz und Pfeffer ab.
4. In der Zwischenzeit dürften die Nudeln al dente gekocht sein. Schütte sie durch ein Sieb, schrecke sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
5. Vermische nun die Nudeln mit der Paprika und dem Dressing und hebe anschließend vorsichtig die Papayastreifen unter.
6. Jetzt noch mit etwas Koriander und Minze garnieren und fertig ist dein Nudelsalat.

Guten Appetit

Hier findet ihr das Rezept zu den leckeren Frühstücksbooten mit Papaya 🙂

Mehr Interessantes über verschiedenste Obstsorten gibt es hier!