Space-Spargel mit Cannabis-Hollandaise: Selber machen mit Rezept + Video

Spargel ist ein Klassiker im Frühling und bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und wirkt entwässernd. In Kombination mit einer cremigen Hollandaise wird daraus ein echtes Highlight. Heute verfeinern wir die Soße mit Cannabis-Butter für eine ganz besondere Geschmackserfahrung. Zurück zu: Kochen mit Cannabis.

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Eine gute Hollandaise braucht wenige Zutaten, aber die Qualität ist entscheidend. Verwende frische Eier und eine gute Butter, damit die Soße besonders cremig wird.

• 200 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 EL Weißweinessig oder Weißwein
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Dazu kommt dann noch:

• 5 g fein gemahlenes Cannabis

Videoanleitung

Hier das Rezept vom Profi, danach findest du noch einmal alle Schritte in Stichpunkten zum Nachkochen!

3, 2, 1, ab an den Kochtopf! Starten wir mit Schritt 1:

Schritt 1: Cannabis aktivieren

Damit das Cannabis seine Wirkung entfalten kann, muss es durch Wärme aktiviert werden. Dieser Prozess wird Decarboxylierung (Cannabis aktivieren) genannt. Erst durch die Hitze wird das inaktive THCA in das psychoaktive THC umgewandelt.

• Backofen auf 120°C vorheizen
• Cannabis fein mahlen und gleichmäßig auf ein Backblech legen
• 20–30 Minuten backen, gelegentlich wenden

Schritt 2: Cannabis-Butter herstellen

Butter ist das ideale Fett, um die Wirkstoffe von Cannabis aufzunehmen. So kann der Körper das THC später optimal verwerten. Die Butter sollte langsam erhitzt werden, damit keine wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen.

• Butter in einem hitzebeständigen Gefäß langsam schmelzen
• Das aktivierte Cannabis einrühren
• Bei niedriger Hitze 30–45 Minuten ziehen lassen
• Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern
• Abkühlen lassen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren

Schritt 3: Hollandaise zubereiten

Hollandaise ist eine der bekanntesten Soßen der französischen Küche. Sie ist besonders cremig und harmoniert perfekt mit Spargel. Mit der Cannabis-Butter bekommt sie eine feine, leicht kräuterige Note.

• Weißweinessig oder Wein leicht erhitzen
• Eigelb in einer Schüssel über dem Wasserbad schaumig schlagen
• Flüssige Cannabis-Butter langsam einrühren
• Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Schritt 4: Spargel perfekt kochen

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält viele Antioxidantien und unterstützt die Nierenfunktion. Damit er seine bissfeste Konsistenz behält, sollte er schonend gekocht werden.

• Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden
• Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen
• 8–10 Minuten al dente kochen
• Herausnehmen und gut abtropfen lassen

Servieren und genießen

Jetzt ist alles bereit für den Genuss. Der Spargel wird mit der warmen Cannabis-Hollandaise serviert. Dazu passen klassische Beilagen wie Salzkartoffeln oder Schinken. Wer es pur mag, kann sich voll auf den intensiven Geschmack der Soße konzentrieren.

• Den Spargel auf Tellern anrichten
• Hollandaise gleichmäßig darüber geben
• Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren
• Sofort genießen

Die Wirkung von Cannabis-Edibles setzt langsamer ein als beim Rauchen, meist nach 30 bis 90 Minuten. Deshalb sollte man mit einer kleinen Menge starten und die Wirkung abwarten, bevor man nachlegt.

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

Bon Appétit! Tipp: Nicht nur zur Spargelzeit!

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Hinweis zur Dosierung

• Anfänger sollten mit einer kleinen Menge starten, da Edibles stärker wirken als gerauchtes Cannabis.
• Die Wirkung kann erst nach 30-90 Minuten einsetzen.
• Dosierung langsam steigern, um eine Überdosierung zu vermeiden.

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