Rezept Risotto mit Zucchini

Rezept Risotto mit Zucchini: Ein italienischer Klassiker – Zucchinirisotto – eine leichte Mahlzeit an heißen Sommertagen. In Italien dient Risotto genauso wie Pasta als erster Hauptgang in der Speisenfolge. Zucchinirisotto ist dabei ein typisch italienisches Reisgericht. Probiert es unbedingt mal aus, es schmeckt so köstlich 🙂

Für alle, die Zucchini saisonal und aus der Region einkaufen wollen: Unsere saisonale Bio-Gemüsekiste packen wir nach Ernte.

Was die Bio-Höfe gerade ernten

Genau das packen wir diese Woche in Köln in die Kiste, und DHL bringt sie gekühlt an deine Tür.

Kiste dieser Woche ansehen

Frisch vom Hof, gepackt in Köln

Über 40 Bio-Höfe liefern uns, was gerade reif ist. Du wählst die Kistengröße, wir bringen sie gekühlt zu dir.

Kistengröße wählen

Das erwartet Dich in diesem Beitrag: 🙂

• Diese Zutaten brauchst du!
• Was du schon vorbereiten kannst
• So gelingt dir die Zubereitung
• Was passt zu Risotto

Diese Zutaten brauchst Du! 🙂

Was du schon vorbereiten kannst 🙂

1. Zucchini putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
2. 2 Knoblauchzehen schälen und zur Seite legen.
3. Risotto-Reis unter warmen Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Gemüsebrühe in Wasser aufkochen

Und so gehst Du vor: 🙂

1. 2 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin für circa 2 bis 3 Minuten andünsten. Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitdünsten.
2. Nach 5 bis 6 Minuten die Hälfte des Gemüses herausheben und beiseite stellen. Anschließend den Risotto-Reis dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Weißwein zugießen und für circa 5 Minuten einkochen lassen.
4. Ein Drittel der Gemüsebrühe zum Reis gießen
5. Offen bei milder Hitze circa 25 bis 30 Minuten garen, bis der Reis bissfest ist. Wichtig: Dabei immer wieder umrühren und nach und nach die restliche Brühe zugießen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin garnieren.

Guten Appetit wünschen wir Euch