Litschi

Litschi- von den Inhaltsstoffen, über die richtige Lagerung bis hin zu Rezeptideen. In diesem Beitrag erfahrt ihr alles über die exotische Frucht Litschi.

Kurz gesagt: Die Litschi ist eine Frucht mit rauer, rosa bis roter Schale, weißem, saftigem Fruchtfleisch und einem großen braunen Kern. Der Baum stammt vermutlich aus Südchina. Frische Litschis gibt es im deutschen Handel vor allem von Dezember bis Februar. Du isst nur das Fruchtfleisch, Schale und Kern bleiben übrig.

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Litschi- Alles was ihr wissen müsst

• Litschi Allgemeines
• Herkunft und Geschichte
• Inhaltsstoffe
• Zubereitung
• richtige Lieferung
• Rezeptidee

Litschi Allgemeines

Der Litschibaum (Litchi chinensis) aus der Familie der Seifenbaumgewächse ist immergrün und wächst langsam. Er kann sehr alt werden. Er erreicht in seinem langen Leben Wuchshöhen von bis zu zwölf Metern.Die 3 bis 5 cm großen und braun-rötlichen Früchte haben eine spröde, raue Schale. Das Fruchtfleisch ist leicht durchscheinend, weiß, saftig und duftend. Eingeschlossen ist ein glatter brauner und ungenießbarer Kern. Mehr über Obst erfahrt ihr in diesem Beitrag.

Ist die Litschi Obst?

Ja, die Litschi ist Obst: eine süße Frucht, die an einem Baum wächst und roh gegessen wird. Botanisch ist der essbare Teil der Samenmantel (Arillus), der den glänzend braunen Kern umgibt. Die Schale ist unreif grün, reif rosa bis rot und überreif braun. Wie die Mango und die Passionsfrucht ist die Litschi eine Südfrucht aus warmen Ländern.

Herkunft und Geschichte

Der Litschibaum stammt ursprünglich aus China, wo die Frucht als Liebesfrucht verehrt wird. Dort wurden Litschis bereits vor mehr als 2000 Jahren kultiviert. Heute wird sie in vielen subtropischen Gebieten der Welt angebaut, wie z.B. Asien, Südafrika, Madagaskar, Australien, Brasilien und Israel. Die Frischfruchtimporte kommen von Anfang Dezember bis in den Sommer hinein auf unseren Markt.

Woher kommt der Litschibaum?

Der Litschibaum stammt vermutlich aus dem Süden Chinas und dem Norden Vietnams. Wo genau seine Heimat liegt, lässt sich nicht sicher sagen, weil er schon so lange angebaut wird. Der Name geht auf das chinesische lìzhī zurück, englisch heißt die Frucht lychee. Heute wächst der Baum in subtropischen Regionen weltweit. Wichtige Anbauländer sind China, Taiwan, Thailand, Indien, Südafrika, Madagaskar, Mauritius und Australien.

Wann gibt es Litschis? Saison in Deutschland

Die Hauptsaison für frische Litschis im deutschen Handel liegt zwischen Dezember und Februar. Einzelne Lieferungen kommen schon im November und noch im März, meist aus Südafrika und Madagaskar, wo dann Erntezeit ist. Im Frühsommer kommt Ware aus anderen Anbauländern dazu, mehr dazu steht weiter unten im Abschnitt „Litschi schälen, kaufen und lagern“. Weil Litschis ein subtropisches Klima brauchen, zählen sie nicht zum regionalen Saisonobst.

Deshalb können wir nicht zusagen, dass Litschis in einer unserer Kisten liegen. Wenn du Bio-Obst nach Saison suchst, schau in die Bio-Obstbox: Was gerade Saison hat, packen wir in die Kiste.

Litschi Inhaltsstoffe

Die Litschi ist nicht nur wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehaltes bekannt. Außerdem sind B-Vitamine enthalten. Daneben ist Folsäure und Kalium in Litschis enthalten. Dazu kommen die Mineralstoffe Kalzium und Magnesium in dem Obst. An Ballaststoffen enthalten sie laut USDA rund 1,3 g je 100 g. Weitere Werte zeigt die Tabelle darunter.

Nährwerte der Litschi je 100 g

100 g frische Litschis liefern rund 66 kcal und 15,2 g Zucker. Eine Litschi ohne Schale und Kern wiegt laut USDA etwa 10 g, 100 g entsprechen also ungefähr zehn Früchten. Auffällig ist das Vitamin C: 71,5 mg je 100 g decken 89 % des Bezugswerts. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Alle anderen Nährstoffe in der Tabelle erreichen weniger als 10 % des Bezugswerts.

Quelle: USDA FoodData Central, SR Legacy, „Litchis, raw“ (FDC-ID 169086, Stand April 2019), Werte je 100 g essbarer Anteil. Bezugswerte nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII. Je nach Quelle, Sorte und Reifegrad weichen die Werte ab.

Litschi Zubereitung

Litschis werden überwiegend roh verzehrt. Hierzu befreit man das Fruchtfleisch wie ein gekochtes Ei von der spröden Schale. Litschis lassen sich gut mit anderen exotischen Früchten in Obstsalaten kombinieren. Ihr feines, erfrischendes Aroma harmoniert außerdem ausgezeichnet mit vielen Süßspeisen; aber auch als Verfeinerung von Saucen zu Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten empfehlen sich Litschis.

Wie isst man eine Litschi?

Du isst eine Litschi roh und pur: Schale aufbrechen, abziehen und nur das weiße, saftige Fruchtfleisch essen. Schale und Kern sind nicht zum Verzehr gedacht. Wie das Aufbrechen Schritt für Schritt klappt, steht weiter unten im Abschnitt „Litschi schälen, kaufen und lagern“.

Iss Litschis nicht in größeren Mengen auf nüchternen Magen und ohne weitere Beilagen. Die Apotheken Umschau weist darauf hin, dass Litschis Hypoglycin A enthalten, das den Blutzucker senken kann. Wie lange sich Litschis und anderes Obst halten, steht im Beitrag Obst richtig lagern.

Litschi richtige Lagerung

Je reifer die Litschi, desto intensiver ist ihr frischer, süßlich-säuerlicher Geschmack. Beim Kauf darauf achten, dass die Schale rot gefärbt und unbeschädigt ist. Litschis reifen nicht nach. Sie sollten also möglichst schnell verbraucht werden und können allerdings im Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage eingelagert werden.

Rezeptidee:

Zutaten

Gebackene Litschi

Vorbereitung:

Das Fett auf 180°C erhitzen (in einer Fritteuse oder einem großen Topf).

Die Litschis schälen und entkernen, dabei die Früchte ganz lassen.

Die Speisestärke mit dem Backpulver und 175 ml kaltem Wasser glatt rühren.

Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Litschis durch den Teig ziehen und nacheinander im heißen Fett ca. 2 Minuten ausbacken.

Litschis abtropfen lassen und mit Sesam bestreut sofort heiß servieren.

Litschi schälen, kaufen und lagern

So öffnest du eine Litschi: Ritze die Schale am Stielansatz mit dem Daumennagel oder einem kleinen Messer leicht ein, breche sie vorsichtig auf und ziehe sie in kleinen Stücken ab, ähnlich wie bei einem hartgekochten Ei. Bei vielen Früchten, etwa für einen Obstsalat, geht es schneller: Nach dem Einritzen drückst du die Frucht sanft mit der flachen Hand auf die Arbeitsfläche, dann springt die Schale auf. Löse danach den Kern mit den Fingern oder der Messerspitze heraus. Er ist nicht essbar und für Kleinkinder ein Erstickungsrisiko.

Frische Litschis schmecken süß und saftig mit feiner Säure. Das Aroma erinnert an Rose, Weintraube und einen Hauch Muskat, die Konsistenz an eine feste, saftige Weintraube. Litschis aus der Dose, die in Sirup eingelegt sind, schmecken deutlich weniger intensiv.

Die Erntezeit hängt vom Anbauland ab. In China und Indien reifen die Früchte meist von Mai bis Juli, in Südafrika und Madagaskar von November bis Januar. Frische Ware gibt es deshalb mit zwei Schwerpunkten: im Frühsommer und rund um Weihnachten.

Bei Zimmertemperatur halten Litschis nur zwei bis drei Tage, im Gemüsefach in einer luftdurchlässigen Tüte etwa eine Woche. Frisch ist eine Litschi, wenn die Schale rosarot bis rot ist und leicht nachgibt, ohne matschig zu sein. Eine braune, trockene Schale heißt nicht automatisch, dass die Frucht innen verdorben ist, der Geschmack leidet aber. Geschälte und entkernte Litschis kannst du einfrieren und später für Smoothies oder Sorbet verwenden.

Neben dem Obstsalat mit Mango, Ananas oder Kiwi passen Litschis in asiatische Currys, in Cocktails und Limonaden und als Topping auf Panna Cotta oder Eis. Gefroren schmecken sie wie kleine Sorbetkugeln.

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