Großhandel Köln. Der Markt boomt. Und das nicht ohne Grund: Köln ist mit seinen rund 1,1 Millionen Einwohnern zwar die viert größte Stadt Deutschlands, ist aber dennoch umgeben von vielen ländlichen Regionen. Regionale, frische Produkte von Bauernhöfen sind hier also besonders beliebt. Nicht zu vergessen ist aber auch die Nähe zu den Niederlanden. So kommt es dazu, dass viele Großhändler auf Ware aus dem Ausland zurückgreifen, die einen längeren Transportweg hinter sich haben, anstatt sich an Produkten aus der Region zu erfreuen.
Großhandel Köln – Funfacts 😁
- Im Handel wird unterschieden zwischen Groß- und Einzelhandel.
- Der Großhandel wird als Schnittstelle zwischen Hersteller und Einzelhandel bezeichnet.
- Im Großhandel ist alles viel größer als im Einzelhandel: große Gebinde, große Kisten mit Ware, LKW’s.
- Die Bauerntüte ist der einzige Großhandel Köln mit Bio- und konventionellem Sortiment.
- Privatpersonen können nicht im Großhandel einkaufen.
- Produkte im Großhandel: Fleisch & Fisch, Obst & Gemüse, Molkereiprodukte, Feinkost, Tiefkühlprodukte, Trockensortiment etc.
Großhandel – Was ist das eigentlich?
Jeder hat eine genaue Vorstellung wie ein Supermarkt von Innen aussieht. Einzelne Gänge, die Regale gefüllt mit Lebensmitteln. Eine große Auswahl an Produkten, jedoch kleine Gebinde und vieles einzeln verpackt. Im Großhandel sieht das alles ein bisschen anders aus.
Im Handel wird unterschieden zwischen Groß- und Einzelhandel. Der Großhandel beschafft seine Ware bei verschiedenen Herstellern und verkauft diese an gewerbliche Kunden und andere Großabnehmer (Einzelhandel) weiter. Das Sortiment der Großhändler ist je nach Branche unterschiedlich, wir beschäftigen uns nun aber mit der Lebensmittelbranche. Der Großhandel wird auch als Schnittstelle zwischen Hersteller und Einzelhändler bezeichnet. Die Wahl des richtigen Großhändlers ist sehr entscheidend für den wirtschaftlichen Erfolg eines Unternehmens. Denn Ziel ist es immer, die Kosten für den Einkauf so gering wie möglich zu halten, damit der Umsatz höher ist als die Kosten. Der Großhandel übernimmt also die Aufgabe, die Ware vom Produzenten an Unternehmen weiterzuverkaufen. Der Erzeuger produziert die Ware in großen Mengen und verkauft sie an den Großhändler weiter. Die Herstellung von großen Stückzahlen senkt die Produktionskosten und das wirkt sich positiv auf die Kosten für den Einkauf im Großhandel aus.
Bauerntüte – so funktioniert Großhandel
Viele Lebensmittel der Großhändler haben also oft eine lange Reise hinter sich, nicht so die Produkte der Bauerntüte. Wir sind der ideale Lebensmittel-Lieferservice für Großkunden. Bei uns bekommen Sie alles aus einer Hand: Bio-Lebensmittel, Lebensmittel von Bauernhöfen und konventionelle Lebensmittel. Und da sind wir der Konkurrenz einiges voraus, denn wir sind der einzige Großhandel Köln mit Bio- und konventionellem Sortiment. Sie können Ihre Produkte bei uns online bestellen und bekommen Sie schnell geliefert, auch in kleinen Gebinden wenn Sie möchten. Bei uns gibt es Obst & Gemüse, frische Eier, Milch & Molkereiprodukte vom Bauernhof, Alpro-Milchspezialitäten, Alles zum Kochen und Backen, Konserven, aber auch Non-Food-Produkte. Zusammengefasst: Bei der Bauerntüte bekommen Sie alles, was das Herz begehrt und das auch noch zu fairen Preisen.
Großhandel Köln
Neben der Bauerntüte gibt es auch noch weitere Großhändler Köln, die nun im folgenden aufgeführt sind und kurz erläutert werden. Wichtig ist, dass Sie den Großhändler Ihres Vertrauens finden, bei dem Sie sich während Ihres Einkaufs rundum wohl fühlen.
Großmarkt Köln
Der erste “Kölner Markt” entstand im Jahr 922 auf dem Alter Markt. Dort vergrößerte er sich dann in Richtung Heumarkt. Auf den mittelalterlichen Großmärkten gab es insbesondere Lebensmittel, Wein und Getreide zu kaufen. 1904, wurde der neue Kölner Großmarkt eröffnet. Am Sassenhof (heute: Hotel Maritim) stellte sich jedoch schnell die ungünstige Lage des Marktes heraus und so schlossen sich die rheinischen Getreidegroßmärkte Düsseldorf und Neuss zum “Rheinischen Großmarkt für Getreide und Futtermittel zu Köln” zusammen.
Am 1. November 1940 zog die Kölner Großmarkthalle auf das Gelände in Köln-Raderberg am Bonntor. Heute hat der Markt eine Fläche von 238.000 m², was die Großmarkthalle zu den größten in Deutschland macht. Der Großmarkt bezieht seine Ware aus umliegenden Erzeugergebieten, aus dem Raum Frankfurt und zu 70% aus dem Ausland und ist der Verteilpunkt von Köln. Dort verkaufen mindestens 220 Firmen an über 5.000 Kunden 300.000 Tonnen im Jahr, überwiegend nachts. Die Verlagerung des Großmarktes von Köln-Raderberg an den Standort Köln-Marsdorf “Frischezentrum Marsdorf” erfolgt im Jahr 2023.
Handelshof
Der Ursprung der Handelshof-Gruppe liegt im Jahr 1959. Dort beteiligten sich die beiden Unternehmen Franz Willick Kaffeegroßrösterei und A.Himmelreich am Handelshoff in Haan (Düsseldorf), einem der ersten Cash & Carry Märkte in Deutschland. Zwei Jahre später wurde der Handelshof in Köln-Poll eröffnent und die Handelshof-Gruppe geboren. Heute betreibt die Handelshofgruppe 16 Cash-&-Carry-Märkte in Nordrhein-Westfalen, Mecklenburg-Vorpommern und im Großraum Hamburg. 2.500 Mitarbeiter. 80.000 Artikel im Sortiment, darunter Fleisch und Fisch, Obst und Gemüse, Feinkost sowie Molkereiprodukte. Das Angebot richtet sich an Gastronomie, Hotellerie, Großverbraucher sowie Handel und Gewerbe. Kunden haben nicht nur die Möglichkeit ihre Ware eigenständig abzuholen, sie können ihre Ware auch über den Liefergrpßhandel beziehen. Dafür betreibt die Handelshof-Gruppe eine eigene Ablieferlogistik, die Großbestellungen direkt zum Kunden liefert. Die Handelshof-Gruppe ist bekannt für die größte Auswahl an Obst und Gemüse und für die kleinen Gebinde.
Metro
Die Geschichte des in Deutschland führenden Großhandelsunternehmen startete im Jahr 1963 in Essen-Vogelheim. Denn dort eröffnete der erste SB-Großmarkt “Metro”. Gründer des Marktes waren die Brüder Ernst Schmidt und Wilhelm Schmidt-Ruthenbeck. Der Begriff Metro kommt vom Begriff “Metropole” und wurde frühzeitig geschützt.
Heutzutage gibt es 103 Metro-Märkte in ganz Deutschland in denen 14.000 Experten in den Bereichen Food und Non-Food tätig sind. Der Großhandel arbeitet nach dem Cash & Carry Konzept. Dabei wählen die Kunden die Ware im Markt aus, bezahlen diese vor Ort und nehmen sie im Anschluss direkt mit. Dieses Konzept kam Ende der 1950er aus den USA nach Deutschland. Metro ist speziell auf den Bedarf der gewerblichen Kunden ausgerichtet und verkauft rund 50.000 Produkte aus einer Hand: frisches Obst & Gemüse, Fisch aus nachhaltiger Fischerei, Fleischartikel und vieles mehr. Metro ist führend in Sachen Trockenprodukten, wie Konserven und eingemachten Produkten. Er hat in diesem Bereich die größte Auswahl und verkauft die Produkte auf Masse, europaweit. Die Metro Cash & Carry International GmbH hat ihren Sitz in Düsseldorf und ist ein deutsches Großhandelsunternehmen und der wichtigste Zweig des Metro-Konzerns. Es ist in 25 Ländern vertreten und führt insgesamt 760 Selbstbedinungsgroßmärkte.
Möllers
Was 1950 mit einer kleinen Bretterbude und der Kundenbelieferung mit dem Fahrrad begann ist heutzutage ein fester Bestandteil von Köln. Der “Bauch von Köln”, der Lebensmittelgroßhandel Möllers ist ein moderner Vollsortimenter. Er ist rund um die Uhr für seine Kunden im Einsatz und kennt alle Anforderungen von Gastronomie- und Catering-Betrieben, Metzgereien, Hotels, Kantinen sowie Markt- und Großhändlern ganz genau. Der Kölner Großhändler zeichnet sich aus durch seine innovative Warenlogistik, seine eigenen Tiefkühl-Lagerhallen und seinen Kühl- und Tiefkühlzellen in allen Lieferfahrzeugen. Im Sortiment hat er unter anderem Obst und Gemüse und Käse, vor allem aber hat er seinen Fokus auf regionales Fleisch und Wurst sowie Tiefkühlprodukte gelegt. Die große Auswahl an Premium-Produkten kommen direkt vom Erzeuger und haben eine hohe Qualität.
Übersicht Großhandel Köln
Großhandel Köln: Welche Lebensmittel werden angeboten?
Das Produktangebot im Großhandel ist enorm vielfältig. Doch neben einer großen Auswahl ist auch die Qualität der Lebensmittel ein sehr bedeutender Aspekt. Obst, Gemüse sowie Fleisch und Fisch unterliegen strengen Richtlinien in Bezug auf den Transport und die Lagerung bezüglich der Hygiene. Um dies in ganz Europa einheitlich kennzeichnen zu können gibt es die sogenannte Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Produktauswahl
- Fleisch
- Molkereiprodukte
- Obst & Gemüse
- Feinkost
- Tiefkühlprodukte
- Trockensortiment
- Süßwaren, Gebäck & Knabbereien
- Glutenfreie Produkte
- Vegane Produkte
- Getränke
Wer darf im Großhandel einkaufen, wer nicht?
Leider ist es Privatpersonen nicht erlaubt ihren Einkauf in einem Großhandel durchzuführen. Üblicherweise fordert der Großhandel einen Nachweis über ein angemeldetes Gewerbe oder einen registrierten Handel. Und das aus einem besonderen Grund: Privatkunden würden die günstigen Preise drücken, da die geringeren Kaufmengen mehr Arbeit bei weniger Umsatz für die Großhändler bedeutet. Viele Großhändler benötigen eine vorherige Anfrage der Unternehmen um den Einkauf besser zu planen und zu kalkulieren.
Großhandel heutzutage auch online
Vor wenigen Jahren war es noch üblich seine Bestellungen telefonisch oder per Fax beim Großhandel aufzugeben. Auch die Masse an Katalogen zum Sortiment wird kaum noch in dem Ausmaß verschickt wie vor einigen Jahren. Wie alles hat auch der Handel sich weiterentwickelt und heute passiert viel online. Viele Großhändler sind schon auf den Zug Onlinehandel aufgesprungen, einige sind kurz davor. Alles geht schneller, sowohl für den Händler als auch für den Verbraucher. Es gibt unternehmenseigene Plattformen auf denen sich die Geschäfte rasend schnell abwickeln lassen. Auf diesem Gebiet ist die Bauerntüte ganz weit oben an der Spitze.
Nutzen Sie den Lieferservice für unsere Großkunden: regional, bio und koventionell – alles aus einer Hand!
Großhandel Köln: Transport der Lebensmittel
Die Ware muss von A nach B transportiert werden. und das in der Lebensmittelbranche so schnell wie möglich. Denn beim Transport von Lebensmitteln muss einiges beachtet werden:
- ununterbrochene Kühlkette
- vorschriftsgemäße Lagerung und Transport
- Sicherung der Lebensmittelfrische
Vorteile im Großhandel Köln
Der Großhandel bringt einige Vorteile mit sich. Einer davon ist die Qualität der Produkte. Werden die Produkte im Groß- statt im Einzelhandel gekauft, erhöht sich die Lebensmittelqualität enorm, da die Lebensmittel ohne Umwege direkt über den Großhandel beispielsweise in die Gastronomie gelangen. Und da der Großhandel strenge Auflagen in Sachen Lagerung, Lieferung, Qualität und Transport der Ware erfüllen muss, ist einwandfreie Ware zu besten hygenischen Bedingungen gesichert. Außerdem kann der Großhandel Massenware zwischenlagern, sodass der Kunde bei Bedarf schnell und problemlos an neue Ware kommt.
Im Bereich der Gastronomie ist es nicht nur üblich die Ware von Großhändlern zu beziehen, es macht auch wirtschaftlich am meisten Sinn, die Produkte von einem seriösen Großhändler zu kaufen, der die frische Ware schnell liefert. Der Einzelhändler kauft seine Ware in kleineren Mengen im Großhandel und erzielt dadurch Rabatte. Um selbst daran zu verdienen erhöht er die Produktpreise für den Endverbraucher.
Die Kumquat, auch Zwergorange oder Zwergpomeranze genannt, stammt ursprünglich aus China wo sie heute noch angebaut wird. Im Jahr 1846 wurde sie dann in Europa bekannt und galt lange Zeit als Zierpflanze. Neben China wachsen Kumquats auch in Japan, Afrika, Amerika, Spanien und Marokko. Die Hauptsaison der Kumquats ist in der Winterzeit von Oktober bis Dezember.
Bei biologischem Anbau sieht das Ganze etwas anders aus. Hierbei werden weder chemische Pflanzenschutzmittel noch Kunstdünger verwendet. Auch die Verwendung von Zusatzstoffen ist bei Bio-Lebensmitteln stark eingeschränkt. So dürfen hier nur etwa 50 zusätzliche Stoffe verwendet werden. Wo hingegen im konventionellen Anbau über 300 Stoffe verwendet werden dürfen. Auch der Boden wird bei biologischem Anbau geschont. Um dem Boden nicht jedes Jahr dieselben Nährstoffe zu entziehen, wird auf eine wechselnde Bepflanzung geachtet.
Die kleine, leckere Frucht bekommt ihr auch bei uns! Ihr findet sie in unserem Obstkorb mit Exoten. Neben Kumquats beinhaltet der Obstkorb auch viele andere exotische Früchte. Mangos, Grapefruits, Avocados, Papayas und vieles mehr erwartet euch. Der Inhalt richtet sich je nach Saison. Somit könnt ihr bei jeder Bestellung mit neuen Leckereien rechnen und euch mit vielleicht noch unbekannten Früchten überraschen lassen. Und wer nicht so auf Überraschungen steht kann gerne zu unserem Obstkorb, direkt verzehrbar greifen!
Die Birne umfasst etwa 2500 Sorten und gehört, wie der Apfel, den Rosengewächsen an. Woher die Birne stammt, ist nicht ganz sicher. Sicher ist jedoch, dass sie dank den Römern nach Europa gebracht wurde. Da das Obst mittlerweile in nahezu allen Kontinenten angebaut wird, finden wir sie auch das ganze Jahr über in den Regalen vor. Die Hauptsaison ist jedoch von August bis November. Je nach Sorte kann die Erntezeit etwas variieren.
Viele von uns mögen Birnen aufgrund ihres süßlichen Geschmacks. Auch Kinder bevorzugen sie gegenüber anderen Früchten. Doch bedeutet das mehr Zucker? Eine Birne hat in etwa 70 kcal und gehört daher nicht zu den kalorienärmsten Früchten. Trotzdem eignet sie sich gut um einige Kilos zu verlieren. Birnen haben einen geringen Anteil an Fruchtsäure und regen dadurch den Stoffwechsel an, entschlacken und entwässern. Das ist auch der Grund wieso die Birne vergleichbar süß schmeckt: 😉
Die süße Frucht bringt aber auch reichlich Ballaststoffe mit sich und gehört daher zu den ballaststoffreichsten Früchten. Ihr hoher Anteil an Ballaststoffen führt zu einem schnelleren Sättigungsgefühl und fördert die Verdauung. Doch auch an Vitaminen mangelt es bei der Birne nicht. Sie ist reich an Vitamin A, B und C. Besonders die in dem Vitamin B enthaltene Folsäure fördert die Blutbildung und baut die Glückshormone in uns auf. Zudem enthält die Frucht auch Mineralstoffe wie Schwefel, Eisen, Kalium, Kupfer, Jod, Magnesium, Phosphat und Zink. Wie bereits erwähnt, hat die Birne einen entwässernden Effekt. Das verdankt sie ihrem hohen Gehalt an Kalium welcher sowohl Nieren- und Blasenprobleme als auch das Risiko von Herzgefäßkrankheiten mindert. Doch wie bei dem Apfel solltet ihr auch bei der Birne im Hinterkopf behalten, dass sich die meisten Vitamine direkt unter der Schale befinden. Deswegen solltet ihr die Birne unbedingt mit Schale verzehren um alles Gesunde im Körper aufzunehmen.
Die Felsenbirne gehört zu der Familie der Rosengewächse und bildet kleine Bäume oder Sträucher die bis zu 4 Metern hoch werden. Sie ist weltweit mit etwa 25 verschiedene Sorten vertreten. Im Frühjahr blühen kleine, weiße, fünfzählige Sternblüten in Glockenform.
Die Früchte können natürlich direkt nach dem pflücken verzehrt sowie verarbeitet werden. Man kann die Früchte zu Marmelade und Likör verarbeiten sowie Brot oder Kuchen verfeinern.
Es gibt verschiedene Birnensorten, je nach Jahreszeit. Neben der Unterscheidung von Frühjahrs-, Sommer-, Herbst- und Winterbirnen, kann man noch Tafelbirnen, Mostbirnen und Kochbirnen differenzieren. Wie man es sich sicherlich denken kann, stehen die Jahreszeiten für die jeweilige Erntezeit der Birnensorte. Bei Tafelbirnen handelt es sich um roh verzehrbare Sorten. Diese haben meist die typische Birnenform und sind relativ groß mit glatter Schale. Kochbirnen sollten überraschenderweise vor dem Verzehr gekocht werden.😜 Im rohen Zustand sind die Birnen ungenießbar. Erst durch das Aufkochen werden sie weich und entwickeln ihr Aroma. Bei meist kleinen und schrumpeligen Früchten handelt es sich höchstwahrscheinlich um Mostbirnen. Auch diese Sorten sind roh nicht genießbar und werden daher zur Herstellung von Birnenmost oder Wein genutzt.
Die aus China stammende Frucht ist mittlerweile in ganz Asien und auch in anderen Teilen der Welt verbreitet. Auch in unserer Region könnte die Nashi Birne angebaut werden, da ihr Temperaturen bis zu -20 Grad nichts können. Ihre kugelförmige Form erinnert an einen Apfel. Daher wird die Birne auch gerne als Apfel-Birne bezeichnet. Sie weist eine dünne Schale und eine gelb-grünliche Färbung auf. Ihr Fruchtfleisch ist fest, saftig und hat ein süß-säuerliches Aroma. Die Früchte können ohne Probleme inklusive Schale genossen werden. Unter anderem eignet sich die Nashi Birne auch zur Zubereitung von Marmeladen oder Süßspeisen. Die Saison ist von Ende August bis etwa Mitte Oktober.
Hierbei handelt es sich um eine sehr alte Birnensorte die 1866 von dem Namensgeber Abbe Fetel in Frankreich entdeckt wurde. Unter anderem in Italien, Chile und Argentinien ist Abate Fetel eine der Hauptsorten die angebaut werden. Die Größe der Frucht ist relativ groß und lang. Sie weist aber trotzdem die typische Birnenform und eine gelb-grüne Färbung mit Rost bedeckten Stellen auf. Das Fruchtfleisch ist fest, grob, süß, würzig und hat eine fast weiße Färbung. Abate Fetel kann roh verzehrt werden und zählt daher zu den Tafelbirnen. Die Saison beginnt im September und endet bereits im Oktober/November.
Auch diese Sorte wurde zufällig in Frankreich entdeckt und nach ihrem Entdecker getauft. Die Alexander Lukas Birne ist relativ groß. Sie kann bis zu 10 cm hoch und 8 cm breit werden. Ihre Form ist kegelförmig bis birnenförmig und hat einen teils schwach eingezogenen Stiel. Mit ihrer wachsartigen und glatten Schale ist die Birne robust und leuchtet je nach Reifegrad grasgrün bis sonnengelb. Das Fruchtfleisch weist eine sehr helle bis weiße Färbung auf und ist saftig, süßlich und besonders aromatisch. Daher eignet sie sich hervorragend für den rohen Verzehr sowie zur Verarbeitung zu einem Kompott oder als eingelegte Früchte. Die Herbstbirne hat von Ende September bis spätestens Dezember Erntezeit.
Die Packham Birne stammt aus Molong in Australien, wo sie durch Charles Henry Packham selektioniert wurde. Diese Birnensorte ist eine Kreuzung von Uvedale St-Germain und Williams Christ. Die Frucht ist eine mittelgroße bis große Birnensorte mit typischen Bauch und beuliger Schale. Die glatte Schale ist grün bis gelb verfärbt und weist auf ihrer Sonnenseite etwas Rost auf. Packham schmeckt saftig und leicht süßlich. Sein Fruchtfleisch ist cremig bis gelblich verfärbt. Auch diese Birnensorte ist bestens zum sofortigen Verzehr geeignet. Die Saison von Packham Triumph ist von Ende September bis November.
Eine der beliebtesten Birnensorten heute ist Williams Christ. Bereits damals wurde die Sorte in den 1920er Jahren eine von nur drei Birnensorten zu den Reichsobstsorten gewählt. Die Frucht stammt aus England und wurde nach dem Baumschulbesitzer, der sie verbreitete getauft. Diese Birnensorte ist eher länglich und hat eine birnentypische Form. Die Schale ist überwiegend glatt und gelblich bis grünlich verfärbt. Das Fruchtfleisch wiederum ist weiß und saftig. Der Geschmack ist süß bis säuerlich mit einem intensiven Aroma. Verwendet wird Williams Christ als Tafelobst oder zur Herstellung von Obstbrand, Likör oder Kompott. Die Saison ist von August/September bis Ende November.
Noch eine interessante Story zu dem Obstbrand und Likör:
Jeder von uns kennt es. Gerade noch im Supermarkt die frische Birne in der Hand gehabt und zwei Tage später sieht sie zu Hause gar nicht mehr schön aus. Daher sollte man beim Kauf auf einiges Acht geben. Legt nur die Birnen in euren Einkaufskorb, die von außen keinerlei Schäden aufweisen. Ist die Schale bereits eingedrückt oder verfärbt, solltet ihr euch für eine andere Frucht entscheiden. Außerdem solltet ihr nach der Birne greifen, die noch nicht reif ist. Da Birnen nicht allzu lange haltbar sind, könnt ihr unreife Birnen ohne Probleme zu Hause nachreifen lassen. Den Reifegrad kann man durch einen Fingerdruck feststellen. Gibt die Birne bei Druck leicht nach, hat sie ihren Reifegrad bereits erreicht.
Jeder der Birnen mal einige Tage in der Küche auf der Arbeitsplatte liegen lassen hat musste feststellen, dass das Obst leider nicht allzu lange haltbar ist. Die Schale wird schnell weich und weist dunkle Druckstellen auf. Die Birne schmeckt dann nur noch matschig und wird so meistens zu einem Smoothie verarbeitet. (Besser im Smoothie als im Müll 😉) Doch tatsächlich gibt es einige Tricks damit ihr eure Birne auch nach einigen Tagen noch genießen könnt.
Ähnlich wie Äpfel könnt ihr Birnen vielseitig einsetzen. Ob als Kompott, Marmelade, Dessert oder einfach roh! Für eine fruchtige Note schmecken Birnen auch super in Kuchen. Aber auch in Salaten macht die Frucht eine gute Figur. Zu Feldsalat mit Nüssen, Gorgonzola sowie zu Speck passen sie hervorragend. Und hier noch ein Geheimtipp: Da der Birnendicksaft doppelt so süß wie Zucker ist, könnt ihr ihn als gesunde Alternative nutzen! Hier reicht daher auch eine geringe Dosis und euer Zuckerkonsum reduziert sich wie von alleine. Doch denkt daran, dass sich die meisten Vitamine in und direkt unter der Schale verbergen. Also solltet ihr womöglich auf das schälen verzichten.
Äpfel finden wir das ganze Jahr über in den Supermärkten. Die eigentliche Saison ist aber nur von Juli bis November. Da das Obst aber gekühlt sehr lange haltbar ist, bekommen wir es zu jeder Jahreszeit. Ursprünglich stammt der Apfel aus Zentral- und Westasien. Im Laufe vieler Jahrhunderte entstanden weltweit mehr als 20.000 verschiedene Sorten.
Äpfel gehören zu den Obstsorten, die sich am längsten frisch halten. Im Gemüsefach des Kühlschranks sind sie hervorragend untergebracht. Der Keller oder die Speisekammer tun es aber auch. Bestenfalls legt ihr die Äpfel aus ohne das sie sich gegenseitig berühren. Andernfalls können sie auch, mit einer Wellpappe voneinander getrennt, geschichtet werden.
Was entspricht denn jetzt eigentlich der Wahrheit, sind Äpfel gesund oder nicht? Und was hat es mit dem Zucker auf sich? Wir erklären es euch so einfach wie möglich:
Wir müssen den Zucker unterscheiden können. Es gibt den raffinierten weißen Haushaltszucker, sogenannten Ein- und Zweifachzucker und den gesunden Fruchtzucker, Fruktose. Ist der raffinierte Haushaltszucker in Produkten verarbeitet, so enthalten diese keine Vital- und Ballaststoffe. Obendrein erhöht sich unser Blutzuckerspiegel und ein Sättigungsgefühl bekommen wir auch nicht.
Die einen spucken sie sowieso aus, weil sie kernloses Obst bevorzugen. Den anderen ist es egal und sie verschlingen den Apfel samt Kerngehäuse herunter. Doch was ist richtig?
Eigentlich weiß doch jeder von uns, dass Äpfel gesund sind. Oder? Doch wisst ihr eigentlich, was ein Apfel so mitbringt? Reichlich Vitamine! Der Apfel versorgt uns mit Vitamin B, C und E. Je nach Sorte kann ein Apfel etwa 20 mg pro 100 g an Vitamin C mitbringen. Doch auch wertvolle Mineralstoffe sind in dem Obst enthalten: Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium und Eisen. Und das, obwohl ein Apfel zu gut 85 % aus Wasser besteht. Als wäre das nicht schon genug, verfügt der Apfel über sekundäre Pflanzenstoffe wie Quercetin, Pentosane und Galaktane. Doch beachtet eines: Rund 70 % der Vitamine sitzen in und direkt unter der Schale des Apfels! Daher solltet ihr die Schale unbedingt mit verspeisen. Und auch das Kerngehäuse des Apfels sollte lieber nicht im Müll landen. Die Kerne enthalten nämlich reichlich Jod.
Und wobei helfen uns diese ganzen Inhaltsstoffe?
Ob aus dem Ausland importiert oder aus heimischen Kühlhallen – Der Apfel ist zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich. Doch wie kann das sein, dass wir einheimische Äpfel zu Jahreszeiten bekommen, wo die Saison schon längst beendet ist? Hier sollte erwähnt werden, dass Äpfel mit mehr Pestiziden absorbiert sind als jede andere Frucht. Und genau deswegen bekommen wir unter anderem Äpfel jederzeit.
Wusstet ihr, dass es weltweit über 20.000 Apfelsorten gibt? Was für eine Geschmacksvielfalt! Besonders die alten, klassischen Sorten schmecken sehr kräftig. Wo hingegen importierte Äpfel sehr leicht und kaum aromatisch schmecken. Doch leider überwiegen die Äpfel aus dem Import, da die alten Sorten nahezu verschwunden sind. Doch vielleicht ändert sich das bald? Denn neben einigen Bio Bauern haben auch Apfelwissenschaftler, sogenannte Pomologen, es sich zur Aufgabe gemacht, die traditionellen Apfelsorten zu retten.
Aus einer Kreuzung aus Golden Delicious und Ingrid Marie entstand eine der bekanntesten Apfelsorten, die Elstar. Diese Apfelsorten wird bereits sehr früh, ab August, geerntet. Die Elstar hat einen süßlich-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für Saft, Strudel und Apfelmus.
Egal ob Grün oder Rot, beides schmeckt saftig und herb-säuerlich. Mit seinem intensiven Aroma und seinem hohen Fruchtzuckergehalts, eignet sich der Boskoop bestens als Koch- und Backapfel.
Der süße Apfel hat ein festes und saftiges Fruchtfleisch und fällt, wie der Name schon sagt, mit seiner pink eingefärbten Schale direkt ins Auge. Daher kennt der ein oder andere diese Apfelsorte bestimmt auch unter dem Namen “Paradiesapfel”.
Hierbei handelt es sich um eine der beliebtesten und am häufigsten angebauten Apfelsorten. Anders wie der Name vielleicht verrät, erkennt man ihn nicht an seiner goldenen sondern grünlichen Färbung. Golden Delicious schmeckt eher süßlich und enthält vergleichbar weniger Säure. Daher ist diese Sorte auch bei Kindern sehr beliebt. Der beste Verzehr-Tipp bei dem Golden Delicious ist definitiv pur!
Wie seine grünliche Färbung bereits verrät, schmeckt der Granny Smith säuerlich und sehr saftig. Und obwohl man es von ihm nicht denkt, enthält er trotzdem einiges an Fruchtzucker. Bei Kindern scheint der saure Apfel eher unbeliebt, doch bei uns Erwachsenen ist er mit seinem Aroma und seiner knackigen Schale heiß begehrt.
Knackig, festes Fruchtfleisch und ein süß-säuerliches Aroma. Das kann nur der Braeburn sein! Er ist hervorragend für Obstsalate, Apfel Crumble und Mus geeignet. Doch auch zum Kochen ist diese Apfelsorte aufgrund seiner Festigkeit gut geeignet.
Unser Sommerapfel, der jedes Jahr die Apfelsaison eröffnet. Royal Gala ist eine Kreuzung aus Kidds Orange und Golden Delicious. Aufgrund seines süßlichen Geschmacks und seinem niedrigen Säuregehalt ist er nicht nur bei Kindern sehr beliebt. 😉 Diese Sorte gehört zu den besonders guten Tafeläpfeln und verfügt über eine gute Lagerfähigkeit.
