Acai-Beeren, Chiasamen oder Baobab – Kommen sie euch bekannt vor? Diese sogenannten Superfoods sind wahre Vitamin-Booster und sind deshalb aktuell der Hit beim Frühstück. Was die Superfood mit sich bringen und welche die top 10 sind, zeigen wir euch hier!
Superfood: Facts 😁
👉 Superfood ist nicht immer direkt zum snacken geeignet
👉 Der behauptete Mehrwert von Superfood ist nicht bewiesen
👉 Es gibt Alternativen zu Superfood wie Leinsamen statt Chiasamen
👉 Superfood ist zwar super, jedoch kein Wundermittel
Lust auf Superfood? Dann schaut doch in unserem Onlineshop vorbei:
Superfood: Was ist das eigentlich
Hauptsächlich ist Superfood Obst und Gemüse, welches sich durch seinen hohen Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen auszeichnet. Aber auch Samen oder Gewürze werden so bezeichnet. Superfood verfügt meistens über einen deutlich höheren Anteil von bestimmten Vitaminen, Proteinen, Mineralien oder Fettsäuren als andere Nahrungsmittel. Bei den beliebtesten Superfoods, handelt es sich meistens um exotische Lebensmittel, die hier bei uns etwas teuer im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sind. Sie sind überwiegend naturbelassen und stammen aus biologischem Anbau. Hierbei muss es sich nicht zwingend um frische Lebensmittel handeln. Meistens sind sie getrocknet, püriert oder als Extrakt zu bekommen.
Wo kann man Superfoods kaufen?
Je nach Sorte erhaltet ihr das Superfood im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Produkte aus biologischem Anbau bekommt ihr eher im Reformhaus oder in einem Bioladen. Doch am praktischsten ist der Kauf über den Online-Händler eures Vertrauens. Denn auch bei uns bekommt ihr einige Superfoods direkt nach Hause geliefert. Schaut dazu einfach mal in unserem Onlineshop vorbei:
Superfood: Sind sie wirklich so gesund?
Vorab sollte erwähnt werden, dass es keine Regelung gibt, welche Lebensmittel unter die Kategorie Superfoods fallen. Theoretisch also, kann jedes Lebensmittel so genannt werden. 😉
Das Obst und Gemüse gesund ist, sollte jedem bewusst sein. Doch die Exoten unter den Superfoods sollten mit Vorsicht eingekauft und verzehrt werden. Exoten an sich, sind genau wie regionale Lebensmittel gesund und reich an wichtigen Inhaltsstoffen. Doch ändert sich das Ganze, wenn Lebensmittel frühzeitiger Ernte und langen Transportwegen ausgesetzt sind. Diese Faktoren wirken sich negativ auf ihren Nährstoffgehalt aus und die Früchte sind demnach nicht mehr so gesund wie behauptet wird.
Wer jedoch keinesfalls auf die exotischen Superfoods verzichten möchte, sollte auf einen biologischen Anbau achten. Denn mit ihrem vollen Nährstoffgehalt, wirken Superfoods entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Daher sollte bei Krankheiten sowie auch im gesunden Zustand eine gesunde Ernährung die Basis sein. Hier kommen das Superfood zum Einsatz. Doch ob die sogenannten Superfoods einen deutlichen Mehrwert im Vergleich zu regionalem Obst und Gemüse haben, ist nicht erwiesen.
Die gesunden Superfoods findet ihr auch in unserem Onlineshop:
Superfood: Die 10 beliebtesten
Acai-Beeren 😋
Die Acai-Beeren stammen aus dem Amazonas-Regenwald und wachsen dort an Palmen. Die kleinen, fast schwarzen Beeren sind aufgrund ihrer Vitamine und Mineralstoffe sehr gesund. Auch ist sie reich an Antioxidantien, welche als Anti-Aging-Mittel wirken sollen. Jedoch sind die kleinen Beeren sehr kalorienreich, da sie zu etwa der Hälfte aus Fett bestehen. Stolze 250 kcal pro 100 g weisen die Acai-Beeren auf. Trotz Kalorien sollte auf die Beeren nicht verzichtet werden. Sie sollen bei Herzproblemen, Krebs und anderen Krankheiten helfen.
Acai-Beeren: Aufbewahrung
Acai Beeren Produkte sollten in einem dunklen, luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen trockenen Ort gelagert werden und vor Sonnen- und Lichtbestrahlung geschützt werden.
Acai-Beeren: Rezept für eine Acai-Bowl
Zutaten
3 EL Acai-Pulver
300 g Beeren
1 Banane
450 g Soja Joghurt
Zubereitung
Für das Püree das Acai-Pulver zusammen mit Beeren, Banane und dem Joghurt pürieren. Als Beeren können je nach Geschmack Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren etc. verwendet werden.
Das Püree anschließend in eine Schale geben und mit Toppings dekorieren. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Verwendet können zum Beispiel Chia-Samen, Kokosraspeln, Bananen oder Godji-Beeren.
Acerola-Kirsche 🍒
Mit ihrem intensiv säuerlichen Geschmack und ihrem hohen Gehalt an Vitamin C, überholen Acerola-Kirschen sogar Zitrusfrüchte. Neben ihren Vitaminen enthalten Acerola-Kirschen auch Antioxidantien, welche in unserem Körper die Zellen schützt. Da die Früchte entzündungshemmende, stimulierende und harntreibende Eigenschaften vorweisen, werden sie auch gegen Krankheiten wie beispielsweise gegen Herz-Kreislauf-Probleme eingesetzt.
Acerola-Kirschen: Aufbewahrung
Acerola-Kirschen werden hierzulande eher in Form von Pulver angeboten. Da dieses empfindlich auf Sauerstoff und Wasser reagiert, sollte der Behälter luftdicht und dunkel aufbewahrt werden.
Acerola-Kirschen: Rezept für einen Acerol-Smoothie
Zutaten
3 TL Acerolapulver
1 EL Honig
2 Bananen
250 g Beeren
450 ml Mandelmilch
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und pürieren. Je nach Geschmack können die Zutaten variieren. Den fertigen Smoothie in Gläser füllen und direkt verzehren.
Avocado 🥑
Dem Exoten aus Mittelamerika wird ein hoher Fettgehalt von 24 g pro 100 g nachgesagt. Heißt das, Finger weg? Nein, trotz hohem Fettgehalt handelt es sich um ein rein pflanzliches Fett, wobei es sich bei einem hohen Anteil um ungesättigte Fettsäuren handelt. Dieses Fett wirkt sich positiv auf unseren Cholesterinspiegel aus und reduziert das Risiko für Herzerkrankungen. Zudem ist die Avocado reich an Ballaststoffen welche uns sättigen und sich positiv auf unsere Verdauung auswirken. Auch an Vitaminen wie Folsäure, wichtigen Spurenelementen und Mineralstoffen mangelt es bei der Avocado nicht.
Avocado: Aufbewahrung
Je nach Reifegrad des Exoten, wird er entweder bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank gelagert. Ist die Schale noch grünlich verfärbt, ist die Avocado noch nicht reif und sollte bei Zimmertemperatur reifen. Handelt es sich um eine schwarze Schale die auch leichten Fingerdruck nachgibt, ist die Avocado reif und sollte im Kühlschrank gelagert werden.
Avocado: Rezept für ein Avocado-Dip
Zuataten
1 Avocado
1 kleine Zwiebel
2 EL Frischkäse
1 EL Zitronensaft
1 Schuss Tabasko
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe
Zubereitung
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel würfeln und hinzu geben. Frischkäse, Zitronensaft, Knoblauch und Tabasco dazu mischen und würzen. Alles zusammen pürieren und kühl stellen.
Baobab 🤤
Baobab wir die Frucht des afrikanischen Affenbrotbaumsbezeichnet. Diese Pflanze wird in den Trockengebieten Afrikas, südlich der Sahara angebaut. Die Frucht gibt es im rohen Zustand sowie in Form von Pulver oder Öl. In ihrer Heimat wird sie aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffen als Medizin genutzt. Sie soll bei Hauterkrankungen oder Infektionskrankheiten helfen. Neben ihren Nährstoffen wie Eisen, Mangan, Vitamin C oder Zink, enthält sie einen hohen Gehalt an Ballaststoffen.
Baobab: Aufbewahrung
Ähnlich wie bei der Chlorella, steht Baobab uns in Form von Pulver zur Verfügung. Auch hier sollte darauf geachtet werden, dass so wenig Sonne wie möglich auf das Pulver strahlt. Zudem sollte die Dose oder ähnliches immer gut verschlossen sein.
Baobab: Rezept für ein Baobab-Dressing
Zutaten
4 EL Baobab-Pulver
60 ml Olivenöl
3 TL Senf
3 TL Agavendicksaft
1 Zitrone
1 Knoblauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit dem Zitronensaft und den übrigen Zutaten vermischen. Dressing über einen Salat der Wahl gießen.
Chia-Samen 💪
Neben exotischen Früchten gehört auch Getreide zu den Superfoods: Chia-Samen. Die aus Mexiko stammenden Chia-Samen weisen ein hohen Eiweißgehalt im Vergleich zu anderen Getreidesorten auf. Aufgrund ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien schützen sie den Körper und unterstützen unser Immunsystem. Chia-Samen fördern eine gute Verdauung, senken den Bluthochdruck und wirken sich auch positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Da sie reich an gesunden Kohlenhydraten sind, spenden Chia-Samen außerdem eine Menge Energie.
Chia-Samen: Aufbewahrung
Das Superfood ist sehr sehr lange haltbar. Hierfür sollte aber auf die richtige Aufbewahrung geachtet werden: Kühl, gut verschlossen und vor Feuchtigkeit schützen.
Chia-Samen: Rezept für einen Chia-Samen-Pudding
Zutaten
80 g Haferflocken
1 TL Zimt
1 TL Vanille Bourbon
2 EL getrocknete Cranberries
350 ml Mandelmilch
3 EL Chia-Samen
1 Prise Salz
Topping
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Toppings zusammen mischen und in eine Schüssel geben. Anschließend die Chia-Samen hinzu geben und einige Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Ist das Ganze zu flüssig, können noch Chia-Samen hinzugefügt werden. Ist die Konsistenz zu dickflüssig kann etwas Mandelmilch unter gerührt werden. Zum Schluss die Toppings oben drauf verteilen.
Chlorella 🍃
Hierbei handelt es sich um Algen, besser gesagt um Mikroalgen. Mit dem bloßen Auge sieht man ausschließlich grünes Wasser, wobei unter dem Mikroskop kleine Kügelchen zu erkennen sind. Zu Kaufen gibt es die grünen Algen als feines Pulver oder in gepresster Form. Chlorella besteht zu mehr als der Hälfte aus wertvollen Eiweißen und weist Im Vergleich zu anderen Pflanzen den höchsten Gehalt an Chlorophyll auf. Dabei handelt es sich um eine Substanz zum Aufbau von Blutzellen.
Chlorella: Aufbewahrung
Überwiegend kauft man Chlorella in verschließbaren Dosen oder anderen Behältern. Dort sollte sie auch dunkel und gut verschlossen aufbewahrt werden. So hält sich Chlorella mehrere Monate.
Chlorella: Rezept für Chlorella-Pesto
Zutaten
2 EL Chlorella-Pulver
50 g Olivenöl
4 Knoblauchzehen
60 g Parmesan
40 g Pinienkerne
1/2 Zitrone
1 Hand voll Basilikum
Zubereitung
Die halbe Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit Olivenöl, Chlorella, Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne in den Mixer geben und pürieren. Das Chlorella-Pesto kann mit unter anderem mit Pasta serviert werden.
Goji-Beeren 😍
Die säuerlich-bitter schmeckenden Beeren stammen ursprünglich aus Asien und werden überwiegend getrocknet angeboten. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien wirken sie sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Zudem enthalten Goji-Beeren etwa 20 Aminosäuren und ist reich an Antioxidantien welche unseren Körper schützen. Insbesondere werden unsere Nerven vor Schäden durch freie Radikale geschützt. Außerdem sind auch zahlreiche Nährstoffe wie Magnesium, Calcium oder Magnesium zu finden.
Goji-Beeren – Aufbewahrung:
Ähnlich wie Rosinen sollten Goji Beeren kühl und trocken gelagert werden und halten sich mehrere Monate frisch.
Goji-Beeren: Rezept für Godji-Beeren mit Feldsalat
Zutaten
300 g Feldsalat
50 g getrocknete Godji Beeren
4 Tomaten
3 EL Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Godji-Beereni in eine Schüssel mit Wasser geben und einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und den Felsalat waschen. Die Godji-Beeren abtropfen lassen und zusammen mit dem Feldsalat und den Tomaten in eine Schüssel geben.
Das Öl mit dem Balsamicoessig vermischen und je nach Geschmack würzen. Nun das Dressing über den Salat geben und servieren.
Hier noch ein weiteres Rezept mit Godji-Beeren:
Ingwer 🌱
Ein sicherlich sehr bekanntes Superfood ist Ingwer. Wieso Superfood? Na Ingwer hat mehr zu bieten als ihr vielleicht denkt. Das überwiegend in China und Indien angebaute Gemüse wurde und wird auch heute noch als Heilpflanze genutzt. Ingwer hat nämlich eine entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung. Dank dem in ihr enthaltenen Vitamin C, Kalium, Eisen und Magnesium, hilft sie bei Erkältungen, zur Stärkung des Immunsystems und bei Verdauungsbeschwerden.
Ingwer: Aufbewahrung
Am besten bewahrt man Ingwer gut verschlossen in einer Dose auf. Als Alternative kann man das Gemüse auch in Alufolie wickeln oder in einen Gefrierbeutel legen. Sie hält sich sowohl im Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur einige Wochen frisch.
Ingwer: Rezept für Ingwer-Kürbis-Suppe
Zutaten
600 g Hokkaidokürbisse
400 g Möhren
1 Zwiebel
4 cm Ingwer
2 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 Zitrone
Sojasauce
Salz und Pfeffer
Koriandergrün
Zubereitung
Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in der Butter dünsten und mit der Brühe ablöschen. Anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Ganze dann pürieren, mit Kokosmilch aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Soja und Zitronensaft würzen. Nun die Suppe nochmals erwärmen und mit Koriander servieren.
Maca 🌱
Die leicht süßliche Knolle stammt aus Peru und ist dort seit Jahrzehnten aus Heilpflanze bekannt. Die Knolle der Macapflanze kann sowohl frisch als auch in Form von Pulver verzehrt werden. Auch sie ist reich an wichtigen Inhaltsstoffen, denn andernfalls würde sie ja nicht zu den Superfoods zählen. 😉 Von Aminosäuren, Fettsäuren, Proteinen und Kohlenhydraten bis hin zu Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien – Maca hat alles was unser Körper braucht. Heute wird sie oft als natürliches Aphrodisiakum, ein Mittel zur Hilfe bei Potenzproblemen eingesetzt.
Maca: Aufbewahrung
Die Maca-Wurzel könnt ihr bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Bei Pulver solltet ihr nur darauf achten, dass die Dose bzw. der Behälter gut verschlossen ist.
Maca: Rezept für Maca-Müsli-Riegel
Zutaten
2 EL Kokosöl
300 g getrocknete Datteln
2 EL Kokosraspel
300 g getrocknete Pflaumen
300 g Mandeln
1 EL Maca-Pulver
Zubereitung
Die Mandel für etwa 15 Minuten im Backofen rösten lassen.
Anschließend zusammen mit den Pflaumen und Datteln klein hacken. Nun die restlichen Zutaten dazu geben und vermischen.
Die ganze Masse auf Frischhaltefolie streichen und mit den Fingern formen. Den Riegel in der Alufolie bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
In dem Video findet ihr noch weitere Rezepte mit Maca:
Moringa 🌿
Last but not Least: Moringa. Der sogenannte “Wunderbaum” wächst in vielen Ländern entlang des Äquators. Den Spitznamen hat sich der Baum verdient, da fast alle seine Teile essbar oder anderweitig nutzbar sind. Früher wurden seine Blätter sowie seine Wurzeln, Samen und Schoten zu medizinischen Zwecken genutzt und sollten wohl über 300 Krankheiten heilen. Insbesondere die Blätter der Moringa haben einen hohen Teil an Nährstoffen wie Vitamine, Antioxidantien und Aminosäuren. An Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Calcium und Mangan mangelt es bei dem Wunderbaum auch nicht.
Moringa: Aufbewahrung
Da wir Moringa in Form von Pulver kaufen können, sollte auch hier auf einen luftdichten Behälter geachtet werden um einen Nährstoffverlust zu verhindern. Außerdem sollte der Behälter keinen direkten Sonnenstrahlen ausgesetzt sein, sondern eher dunkel aufbewahrt werden.
Moringa: Rezept für einen Moringa-Smoothie
Zutaten
1/2 Handvoll Feldsalat
1/2 Handvoll Blattspinat
1 Apfel
1 Banane
2 EL Moringapulver
400 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und zu einem Smoothie mixen. Sollte die Konsistent zu dickflüssig sein, kann man noch etwas Wasser hinzugeben.
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Die Kumquat, auch Zwergorange oder Zwergpomeranze genannt, stammt ursprünglich aus China wo sie heute noch angebaut wird. Im Jahr 1846 wurde sie dann in Europa bekannt und galt lange Zeit als Zierpflanze. Neben China wachsen Kumquats auch in Japan, Afrika, Amerika, Spanien und Marokko. Die Hauptsaison der Kumquats ist in der Winterzeit von Oktober bis Dezember.
Bei biologischem Anbau sieht das Ganze etwas anders aus. Hierbei werden weder chemische Pflanzenschutzmittel noch Kunstdünger verwendet. Auch die Verwendung von Zusatzstoffen ist bei Bio-Lebensmitteln stark eingeschränkt. So dürfen hier nur etwa 50 zusätzliche Stoffe verwendet werden. Wo hingegen im konventionellen Anbau über 300 Stoffe verwendet werden dürfen. Auch der Boden wird bei biologischem Anbau geschont. Um dem Boden nicht jedes Jahr dieselben Nährstoffe zu entziehen, wird auf eine wechselnde Bepflanzung geachtet.
Die kleine, leckere Frucht bekommt ihr auch bei uns! Ihr findet sie in unserem Obstkorb mit Exoten. Neben Kumquats beinhaltet der Obstkorb auch viele andere exotische Früchte. Mangos, Grapefruits, Avocados, Papayas und vieles mehr erwartet euch. Der Inhalt richtet sich je nach Saison. Somit könnt ihr bei jeder Bestellung mit neuen Leckereien rechnen und euch mit vielleicht noch unbekannten Früchten überraschen lassen. Und wer nicht so auf Überraschungen steht kann gerne zu unserem Obstkorb, direkt verzehrbar greifen!
Die Birne umfasst etwa 2500 Sorten und gehört, wie der Apfel, den Rosengewächsen an. Woher die Birne stammt, ist nicht ganz sicher. Sicher ist jedoch, dass sie dank den Römern nach Europa gebracht wurde. Da das Obst mittlerweile in nahezu allen Kontinenten angebaut wird, finden wir sie auch das ganze Jahr über in den Regalen vor. Die Hauptsaison ist jedoch von August bis November. Je nach Sorte kann die Erntezeit etwas variieren.
Viele von uns mögen Birnen aufgrund ihres süßlichen Geschmacks. Auch Kinder bevorzugen sie gegenüber anderen Früchten. Doch bedeutet das mehr Zucker? Eine Birne hat in etwa 70 kcal und gehört daher nicht zu den kalorienärmsten Früchten. Trotzdem eignet sie sich gut um einige Kilos zu verlieren. Birnen haben einen geringen Anteil an Fruchtsäure und regen dadurch den Stoffwechsel an, entschlacken und entwässern. Das ist auch der Grund wieso die Birne vergleichbar süß schmeckt: 😉
Die süße Frucht bringt aber auch reichlich Ballaststoffe mit sich und gehört daher zu den ballaststoffreichsten Früchten. Ihr hoher Anteil an Ballaststoffen führt zu einem schnelleren Sättigungsgefühl und fördert die Verdauung. Doch auch an Vitaminen mangelt es bei der Birne nicht. Sie ist reich an Vitamin A, B und C. Besonders die in dem Vitamin B enthaltene Folsäure fördert die Blutbildung und baut die Glückshormone in uns auf. Zudem enthält die Frucht auch Mineralstoffe wie Schwefel, Eisen, Kalium, Kupfer, Jod, Magnesium, Phosphat und Zink. Wie bereits erwähnt, hat die Birne einen entwässernden Effekt. Das verdankt sie ihrem hohen Gehalt an Kalium welcher sowohl Nieren- und Blasenprobleme als auch das Risiko von Herzgefäßkrankheiten mindert. Doch wie bei dem Apfel solltet ihr auch bei der Birne im Hinterkopf behalten, dass sich die meisten Vitamine direkt unter der Schale befinden. Deswegen solltet ihr die Birne unbedingt mit Schale verzehren um alles Gesunde im Körper aufzunehmen.
Die Felsenbirne gehört zu der Familie der Rosengewächse und bildet kleine Bäume oder Sträucher die bis zu 4 Metern hoch werden. Sie ist weltweit mit etwa 25 verschiedene Sorten vertreten. Im Frühjahr blühen kleine, weiße, fünfzählige Sternblüten in Glockenform.
Die Früchte können natürlich direkt nach dem pflücken verzehrt sowie verarbeitet werden. Man kann die Früchte zu Marmelade und Likör verarbeiten sowie Brot oder Kuchen verfeinern.
Es gibt verschiedene Birnensorten, je nach Jahreszeit. Neben der Unterscheidung von Frühjahrs-, Sommer-, Herbst- und Winterbirnen, kann man noch Tafelbirnen, Mostbirnen und Kochbirnen differenzieren. Wie man es sich sicherlich denken kann, stehen die Jahreszeiten für die jeweilige Erntezeit der Birnensorte. Bei Tafelbirnen handelt es sich um roh verzehrbare Sorten. Diese haben meist die typische Birnenform und sind relativ groß mit glatter Schale. Kochbirnen sollten überraschenderweise vor dem Verzehr gekocht werden.😜 Im rohen Zustand sind die Birnen ungenießbar. Erst durch das Aufkochen werden sie weich und entwickeln ihr Aroma. Bei meist kleinen und schrumpeligen Früchten handelt es sich höchstwahrscheinlich um Mostbirnen. Auch diese Sorten sind roh nicht genießbar und werden daher zur Herstellung von Birnenmost oder Wein genutzt.
Die aus China stammende Frucht ist mittlerweile in ganz Asien und auch in anderen Teilen der Welt verbreitet. Auch in unserer Region könnte die Nashi Birne angebaut werden, da ihr Temperaturen bis zu -20 Grad nichts können. Ihre kugelförmige Form erinnert an einen Apfel. Daher wird die Birne auch gerne als Apfel-Birne bezeichnet. Sie weist eine dünne Schale und eine gelb-grünliche Färbung auf. Ihr Fruchtfleisch ist fest, saftig und hat ein süß-säuerliches Aroma. Die Früchte können ohne Probleme inklusive Schale genossen werden. Unter anderem eignet sich die Nashi Birne auch zur Zubereitung von Marmeladen oder Süßspeisen. Die Saison ist von Ende August bis etwa Mitte Oktober.
Hierbei handelt es sich um eine sehr alte Birnensorte die 1866 von dem Namensgeber Abbe Fetel in Frankreich entdeckt wurde. Unter anderem in Italien, Chile und Argentinien ist Abate Fetel eine der Hauptsorten die angebaut werden. Die Größe der Frucht ist relativ groß und lang. Sie weist aber trotzdem die typische Birnenform und eine gelb-grüne Färbung mit Rost bedeckten Stellen auf. Das Fruchtfleisch ist fest, grob, süß, würzig und hat eine fast weiße Färbung. Abate Fetel kann roh verzehrt werden und zählt daher zu den Tafelbirnen. Die Saison beginnt im September und endet bereits im Oktober/November.
Auch diese Sorte wurde zufällig in Frankreich entdeckt und nach ihrem Entdecker getauft. Die Alexander Lukas Birne ist relativ groß. Sie kann bis zu 10 cm hoch und 8 cm breit werden. Ihre Form ist kegelförmig bis birnenförmig und hat einen teils schwach eingezogenen Stiel. Mit ihrer wachsartigen und glatten Schale ist die Birne robust und leuchtet je nach Reifegrad grasgrün bis sonnengelb. Das Fruchtfleisch weist eine sehr helle bis weiße Färbung auf und ist saftig, süßlich und besonders aromatisch. Daher eignet sie sich hervorragend für den rohen Verzehr sowie zur Verarbeitung zu einem Kompott oder als eingelegte Früchte. Die Herbstbirne hat von Ende September bis spätestens Dezember Erntezeit.
Die Packham Birne stammt aus Molong in Australien, wo sie durch Charles Henry Packham selektioniert wurde. Diese Birnensorte ist eine Kreuzung von Uvedale St-Germain und Williams Christ. Die Frucht ist eine mittelgroße bis große Birnensorte mit typischen Bauch und beuliger Schale. Die glatte Schale ist grün bis gelb verfärbt und weist auf ihrer Sonnenseite etwas Rost auf. Packham schmeckt saftig und leicht süßlich. Sein Fruchtfleisch ist cremig bis gelblich verfärbt. Auch diese Birnensorte ist bestens zum sofortigen Verzehr geeignet. Die Saison von Packham Triumph ist von Ende September bis November.
Eine der beliebtesten Birnensorten heute ist Williams Christ. Bereits damals wurde die Sorte in den 1920er Jahren eine von nur drei Birnensorten zu den Reichsobstsorten gewählt. Die Frucht stammt aus England und wurde nach dem Baumschulbesitzer, der sie verbreitete getauft. Diese Birnensorte ist eher länglich und hat eine birnentypische Form. Die Schale ist überwiegend glatt und gelblich bis grünlich verfärbt. Das Fruchtfleisch wiederum ist weiß und saftig. Der Geschmack ist süß bis säuerlich mit einem intensiven Aroma. Verwendet wird Williams Christ als Tafelobst oder zur Herstellung von Obstbrand, Likör oder Kompott. Die Saison ist von August/September bis Ende November.
Noch eine interessante Story zu dem Obstbrand und Likör:
Jeder von uns kennt es. Gerade noch im Supermarkt die frische Birne in der Hand gehabt und zwei Tage später sieht sie zu Hause gar nicht mehr schön aus. Daher sollte man beim Kauf auf einiges Acht geben. Legt nur die Birnen in euren Einkaufskorb, die von außen keinerlei Schäden aufweisen. Ist die Schale bereits eingedrückt oder verfärbt, solltet ihr euch für eine andere Frucht entscheiden. Außerdem solltet ihr nach der Birne greifen, die noch nicht reif ist. Da Birnen nicht allzu lange haltbar sind, könnt ihr unreife Birnen ohne Probleme zu Hause nachreifen lassen. Den Reifegrad kann man durch einen Fingerdruck feststellen. Gibt die Birne bei Druck leicht nach, hat sie ihren Reifegrad bereits erreicht.
Jeder der Birnen mal einige Tage in der Küche auf der Arbeitsplatte liegen lassen hat musste feststellen, dass das Obst leider nicht allzu lange haltbar ist. Die Schale wird schnell weich und weist dunkle Druckstellen auf. Die Birne schmeckt dann nur noch matschig und wird so meistens zu einem Smoothie verarbeitet. (Besser im Smoothie als im Müll 😉) Doch tatsächlich gibt es einige Tricks damit ihr eure Birne auch nach einigen Tagen noch genießen könnt.
Ähnlich wie Äpfel könnt ihr Birnen vielseitig einsetzen. Ob als Kompott, Marmelade, Dessert oder einfach roh! Für eine fruchtige Note schmecken Birnen auch super in Kuchen. Aber auch in Salaten macht die Frucht eine gute Figur. Zu Feldsalat mit Nüssen, Gorgonzola sowie zu Speck passen sie hervorragend. Und hier noch ein Geheimtipp: Da der Birnendicksaft doppelt so süß wie Zucker ist, könnt ihr ihn als gesunde Alternative nutzen! Hier reicht daher auch eine geringe Dosis und euer Zuckerkonsum reduziert sich wie von alleine. Doch denkt daran, dass sich die meisten Vitamine in und direkt unter der Schale verbergen. Also solltet ihr womöglich auf das schälen verzichten.
Äpfel finden wir das ganze Jahr über in den Supermärkten. Die eigentliche Saison ist aber nur von Juli bis November. Da das Obst aber gekühlt sehr lange haltbar ist, bekommen wir es zu jeder Jahreszeit. Ursprünglich stammt der Apfel aus Zentral- und Westasien. Im Laufe vieler Jahrhunderte entstanden weltweit mehr als 20.000 verschiedene Sorten.
Äpfel gehören zu den Obstsorten, die sich am längsten frisch halten. Im Gemüsefach des Kühlschranks sind sie hervorragend untergebracht. Der Keller oder die Speisekammer tun es aber auch. Bestenfalls legt ihr die Äpfel aus ohne das sie sich gegenseitig berühren. Andernfalls können sie auch, mit einer Wellpappe voneinander getrennt, geschichtet werden.
Was entspricht denn jetzt eigentlich der Wahrheit, sind Äpfel gesund oder nicht? Und was hat es mit dem Zucker auf sich? Wir erklären es euch so einfach wie möglich:
Wir müssen den Zucker unterscheiden können. Es gibt den raffinierten weißen Haushaltszucker, sogenannten Ein- und Zweifachzucker und den gesunden Fruchtzucker, Fruktose. Ist der raffinierte Haushaltszucker in Produkten verarbeitet, so enthalten diese keine Vital- und Ballaststoffe. Obendrein erhöht sich unser Blutzuckerspiegel und ein Sättigungsgefühl bekommen wir auch nicht.
Die einen spucken sie sowieso aus, weil sie kernloses Obst bevorzugen. Den anderen ist es egal und sie verschlingen den Apfel samt Kerngehäuse herunter. Doch was ist richtig?
Eigentlich weiß doch jeder von uns, dass Äpfel gesund sind. Oder? Doch wisst ihr eigentlich, was ein Apfel so mitbringt? Reichlich Vitamine! Der Apfel versorgt uns mit Vitamin B, C und E. Je nach Sorte kann ein Apfel etwa 20 mg pro 100 g an Vitamin C mitbringen. Doch auch wertvolle Mineralstoffe sind in dem Obst enthalten: Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium und Eisen. Und das, obwohl ein Apfel zu gut 85 % aus Wasser besteht. Als wäre das nicht schon genug, verfügt der Apfel über sekundäre Pflanzenstoffe wie Quercetin, Pentosane und Galaktane. Doch beachtet eines: Rund 70 % der Vitamine sitzen in und direkt unter der Schale des Apfels! Daher solltet ihr die Schale unbedingt mit verspeisen. Und auch das Kerngehäuse des Apfels sollte lieber nicht im Müll landen. Die Kerne enthalten nämlich reichlich Jod.
Und wobei helfen uns diese ganzen Inhaltsstoffe?
Ob aus dem Ausland importiert oder aus heimischen Kühlhallen – Der Apfel ist zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich. Doch wie kann das sein, dass wir einheimische Äpfel zu Jahreszeiten bekommen, wo die Saison schon längst beendet ist? Hier sollte erwähnt werden, dass Äpfel mit mehr Pestiziden absorbiert sind als jede andere Frucht. Und genau deswegen bekommen wir unter anderem Äpfel jederzeit.
Doch wem das Ganze nicht ganz geheuer ist, sollte nach den Äpfeln von Bio-Obstbauern greifen. Denn bei dem biologischen Anbau sind chemische Mittel nicht erlaubt und somit sind auch keine Rückstände von Pflanzenschutzmitteln auf dem Obst auffindbar. Bei biologischen Anbau wird auf Lagertechniken gesetzt. Größtenteils wird die Lagermethode ULO genutzt, die seit Jahrzehnten bewährt ist und lange Lagerzeiten ohne Chemieeinsatz ermöglicht. Hierbei wird der natürliche Stickstoffgehalt der Luft erhöht und entzieht dadurch Sauerstoff. Dadurch verlangsamt sich der Reifeprozess der Äpfel und das Obst kann länger gelagert werden. Einige Sorten können so bis zu 9 Monaten gelagert werden um auch im Winter Äpfel aus biologischem Anbau anbieten zu können.
Wusstet ihr, dass es weltweit über 20.000 Apfelsorten gibt? Was für eine Geschmacksvielfalt! Besonders die alten, klassischen Sorten schmecken sehr kräftig. Wo hingegen importierte Äpfel sehr leicht und kaum aromatisch schmecken. Doch leider überwiegen die Äpfel aus dem Import, da die alten Sorten nahezu verschwunden sind. Doch vielleicht ändert sich das bald? Denn neben einigen Bio Bauern haben auch Apfelwissenschaftler, sogenannte Pomologen, es sich zur Aufgabe gemacht, die traditionellen Apfelsorten zu retten.
Aus einer Kreuzung aus Golden Delicious und Ingrid Marie entstand eine der bekanntesten Apfelsorten, die Elstar. Diese Apfelsorten wird bereits sehr früh, ab August, geerntet. Die Elstar hat einen süßlich-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für Saft, Strudel und Apfelmus.
Egal ob Grün oder Rot, beides schmeckt saftig und herb-säuerlich. Mit seinem intensiven Aroma und seinem hohen Fruchtzuckergehalts, eignet sich der Boskoop bestens als Koch- und Backapfel.
Der süße Apfel hat ein festes und saftiges Fruchtfleisch und fällt, wie der Name schon sagt, mit seiner pink eingefärbten Schale direkt ins Auge. Daher kennt der ein oder andere diese Apfelsorte bestimmt auch unter dem Namen “Paradiesapfel”.
Hierbei handelt es sich um eine der beliebtesten und am häufigsten angebauten Apfelsorten. Anders wie der Name vielleicht verrät, erkennt man ihn nicht an seiner goldenen sondern grünlichen Färbung. Golden Delicious schmeckt eher süßlich und enthält vergleichbar weniger Säure. Daher ist diese Sorte auch bei Kindern sehr beliebt. Der beste Verzehr-Tipp bei dem Golden Delicious ist definitiv pur!
Wie seine grünliche Färbung bereits verrät, schmeckt der Granny Smith säuerlich und sehr saftig. Und obwohl man es von ihm nicht denkt, enthält er trotzdem einiges an Fruchtzucker. Bei Kindern scheint der saure Apfel eher unbeliebt, doch bei uns Erwachsenen ist er mit seinem Aroma und seiner knackigen Schale heiß begehrt.
Knackig, festes Fruchtfleisch und ein süß-säuerliches Aroma. Das kann nur der Braeburn sein! Er ist hervorragend für Obstsalate, Apfel Crumble und Mus geeignet. Doch auch zum Kochen ist diese Apfelsorte aufgrund seiner Festigkeit gut geeignet.
Unser Sommerapfel, der jedes Jahr die Apfelsaison eröffnet. Royal Gala ist eine Kreuzung aus Kidds Orange und Golden Delicious. Aufgrund seines süßlichen Geschmacks und seinem niedrigen Säuregehalt ist er nicht nur bei Kindern sehr beliebt. 😉 Diese Sorte gehört zu den besonders guten Tafeläpfeln und verfügt über eine gute Lagerfähigkeit.
Ich versuche es euch mal an dem einfachen Beispiel der Tiere zu erklären. Tiere leben auf der Welt überall verteilt. Eisbären beispielsweise, leben in Alaska, Kanada und Sibirien. Giraffen hingegen, leben in Südafrika und haben ein komplett anderes Klima als die Eisbären in Sibirien. Und genau das selbe trifft auf Obst zu. Die bei uns beliebten Bananen wachsen in Costa Rica, Ecuador, Kolumbien oder Peru. Dort herrschen Temperaturen von 20 °C aufwärts. Bei uns in Deutschland würden sich die Bananen alles andere als wohl fühlen.
Wer hätte es gedacht? Äpfel sind im Kühlschrank tatsächlich gut aufzubewahren. Bei wem der Kühlschrank jedoch bereits belegt ist, ein dunkler und kühler Ort wie der Keller ist auch in Ordnung- 😉 Dadurch können sie wochenlang frisch und knackig bleiben. Achtet jedoch darauf, die Äpfel nicht mit direktem Kontakt zu anderen Äpfeln zu lagern. Hier könnt ihr beispielsweise mehrlagiges Zeitungspapier dazwischen legen.
Hierzu zählen beispielsweise Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren und Preiselbeeren. Die beste Lagerung wäre hier keine Lagerung. Aber wie wir alle wissen, pflücken oder kaufen wir uns die süßen Beeren, um sie meistens erst am Folgetag weiterzuverarbeiten. Oder einfach zu essen.😝 In diesem Fall können die Beeren an einem kühlen und sonnengeschützten Ort aufbewahrt werden. Auch hier kann der Kühlschrank in Frage kommen. Am besten bewahrt ihr die Beeren in einem feuchten Tuch in einer Schüssel auf. Ähnlich wie bei den Äpfeln, sollten die Beeren sich bestenfalls gegenseitig nicht berühren. So stecken sich die Nachbarn nicht von gegebenenfalls schimmeligen Kollegen an.
Hierzu zählen zum Beispiel Kirschen, Pfirsiche, Mirabellen, Nektarinen und Pflaumen. Steinobst gehört leider zu den leicht verderblichen Früchten und sollten daher unverzüglich verzehrt oder verarbeitet werden. Eine kurze Aufbewahrung sollte bei Zimmertemperatur erfolgen. Achtet darauf Druckstellen zu vermeiden oder das Obst mit Druckstellen zu verzehren und direkt zu verarbeiten.
Zu den Exoten zählen beispielsweise Ananas, Avocado, Mango und Kiwi. Wie oben bereits in meinem kurzen Exkurs erwähnt, sollte man hier auf das jeweilige Herkunftsland achten. Lagert exotische Früchte also nicht im Kühlschrank sondern bewahrt sie bestenfalls bei Zimmertemperatur auf.
Die Avocado gehört natürlich auch zu den exotischen Früchten. Wir haben sie jedoch getrennt davon aufgeführt, weil die Avocado als Ausnahme angesehen wird. Die Aufbewahrung der Avocado richtet sich nach dem Reifegrad der Frucht. Handelt es sich um eine unreife Avocado, die eine grüne Schale aufweist, sollte sie bei Zimmertemperatur gelagert werden. Hier kann sie in Ruhe nachreifen, was im Kühlschrank nicht möglich ist. Sobald die Schale schwarz wird und die Avocado auf leichten Fingerdruck nachgibt, ist sie reif. Eine reife Avocado könnt ihr im Gemüsefach eures Kühlschranks aufbewahren.
Auch hierbei handelt es sich um einen Exot. Ähnlich wie bei der Avocado, reift auch die Banane bei Zimmertemperatur nach. Im Kühlschrank verliert sie jedoch im Gegensatz zu anderen exotischen Früchten kaum an geschmacklicher Qualität. Trotzdem solltet ihr die Banane nur wenn nötig und auch nur wenn sie bereits reif ist im Kühlschrank aufbewahren. Hier wird genauso wie bei der Avocado durch die Kälte der Reifeprozess gestoppt.
Hierzu zählen unter anderem Zitronen, Orangen, Grapefruit, Limetten und Kumquat. Die Zitrusfrüchte können ähnlich gehandhabt werden wie die Exoten. Der einzige Unterschied liegt bei der deutlich höheren Kälteempfindlichkeit der exotischen Früchte im Gegensatz zu den Zitrusfrüchten. Trotzdem sollten auch Zitrusfrüchte bei Zimmertemperatur gelagert werden, da sie im Kühlschrank ebenfalls ihr Aroma verlieren.
Wie bereits eben erwähnt, gibt es Früchte die nachreifen. Es werden aber auch viele Sorten unreif geerntet, damit die Haltbarkeit dieser Früchte länger ist. Jedoch reifen nicht alle Früchte nach. Sind sie zu früh geerntet, können die meisten Früchte zu Hause nicht mehr nachreifen. Greift also beispielsweise nicht nach einer grasgrünen Papaya im Geschäft. Sie ist definitiv unreif geerntet worden und wird in diesem Zustand auch nicht mehr nachreifen. Zum Nachreifen eignen sich auch keine Früchte, die bereits Schadstellen aufweisen. Statt eines Nachreifeprozesses werden die Früchte schimmeln oder verderben.
♦ Ananas
Saison
1. Obst kaufen 🛒 – Wenn das Obst es erst einmal zu euch nach Hause geschafft hat, gibt es kein zurück mehr. Wird man es nicht essen, wird es schlecht und ist nicht mehr verzehrbar. Was natürlich viel zu Schade ist! Also isst man es, ob man möchte oder nicht. 😛
♦ Obst UND Gemüse – Mischt für einen Smoothie beides zusammen. Auch wenn ihr beim Direktverzehr das Obst bevorzugt. Im Smoothie hat Gemüse einen ganz anderen Geschmack und wird euch positiv überraschen!
