Mirabellen

Mirabellen – Schon damals wusste man die kleinen, besonders süßen Pflaumen sehr zu schätzen. Vor allem die französischen Könige waren sehr verzückt von ihnen. Heutzutage sind sie auch bei uns bekannter und beliebter. Mehr interessante Infos zu Mirabellen erfahrt ihr hier in diesem Post.

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Kurz gesagt: Mirabellen liefern Vitamine und Mineralstoffe nur in kleinen bis mittleren Mengen. Je 100 g stecken laut deutschen Nährwerttabellen etwa 68 kcal, 14 g Zucker, 7 mg Vitamin C und 230 mg Kalium darin. Spitzenwerte erreicht keiner dieser Stoffe, die Tabelle weiter unten zeigt alle Zahlen.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Grundlegendes
2. Geschichte und Herkunft
3. Einkauf und Lagerung
4. Gesundheitscheck
5.  Mirabellen selbst anpflanzen
6. Rezept-Ideen

Grundlegendes zu Mirabellen

Mirabellen sind eine Unterart der Pflaumen und gehören zur Familie der Rosengewächse.

Die Mirabelle ist die kleinste Pflaumenart und schmeckt meist süßer als die herkömmliche Pflaume, begleitet von einem säuerlichen Unterton. Pro Stück wiegt sie nur etwa zehn Gramm. Das Fruchtfleisch kann je nach Sorte auch grüngelb sein. Aufgrund ihrer Verwandtschaft mit Pflaumen hat die Mirabelle auch große Ähnlichkeit mit Zwetschgen.

Frisches Bio-Obst der Saison steckt in unserer saisonalen Obstbox, die wir nach Ernte packen. Ob Mirabellen dabei sind, hängt von der Ernte ab.

Wer Steinobst nicht so gut verträgt, probiert Mirabellen am besten zunächst in kleinen Mengen, denn Steinobst enthält oft Sorbit, der bei empfindlichen Menschen in größeren Mengen Blähungen und Durchfall auslösen kann.

Mirabellen – Geschichte und Herkunft 

Ursprünglich stammt die Mirabelle aus Vorderasien. Über Griechenland kam sie dann in andere europäische Länder. Selbst im Rom der Antike waren Pflaumen, darunter auch Mirabellen, sehr geschätzt. Aber Frankreich ist und bleibt die zweite Heimat der Mirabelle.

Eine der ersten französischen Fans soll König René von Anjou (1409-1480) gewesen sein.

Die Mirabelle wurden in Frankreich schon im ganz großen Stil seit 600 Jahren kultiviert. Ihr zu Ehren gibt es in der ganzen Lorraine ein Mirabellenfest und es wird sogar eine Miss Mirabellenkönigin gewählt und gekürt. Das muss wahre Liebe sein!

Nach Deutschland kam das beliebte Obst erst im 18. Jahrhundert. Die bekannteste Sorte ist die Mirabelle von Nancy, die auch zur meist verbreiteten Mirabellensorte gehört.

Saison ist im späten Sommer. Die leckeren süßen Früchte sind von Juli bis September bei uns erhältlich.

Mirabellen: Herkunft, Saison und Einkauf

Woher kommen Mirabellen?

Die Mirabelle stammt ursprünglich aus Vorderasien, das wichtigste Anbaugebiet ist heute Lothringen in Frankreich. Die „Mirabelles de Lorraine“ tragen die geschützte geografische Angabe (g.g.A.): Die Früchte müssen aus den Départements Meuse, Meurthe-et-Moselle, Moselle und Vosges stammen und gehen auf Klone der Sorten Mirabelle de Nancy und Mirabelle de Metz zurück. In Deutschland wachsen Mirabellen vor allem am Mittelrhein, in der Pfalz und in Mainfranken.

Wann haben Mirabellen Saison?

In Deutschland haben Mirabellen von Juli bis September Saison. Was sonst gerade reif ist, zeigt der Saisonkalender, zum Beispiel für August und September.

Frische Mirabellen halten sich nur kurz. Wenn du Saisonobst liefern lassen möchtest: Was gerade Saison hat, packen wir in die Bio-Obstbox. Eine bestimmte Sorte können wir dir darin nicht zusagen.

Einkauf und Lagerung von Mirabellen

Mirabellen sind sehr empfindliche Obstsorten. Beim Einkauf solltest Du darauf achten, dass die Schale schön prall ist und keine Flecken oder sonstige Schäden zeigt. Auch sollte sie keinesfalls matschig oder weich sein.

Am besten lagerst du Mirabellen immer im Kühlschrank, denn sonst halten sie nicht lange – aber selbst im Kühlschrank gelagert sollten sie nach allerspätestens drei Tagen verbraucht werden. Falls ihr zu viele davon habt, könnt ihr sie auch einfach einfrieren, am besten ohne Stein (mehr dazu gleich unten). Vor dem Einfrieren einfach die Mirabellen in einen Kühlbeutel füllen und gut verschließen.

Mirabellen waschen, einfrieren und trocknen

Wie wäscht man Mirabellen?

Spüle Mirabellen erst kurz vor dem Essen oder Verarbeiten mit Wasser ab. Auf der Schale liegt ein natürlicher Wachsüberzug, der Duftfilm. Er schützt die Frucht und geht beim Waschen verloren, deshalb wäschst du nicht auf Vorrat.

Mirabellen einfrieren: mit oder ohne Stein?

Friere Mirabellen am besten ohne Stein ein. Früchte mit Stein werden nach dem Auftauen matschig, und gefroren lässt sich der Stein nicht mehr lösen. Wasche die Mirabellen, trockne sie gut ab, halbiere und entsteine sie. Verteile die Hälften auf einem Backblech und friere sie etwa eine Stunde an. Danach kommen sie in Gefrierbeutel oder Dosen, so klumpen sie nicht. Beschädigte Früchte friert man nicht ein. Auch für Kuchen sind entsteinte Hälften praktisch, weil du später genau die Menge entnimmst, die du brauchst.

Mirabellen trocknen: Temperatur und Dauer

Für Obst nennt die Stiftung Warentest im Backofen oder Dörrgerät 60 bis 70 °C. Je nach Größe und Wassergehalt dauert das 6 bis 24 Stunden. Lass die Backofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Pflaumen lassen sich laut Warentest im Ganzen trocknen, Mirabellen nennt der Test nicht ausdrücklich. Fertig ist das Obst, wenn es sich ledrig anfühlt, aber noch biegsam ist. Lass es vollständig abkühlen und bewahre es luftdicht, kühl und dunkel auf.

Mirabellen – Gesundheitscheck

Mirabellen schmecken nicht nur lecker – sie enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe, wenn auch in kleinen bis mittleren Mengen. Sie beinhalten Beta-Carotin (laut DGE-Tabelle etwa 200 µg je 100 g), welches im Körper auch zu Vitamin A umgewandelt werden kann.

Eine Mirabelle enthält auch Vitamin C.

Auch Kalium steckt in den Früchten, etwa 230 mg je 100 g.

Sind Mirabellen gesund? Inhaltsstoffe, Vitamine und Zucker

Welche Inhaltsstoffe und Vitamine haben Mirabellen?

Mirabellen bestehen zu mehr als 80 Prozent aus Wasser, dazu kommen Zucker, Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und Beta-Carotin. Die USDA führt keine eigene Mirabelle. Die Tabelle zeigt deshalb die rohe Pflaume aus der USDA-Datenbank und daneben die Mirabelle aus deutschen Nährwerttabellen.

Quelle: Pflaume: USDA FoodData Central, SR Legacy, „Plums, raw“, FDC-ID 169949, Stand April 2019. Mirabelle: Energie, Vitamin C, Kalium und Beta-Carotin aus der Nährwerttabelle der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (zitiert nach Apotheken Umschau, „Mirabelle: Klein, aber aromatisch“, Stand 21.09.2023), Zucker nach Bundeslebensmittelschlüssel und Ballaststoffe nach Ökotest, „Was genau sind Mirabellen? Und wie gesund sind sie?“ (23.09.2026). Prozentwerte nach den Nährstoffbezugswerten in Anhang XIII der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. „k. A.“ heißt: Für die Mirabelle liegt uns kein Wert vor. Naturprodukt, die Werte schwanken nach Sorte und Reife.

Für Vitamin C reicht der Gehalt nicht für eine gesundheitsbezogene Angabe, dafür müssten es mindestens 12 mg je 100 g sein. Zum Vergleich: Die grüne Kiwi hat laut USDA rund 93 mg. Mirabellen sind also ein süßes Steinobst mit kleinen Mengen vieler Nährstoffe, aber kein Vitamin-C-Lieferant.

Sind Mirabellen gesund?

Mirabellen sind Obst und können eine der mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse sein, die die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) täglich empfiehlt. Was in ihnen steckt, zeigt die Tabelle. Wie gut sie in deine Ernährung passen, hängt davon ab, was du sonst isst.

Wie viele Mirabellen darf man essen?

Eine feste Höchstmenge gibt es nicht. Die DGE nennt als Maß für eine Portion ungefähr die eigene Hand. Bei einem Gewicht von etwa 10 g je Frucht wiegen zehn Mirabellen rund 100 g, also so viel wie die Bezugsmenge in der Tabelle. Wer empfindlich auf Fruktose oder Sorbit reagiert, beginnt mit kleinen Mengen: Sorbit kann in größeren Mengen Blähungen und Durchfall auslösen.

Wie viel Zucker haben Mirabellen?

Mirabellen enthalten rund 14 g Zucker je 100 g, die rohe Pflaume nach USDA etwa 10 g. Das passt zum süßen Geschmack der Mirabelle. Zehn Früchte von je 10 g liefern demnach etwa 14 g Zucker.

Ein Mirabellen-Bäumchen selbst pflanzen

Ja, das geht! Wenn Du einen Mirabellenbaum selber anpflanzen möchtest, musst Du nur auf ein paar Sachen achten:

• Die Mirabellenpflanze mag es warm und sonnig
• Sie sollte vor Wind und Wetter geschützt sein
• Der Boden bzw. die Erde sollte locker, durchlässig, nährstoffreich sein und leicht feucht gehalten werden (Keine Staunässe!)

Junge Bäume kann man auch im Handel kaufen, aber zu Hause im Garten lassen sie sich auch gut vermehren.

Mirabellen – Rezept-Ideen

Mirabellen-Haselnuss-Kuchen

Zutaten:

• 425 g Mirabellen
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• ½ TL Zitronenschale, gerieben
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 70 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 TL Backpulver
• Butter und Paniermehl zum Fetten der Form
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Zucker, Butter, Zitronenabrieb und Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren.
3. Nacheinander die Eier dazugeben.
4. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver mischen und unterheben.
5. Die Springform mit Butter fetten und leicht mit Paniermehl bestäuben.
   Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit den Mirabellen belegen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) 45 Minuten backen.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestreuen. Schlagsahne passt natürlich auch super dazu. Enjoy!

Mirabellen-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg frische Mirabellen
• 1 kg Gelierzucker
• 100 ml Wasser
• 80 ml Zitronensaft

Zubereitung:

1. Als Vorbereitung zuerst die frischen Mirabellen waschen und mit einem scharfen Messer bis zur Mitte aufschneiden und den Kern entfernen.
2. Danach die Mirabellenhälften in einen großen Topf geben und mit 100 ml Wasser aufgießen. Auch den Gelierzucker hinzufügen.
3. Die Mischung gut mit einem Kochlöffel mischen und den Zitronensaft hinzufügen.
4. Anschließend die Mischung kurz aufkochen lassen.
5. Anschließend die Masse vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab grob durchmixen.
6. Nach dem Pürieren den Topf erneut auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze die Mirabellenkonfitüre für 5 Minuten köcheln lassen.
7. Inzwischen die Konfitüre-Gläser vorbereiten, indem die Gläser mit heißem Wasser ausgespült werden und zum Trocknen auf einem Tuch ausgebreitet werden.
8. Nach dem Köcheln der Mirabellenmarmelade die Gelierprobe machen, indem 2 EL heiße Marmelade auf einen Teller gegeben wird. Ist die Marmelade nach 1-2 Minuten Abkühlzeit fest, dann ist die Marmelade bereit zum Abfüllen. Ist sie zu flüssig, dann weiter köcheln lassen und erneut die Gelierprobe durchführen, bis die Marmelade ausreichend fest ist.
9. Die fertige Mirabellenmarmelade sofort in die sauberen Konfitüre-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Deckel stellen, bis die Marmelade ausgekühlt ist.