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Panierter Fenchel mit Kräuter-Joghurt-Dip

Eine Drillbeilage der besonderen Art ist der panierte Fenchel mit Kräuter-Joghurt-Dip allemal. Aber auch als Beilage kann man ihn super servieren.

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Zutaten / 4 Personen:

  • 1/2 Kopfsalat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250 g Vollmilch-Joghurt
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Ei
  • 3-4 EL Paniermehl
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Butter

Zubereitung:

Salat waschen und abtropfen lassen. Legen Sie 4 kleine, Schälchen artige Salatblätter beiseite. Waschen Sie Petersilie und Schnittlauch und schütteln Sie ihn trocken. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und klein hacken. Schneiden Sie den Schnittlauch, bis auf 8 schöne Spitzen, in feine Röllchen.

Verrühren Sie nun die gehackte Petersilie und die Schnittlauchröhrchen mit Joghurt. Würzen Sie diesen mit Salz, Pfeffer und Zucker, ganz nach ihrem Belieben.

Putzen und waschen Sie nun den Fenchel. Dieser wird anschließend längs in Scheiben geschnitten. Schneiden Sie den harten Strunk aus den Scheiben, so dass die Segmente noch zusammenhalten. Verquirlen Sie nun das Ei mit 4 EL Wasser und würzen Sie die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer. Ziehen Sie die Fenchelscheiben erst durch die Ei-Mischung, dann durch das Paniermehr. Erhitzen Sie nun Öl in einer Pfanne. Butter darin schmelzen, den Fenchel portionsweise unter Wenden 5-6 Minuten braun braten. Nehmen Sie den Fenchel heraus und halten Sie ihn warm.

Richten Sie Fenchel und Salat gemeinsam auf den Tellern an und verteilen den Dip auf 4 den 4 kleinen Salatblättchen. Garnieren Sie das ganze mit den Schnittlauchspitzen.

Fertig – guten Appetit!

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