Rezept Blumenkohlsalat mit Fenchel und Tomate

Rezept Blumenkohlsalat mit Fenchel und Tomate: Der Blumenkohl ist ein echter Sommerkohl und vor allem von Juni bis Oktober in großen Mengen aus heimischem Anbau erhältlich. Er ist eine wahre Wunderwaffe der kreativen Küche und hat sehr viel mehr zu bieten als nur die Gemüsebeilage zu Kartoffeln zu sein. Egal ob roh, gekocht, gebraten oder gebacken, Blumenkohl schmeckt immer gut! Du hast lust etwas neues auszuprobieren, dann ist dieses Sommerrezept genau das richtige. 🙂

Wer Blumenkohl kauft, achtet am besten auf Frische und Saison. Deshalb packen wir unsere Gemüsekiste jede Woche nach Ernte.

Rezept Blumenkohlsalat mit Fenchel und Tomate: Wissenswertes über Blumenkohl

Der Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) wurde seit dem 15. Jahrhundert zunächst in Italien angebaut, bevor er sich im Verlauf des 16. Jahrhunderts in ganz Europa ausbreitete. Es gibt die verschiedensten Sorten, die wohl bekannteste Sorte ist der weiße Kohlkopf mit den kleinen Röschen. Wusstet ihr, dass es aber auch grünen, violetten, gelben und sogar roten Blumenkohl gibt?

Egal welche Farbe eure liebste Blumenkohlsorte hat, beim Kauf sollte immer darauf geachtet werden, dass die Farbe des Kohlkopfes kräftig ist und keine dunklen Flecken auf den Röschen zu sehen sind. Dann ist der Blumenkohl frisch und auch hier gilt: Je frischer, desto aromatischer!

Um einen möglichst aromatisches Blumenkohlgericht zu erhalten, sollte er innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf weiterverarbeitet werden. Wer den Blumenkohl jedoch gerne lagern möchte, kann ihn einfrieren. Zuvor sollte der Blumenkohl aber blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt werden.

Wenn du Blumenkohl im Garten anbaust, kann der Kohl auch mit der Wurzel geerntet werden und ohne Blätter an den Wurzeln aufgehängt werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, den Blumenkohl an einem feuchten Ort aufzuhängen, denn so hält er sich für circa drei Wochen.

Tipp für alle Kleingärtner: Blumenkohl ist eine sehr anspruchsvolle Pflanze und reagiert sehr sensibel auf Nachbarpflanzen. So gedeiht Blumenkohl schlechter, wenn er beispielsweise neben anderen Kohlsorten, Erdbeeren oder Kartoffeln angepflanzt wird.

Rezept Blumenkohlsalat mit Fenchel und Tomate: Was macht Blumenkohl so besonders?

Blumenkohl ist im Vergleich zu vielen anderen Kohlsorten leichter bekömmlich und wird deshalb auch als Babynahrung eingesetzt. Er wird oft als Diätgemüse bezeichnet, da er wenig Kalorien enthält, aber dennoch stark sättigt.

Den Ruf als super gesundes Gemüse hat Blumenkohl aber nicht nur, dank der wenigen enthaltenen Kalorien, sondern vor allem aufgrund der Inhaltsstoffe. Eine circa 200 Gramm große Portion Blumenkohl, deckt beispielsweise den Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen an Vitamin C.

Gleichzeitig enthält Blumenkohl wichtige Spurenelemente wie Kupfer oder Flur, aber auch viele wichtige Mineralstoffe. Kalium trägt beispielsweise zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.

Ein weiterer Mineralstoff ist Kalzium.

Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind so genannte Glucosinolate.

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