Brombeeren

Brombeeren- Brombeeren gehören zur Familie der Rosengewächse und sind seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel bekannt. Es gibt verschiedene Arten dieser Früchte, darunter wildwachsende und kultivierte Sorten. In diesem Beitrag erfahrt ihr alles über die Brombeere.

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Brombeeren- alles was ihr wissen müsst.

• Allgemeines
• Geschichte und Herkunft
• Inhaltsstoffe
• Zubereitung
• richtige Lagerung
• Rezeptidee

Allgemein

Brombeeren sind eine Beerenfrucht, die in Europa, Asien und Nordamerika beheimatet ist. Sie wachsen an dornigen Sträuchern und haben eine dunkelblaue bis schwarz-violette Farbe, wenn sie reif sind. Brombeeren sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Ergänzung zu jeder Ernährung macht. Sie können roh gegessen, zu Marmelade oder Gelee verarbeitet, in Desserts oder Smoothies verwendet oder sogar zu Wein oder Likör verarbeitet werden. Brombeeren sind saisonale Früchte und werden im Sommer und frühen Herbst geerntet. Es gibt viele verschiedene Sorten von Brombeeren, einschließlich der aufrecht wachsenden Sorten und der kriechenden Sorten, die als “Trailing Blackberries” bezeichnet werden. Die Brombeeren Saison beginnt ab Mitte mittlerweile Juli – September.  Wir empfehlen sie im August zu genießen, das ist der perfekte Zeitpunkt! 

Geschichte und Herkunft

Brombeeren sind eine alte und weit verbreitete Frucht, die in Europa, Asien und Nordamerika heimisch ist. Die Geschichte der Brombeeren reicht bis in die Antike zurück, als sie von den Griechen und Römern als Nahrungs- und Heilpflanze geschätzt wurden. Die ersten dokumentierten Aufzeichnungen stammen aus dem 16. Jahrhundert, als sie in England und Frankreich angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte haben die Menschen verschiedene Sorten von Brombeeren gezüchtet, um größere, süßere und produktivere Früchte zu erhalten. Heutzutage werden sie weltweit angebaut und sind eine wichtige Kulturpflanze in vielen Ländern. Neben ihrem kulinarischen Nutzen haben die Früchte auch eine lange Geschichte als Heilpflanze und werden traditionell zur Behandlung von Durchfall, Entzündungen und Halsentzündungen eingesetzt.

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Inhaltsstoffe

Sie sind reich an Nährstoffen und enthalten viele wichtige Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Sie sind besonders reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Brombeeren enthalten auch Folsäure, Eisen, Kalzium und Kalium sowie eine Vielzahl von Antioxidantien wie Anthocyane und Ellagsäure. Anthocyane sind Verbindungen, die für die dunkle Farbe der Brombeeren verantwortlich sind und antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Ellagsäure ist ein weiteres Antioxidans, das in Brombeeren vorkommt und das Potenzial hat, das Krebsrisiko zu senken. Sie enthalten auch geringe Mengen an Kohlenhydraten und Zucker, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder einer kohlenhydratarmen Ernährung macht. Insgesamt sind sie eine gesunde Ergänzung zu jeder Ernährung und können dazu beitragen, das Risiko von Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes zu senken.

Brombeeren- Zubereitung

Brombeeren sind eine vielseitige Beerenfrucht und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.

• Roh: Sie können einfach roh gegessen werden. Sie sollten gründlich gewaschen werden, bevor sie gegessen werden.
• Marmelade/Gelee: Die Früchte können zu Marmelade oder Gelee verarbeitet werden. Dazu werden sie mit Zucker und Pektin gekocht, bis sie eine gelartige Konsistenz haben.
• Desserts: Sie eignen sich hervorragend als Zutat in Desserts wie Kuchen, Torten oder Muffins. Sie können auch als Belag für Eiscreme oder Joghurt verwendet werden.
• Smoothies: Die Früchte können in Smoothies gemischt werden, um einen gesunden und leckeren Drink zu kreieren.
• Wein/Likör: Die Beeren können auch zu Wein oder Likör verarbeitet werden.

Um Brombeeren zuzubereiten, solltet ihr sie gründlich waschen und abtropfen lassen. Entfernen Sie gegebenenfalls Stängel oder Blätter. Ihr können sie dann roh genießen oder auf die gewünschte Art und Weise zubereiten.

Rezeptidee: Brombeer-Muffin

Zutaten

Mehl	200g
Backpulver	2 TL
Salz	1/4 TL
Zucker	100g
Ei	Eins
Milch	120ml
Pflanzenöl	60ml
Vanilleextrakt	1 TL
Brombeeren	150g

Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

In einer anderen Schüssel den Zucker und das Ei zusammen aufschlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Zubereitung:

Die Mehlmischung langsam in die Zucker-Ei-Mischung geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Vorsichtig die Brombeeren unterheben.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben und im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

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Blaubeeren (Erntezeit Juni – September)

Blaubeeren sind extrem gesund und helfen Ihnen dabei Ihr Immunsystem zu stärken. Außerdem schützen sie Ihre Körperzellen vor schädlichen Bakterien und freien Radikalen. Das liegt vor allem daran, dass die Blaubeeren besonders reich an Vitamin C sind. Außerdem beinhalten sie sehr viel Kalium. Dies ist besonders wichtig für die Weiterleitung von Reizen, Muskeltätigkeit und die Regulation des Blutdrucks.

Brombeeren (Erntezeit Juli – September)

Die Brombeere gehört zu der weltweit verbreiteten Familie der Rosengewächse. Man trifft sie häufig in der freien Natur, beim Spaziergang oder am Straßenrand eines Feldweges an. In jedem Fall sollte man hier immer gerne zuschlagen, denn die kleinen Beeren haben es in sich. Brombeeren sind Superfood, da sie sehr viele Ballaststoffe enthalten und somit gut für unsere Verdauung sind. Des Weiteren sind sie besonders reich an Vitamin A, B, C und E. Damit helfen sie die menschlichen Zellen und das Immunsystem zu stärken.

Pflaumen (Erntezeit Juli – Oktober)

Ein weiterer Lokalmatador der heimischen Pflanzenwelt ist die Pflaume. Sie können bei Verstopfungsproblemen auf ganz natürliche Art Abhilfe schaffen. Zudem enthalten sie den sekundären Pflanzenstoff Anthocyane. Dieser kann Krebs und Herzinfarkten vorbeugen.

Weintrauben (Erntezeit September – Oktober)

Die Weintrauben, egal ob blaue oder weiße, sind ein super Snack für zwischendurch. Sie schmecken nicht nur extrem gut, sondern sind dabei noch reich an Ballaststoffen und fördern damit ebenfalls unsere Verdauung. Auch diese Trauben sind sehr reich an Kalium und damit extrem gesund für unsere Muskulatur.

Kirschen (Erntezeit Juni – September)

Ein weiteres Superfood aus unserer Heimat ist die Kirsche. Auf 100g enthalten sie gerade mal 63 Kalorien und können somit sehr gut beim Abnehmen helfen. Sie haben reichlich Vitamin C, um das Immunsystem zu stärken und Eisen, um die Blutbildung anzuregen. Besonders dunkle Kirschen enthalten zudem noch sehr viel Anthocyanidine, dies ist der Pflanzenfarbstoff und ist gut für unser Bindegewebe.

Birnen (Erntezeit August – November)

Die deutschlandweit verbreitete Birne zählt zu einer sehr unterschätzten Frucht aus unserer Region. Sie ist besonders reich an verschiedensten Vitaminen und Mineralstoffen zu denen Vitamin A, Carotin, Vitamin C, Vitamin B1, B2, Folsäure und noch dazu Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer und Jod zählen. Also ein Superfood, das unglaublich viel Bedarf für unseren Körper abdeckt. Was viele nicht wissen: Besonders die Schale der Birne ist voll von Gesundheitsfördernden Wirkstoffen und sollte deswegen am besten mit gegessen werden. (Außer bei Bio Birnen sollte diese vorher gründlich abgewaschen werden!)

Hagebutten (Erntezeit September – Februar)

Hagebutten sind im frisch gepflückten Zustand nun wirklich kein Genuss, aber das lässt sich leicht ändern. Wenn man diese Frucht nämlich kocht und z.B. zu Mus weiterverarbeitet, schmeckt sie gleich viel besser und man kann so von ihren gesunden Inhaltsstoffen profitieren. Die kleinen roten Früchte sind reich an Pektin. Dieses stabilisiert den Blutzucker und senkt den Cholesterinspiegel.

Mirabellen (Erntezeit Juli – August)

Die Mirabellen sind klein aber oho. Sie sind quasi die kleine Schwester der Pflaume und geraten leicht in ihren Schatten. Mirabellen schmecken allerdings nicht nur besonders süß und lecker, sondern sind dazu noch ein super Kaliumlieferant und somit extrem wichtig für die Stoffwechselprozesse unseres Körpers. Des Weiteren ist die Mirabelle, wie die Pflaume äußerst reich an Vitamin C und damit ein perfekter Unterstützer für Ihr Immunsystem.

Äpfel (Erntezeit August – November)

Der absolute Klassiker unter den deutschen Obstsorten ist der Apfel. Er hilft besonders gut beim Abnehmen, denn er macht schnell satt und hat dabei wenig Kalorien. Zudem beinhaltet der Apfel über 30 verschiedene Vitamine und Spurenelemente, das ihn ebenfalls in die Kategorie eines Superfoods katapultiert. Nicht umsonst hat sich bei den Engländern das Sprichwort „An apple a day, keeps the doctor away“ durchgesetzt.

Johannisbeeren (Erntezeit Juni – August)

Die Johannisbeere ist ebenfalls eine extrem gesunde Frucht und steht seit neusten Studien unter dem positiven Verdacht, tatsächlich Krebs vorzubeugen. Merkmale für ein Superfood: 100g von den kleinen Beeren enthalten 4 mal mehr Vitamin C als Zitronen. Außerdem neutralisieren sie den Insulinspiegel und können durch den Verzehr ihrer Kerne sogar bei Neurodermitis helfen.

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