Rote Beete – Die meisten Menschen kennen die Rote Beete als säuerliches eingelegtes Gemüse. Besonders bei Kindern daher nicht gerade ein favorit. Allerdings ist der eingelegte Geschmack nicht mit dem der frischen Rübe zu vergleichen! Tatsächlich ist sie geschmacklich eher lieblich süß und erdig. Diese Wunderknolle ist roh, wie gegart zu genießen. Als Salat oder gesunder Saft – die Rote Beete ist etwas Besonderes und gehört in jedes Gemüseregal.

Was euch in diesem Beitrag erwartet 🙂 

• Was du über die rote Beete wissen solltest
• Warum ist die Beete ausgerechnet rot?
• So lagerst du sie richtig
• Rote Beete richtig kochen
• Bio Lebensmittel bei der Bauerntüte bestellen
• Rezeptidee

Rote Beete – Wissenswertes

Die rote Beete gehört zur Familie der Gänsefußgewächse und ist eng mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihre starke rote Farbe aus, sondern auch durch ihren aromatischen Geschmack. Die kleine Knolle wird auch Rote Rübe genannt und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde dort von den Römern nach Europa gebracht. In der Schweiz wird die rote Beete auch als Rande und in Österreich als Rohne bezeichnet.

Die Rote Beete Knolle ist aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts ein besonders reichhaltiges, gesundes und vitalisierendes Gemüse. Regelmäßig gegessen fördert sie eine Leistungssteigerung, beeinflusst Ihren Blutdruck positiv und verbessert Ihre Stimmung!
Auffällig ist ihre intensive, tiefrote Farbe. Daher wird die Rote Beete auch als natürliches Färbungsmittel verwendet. Empfehlenswert ist es, die rote Beete roh z.B. in Salaten zu genießen. Wenn Sie sie jedoch nicht als Rohkost essen wollen, kann Sie auch gekocht, geschmort oder gebraten werden.

Tipp: Vorsicht beim Schälen, der rote Farbstoff kann lange auf der Haut bleiben! Ihre Kleidung kriegen Sie aber schnell in der Waschmaschine wieder sauber.

Rote Beete – Warum ist die rote Beete rot?

Die rote Beete bildet eine kugelrunde Knolle mit einer Blattrosette, die einen Durchmesser von circa 10 Zentimeter und ein Gewicht von maximal 600 Gramm erreicht. Das Fruchtfleisch der Rübe ist rot bis dunkelrot und sehr saftig. Und warum ist die Rübe rot? Die Farbe des Fruchtfleisches ist abhängig von dem enthaltenen Farbstoff Betanin. Je mehr Betanin enthalten ist, desto rötlicher die Farbe. Die Schale der Knolle ist grau bis schwarz. Außerdem besitzt die rote Beete an den Rändern gewellte Blätter, die mit roten dünnen Blütenstängel verbunden sind. Die rote Beete hat von September bis März Hochsaison und von April bis August Nebensaison. Mehr über Gemüse erfahrt ihr in unserem Gemüselexikon.

Rote Beete richtig lagern

Rote Beete lässt sich auf unterschiedliche Weise lagern. Im dunklen und kühlen Keller hält sie sich bis zu 5 Monate. Wichtig ist, dass die Knollen in einer Holzkiste gelagert werden. Hierbei zunächst feuchten Sand in die Kiste geben, anschließend die Knollen in den Sand legen, sodass sie sich nicht berühren und schließlich wieder mit einer Lage feuchtem Sand bedecken. Im Kühlschrank bleiben unversehrte Knollen bis zu zwei Wochen frisch, indem man sie in Papier wickelt und im Gemüsefach lagert. Wer Rote Beete einfrieren möchte, der muss sie vorab kochen. Dafür die Knollen 30-50 Minuten lang mit Schale in Wasser kochen, abkühlen lassen und Schale abziehen. Nun schneiden sie die Rote Beete am besten in Scheiben oder Würfel und geben sie in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. So hält sie sich bis zu 8 Monaten.

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Rezept Ofenkartoffel mit Rote Bete-Schmand

Diese Zutaten braucht ihr 🙂

Und so gelingt die Zubereitung spielend 🙂

Zuerst die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend schälen, halbieren und mit den Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und zerstoßenem Pfeffer auf ein Blech geben und gut vermischen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft je nach Größe circa 45 Minuten backen, bis sie schön braun und weich sind.

Rote Bete in ganz kleine Würfelchen und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Schmand mit Meerrettich, ¾ des Schnittlauchs und den Roten Bete verrühren. Anschließend mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rote Bete-Schmand mit den Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Fertig! Wir wünschen einen Guten Appetit

Rezept Rote Beete Salat ganz einfach zubereitet 🙂

Hier gibt es noch mehr leckere Rezepte