Schauen Sie gleich in unserem Online-Shop vorbei und probieren Sie unsere köstlichen Bio Radieschen:

Inhalt des Artikels:

• Wissenswertes über Radieschen
• Radieschensalat ist gesund – Kalorien und Nährstoffe der Radieschen
• Radieschensalat und weitere Einsatzmöglichkeiten der Radieschen
• Rezept: Radieschensalat mit Joghurt & Schnittlauch – schnell und einfach
• Rezepte: Radieschensalat mit Gurke und Dressing

Wissenswertes über Radieschen

Radieschen können bis zu 4 cm dick werden. Sie sind außen rot bis pink, innen weiß und haben einen recht scharfen Geschmack, der durch die Verletzung der Knolle mittels eines Senföls verursacht wird.

Das zur Gattung der Rettiche gehörende Radieschen hat sich in Europa im 16. Jahrhundert etabliert. Zunächst gehörte es hauptsächlich in Frankreich auf den Speiseplan, bis es sich schließlich in ganz Europa verbreitete.

Radieschensalat ist gesund – Kalorien und Nährstoffe der Radieschen

100 g Radieschen enthalten etwa:

• Energie – 14 kcal
• Eiweiß – 1,1 g
• Fett – 0,1 g
• Kohlenhydrate – 2,0 g
• Ballaststoffe – 1,6 g
• Wasser – 94 g
• Natrium – 17 mg
• Kalium – 225 – 255 mg
• Calcium – 34 – 35 mg
• Phosphor – 28 mg
• Magnesium – 8 mg
• Eisen – 1,2 mg
• Fluor – 0,10 mg
• Vitamin A – 4 µg
• Vitamin B1 – 0,04 mg
• Vitamin B2 – 0,04 mg
• Niacin – 0,2 mg
• Vitamin B6 – 0,06 mg
• Vitamin C – 27 – 29 mg
• Salicylsäure – 1,24 mg

Radieschensalat und weitere Einsatzmöglichkeiten der Radieschen

In Streifen und kleine Scheiben geschnitten oder auch geraspelt werden die kleinen Radieschen Knollen oder -sprossen mit Vorliebe roh verzehrt. Sie können einen eigenen Salat aus Radieschen zubereiten oder allen möglichen anderen Salaten beimischen und sie mit dem scharfen Geschmack der Radieschen aufpeppen. In Suppen oder auf Brot schmecken sie ebenfalls super lecker. Salz mildert den scharfen Geschmack. Weniger populär aber genauso gesund ist der Verzehr der rohen Blätter als Salat, in einem selbstgemachten Pesto oder gekocht zubereitet wie Spinat.

Radieschensalat mit Joghurt & Schnittlauch – schnell und einfach

(Arbeitszeit ca. 15 Min., Ruhezeit ca. 2 Std.)

Zutaten:

• 1 Bund Radieschen
• 200 ml fettarmer Naturjoghurt
• 1 EL Schnittlauch
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz oder Kräutersalz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

Zunächst den Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben und Schnittlauch, Zitrone, Pfeffer, Salz und Zucker unterrühren. Nun die Radieschen unterheben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Schluss noch einmal umrühren und eventuell mit den Gewürzen erneut abschmecken. Dazu schmeckt ein frisches Baguette.

Bon Appetit!

Radieschensalat mit Gurke und Dressing

(Arbeitszeit ca. 20 Min., Ruhezeit: ca. 30 Min.)

Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 1/2 Bund Radieschen
• 1 kleine weiße Zwiebel
• 1 Bund Dill
• 1 EL getrockneten Estragon
• 1 EL Essig oder Himbeeressig
• 1 EL Rapskernöl
• 3 EL Schmand
• 1/2 TL Sojasauce
• Nach Bedarf Salz und Pfeffer
• Senf

Zubereitung:

Für die Sauce zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Nun Salz, Pfeffer, Senf und den Estragon dazugeben und mit dem Essig verrühren. Dann die Sojasauce und das Öl dazugeben und erneut verrühren. Zum Schluss ebenfalls Schmand und klein geschnittenen Dill einrühren.

Nun kann die gewaschene, ungeschälte Gurke auf dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Ebenso sollten die Radieschen in feine Blättchen geschnitten werden. Die gesamten Scheiben in die Salatsauce geben und für mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Der Radieschensalat mit Gurke passt super zu gegrillten Gerichten oder einem deftigen Schnitzel.

Guten Appetit!

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Wir haben außerdem ein tolles Rezept für Sie.

Bio-Datteln gibt’s auch bei uns im Online-Shop:

Wissenswertes über Datteln

Die aus Afrika stammenden, honigsüßen Früchte, sind in Deutschland mittlerweile sehr beliebt. Frische Datteln halten sich im Kühlschrank 4-5 Tage, getrocknete Datteln bleiben bei maximal 6°C fast unbegrenzt haltbar. In ungekühlter Form halten sie allerdings auch bis zu einem halben Jahr. Die Datteln lassen sich in viele Gerichte mit einbauen. Vor allem Datteln im Speckmantel werden bei vielen Anlässen als Snack aufgetischt.

Datteln Kalorien und Nährstoffe (Menge pro 100 Gramm):

• Kalorien                 282 kcal
• Fettgehalt             0,4 g
• Natrium                 2 mg
• Kalium                   656 mg
• Kohlenhydrate     75 g
• Ballaststoffe          8 g
• Zucker                   63 g
• Proteine                 2,5 g

Zusätzlich enthalten:

Vitamin A, Vitamin C, Calcium, Eisen, Vitamin B6 und Magnesium.

Sind Datteln gesund?

Datteln enthalten leicht verdaulichen Fruchtzucker und wie in der Nährstoffliste zu erkennen, eine große Menge an Mineralstoffen. Auch, wenn sie nicht gerade kalorienarm sind, enthalten sie wie alle Früchte nur sehr wenig Fett. Die süßen Datteln sind demnach sehr nahrhaft und auch gesund.

Ein Datteln im Speckmantel Rezept

https://www.instagram.com/p/BoBrsv9jonf/

Zutaten:

• 1 Packung getrocknete Datteln ohne Kerne
• 1 Packung Speck

Zubereitung:

Zunächst den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die getrockneten Datteln jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Bei besonders kleinen Datteln reicht manchmal auch eine halbe Scheibe. Die fertigen Portionen dann auf der mit Backpapier bedeckten, mittleren Schiene in den Backofen stellen. Für 15-20 Minuten backen, fertig!

Als Variante auf dem Grill einfach die Datteln und den Speck mit kleinen Zahnstochern aus Holz fixieren. Mit Ziegenkäse, Blauschimmelkäse oder einer Mandel gefüllt können Sie Ihre Datteln im Speckmantel wunderbar variieren.

Getrocknete Datteln gibt’s auch bei uns im Online-Shop:

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Der Beitrag Alles über Datteln und ein Datteln im Speckmantel Rezept erschien zuerst auf Bauerntüte.

Spinat hilft, Muskulatur aufzubauen. Es hat wenige Kalorien, viele Vitamine und Mineralstoffe, die unter anderem unsere Augen schützen und das Krebsrisiko reduzieren.
Der Legende nach habe Spinat einen hohen Eisengehalt. Das stimmt nicht direkt, es enthält aber im Gegensatz zu manch andere Gemüsesorten mehr Eisen. Dies trägt unter anderem zum gesunden Herz- und Kreislaufsystem bei.Das Magnesium im Spinat reguliert den Blutdruck. Bereits eine Portion reicht, um den Blutdruck innerhalb einer Stunde zu senken.

Wie Sie sehen, Spinat ist ein wahres Superfood. Für Sie haben wir einige Spinat Rezepte. Am Besten schmeckt es mit dem Blattspinat.
Schauen sie doch bei uns im Online Shop vorbei, da können Sie direkt einige frische Produkte direkt bestellen. Sie kommen frisch vom Bauernhof, super lecker auch für die folgenden Rezepte.

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Spinat Lachs Rolle mit Kräuterfrischkäse

https://www.instagram.com/p/Bqe73SFgC9z/

 (für 4 Personen)

• 1 ⅓ Eier
• 166 g Spinat tiefgefroren
• 133 g Gouda gerieben
• 133 g Frischkäse mit Kräutern
• 133 g Räucherlachs

Tauen sie den Spinat auf und vermengen es mit Eiern. Legen sie die Masse gleichmäßig auf ein Backpapier. Mit dem geriebenen Gouda bestreuen sie es und backen es für 20 Minuten bei 200° C auf Ober-/Unterhitze.
Nachdem die Masse ausgekühlt ist, bestreichen sie es mit Kräuterfrischkäse und belegen es mit Lachs. Dann rollen sie das Ganze vorsichtig zusammen. von der Längs-Seite. Packen sie danach die Rolle in Alufolie und lagern es bis zum servieren im Kühlschrank. Tipp: 8 Stunden sind ideal.
Zum servieren schneiden sie die Rolle in Scheiben.
Tipp: zum servieren neben einem Salat!

Spinatlasagne: Lecker mit Ziegenfrischkäse und Kirschtomaten

https://www.instagram.com/p/BeqcHXpAXsB/

(für 4 Personen)

• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• 600 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• Salz und Pfeffer
• 6 Stiele Estragon
• 200 g Ziegenfrischkäse
• Muskat
• Zucker
• 500 g Wurzelspinat
• 150 g Kirschtomaten
• 80 g getrocknete Feigen
• 75 g Parmesan
• 9 Lasagne-Blätter

Geben sie 20 g Butter in einem Topf, dazu Mehl und bei milder Hitze zusammen andünsten lassen. Geben 300 ml Milch hinein und erst nach und nach die restliche Milch. Spicken Sie die Zwiebel zusammen mit Lorbeer und der Nelke, geben sie zur der Sauce und würzen es mit Salz und Pfeffer. Lassen sie dies für 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
In der Zeit zupfen Sie die Estragonblätter ab und hacken sie grob. Nach einer Zeit nehmen sie die Zwiebel heraus und geben die Sauce durch ein feines Sieb.
Geben Sie den Ziegenkäse dazu und durch das unterrühren löst es sich langsam auf. Auch den Estragon unterrühren, salzen, pfeffern, eine Prise Zucker und Muskat hinzugeben. Lassen Sie danach die Sauce erstmal abkühlen.
Waschen Sie den Spinat und lassen es für 2 Minuten kochen im Salzwasser. Danach herausnehmen, abschrecken und ausdrücken. Hacken Sie dieses grob und würzen es mit Salz und Pfeffer. Vierteln sie die Kirschtomaten, würfeln die Feigen fein und reiben den Parmesan fein.
Fetten Sie die Auflaufform mit der restlichen Butter und legen es mit drei Lasagne-Blättern aus. Danach schichten sie abwechselnd Spinat, Béchamel und Lasagne-Blätter. Dazwischen können sie nach Bedarf Feigen bestreuen. Zum Schluss legen Sie die Tomaten darauf und verteilen Käse. Im vorgeheizten Backofen lassen Sie es bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für 35 bis 40 Minuten backen.
Buon appetito!

Spinatknödel mit frisch geriebener Parmesan und Muskatnuss

https://www.instagram.com/p/BqNeWn_AOKO/

(für 4 Personen)

• 200g Weißbrot
• 200 ml Milch
• 750 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Butter
• 50 g trockener Quark/ frischer cremiger Ricotta
• 50 g frisch geriebener Bergkäse
• 150 g Mehl
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• frisch geriebener Muskatnuss

Schneiden sie das Brot in dünne Scheiben, legen es in eine Schüssel und löffeln Milch darüber. Lassen Sie es ziehen, bis der Rest fertig ist.
Waschen Sie den Spinat gründlich, lassen es abtropfen, trockenschleudern und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
In einer Pfanne lassen Sie ein EL Butter heiß werden und dünsten Kurz darin die Zwiebel und den Knoblauch. Geben Sie danach Spinat dazu und lassen es so lange weitergaren, bis er zusammenfällt. Rühren Sie dabei die ganze Zeit. Sollte sich Flüssigkeit bilden dann schalten Sie Hitze höher. Den Spinat abkühlen lassen und bei weiterer Flüssigkeitsbildung im Sieb gut abtropfen lassen.
Geben Sie nun die Spinatmischung, Quark oder Ricotta, Bergkäse, Mehl und Eier zum Brot hinzu und würzen es mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Kneten Sie die Zutaten gut in ihren Händen durch und lassen die Knödelmasse etwas 15 Minuten stehen.
Salzen das Wasser in einem Topf, formen aus der Masse kleinere Knödel und lassen es im Wasser gleiten. Für 15 Minuten garen und das Wasser dabei nur blubbern lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die restliche Butter im Topf schmelzen lassen. Diese dient zum servieren.
Die fertigen Knödel aus dem Topf fischen, abtropfen lassen und in tiefe Teller verteilen. Mit etwas Butter beträufeln und mit wenig Parmesan bestreuen. Perfekt!

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Spinat Smoothie -> grüne Power Smoothie

• 3-4 Blätter Minze
• eine Mango
• Handvoll Spinat
• 150 ml Apfelsaft
• eine Kiwi

Waschen sie das ganze Obst und Gemüse und schneiden es danach alles in kleine Stücke. Geben sie danach alles in den Mixer. Nach Bedarf kann mehr Apfelsaft hinzugegeben werden, damit die Konsistenz etwas flüssiger wird,

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Spinatsuppe

https://www.instagram.com/p/BpzYsuAgXqk/

(für 4 Personen)

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehen
• 350 g Kartoffeln
• 1 El Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Schlagsahne
• 300 g junger Spinat
• 100 g Räucherlachs
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 50 g Backerbsen

Würfeln sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Ebenfalls die Kartoffeln schälen und würfeln. Ein EL Butter in einem Topf zerlassen und darin die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Danach die Kartoffeln mit hinzugeben und mit dünsten. Gießen Sie es mit der Gemüsebrühe und Schlagsahne zu, lassen es aufkochen und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
In der Zeit waschen und abtropfen lassen. Den Räucherlachs in grobe Streifen schneiden. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren und anschließend mit Spinat untermischen und fein pürieren. Zum Würzen verwenden sie Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und ein paar Spritzer Zitronensaft.
Tipp: Zum servieren schmecken Backerbsen sehr gut dazu.

Wir hoffen, dass Sie nun Hunger auf eins der leckeren Rezepte bekommen haben. Klicken Sie hier, um auf den Onlineshop zu gelangen und leckere Produkte zu erhalten.

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Weitere Informationen und leckere Rezepte mit Spinat finden Sie hier:

Der Beitrag Spinat Rezepte: Das grüne Power-Gemüse für die Saison! erschien zuerst auf Bauerntüte.

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“Soulfood bedeutet zu essen, was gut für Körper, Geist und Seele ist.” – Lisa Arnicke

Lisa ist 27 Jahre alt und kommt aus Berlin. Sie lebt dort zusammen mit ihrem Freund, ihrer Tochter und ihrer Katze und schlägt sich momentan mit Nebenjobs und Freelancing durch, um ihren großen Traum des eigenen Business’ zu verwirklichen. Die Begeisterung für Essen wurde ihr in die Wiege gelegt, da ihr Vater Koch war.
Auf ihrem Blog “Healthy Soulfood” findet man gesunde und nährreiche Rezepte, Tipps und Tricks für ein gesundes Leben und auch zum Thema Baby postet sie regelmäßig Beiträge, in denen sie eigene Erfahrungen teilt. Dabei stehen bei Lisa nicht die Kalorien, sondern die Nährstoffe der Lebensmittel im Vordergrund. Ihr Lieblingszitat ist: “Unsere Wünsche sind die Vorboten der Fähigkeiten, die in uns liegen (Goethe).” Sie glaubt fest an ihre Fähigkeiten, die wir ebenfalls befürworten.

Wie sind Sie auf die Ideen gekommen einen Foodblog zu starten?

Essen und Kochen war schon immer meine Leidenschaft. Die Idee zum Blog kam aber erst, als ich mich mehr mit gesunder Ernährung auseinander gesetzt habe und dann irgendwann festgestellt habe, dass es zu bestimmten Themen, wie den Auswirkungen von Zucker und Weizen auf den Körper, kaum informative Seiten gab, geschweige denn schmackhafte Rezepte. Die Idee zum Blog war damit schnell geboren. Doch von der Idee bis zum heutigen Blog war es ein langer Lern- und Entwicklungsprozess. Aber gerade das gefällt mir ja am Bloggen. Mein Blog dokumentiert damit sowohl meine berufliche als auch meine persönliche Weiterentwicklung.

Was gefällt Ihnen am Foodbloggen besonders gut?

Das Bloggen insbesondere das Foodbloggen bedeutet mir sehr viel. Ich nutze das Bloggen als persönliches Ventil, denn wer mir bereits seit längerem folgt weiß, dass ich meine Leser an meinen Gedanken, Fragen und Herausforderungen meines Lebens teilhaben lasse. Das Besondere am Foodbloggen ist der wirklich lange Prozess für die Umsetzung eines Beitrags. Von der Rezeptentwicklung, der Auswahl der Lebensmittel, dem Kochen und Anrichten, bis zum Fotografieren und Bearbeiten der Fotos, über die anschließende Fertigstellung der Texte und Rezeptanleitung. Ich finde jedes einzelne Detail davon toll, besonders gefällt mir aber das Anrichten und Fotografieren. Jeder der mal versucht hat ein #mealfie von seinem Essen zu erstellen, weiß wie schwierig es ist, dass das Essen tatsächlich so gut aussieht, wie es schmeckt.

Womit beschäftigen Sie sich auf Ihrem Blog am liebsten?

Mein thematischer Fokus verschiebt sich regelmäßig und das liegt einfach daran, dass mein Blog so nah an meinem Leben ist. Seit meine Tochter zur Welt gekommen ist, setze ich mich auch viel mit der Ernährung von Kindern auseinander, was ich definitiv auch noch stärker auf meiner Seite einbauen möchte. In den letzten Jahren schreibe ich zudem vermehrt Artikel, die sich mit speziellen Themen einer ausgewogenen Ernährung auseinandersetzen: Wie kann man seinen Zuckerkonsum einschränken, Was sollte man beim Kauf von Ölen und Fetten beachten etc. Hier bringe ich meine eigenen Erfahrungen und Tipps mit ein, lerne aber auch bei der Recherche viel Neues, denn ich befrage zu meinen Artikeln oft verschiedene Experten und ziehe die Ergebnisse ihrer Studien mit ein. Zurzeit macht mir das sogar mehr Spaß als Rezepte zu ‘verbloggen’.

Was gefällt Ihnen besonders gut an dem Prinzip Lebensmittel vom Bauernhof online bestellen zu können?

Die Meldungen in den Medien zu Lebensmittelrückrufen und gefährlichen Rückständen in den Lebensmitteln aus den Supermärkten häufen sich. Wenn ich bei einem Bauern in meiner Nähe bestelle, habe ich einen persönlichen Kontakt zum Hersteller. Um zu erfahren, ob das geschlachtete Tier Antibiotika bekommen hat, oder welche Pflanzenschutzmittel der Bauer für sein Gemüse verwendet, kann ich ihn einfach direkt fragen. Was bleibt ist ein sehr viel besseres Gefühl beim Einkauf. Ich habe eine weitaus bessere Kontrolle darüber, was ich meiner Familie zum Essen auf den Tisch stelle und ein gutes Gefühl, weil ich regionale Produzenten mit fairen Preisen unterstütze.
Zudem versuche ich ohnehin weitestgehend saisonal zu kochen. Hier ist das Angebot beim regionalen Bauern schlichtweg besser und ob man es glaubt oder nicht, geschmacklich machen die regionalen Produkte von kleinen Bauernhöfen oft einen riesigen Unterschied. Eine win-win Situation also, wenn ich sorglos nachhaltiger einkaufe und mein Essen sogar viel besser schmeckt.

Was ist das besondere an Ihrem Blog, dass Sie von anderen Foodbloggern unterscheidet?

Ich möchte meinen Lesern helfen selbst herauszufinden was ihnen gut tut und fokussiere mich deshalb nicht auf eine Ernährungsrichtung. Was dem Einen gut tut, ist für den Anderen Gift. Statt von einer Diät zu nächsten, oder einem Hype zum Anderen zu wandern, versuche ich meine Leser wieder mehr dazu zu bringen auf ihren eigenen Körper zu hören und sich ausgewogen zu ernähren. Deshalb informiere ich auch viel über bestimmte Themen und neue Trends. So kann jeder Leser seine eigene Ernährung besser reflektieren und erkennen, was ihm wann gut tut und was nicht. Essen soll uns doch nähren und Freude bereiten und nicht unglücklich, verbissen oder sogar krank machen.

Auf was, von dem was Sie bis jetzt erreicht haben, sind Sie besonders stolz?

Seit mein Blog konnte ich bereits viele Menschen dazu inspirieren kreativer beim Kochen zu sein. Ich weiß sogar, dass einige meiner Freundinnen nun mehr wert auf ihre Ernährung legen, weil sie viel von mir gelernt haben. Besonders freut mich, dass einige Leser durch mich ihr persönliches Wohlbefinden verbessert haben. Ich bekomme Zuschriften von Lesern, die Dank meiner Rezepte abgenommen haben, oder ihren Mann dazu bewegt haben mehr Gemüse zu essen. Dass mir fremde Menschen schreiben und mich um Rat bitten, zeigt mir wie viel Vertrauen meine Leser in mich und meine Ernährungseinstellung haben. Ich konnte einigen Lesern komplizierte Themen einfach
erklären, sodass sie heute gut selbst entscheiden können was gesund ist und was nicht. Das macht mich echt stolz.

Haben Sie konkrete Pläne was Sie mit Ihrem Blog oder als Bloggerin in der Zukunft noch erreichen wollen?

Ich möchte mich in Zukunft noch mehr mit der Ernährung von Kindern beschäftigen und darüber ein Buch schreiben, denn viele Eltern verzweifeln an der Aufgabe ihre Kinder von gesunder Ernährung zu begeistern. Dabei kann es ganz einfach sein, wenn man von vornherein damit beginnt die Kinder bei der Zubereitung zu integrieren und gemeinsame Rituale für den Familientisch einführt.

Was ist Ihr persönliches Lieblingsrezept?

Da ich jetzt als frischgebackene Mutter auch ein großes Zeitproblem habe, liebe ich natürlich Rezepte, die schnell zubereitet sind und dennoch lecker schmecken. Das wohl am schnellsten zubereitete Lunch sind meine Süßkartoffelschiffchen.
Wenn die Erdbeersaison startet, stehen die wahrscheinlich regelmäßig auf meinem Speiseplan.
Ansonsten koche ich auch gerne vor. Mein Süßkartoffelauflauf beispielsweise ist perfekt zum Mitnehmen ins Büro.
Zu meinen Lieblingsrezepten im Sommer gehören aber definitiv meine selbstgemachten Eiskreationen. Für mich als Naschkatze ist eine Eismaschine ein absolutes Muss!

Verwenden Sie für Ihre Rezepte Bio- oder sogar regionale Lebensmittel?

Ich verwende nicht ausschließlich Bio Produkte, das passt wie bei vielen anderen Familien auch einfach nicht in unser Budget. Allerdings bin ich beim Kochen sehr auf Saisonalität bedacht, was es natürlich einfacher macht regional einzukaufen. Hier ist ein teures Bio Siegel dann auch nicht mehr zwingend erforderlich.
Bei tierischen Produkten achte ich allerdings auf Bio Qualität und auf die Herkunft der Produkte sowie bei einigen Gemüse- und Obstsorten, wie zum Beispiel Heidelbeeren oder Lauch, die im konventionellen Anbau mit Pflanzenschutzmitteln gespritzt werden, die schädlich sind. In meinen Rezepten gebe ich bei vielen Zutaten an, woher ich diese beziehe oder worauf beim Einkauf zu achten ist.

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Der Beitrag Interview mit dem Foodblog “Healthy Soulfood” erschien zuerst auf Bauerntüte.

Jedes einzelne Vitamin hat dabei eine ganz bestimmte Funktion und so steuern sie nicht nur biochemische Vorgänge in unserem Körper, sondern sorgen auch für einen reibungslosen Ablauf des Stoffwechsels.

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Die 13 wichtigsten Vitamine um gesund zu bleiben

Im Folgenden möchten wir Ihnen einen Überblick mit Beispielen von besonders vitaminreiche Lebensmittel geben und falls Sie Inspiration für Rezepte einer vitaminreichen Ernährung suchst. Schauen Sie sich doch unseren vorherigen Blogbeitrag “51 leckere Salatrezepte” an.

Vitamin A

Das Vitamin A ist besonders bekannt für die Augengesundheit, erfüllt aber in unserem Körper noch eine Reihe anderer Funktionen. So zögert es unter anderem die Hautalterung hinaus, regt die Blutbildung an und unterstützt den Knochenwachstum.
Der Tagesbedarf bei einer Frau beträgt 0,8 mg und bei einem Mann 1,0 mg. Karotten enthalten mit 1522 μg Vitamin A/100 g den höchsten Vitamin A Anteil.

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Vitamin B1

Das Vitamin B1 ist besonders wichtig für den Schutz und die Gesundheit unserer Nerven, hat Auswirkungen auf die Funktion der Schilddrüse und spielt eine entscheidende Rolle bei der Energiebereitstellung. Bei einem Vitamin B1 Mangel lässt die geistige, wie auch körperliche Leistungsfähigkeit nach.

Schützt die Gesundheit unserer Nerven

Der tägliche Bedarf einer Frau liegt bei 1,0 mg, der eines Mannes bei 1,2 mg. Diese Tagesdosis wird abgedeckt durch zum Bepiel 200 g Hühnerbrust oder auch 250 g Haferflocken.

Vitamin B2

Auch dieses Vitamin unterstützt unser Nervensystem, sowie die Gesundheit des Gehirns und sorgt in unserem Körper für eine aktive Funktion der Energieversorgung. Zusätzlich ist es, wie Vitamin A auch, wichtig für die Augen.
Der Tagesbedarf einer Frau ist 1,2 mg, die eines Mannes 1,6 mg und kann hervorragend gedeckt werden durch 400 g Champignons oder 1 l Milch.

Vitamin B3

Vitamin B3 wird oft als Schönheitsvitamin bezeichnet, da es mitverantwortlich für die Gesundheit unserer Haare, Nägel und Haut ist. Auch ist es an der Verstoffwechselung von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweiße, und damit an der ganzen Energieversorgung, beteiligt.

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Das Schönheitsvitamin unter den Vitaminen

Die empfohlene Tagesdosis beträgt bei einer Frau 13 mg und bei einem Mann 16,5 mg. Um den Körper mit ausreichend Vitamin B3 zu versorgen eignet sich beispielsweise 150 g Hühnerbrust, da Fleisch grundlegend mehr B3 enthält als Pflanzen. Gemüse das jedoch auch relativ viel B3 enthält sind unter anderem Grünkohl und Brokkoli.

Vitamin B5

Das Vitamin B5 wirkt sich auf unser Nervensystem aus und unterstützt allgemein unser Immunsystem und die Regeneration. So unterstützt es unseren Körper unter anderem bei der Bekämpfung von Infektionen oder auch der Wundheilung.
Die ideale Tagesdosis liegt bei Frauen und Männern jeweils bei 6 mg. Abgedeckt werden kann dies zum Beispiel durch Erdnüsse oder Steinpilze, die jeweils 2,7 mg/100g enthalten.

Vitamin B6

Vitamin B6 ist einer der vielseitigsten Vitalstoffe. Es ist an Haut, Nerven, Immunsystem und Stoffwechselaktivitäten beteiligt.
Besonders B6-vitaminreiche Lebensmittel, die du zu dir nehmen kannst, um den Tagesbedarf von 1,2 mg bei einer Frau bzw. 1,6 mg bei einem Mann zu decken, sind 400g Bananen, 200g Lachs oder auch Avocado.

Vitamin B7

Eine ausreichende Versorgung des Körpers mit Vitamin B7, auch Biotin genannt, ist wichtig um die gesunde Funktion von Nerven, Muskeln und der Verdauung zu gewährleisten. Auch die Haut, Haare und Nägel sind auf eine ausreichende Zufuhr dieses Vitamins angewiesen.
Der empfohlene Tagesbedarf beträgt bei einer Frau 0,1 mg und bei einem Mann 0,3 mg. Um diesen Bedarf zu decken empfehlen sich beispielsweise 165 g Sojabohnen, aber auch Eier, Linsen und andere Hülsenfrüchte.

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Vitamin B9

Das Vitamin B9, auch genannt Folsäure, erhält spätestens in der Schwangerschaft eine große Bedeutung, da es an der Zellteilung und an allen Wachstumsprozessen beteiligt ist.
Das heißt es spielt nicht nur eine große Rolle für unsere Haut und deren Regeneration, sondern auch für die Schleimhäute, Nerven und das Knochenmark.
Die empfohlene Tagesdosis für eine Frau liegt bei 0,3 mg, bei einem Mann 0,4 mg. Besonders B9-vitaminreiche Lebensmittel sind Rosenkohl, Erdbeeren und Brokkoli.

Vitamin B12

Vitamin B12 ist besonders wichtig für unsere Blutbildung, unsere Nerven und unseren Stoffwechsel. Den Wert dieses Vitalstoffes sollten besonders Vegetarier im Auge behalten, da es hauptsächlich über tierische Produkte aufgenommen werden kann.
Frauen sollten ihren Körper täglich mit 0,003 mg versorgen, Männer mit 0,006 mg. Dieser Anteil könnte gedeckt werden durch zum Beispiel 150 g Rindfleisch, oder aber auch durch 150 g Camembert.

Vitamin C

Der wohl bekannteste Vitalstoff überhaupt ist Vitamin C. Es hat die Fähigkeit freie Radikale zu fangen, um so unsere Zellen vor Schäden zu bewahren. Zusätzlich kann es auch das Bindegewebe straff halten und unserem Körper allgemein helfen unser Immunsystem zu stärken.
Die empfohlene Tagesdosis für Frauen liegt bei 75 mg und für Männer bei 100 mg. C vitaminreiche Lebensmittel, die die Tagesdosis erfüllen sind unter anderem 150 g Paprika, 300 ml, 1-2 Kiwis oder auch Grünkohl oder Zitrusfrüchte.

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Vitamin D

Vitamin D – das Sonnenvitamin. Dieser Vitalstoff wird bei ausreichender Sonneneinstrahlung vom Körper selbst gebildet. Jedoch sinkt die körpereigene Produktion mit zunehmendem Alter und auch durch Sonnenschutz, sodass die Versorgung über die Nahrung immer bedeutender wird. Außerdem kann Calcium, welches zur Gesundheit der Knochen und Gefäße beiträgt, nur mit der Hilfe von Vitamin D eingebaut werden. Was bedeutet, dass sich Stoffe in den Blutgefäßen ablagern und unsere Knochen porös werden können, wenn ein Vitamin D Mangel vorliegt.

Das Vitamin der Sonne!

Besonders D vitaminreiche Lebensmittel um den Tagesbedarf von 0,005 mg bei Frauen oder 0,01 bei Männern zu decken, sind zum Beispiel 100 g Thunfisch oder eine Stunde in der Sonne sitzen. Aber auch Eier, Pilze oder Avocado haben einen hohen Vitamin D Anteil.

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Vitamin E

Vitamin E hilft dem Körper Zellen vor freien Radikalen zu schützen, die krankhafte Veränderungen auslösen könnten. Außerdem unterstützt es den Gewebeaufbau und sorgt für eine starkes und elastisches Bindegewebe.
Eine tägliche Aufnahme von 12 mg bei einer Frau und 14 mg bei einem Mann sind ideal. E vitaminreiche Lebensmittel sind beispielsweise Walnüsse, Müsli, Mandeln und verschiedene Pflanzenöle.

Vitamin K

Die Vitamine K1 und K2 sind maßgeblich für die Regulierung der Blutgerinnung verantwortlich. Zudem sind sie sehr wichtig im Bezug auf die Mineralisierung und dem Wachstum der Knochen.
Die ideale Tagesdosis der K Vitamine für Frauen und Männer beträgt 0,075 mg. Gute Quellen für die Aufnahme dieser Vitamine sind Spinat, Kohl und Salat.

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Der Beitrag Vitaminreiche Lebensmittel: Tagesbedarf von Vitamin A über Vitamin D bis Vitamin K erschien zuerst auf Bauerntüte.

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Funktion:

Vitamin B1 spielt eine wichtige Rolle bei der Funktion des Nervensystems. Besonders wichtig ist es für die Erregungsübertragung zwischen Nerv und Muskulatur: Es beeinflusst die Neurotransmitter GABA und Serotin.  Zusätzlich ist Vitamin B1 am Stoffwechsel einiger Neurotransmitter beteiligt und nimmt eine hohe Bedeutung bei der Regeneration des Nervensystems nach Erkrankungen an. Außerdem ist es Vitamin B1 wichtig für den Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel, sowie für die Herzmuskulatur.

Vorkommen:

Vitamin B1 findet man besonder in Schweinefleisch, Kartoffeln und Leber.

Täglicher Vitamin B1 Bedarf:

Der tägliche Bedarf eines erwachsenen Menschen an Vitamin B1 liegt bei 1,0-1,3mg. Der Bedarf kann sich jedoch durch Stress, die Einnahme der Anti-Baby Pille, Alkoholkonsum, sowie während der Schwangerschaft und der Stillzeit leicht erhöhen.

Deckung des Tagesbedarfs:

Der tägliche Bedarf kann über die Aufnahme von 200g Kartoffeln gedeckt werden.
Da Vitamin B1 wasserlöslich ist, sollten Sie wissen, dass beim Kochen ein Teil des Vitamins ins Kochwasser übergeht. Aufgrund der Hitzeempfindlichkeit von Vitamin B1 ist es wichtig, dass Lebensmittel mit Vitamin B2 möglichst schonend zubereitet werden.

Vitamin B1 Mangel:

Ein leichter Mangel an Vitamin B1 ist nichts Ungewöhnliches und kann oft vorkommen. Die häufigsten Ursachen hierfür sind Fehlernährung und Alkoholismus. Das Risiko für einen Vitamin B1-Mangel steigt aber auch durch Stress, Rauchen, Leistungssport und die Einnahme der Anti-Baby Pille deutlich an.
Typische Symptome für einen Mangel sind Verdauungsstörungen sowie Appetitmangel, aber auch zentral nervöse Störungen. Diese machen sich durch, Müdigkeit, depressive Verstimmungen Gedächtnisschwäche bemerkbar. Zusätzlich kann es zu Atemnot, schnellem Puls und Wasseransammlungen kommen.

Mehr Informationen zum Vitamin B1 HIER:

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Welche Vitamine gibt es?

Vitamine sind für den menschlichen Körper sehr wichtig, denn sie haben die Aufgabe, dafür zu sorgen, dass unser Stoffwechsel einwandfrei funktioniert. Es gibt verschiedene Vitamine, von denen jedes eine ganz spezielle Aufgabe erfüllt. Deshalb ist es wichtig, täglich ausreichend Vitamine zu sich zu nehmen.

Allgemein wird in fettlösliche Vitamine und in wasserlösliche Vitamine unterschieden. Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und Vitamin K. Die Gruppe der wasserlöslichen Vitamine besteht aus den B Vitaminen, Vitamin C, Biotin, Folsäure, Niacin und Pantothensäure.

Warum sind Vitamine für unseren Körper wichtig?

Jedes Vitamin übernimmt eine entsprechende Aufgabe. Viele Vitamine sind für unsere Sehkraft verantwortlich, andere sorgen für den Schutz unserer Zellen sowie Angriffen freier Radikale. Nehmen Sie zu wenig Vitamine zu sich, kommt es zu Mangelerscheinungen, die mit diversen Symptomen verbunden sind, wie z.B. Erbrechen, Muskelschwund, Hautentzündungen oder Wachstumsstörungen.

Wie kommt es zu einem Vitaminmangel?

Es gibt viele verschiedene Gründe für einen Vitaminmangel. Hierzu zählen besonders eine einseitige Ernährung, wie z.B. vegetarische Ernährung, Hungerdiäten, aber auch Stress und Infektionen. Besonders viele Vitamine sollten Senioren, Kinder und Jugendliche, Schwangere, Leistungssportler, Raucher und Alkoholiker zu sich nehmen.

In den nächsten Wochen stellen wir euch die wichtigsten Vitamine für unseren Körper vor und werden alles Wissenswerte in einer Tabelle für euch zusammenhalten.  Heute den Vitamin A.

Vitamin A

Funktion:

Vitamin A ist für die Regulierung unseres Wachstums zuständig, stärkt unser Immunsystem und hält unsere Haut und Schleimhäute gesund.

Vorkommen:

Vitamin A findet man in Karotten, Spinat, Feldsalat, Eiern, Tomaten und Fleisch. Alle Produkte finden Sie bei uns im Onlineshop. Selbstverständlich hochwertig und frisch von Bauernhöfen aus der Region, welche eine artgerechte Tierhaltung und nachhaltige Landwirtschaft betreiben.

Täglicher Bedarf:

Es empfiehlt sich, täglich 0,8-1.1mg an Vitamin A zu sich zu nehmen.

Deckung des Tagesbedarf:

Der Tagesbedarf kann mit einer mittelgroßen Karotte oder 100g Spinat gedeckt werden.

Wir bieten Ihnen frische, gesunde und leckere Lebensmittel vom Bauernhof an! Sie schmecken nicht nur besser, als aus dem Supermarkt, sondern liefern auch viele nährreiche Stoffe: Hallo Vitamine!

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Der Beitrag Die Wichtigesten Vitamine für unseren Körper: deswegen brauchen wir sie wirklich erschien zuerst auf Bauerntüte.

Unsere kleine Warenkunde reduziert sich auf interessante und meist unbekannte Fakten rund um unterschiedlichste Lebensmittel. Außergewöhnliche Daten, Skizzen, Zahlen und Informationen machen diese Warenkunde zu einer besonderen.

Zusätzlich erhalten Sie schnelle & einzigartige Rezepttipps.

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Was Sie schon immer wissen wollten über…

Birnen

Dadurch, dass die Birne uns mit so viel Flüssigkeit versorgt, nur kurz im Magen bleibt und die gelösten Vitalstoffe besonders schnell in den Darm liefert, wird dieser gereinigt und die gesundheitsfördernden Darmbakterien werden bei ihrer Arbeit unterstützt.

Wussten Sie außerdem, dass die Birne durch die enthaltenen Spurenelemente Kupfer und Phosphor unser Gehirn auf Trab hält und uns geistig wach macht?

Für Menschen mit erhöhtem Blutdruck ist es interessant zu wissen, dass die Birne durch ihren hohen Anteil an Mineralstoffen diesen senken kann. Legen Sie hierzu über einen längeren Zeitraum hinweg regelmäßig einen Tag in der Woche ein, an dem Sie überwiegend Birnen in jeglicher Form sowie Birnensaft verzehren.

Birnen sollten Sie am besten saftig und süß verzehren, denn harte Früchte verursachen häufig Blähungen und Magenschmerzen. Wer ohnehin unter Magen- und Darmstörungen leidet, verzehrt die Birne am besten gekocht als Kompott.

Achtung: Eine Birne, die bereits mit viele braune Flecken übersät sind, enthalten in der Regel keine Vitalstoffe mehr. Verbrauchen Sie daher bereits gekaufte Birnen so schnell wie möglich, denn ihre Wirkstoffe werden relativ schnell abgebaut.

Geben Sie doch Ihrem Kind mal wieder eine Birne mit in die Schule, denn sie kann helfen Nervosität zu bekämpfen.

Rezepttipp: „Gratinierte Birne“

Bringen Sie Abwechslung auf den Tisch! Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kombination aus Birnen und Gorgonzola?

Zwei Birnen in jeweils zwei Hälften schneiden und diese mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten. Darauf 4 TL Honig geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Das Ganze etwa 8 Minuten bei 200 Grad Celsius den Backofen backen. Zum Schluss ca. 150 g zerkrümelten Gorgonzola über die Birnen streuen. Zusammen mit ein paar Scheiben Vollkornbrot haben Sie eine vollwertige Mahlzeit.

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Brokkoli

Vor allem für Raucher sollte der Brokkoli regelmäßig ein Bestandteil des Speiseplans sein, um gesundheitlich vorzusorgen. Das enthaltene Sulforaphan regt die Produktion bestimmter Enzyme an, die krebsauslösende Substanzen in unserem Körper unschädlich machen können.

Auch für Schwangere sollte Brokkoli von Bedeutung sein. Das liegt am hohen Gehalt an Folsäure, der für die Entwicklung des Embryos wichtig ist.

Außerdem enthält das heimische Gemüse eine Menge Calcium, welches für starke Knochen sorgt.

Um sicher zu sein, dass auch alle diese wertvollen Inhaltsstoffe enthalten sind, achten Sie beim Kauf von Brokkoli darauf, dass er eine kräftige dunkelgrüne Farbe hat und deutlich duftet. Nur dann ist er wirklich frisch.

Wussten Sie, dass die jungen, zarten Brokkoli-Röschen auch ausgezeichnet roh verzehrt werden können?

Rezepttipp: „Schnell zubereiteter Brokkolisalat“

300 g Brokkoli in Röschen teilen und diese zwei Minuten in Salzwasser blanchieren.

Zwei Schalotten würfeln und zusammen mit 100 g gewürfeltem Fetakäse unterheben. Mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem frischen Fladenbrot servieren.

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Chicorée

Zwar trifft der bittere Chicorée nicht jedermanns Geschmack, dabei sind die Bitterstoffe seine wertvollsten Inhaltsstoffe. Sie lindern Völlegefühl und fördern eine gesunde Verdauung. Außerdem helfen sie uns bei Erschöpfung schnell wieder zu Kräften zu kommen und das natürliche Abwehrsystem des Körpers zu stärken.

Nicht zu verachten ist auch das enthaltene Beta-Carotin, das durch seine antioxidativen Eigenschaften vorbeugend gegen Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen wirkt.

Beim Kauf sollten die Stauden fest, hell und geschlossen sein.

Am längsten hält sich der Chicorée in feuchtes Papier eingewickelt und im Gemüsefach Ihres Kühlschrank aufbewahrt.

Rezepttipp: „Chicorée für Eilige“

Von zwei Chicorées den Strunk entfernen und jeweils halbieren. Im heißen Olivenöl von allen Seiten anbraten. Entkernen Sie vier Tomaten, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie zum Chicorée. Zum Schluss 100 g gewürfelter Fetakäse in der Mischung schmelzen lassen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

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Eier

Studien haben ergeben, dass nicht unbedingt der Genuss von Eiern verantwortlich für einen hohen Cholesterinspiegel im Blut ist. Schuld sind stattdessen Zucker und tierische Fette.

Das Ei ist eine unheimlich wichtige Nährstoffquelle, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen ist. Durch ihre leichte Verdaulichkeit eignen sie sich insbesondere als Vitalstoffquelle für ältere Menschen und Kinder.

Wenn Sie testen möchten, ob Ihre Eier frisch sind, mischen Sie in einem Glas einen EL Salz mit Wasser und legen Sie ein Ei hinein. Wenn es auf den Boden sinkt, können Sie es bedenkenlos verzehren. Schwimmt das Ei oben, ist es alt.

Tipp für glänzendes Haar: ein Ei mit einem TL Honig und zwei TL Sesamöl mit einem Schneebesen verquirlen. Diese Mischung in die Haarspitzen einmassieren und 30 Minuten einwirken lassen. Danach die Haare waschen und spülen.

Rezepttipp: „Rührei deluxe“

200 g tiefgekühlte Garnelen auftauen. Etwas Dill fein hacken und mit zwei rohen Eiern, etwas Salz, süßen Paprikapulver und Muskat verquirlen. Die Eimasse in eine Pfanne mit heißer Butter geben und fest werden lassen. Zum Schluss die Garnelen untermischen. Das Frühstücksei auf einem Brot verteilen.

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Erdbeeren

Die Erdbeere kann wie ein Schmerzmittel gegen Kopfschmerzen und Migräne eingesetzt werden. Durch ihre Gerbstoffe, Schleimstoffe und ätherischen Öle wirkt sie wie ein natürliches Antibiotikum. Die enthaltene Folsäure ist für Herz, Blut und Kreislauf von großer Bedeutung.

Durch den Verzehr von Erdbeeren können die Nerven gestärkt, die Laune verbessert, Müdigkeit vertrieben und  sogar die Liebeslust gefördert werden.

Wussten Sie übrigens, dass Erdbeeren mehr Vitamin C haben als Zitronen oder Orangen?

Die positiven Wirkungen der Beeren kommen umso mehr zum Tragen, je frischer, saftiger und süßer die Früchte sind.

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Gurken

Falls Sie zu den Menschen gehören, die das regelmäßige Trinken schon mal vergessen, sollten Sie sich an Gurken halten: Diese bestehen zu 95 % aus Wasser und können so Flüssigkeitsverluste im Körper ausgleichen.

Im Sommer ist die Gurke ideal, um durch Schwitzen verlorengegangene Mineralien auszugleichen und uns zu erfrischen. Sie ist zu dieser Jahreszeit außerdem hervorragend geeignet um geschwollene Beine zu lindern oder um bei Sonnenbrand zu kühlen und den Schmerz zu mildern.

Durch die entwässernde Wirkung der Gurken wird das Herz entlastet sowie Nieren und Blase gestärkt und das Bindegewebe gefestigt.

Daneben ist das grüne Gemüse reich an Vitaminen, Mineralstoffen, und Spurenelementen. All diese Stoffe sind bestens in der Gurkenflüssigkeit gelöst und werden daher gut vom Körper aufgenommen – die Gurke kann also durchaus auch mit einem Sportlerdrink verglichen werden!

An der dunkelgrünen Farbe und Fruchtfleisch, das auch an den Enden schön fest ist, können Sie Frische und Qualität der Gurke erkennen.

Rezepttipp: „Schneller Salat zum Mitnehmen“

Eine halbe Gurke, 2 rote Paprika 4 Tomaten, 100 g Feta sowie zwei kleine Zwiebel würfeln und mit einigen schwarzen Oliven in einer Schüssel mischen. Darunter ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer rühren. Sehr gut dazu schmeckt Ciabatta.

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Heidelbeeren

Die Heidelbeere eignet sich – frisch oder getrocknet – hervorragend zur Senkung von zu hohen Cholesterinwerten. Sie kann zur Stärkung der Darmflora, zum Schutz der Augen und sogar um Migräneschübe in Schach zu halten eingesetzt werden.

Je frischer, saftiger und süßer die Früchte sind, desto besser kommen diese positiven Aspekte der Beeren zum Tragen.

Rezepttipp: „Heidelbeerpfannkuchen“

Man verrühre: 400 ml Buttermilch mit 4 Eiern, 4 EL Öl, 200 g Mehl, 1 EL Zucker, 2 TL Natron und einer Prise Salz.

Nun fügt man einige frische Heidelbeeren hinzu und backt aus diesem Teig kleine Pfannkuchen.

Wer mag, kann sich zusätzlich einen Dip aus 200 g Quark, 300 g Naturjoghurt und ein bis zwei Päckchen Vanillezucker anrühren

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend zum Mitnehmen in einer Frischhaltebox für unterwegs!

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Himbeeren

Das Biotin, das in Himbeeren enthalten ist, sorgt für eine strahlende Haut und glänzendes Haar. So schnell kann ein Snack zu einem tollen Aussehen verhelfen!

Die positiven Wirkungen der Beeren kommen selbstverständlich umso mehr zum Tragen, je frischer, saftiger und süßer die Früchte sind.

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Honig

Forscher haben festgestellt, dass die Kombination der Wirkstoffe im Honig vor frühzeitiger Alterung und aggressiven Umweltgiften schützt. Süßen Sie also öfter mal mit Honig um jung und gesund zu bleiben! Die Wirkung wird bereits erzielt, wenn sie regelmäßig 3 bis 4 TL Honig am Tag zu sich zu nehmen.

Honig hilft außerdem gegen Nervosität: am besten lassen Sie schon am Morgen 1 Teelöffel Honig im Mund zergehen, denn danach können die Mundschleimhäute die Wirkstoffe optimal aufnehmen.

Ein bewährtes Mittel bei Heiserkeit sind 4 TL Honig, die in ¼ l warme Milch gerührt und schluckweise getrunken werden.

Außerdem sorgt Honig für geschmeidige Haut! Im Winter beispielsweise einfach mit dem Finger etwas Honig auf die trockenen Lippen verteilen und sich wieder über samtweiche Lippen freuen.

Honig kann auch lecker in einer Marinade für Fleisch sein. Zerdrücken Sie hierzu zwei Knoblauchzehen und rühren 2 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Tomatenmark, 4 EL Tomatenketchup sowie 2 EL Honig hinein. Diese Mischung nun noch mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Menge reicht aus, um beispielsweise vier Hähnchenkeulen damit zu bestreichen. Das Fleisch anschließend eine Stunde kühl stellen und dann bei 170 Grad Celsius im Backofen etwa 35 Minuten garen.

Rezepttipp: „Schnelles Dessert“

Zwei Bananen jeweils in zwei Hälften schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bananen darin anbraten. 2 EL Honig darüber geben und auch von anderen Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Wer möchte kann auch Sesam oder Nüsse über der Banane verteilen, wahlweise mit Honig nachsüßen.

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Joghurt

Schon 250 Gramm Joghurt zum Frühstück  helfen niedrigem Blutdruck entgegen zu wirken und verjagen Müdigkeit und Erschöpfung am Morgen.

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Johannisbeeren

Die in der Johannisbeere enthaltenen Vitamine C und E straffen das Bindegewebe und können so vorbeugend gegen Cellulite wirken. Der Bioaktivstoff Quercetin kann außerdem das Risiko für Darmkrebs senken – dieser ist allerdings nur in der schwarzen Johannisbeere enthalten.

Ein natürliches Mittel gegen Halsschmerzen und Heiserkeit: Johannisbeersaft mit etwas warmem Wasser mischen und diese Mischung gurgeln. Durch die Salicylsäure und Gerbsäure werden Bakterien und Viren im Rachenraum abgetötet.

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Kartoffeln

Die enthaltene Stärke in der Kartoffel gibt uns auch wortwörtlich Stärke, und zwar sowohl geistige, als auch körperliche.

Zwar weisen Kartoffeln nur einen verhältnismäßig geringen Eiweißanteil auf, dafür ist dieses besonders hochwertig und verwertbar.

Bewahren Sie das Wasser, in dem Sie Kartoffeln gekocht haben, auf, um einen natürlichen Schleimlöser herzustellen: Lösen Sie 50 g braunen Kandiszucker in einer Tasse dieses Wassers auf und trinken Sie diese Mischung in mehreren kleinen Schlucken über einige Tage verteilt.

Rezepttipp: „Leckerer Snack aus Kartoffeln für Zwischendurch“

8 rohe, ungeschälte Kartoffeln vierteln und mit Olivenöl, Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Gefrierbeutel geben und gut durchmischen. Die Kartoffelspalten bei 180° C etwa 20 Minuten im Backofen backen.

Während dessen einen Dip aus: 300 g Quark, 300 g Naturjoghurt, 2 roten gewürfelten Paprikaschoten, 2 EL frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zubereiten. Den Dip zu den Kartoffelspalten reichen.

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Käse

Mit Käse können nicht nur bis zu 45 % unseres täglichen Eiweißbedarf gedeckt werden, sondern er enthält auch große Mengen an Calcium, das unsere Knochen stärkt und so vor Osteoporose schützt.

Im Anschluss an einer Mahlzeit genossen, hat Käse einen positiven Einfluss auf das Milieu im Mund: das enthaltene Calcium wirkt schützend und stärkend auf den Zahn.

Außerdem enthält Käse das für unsere Sehkraft wichtige Vitamin A.

Damit der Käse sein volles Aroma entfalten kann nehmen Sie ihn am besten eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.

Rezepttipp: „Käsesalat“

120 g Edamer oder jungen Gouda sowie einen großen Apfel in Stücke schneiden. Rühren Sie darunter eine Marinade aus zwei gehackten kleinen Zwiebeln, 2 TL Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Honig und frischen Kräutern.

Diesen Salat können Sie auch gut für unterwegs zubereiten oder mit grünen Salatblättern kombinieren.

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Kürbis

Gerade im Herbst ist es wichtig, dass wir etwas tun, um unsere Abwehrkräfte zu stärken. Die im Kürbis enthaltenen Carotine können einen wichtigen Beitrag dazu leisten! Durch die daneben enthaltenen Mineralien Magnesium, Kalium, Kupfer und Eisen werden außerdem auch unsere Nerven gestärkt.

Aber damit noch nicht genug: das im Kürbis enthaltene Vitamin A kann außerdem Hautprobleme verbessern und somit für ein ebenmäßiges Hautbild sorgen.

Außerdem ist das Gemüse ideal für Figurbewusste: pro 100 g enthält der Kürbis gerade mal 25 Kalorien.

Wenn Sie feststellen wollen, ob ein Kürbis bereits für den Verzehr geeignet ist, klopfen Sie an seine Schale. Erklingt ein hohles Geräusch, ist der Kürbis reif.

Rezepttipp: „Salat aus rohem Kürbis“

300 g Kürbisfleisch würfeln und mit 200 g entsteinten und klein geschnittenen Pflaumen sowie 2 gewürfelten Äpfeln mischen. Ein Dressing aus Zitronensaft, Honig und etwas Joghurt runden den Salat ab.

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Lauch

Der Lauch bietet einen wertvollen Schutz für Magen und Darm. Grund dafür sind einerseits die enthaltenen ätherischen Öle, die gegen schädliche Bakterien ankämpfen und andererseits schwefelhaltige Aromastoffe, die die Produktion gesunder Darmbakterien fördern und außerdem auch für die Schärfe des Lauchs verantwortlich sind.

Auf der Haut angewandt hat der Lauchsaft bei Hautentzündungen und Insektenstichen eine lindernde Wirkung.

Lauch ist außerdem ein natürlicher Schleimlöser bei Husten sowie anderen Atemwegserkrankungen.

Das Tolle am Lauch ist, dass er preiswert das ganze Jahr über erhältlich ist.

Feste grüne Blätter, weiße Stangen und nur leicht trockene Wurzeln sind ein Indiz für Frische und gute Qualität des Lauchs. Da zwischen den Blättern oft Sand und Erde festgesetzt sind, sollten Sie ihn vor der Zubereitung längs aufschneiden und gut auswaschen.

Rezepttipp: „Lauchzutat“

Verfeinern Sie doch mal Ihren Frischkäse, indem sie etwas klein geschnitten Lauch darunter rühren.

Haben sie aus dem schon mal Rührei mit Lauch probiert?

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Milch

Das in der Milch enthaltene Calcium ist nicht nur gut für unsere Knochen sondern, stärkt uns auch bei Stress. Stehen Sie über einen längeren Zeitraum hinweg beruflich oder privat unter großem Druck, bauen sie Milch und Milchprodukte häufiger in ihren Speiseplan ein: dies wirkt beruhigend auf Ihr Nervensystem.

Milcheiweiß kann außerdem die Kariesbildung bis zu 80 % vorbeugen, da es das Wachstum positiver gesundheitsfördernder Bakterien fördert, die zum Aufbau der Immunkraft im Mund benötigt werden.

Ein altes Hausrezept gegen Blähungen lässt sich wie folgt zubereiten: morgens und abends je eine Tasse Milch mit Fenchel oder Kümmel aufkochen, etwas ziehen lassen und in kleinen Schlucken trinken.

Rezepttipp: „Bananen-Milkshake“

Dazu einfach eine Banane mit 250 ml kalter Milch mixen

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Möhren

Es stimmt tatsächlich, dass Möhren gut für unsere Augen sind! Durch die großen Mengen an Carotinoiden, Carotine und Bioaktivstoffen wird unsere Sehkraft gestärkt.

Übrigens sind gekochte oder gedünstete Möhren noch gesünder als rohe, da bei der Erhitzung eine große Menge an Verbindungen entsteht, die den Organismus vor Umweltschadstoffen und Krebs schützt. Am besten bereiten Sie Möhren immer mit etwas Fett oder Öl zu, dann werden ihre fettlöslichen Wirkstoffe ideal genutzt.

Bei der Auswahl von Möhren sollten Sie darauf achten, dass diese fest sind. Bei Bundmöhren sollte möglichst frisches Grün enthalten sein. Das Möhrengrün sollten Sie übrigens schon bald nach dem Kauf entfernen, denn es entzieht den Möhren unnötig Wasser.

Rezepttipp: „Vegetarische Frikadellen“

300 g Kartoffeln sowie 300 g Möhren schälen und reiben. Eine Stange Lauch in dünne Ringe schneiden. Darunter 2 Eier, 5 EL Semmelbrösel und 2 gehackte Knoblauchzehen mischen. Aus dieser Masse kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten braten.

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Paprika

Durch die riesigen Mengen an Vitamin C, die in der Paprikaschote enthalten sind, hilft sie uns in stressigen Situationen und bei einer Erkältung, indem sie unsere Abwehrkräfte stärkt. Durch Vitamin E werden außerdem unsere Gelenke gestärkt und durch das enthaltene Beta Carotin unsere Sehkraft unterstützt. Vor allem aber ist der Wirkstoff Capsaicin zu nennen, welcher Herz und Kreislauf stärkt, indem er das Blut flüssig hält und so verhindert, dass sich Thrombosen bilden können.

Rezepttipp: „Paprika-Salat mit Krabben“

Jeweils 2 grüne und 2 rote Paprikaschoten in Streifen schneiden, 100 Gramm frische Champignons entscheiden schneiden. 10 EL Schnittlauch sowie 10 Esslöffel Kresse unter den Salat mischen und mit einer Marinade aus 2 EL Öl, einem EL scharfem Senf, einem EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Honig und Worcestersauce anmachen. Zu guter Letzt etwa 300 g verzehrfertige Krabben untermischen.

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Diverse Salate

Grüner Salat

Grüner Salat regt die Verdauung an, da er reich an Ballaststoffen ist. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe sind außerdem gut für das Herz. Salat kann Müdigkeit vertreiben und die Nerven stärken. Das enthaltene Chlorophyll, das dem Salat seine grüne Farbe verleiht, unterstützt außerdem die Sauerstoffversorgung des Gehirns und steigert so unsere Konzentration.

Roter Salat

Rote Salate weisen einen hohen Gehalt an Carotinen, Folsäure und Bitterstoffen auf, was sie zu einem wirksamen Mittel gegen das Altern und zum Entgiften macht.

Feldsalat

Die meisten Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente enthält der Feldsalat.

Rucola

Rucola kann sowohl roh als Salat oder auch gedünstet als Gemüse verzehrt werden. In beiden Formen regt er den Appetit an und fördert die Verdauung.

Krauser Salat

Krauser Blattsalat hat eine schleimlösende Wirkung und hilft deshalb bei Atemwegserkrankungen.

Wenn sie Salat kaufen, greifen Sie lieber zu einem ganzen Salatkopf. Fertige, bereits gezupfte Salatmischungen im Plastikbeutel sind viel anfälliger für Mikroorganismen.

Die beste Zeit um einen frischen Salat zu genießen, ist übrigens zur Mittagszeit, da der Körper ihn zu diesem Zeitpunkt am besten verdauen kann.

Geben sie zu ihrem Lieblingssalat doch mal ein Dressing aus dem Saft von einer halben Zitrone, 2 klein gehackten Radieschen 4 EL Dill, 2 EL Petersilie, 4 EL Öl, 2 EL Honig, Salz und Pfeffer.

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Sellerie

Sellerie enthält viel Kalium, welches uns hilft, mit Stress fertig zu werden und Probleme besser lösen zu können.

Die enthaltenen Phenolsubstanzen sorgen dafür, dass Ihnen die Bräune nach einem Sonnenbad länger erhalten bleibt.

Damit aber noch nicht genug; auch zu unserer Gesundheit kann Sellerie seinen Beitrag leisten. Er kann aufgrund seiner vielen enthaltenen Mineralstoffe und Spurenelemente gegen Gicht, Rheuma und Blasenentzündung helfen. Außerdem ist er ein wirksames Mittel bei Verdauungsstörungen und mangelndem Appetit. Selleriesaft hilft bei Entzündungen in Mund und Hals.

Was Sie bestimmt ebenfalls noch nicht gewusst haben: Der Sellerie unterstützt die Liebeslust und stärkt die Potenz des Mannes – diese Wirkung ist vor allem auf seine ätherischen Öle zurückzuführen.

Wenn Sie möchten, dass Knollensellerie beim Kochen seine weiße Farbe behält, fügen Sie dem Kochwasser einfach etwas Zitronensaft hinzu. Zitronensaft verhindert außerdem braune Flecken auf Schnittflächen des Sellerie.

Rezepttipp: „Sellerieschnitzel“

Etwa 8 Scheiben Sellerie von jeweils einem halben Zentimeter Dicke mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei bis drei Hände voll Semmelbrösel mit 2 EL Petersilie, einem EL Thymian sowie zwei EL geriebenem Parmesan mischen. Auf einem tiefen Teller 2 Eier verquirlen und einen zweiten Teller mit etwas Mehl bereitstellen. Die Selleriescheiben nun zuerst im Mehl, dann in Ei und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Sellerieschnitzel von beiden goldgelb Seiten braten.

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Spargel

Die im Spargel enthaltene Aminosäure Asparagin regt die Nieren an und aktiviert Leber und Galle, was dazu führt, dass der Stoffwechsel sowie der Abtransport von Umweltgiften aus dem Körper gefördert werden. Das im Spargel reichlich enthaltene Kalium fördert zusätzlich die Verdauung.

Außerdem enthält Spargel Magnesium, Kupfer, Folsäure und Vitamin E, die allesamt dazu beitragen, das Herz und den Kreislauf zu stärken und frühzeitige Hautalterung zu bremsen.

Der Vorteil an heimischen Spargel ist, dass er noch keinen weiten Transport, auf dem schnell seine Vitalstoffe abgebaut werden, hinter sich hat und so noch reich an seinen Wirkstoffen ist.

Wussten Sie, dass Spargel mit nur 17 Kalorien pro 100 Gramm eine der kalorienärmsten Gemüsesorten ist?

Am besten bewahren Sie Spargel übrigens in ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt im Kühlschrank auf.

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Spinat

Durch die im Spinat enthaltenen Inhaltsstoffe bleiben Sie länger jung und gesund. Besonders Menschen über 40 sollten ihn daher öfter in ihren Speiseplan einbauen. Die enthaltene Folsäure schützt Herz und Kreislauf und bremst die Aderverkalkung. Spinat ist außerdem wichtig für unsere Augen, da er reichlich Vitamin A und Beta Carotin enthält.

Wenn sie Spinat kaufen, achten Sie darauf, dass die Blätter fest sind und eine kräftige, grüne Farbe haben. Da seine Vitalstoffe schnell verloren gehen, sollten Sie den Spinat möglichst schnell verzehren.

Rezepttipp: „Salat aus frischem Spinat“

300 g frischen Spinat in mundgerechte Stücke zupfen. 1 Bund Radieschen sowie 2 kleine Zwiebeln und 200 g Cocktailtomaten klein schneiden und alles mischen. An den Salat ein Dressing aus 6 EL Naturjoghurt, 2 EL Öl, 2 EL Balsamicoessig, Salz und Pfeffer geben.

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Tofu

Tofu ist sozusagen “Fleisch vom Strauch”. Für Vegetarier gilt Soja als wichtigster Fleischersatz und damit als Eiweißlieferant. Doch auch für Nicht-Vegetarier empfiehlt es sich, Sojaprodukte häufiger in ihren Speiseplan einzubauen.

Das in Tofu enthaltene Soja kann aufgrund seiner ungesättigten Fettsäuren zu hohe Cholesterinwerte regulieren. Außerdem konnte wissenschaftlich bewiesen werden, dass sich Sojaproteine im menschlichen Körper zu äußerst wirksamen Anti-Krebs-Substanzen entwickeln, die vor allem einen Schutz vor Brustkrebs, Gebärmutterkrebs und Prostatakrebs darstellen können.

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Tomaten

Der in der Tomate enthaltene rote Farb- und Bioaktivstoff Lycopin hat gleich mehrere positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit: er stärkt Herz und Kreislauf und kann vor Arteriosklerose schützen. Lycopin stärkt außerdem die Zellstruktur und fördert den Zellstoffwechsel, wodurch er das Krebsrisiko senken kann. Die Besonderheit dieses Wirkstoffs besteht darin, dass er aus erhitzten Tomaten besser vom Körper aufgenommen werden kann als aus rohen.

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Wurst und Fleisch

Das wertvolle Eiweiß im Fleisch ist wichtig für unsere Muskeln und fungiert als Schutzwaffe gegen Alltagsstress. Vitamin B12 und das Spurenelement Eisen schenken uns Vitalität und Leistungskraft.

Durch Skandale, die in den letzten Jahren aufgetaucht sind, hat Fleisch einen schlechten Ruf bekommen. Es ist daher besonders wichtig auf Menge und Qualität des Fleisches zu achten.

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Zucchini

Zucchini gilt als das Gemüse, das uns stressfest macht, unser Gehirn aktiviert und unsere Nerven stärkt! Das Besondere an Zucchini: man kann sie sowohl als rohe als auch als gekochte Variante genießen.

Das zerdrückte Fruchtfleisch eines Zucchino wirkt äußerlich angewendet heilend bei Entzündungen der Haut.

Auch bei Blasen- und Nierenentzündungen können Sie auf Zucchini zurückgreifen, da sie durch ihre harntreibende Wirkung heilungsfördernd sind. Das gleiche gilt für Verstopfungen: hier helfen Sie durch ihre abführende Wirkung die Verdauung wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Geschmacklich lassen sich Zucchini übrigens prima mit Paprika, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und auch Spinat kombinieren.

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Zwiebeln

Die in der Zwiebel enthaltenen wertvollen ätherischen Öle stärken die Atemwege, wirken entzündungshemmend und bekämpfen Bakterien.

Zwiebeln sind auch als natürliches Rezept gegen Husten anzuwenden, dazu schneden Sie 2 Zwiebeln klein, geben 3 Esslöffel Honig geben darüber und lassen das Ganze zwei Stunden ziehen. Den Saft, der daraus entsteht, in kleinen Schlucken zu sich nehmen.

Richten Sie beim nächsten sommerlichen Grillfest eine gegarte Zwiebel auf einem Teller an um mit Hilfe des Geruchs Wespen fernzuhalten.

Zwiebeln geben einem Salatdressing die gewisse Note: hierzu einfach eine klein geschnittene Zwiebel oder Schalotte in das Dressing rühren.

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