Rucola-Spargel Salat: Köstlich, leichter Sommersalat

Rucola-Spargel-Salat – Deliziöser Spargelsalat, gefällig?

Rucola- Spargel Salat – Spaargel davon kriegen wir alle nicht genug, was? Momentan ist noch Spargelsaison und bei uns erhältlich und wie wäre es mit einem leckeren, leichten Salat, der nicht so schwer im Magen sitzt? Dieser Salat ist perfekt für eine leichte Mahlzeit nebenher aber auch als Beilage sehr gut geeignet.

Spargel – Ein paar interessante Fakten über das Gemüse:

Deutschland ist der größte Spargel Erzeuger in Europa. Kein Wunder, die deutschen lieben Ihren Spargel regional und saisonal.
Der Spargel nimmt unter allen Gemüsesorten das meiste an Anbaufläche ein.
Die Spargelsaison endet immer am 24. Juni, dem Johannistag. Damit der Spargel für das nächste Jahr genug Kraft gesammelt hat und um neue Sprossen zu bilden.

Rucola-Spargel Salat – Was ihr benötigt:

Zutaten:

5-7 Stk. Grüner Spargel
400g Rucola
1 kl. Rote Zwiebel
5 Stk. Radieschen
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Dressing
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den grünen Spargel waschen und mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden.
Diesen in einem Topf rein tun und soviel Wasser hinzufügen bis der Spargel damit verdeckt ist. Aufkochen und circa 5-10 köcheln lassen. Der Spargel soll noch schön knackig sein.
Währenddessen die Zwiebel und die Radieschen waschen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
Den Rucola waschen, abtrocknen und auf einen großen Teller legen.
Den fertig gekochten Spargel aus dem Topf holen und für 10-15 Minuten abkühlen lassen. Sobald er kalt ist, mit dem Rucola vermengen und danach das Öl mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Anschließend die Radieschen am Rande des Tellers garnieren und die Zwiebeln auf den Salat verstreuen.
Am Ende das Balsamico Dressing darauf verteilen.
Fertig ist der Rucola-Spargel Salat! Guten Appetit!

Wir hoffen euch schmeckt der Rucola-Spargel-Salat!
Die Zutaten für den Salat findet ihr bei uns im Online Shop.