Rucola-Spargel Salat – Was ihr benötigt:
Arbeitszeit: 15 Min. | Kochzeit: 10 Min. | Ruhezeit: 15 Min. | Gesamtzeit: 40 Min. | Ergibt: 2 Portionen
Zutaten:
- 5-7 Stk. Grüner Spargel
- 400g Rucola
- 1 kl. Rote Zwiebel
- 5 Stk. Radieschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Dressing
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den grünen Spargel waschen und mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden.
- Diesen in einem Topf rein tun und soviel Wasser hinzufügen bis der Spargel damit verdeckt ist. Aufkochen und circa 5-10 köcheln lassen. Der Spargel soll noch schön knackig sein.
- Währenddessen die Zwiebel und die Radieschen waschen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Den Rucola waschen, abtrocknen und auf einen großen Teller legen.
- Den fertig gekochten Spargel aus dem Topf holen und für 10-15 Minuten abkühlen lassen. Sobald er kalt ist, mit dem Rucola vermengen und danach das Öl mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
- Anschließend die Radieschen am Rande des Tellers garnieren und die Zwiebeln auf den Salat verstreuen.
- Am Ende das Balsamico Dressing darauf verteilen.
Fertig ist der Rucola-Spargel Salat! Guten Appetit!
Wir hoffen euch schmeckt der Rucola-Spargel-Salat!
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