Die Tränen kommen, kaum ist das Messer durch die erste Zwiebel. Bei der kleinen, länglichen Knolle daneben bleiben die Augen trocken, und im Mund passiert trotzdem mehr: feiner, fast süßlich, mit einem Hauch Knoblauch im Abgang. Das ist keine Einbildung. Schalotten sind mit der Küchenzwiebel verwandt, aber eben nicht dasselbe Gemüse in einer anderen Verpackung. […]
Vorletzte Woche lag in einer Kiste eine Wurzel, die aussah wie ein bleicher Ingwer. Keiner in der Küche wusste auf Anhieb, was das ist. Pastinake, stellte sich am Ende heraus, eine von weit über vierzig Gemüsesorten, die im Laufe eines Jahres durch eine Bio-Kiste wandern können. Genau dafür ist diese Liste gedacht: ein Nachschlagewerk für […]
Der Karton steht noch auf der Fußmatte, die Klappe ist noch nicht auf, und schon riecht die ganze Diele nach Erde und reifen Pflaumen. September ist der Monat, in dem sich zwei Jahreszeiten kurz die Hand geben: Die letzten Tomaten hängen noch prall am Strauch, während die ersten Hokkaido-Kürbisse schon in den Kisten liegen. Wer […]
