Auf dem Wochenmarkt stehen plötzlich wieder Kisten mit braunen Champignons und dunklen Kräuterseitlingen, dazwischen die ersten Steinpilze aus der Region. Der Herbst macht sich in der Pilzabteilung als Erstes bemerkbar, noch bevor der erste Kürbis auftaucht. Wer dann vor der Pfanne steht und nicht weiß, wohin mit den Pilzen außer in die immer gleiche Rahmsoße, […]
Sie liegt im Netz an der Obsttheke, klein, rosarot, mit dieser rauen, ledrigen Schale, die aussieht, als könnte man sie gar nicht essen. Viele Kundinnen und Kunden greifen trotzdem zu, weil sie den Namen kennen, aus dem Asia-Restaurant, aus dem Dessert, aus dem Fruchtsaft. Was drinsteckt, wissen die wenigsten. Dabei ist die Litschi eine der […]
Dienstagnachmittag, die Kiste steht auf dem Küchentisch. Zucchini, ein Bund Mangold mit Erde an den Wurzeln, drei Paprika, eine Tüte Pflaumen, Kohlrabi mit dem Laub noch dran. Und dann die Frage, die fast jeder Kistenhaushalt kennt: Was koche ich jetzt eigentlich damit? Genau dafür gibt es diese Seite. Kein allgemeiner Rezeptblog, sondern eine Übersicht, die […]
Die Kiste steht auf dem Küchentisch, randvoll mit Äpfeln, und drei davon haben schon eine Druckstelle. So sieht es bei den meisten aus, die einmal im Herbst eine große Apfellieferung bekommen: zu viele Äpfel für die Obstschale, zu wenig Zeit, um sie alle roh wegzuessen. Apfelmus ist die ehrlichste Antwort darauf. Kein Trick, keine Spezialausrüstung, […]
Die ersten Kisten mit dunkelblauen Zwetschgen kommen im September ins Haus, noch mit dem feinen weißlichen Belag auf der Schale, und in der Küche stellt sich sofort dieselbe Frage: reicht die Menge für einen Kuchen vom Blech? Bei zwei Kilo Zwetschgen aus der Obstkiste lautet die Antwort meistens ja, sogar für zwei. Dieses Rezept ist […]
Der Geruch kommt zuerst. Noch bevor Sie die stachelige Frucht überhaupt sehen, mitten auf einem Markt in Bangkok oder in der Kühltruhe eines Asia-Ladens um die Ecke, hat sich die Nase schon gemeldet: irgendwo zwischen altem Käse, Zwiebeln und einem Hauch Gasleck. Willkommen bei der Durian, der einzigen Frucht der Welt, die aus Hotels, U-Bahnen […]
Die Kiste steht im Flur, der Karton ist noch leicht feucht vom Kühlakku, und obenauf liegen Möhren mit Grün, das schon ein wenig welk aussieht. Kein Plastik, keine Folie, kein Etikett mit Verbrauchsdatum. Genau das ist der Unterschied zu dem, was Sie aus dem Supermarktregal kennen. Dort ist das Gemüse gewaschen, geschnitten, in Beutel geschweißt […]
Im Kühlregal liegt eine Tüte dunkelroter, runzeliger Beeren, englisch beschriftet: Cranberries. Fragen Sie an der Käsetheke nach dem deutschen Namen, ernten Sie meist ein Schulterzucken, oder die falsche Antwort: Preiselbeere. Beides sind rote, säuerliche Beeren aus derselben Pflanzenfamilie, aber eben nicht dieselbe Frucht. Wer die Sauce zum Truthahn richtig einkaufen will oder wissen möchte, was […]
Der erste Frost hat über Nacht die Felder weiß überzogen, und für die Erntehelfer war das kein Grund zur Sorge, sondern das Startsignal. Grünkohl schmeckt erst richtig, wenn er ein paar kalte Nächte hinter sich hat. So beginnt der November auf dem Feld: mit dem Umschwung von Herbst- zu echtem Wintergemüse, während gleichzeitig die letzten […]
Der Morgennebel liegt noch über der Straße, als die Kiste vor der Tür steht, und unter dem Deckel liegt auf einmal ein ganz anderes Bild als noch vier Wochen zuvor: kein Tomatenrot mehr, dafür Kürbis in Orange und Grün, ein paar Äpfel mit der ersten dünnen Lagerschale und Wurzelgemüse, das nach Erde riecht statt nach […]
