Mairübchen – Wie sehen sie aus?

Die Mairübe ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine oberirdische Blattrosette und eine unterirdische Knolle ausbildet, bevor sie dann im zweiten Jahr in die Blüte kommt. Um die Mairübchen als Nutzpflanze zur Nahrungsgewinnung anzupflanzen wird sie also einjährig angepflanzt.

Die Rüben haben meist einen Durchmesser von etwa 10 Centimetern und sind weiß, manchmal aber auch violett, rot oder gelb. Aus den Knollen wachsen kräftige Stiele mit mittelgroßen, grünen Blättern, die ebenfalls zum Verzehr geeignet sind und ähnlich wie Spinat zubereitet werden können.

Mairübchen – Saison

Mairübchen verdanken ihren Namen, dem Monat der Ernte. Da sie sehr wetterfest und schnellwachsend sind, können Mairübchen schon im Frühjahr ausgesäht und schon sechs bis acht Wochen später geerntet werden. So findet die Ernte der Mairübchen meist im Mai statt, kann sich aber je nach Zeit der Aussaht auch nach hinten verschieben.

Dadurch haben Mairübchen natürlich hauptsächlich im Mai Saison. Durch die relativ flexible Aussaht und die gute Lagerfähigkeit der Rüben sind sie auch in der Nebensaison von Juni bis September erhältlich.

Schon in der Antike waren Rüben und auch speziell die Mairüben ein Hauptnahrungsmittel der Menschen, bevor sie durch die Kartoffel ersetzt wurden. Seither finden die Mairübchen kaum mehr Beachtung in der Küche. Völlig zu unrecht wie wir finden, denn die Mairübchen sind ein leckeres, gesundes und vielseitiges regionales Gemüse, dass viel mehr Aufmerksamkeit verdient hat.

Mairübchen selber anbauen

Vorbereitung

Mairübchen sind in der Regel sehr genügsam und benötigen am richtigen Standort wenig Pflege. Ein paar Dinge sind jedoch trotzdem zu beachten. So sollten in den drei Jahren zuvor an diesem Standort keine Kreuzblütler angepflanzt worden sein, da sich ansonsten die Gefahr für Krankheiten erhöht.

Die Mairüben freuen sich über einen sonnigen bis halbschattigen Platz und einen leicht humosen, wasserdurchlässigen Boden. Der PH-Wert des Bodens sollte dabei über 6,5 liegen.

Aber keine Sorge, Mairübchen lassen sich auch wunderbar auf dem Balkon anbauen. Wie das geht erfahrt Ihr am Ende dieses Kapitels! 😊

Aussat

Wer die Samen direkt in die Erde säen möchte, sollte darauf achten, dass die Außentemperaturen über fünf Grad beträgt, da die Samen ansonsten nicht keimen. Der Boden sollte zuvor gut aufgelockert werden und von Unkraut befreit werden. Dann können die Samen der Mairübchen in etwa zwei Centimeter tiefe Rillen gesät werden. Der Reihenabstand sollte dabei etwa 20 Centimeter betragen.

Die Samen müssen anschließend locker mit Erde bedeckt werden und gründlich mit Wasser angegossen werden. Die Pflanzen sollten dann nach circa 7-12 Tagen beginnen zu keimen. Wenn die Pflanzen das Zweiblatt-Stadium erreicht haben, können sie etwas ausgedünnt werden, sodass der Pflanzenabstand etwa 10-15 Centimeter beträgt.

Die Mairübchen benötigen während des Wachstums keinen zusätzlichen Dünger und sind allgemein sehr genügsame Pflanzen. Bei längeren Trockenphasen sollten sie regelmäßig gegossen werden um das Austrocknen der Pflanze zu verhindern. Es sollte ebenfalls darauf geachtet werden, die Erde um die Pflanzen regelmäßig aufzulockern und von Unkraut zu befreien.

Ernte

Nach sechs bis acht Wochen sind die Mairübchen erntereif und sollten einen Durchmesser von 10 Centimetern nicht überschreiten. Je kleiner die Rüben, desto intensiver ihr Geschmack.

Um die Mairübchen zu ernten empfiehlt sich eine Grabgabel oder eine kleine Schaufel. Damit wird neben den Rüben in die Erde gestochen und die Erde aufgelockert. Dann können die Rübchen einfach an den Stielen aus der Erde gezogen werden.

Tipp für den Balkon

Mairübchen lassen sich auch in ganz normalen Blumentöpfen anpflanzen. Natürlich sollten die Töpfe groß genug sein, damit sich die Rüben auch entwickeln können. Sobald ihr aber einen sonnigen bis halbschattigen Standort gewährleisten könnt steht dem Anbau auf dem Balkon nichts mehr im Weg. Alles was Ihr benötigt sind Blumentöpfe, Mairübchen-Samen und mittelstark aufgedüngte Pflanzenerde. Ansonsten funktioniert der Anbau genau wie oben beschrieben.

Viel Spaß 😋

Welche Sorten gibt es? Unsere Top 4

Mairübchen – Wie gesund sind sie?

Sie sehen relativ unscheinbar aus, aber die Mairübchen können sich in Sachen Gesundheit wirklich sehen lassen!

Neben Eisen, Eiweiß, Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor und Provitamin A enthalten Mairübchen auch die Vitamine B1, B2, B6 und C. Echte Vitaminbomben also!

Welche Auswirkungen diese Inhaltsstoffe auf unseren Körper haben, könnt Ihr in unserem großen Obstlexikon nachlesen!

Mairübchen richtig lagern

Mairübchen sind ein sehr lagerfähiges Gemüse. Im Kühlschrank halten sich die Rüben für bis zu vier Wochen. Dabei sollte beim Einlagern im Kühlschrank das Grün abgedreht werden, da es die Lagerfähigkeit der Rüben negativ beeinflussen kann.

Bei größeren Mengen bietet sich die Lagerung im kühlen Keller an. Dafür legt man die Rüben am besten in eine Kiste mit angefeuchtetem Sand und schließt den Deckel. An einem kühlen, dunklen Ort halten sie sich so bis zu acht Wochen.

Wer seine Rübchen noch länger lagern möchte, sollte sie einfrieren. Dafür müssen die Mairübchen geschält, etwas kleiner geschnitten und anschließend kurz blanchiert werden. Nach dem Abkühlen können sie in einem Gefrierbeutel eingefroren werden und sind so für circa zehn Monate haltbar.

Verwendung in der Küche

Rüben sind nicht das Lieblingsgemüse der Deutschen. Dabei haben sie sehr viele Vorteile und schmecken wirklich super!

Mairübchen können roh, gedünstet oder auch gekocht verzehrt werden. Beim Rohverzehr empfiehlt es sich, die Rübchen zu schälen, da sie eine feste Schale besitzen. Roh erinnern sie vom Geschmack an Radieschen und eignen sich mit ihrer leichten Schärfe perfekt für Carpaccio oder Salat.

Gedünstet oder gekocht wird die schale weich und kann problemlos mitgegessen werden. Der Geschmack wird etwas milder, da die Schärfe beim Andünsten verfliegt, so kommt der süßliche Geschmack zur Geltung.

Und das Beste, Ihr müsst nichts wegschmeißen! Sowohl die Stängel, als auch die Blätter der Mairübchen sind essbar. Die Blätter können ebenfalls roh verzehrt, oder ähnlich wie Spinat zubereitet werden. Dazu Zwiebeln und Knoblauch mit andünsten. Probiert es mal aus 🙂

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