Rezept Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf

Wissenswertes über den Kohlrabi:

Was die Bio-Höfe gerade ernten

Genau das packen wir diese Woche in Köln in die Kiste, und DHL bringt sie gekühlt an deine Tür.

Kiste dieser Woche ansehen

Frisch vom Hof, gepackt in Köln

Über 40 Bio-Höfe liefern uns, was gerade reif ist. Du wählst die Kistengröße, wir bringen sie gekühlt zu dir.

Kistengröße wählen

Kohlrabi hat von Mai bis Oktober Saison. Beim Kauf von Kohlrabi ist vor allem eine einwandfreie Schale wichtig. Sie sollte nicht geplatzt sein und auch keine Risse aufweisen. Achtet auch darauf, dass die Knolle so wenig holzig wie möglich ausfällt.

Geschmack von Kohlrabi

Der Geschmack von Kohlrabi erinnert an Kohl und Rettich mit einer leicht süßlichen Note.

Funfact: Die Anbaumethode hat einen großen Einfluss auf den Geschmack, denn  Kohlrabi-Pflanzen, die im Freiland gewachsen sind, schmecken eher kräftiger und würziger. Beim Anbau unter Glas oder einer Folie hingegen entwickelt sich ein sehr milder, süßerer Geschmack.

Lagerung von Kohlrabi:

Der Kohlrabi hält sich bis zu eine Woche im Kühlschrank frisch. mit den richtigen Maßnahmen problemlos auch über mehrere Wochen lagern. Du kannst aber eine noch längere Lagerzeit erreichen, indem du das Gemüse in feuchte Geschirrtücher einwickelst und lagerst. Jedoch kann bei einer längeren Lagerdauer der Gehalt an Vitaminen sinken.

Wer Kartoffeln kauft, achtet am besten auf Frische und Saison. Deshalb packen wir unsere saisonale Bio-Gemüsekiste jede Woche nach Ernte.

Nährwerte von Kohlrabi

Kohlrabi besteht zu über 90 % aus Wasser, das sehr kalorienarm ist. Nur 24 Kilokalorien stecken in 100 Gramm der Knolle. Trotz des hohen Wassergehalts verfügt Kohlrabi über viele gesunde Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Kalium, Magnesium und Eisen. An Vitaminen enthält Kohlrabi vor allem Vitamin C sowie kleinere Mengen an Vitamin A, Vitamin B1 und Vitamin B2. Kohlrabi ist ziemlich gesund & lecker!

Was macht die Kartoffel besonders:

Die Kartoffel ist aus der Familienküche oder auch im Sterne Restaurant nicht mehr weg zu denken.
Die Kartoffel ist die meist beliebteste Beilage auf dem Teller des Hauptgerichtes.
Dennoch kann man die Kartoffel in verschiedenen Varianten anrichten, als Kartoffelsalat, als Kartoffelpüree oder auch als Kartoffelchips ganz einfach aus dem Backofen.
Ihr hoher Anteil von Vitamin A und Vitamin B, gibt den Körper einen richtigen Energieschub.
Sie ist mit verschieden Gruppen verwandt was fast kein Mensch vermutet, wie zum Beispiel mit der Tomate, der Paprika aber auch dem Tabak.
Sie liebt es im kühlen, luftigen und dunkeln am meisten, somit hält sich die Kartoffel am längsten frisch.
Warum? Im hellen kann es zu grünen Stellen bei der Kartoffel kommen, was sie nur noch halb so genießbar macht.
Also ab ins dunkle mit ihr.

Manche Hinweise sollte man sich aber trotzdem zu Herzen nehmen, die Kartoffel sollte nur nach dem kochen verzehrt werden. Roh ist die Kartoffel nicht verzehrbar, da die darin enthaltene Stärke erst nach dem kochen verdaulich gemacht wird.

Die Kartoffel enthält kaum Fett. Anders als gekochte Nudeln oder gekochter Reis. Kartoffeln sind kalorienarm mit ca. 80% Wasser und daher für eine Diät geeignet. Rauf aufs Fahrrad und ab ins Wasser mit den Kartoffeln.

Die Kartoffelpflanze kann im Sommer bis zu 1 Meter groß werden.
Die größte Kartoffel lag bei 4 Kilo im Jahr 2010.
Ganz anders als gedacht steht nicht Deutschland an erster Stelle für die meist geerntete Kartoffel, sondern aus dem Jahr 2018 liegt China auf dem Platz 1. Deutschland kann nur mit Platz 7 punkten.

Arbeitszeit: 20 Min. | Kochzeit: 35 Min. | Gesamtzeit: 55 Min. | Ergibt: 3 Portionen

Rezept Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf – Diese Zutaten benötigst Du! 🙂

Rezept Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf – Los geht´s mit dem leckeren Eintopf 🙂

Schritt 1: Zunächst werden die Kartoffeln gründlich gewaschen, geschält und längs geviertelt.
Dann kannst du zwei Knoblauchzehen fein würfeln. Das Gemüse, hier der Kohlrabi, säuberlich waschen.

Schritt 2: Bevor man mit dem Schälen beginnt, sollte man folgende Schritte befolgen:

• Entferne zunächst die Unterseite des Kohlrabis mit einem Messer
• Schneide dann die Blattstiele des Kohlrabis ab – ACHTUNG: Bloß nicht wegwerfen!
• Bei Kohlrabi kann man die Haut einfach mit dem Messer abziehen. Hier geht man am besten vom Blattansatz aus. Genauso gut eignet sich auch ein Schäler.
• Die Schale wird während des Schälens immer dünner und sollte dir nicht schwer fallen, sie abzuziehen.
• Die Reste im Kohlrabi-Fleisch kann man am Schluss noch einzeln mit einem Messer entfernen.

Schritt 3: Jetzt kannst du den Kohlrabi in mittlere Würfel schneiden. Als nächstes werden die Kohlrabiblätter in feine Streifen und die zarten Stiele in 3 zentimeter lange Stücke geschnitten.