Rezept Gemüsepfannkuchen

Rezept Gemüsepfannkuchen: Das kannst du schon vorbereiten! 😊

Vorbereitung Gemüse:

1. Schäle zunächst die Möhren und halbiere sie der Länge nach. Schneide die Möhren anschließend in dünne Scheiben. Wenn du mehr über Möhren und warum sie so gesund sind erfahren willst, schau mal hier vorbei!
2. Wenn die Möhren fertig vorbereitet sind, werden die Zuckerschoten unter kaltem Wasser gewaschen und anschließend in fingerbreite Streifen geschnitten.
3. Wasche nun die Frühlingszwiebeln ebenfalls unter kaltem Wasser ab und entferne den unteren Teil der Frühlingszwiebeln, an dem die Wurzeln haften. Schneide nun die Frühlingszwiebeln, wie schon die Zuckerschoten, in fingerbreite Stücke und stelle das Gemüse anschließend beiseite.
4. Nimm zuletzt eine Hand voll Basilikumblätter und schneide sie in dünne Streifen.

Vorbereitung Pfannkuchenteig:

1. Um den Pfannkuchenteig vorzubereiten wird zunächst bei beiden Eiern das Eiweiß vom Eigelb in zwei kleine Schüsseln getrennt. Stelle die Schüssel mit dem Eigelb für einen kurzen Moment zur Seite und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig. Stelle nun das aufgeschlagene Eiweiß zur Seite.
2. Vermische nun das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel. Anschließend wird das Eigelb mit einer Prise Salz, Pfeffer, etwas Chili, Muskat und der Milch verrührt, bevor es zu der Mehlmischung gegeben wird.
3. Verrühre beides gut miteinander und heben anschließend den vorbereiteten Eischnee vorsichtig unter, ohne das Eiweiß zu stark mit dem Teig zu verrühren. Es ist dabei nicht schlimm, wenn man den Eischnee im Teig noch gut erkennen kann!

Rezept Gemüsepfannkuchen: Zubereitung leicht gemacht!

1. Die Zubereitung deiner Leckeren Gemüsepfannkuchen beginnt damit, dass etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzt wird, und die Möhren darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten leicht braten. Dabei werden die Möhren mit dem Zucker bestreut. Nach circa drei Minuten können dann die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln hinzugegeben werden und weitere 3 Minuten mitgebraten werden. Würze das Gemüse währenddessen mit etwas Salz und Pfeffer.
2. Jetzt ist dein leckerer Gemüsepfannkuchen schon fast fertig. Was noch fehlt ist der Teig 😉 Kippe den Teig aus der Schüssel über das Gemüse und lasse ihn circa 6 Minuten mitbraten. Schaue ab und zu auf die Unterseite des Gemüsepfannkuchens, damit dieser nicht anbrennt.
3. Zerteile nach ungefähr 6 Minuten den Pfannkuchen in Viertel und wende die Pfannkuchenviertel. Brate den Pfannkuchen nun nochmals circa 5 Minuten von der anderen Seite und zerrupfe ihn dabei in mundgerechte Stücke. Ist der Pfannkuchen von allen Seiten goldbraun, ist er bereit angerichtet zu werden.
4. Richte den zerrupften Pfannkuchen auf einem Teller an und bestreue ihn mit etwas kleingeschnittenem Basilikum, fertig! Guten Appetit ♥