Rhabarber: Die Vitaminbombe + Calcium, Eisen, Magnesium

100g des Gemüses haben nur 13 Kalorien und enthält einen hohen Anteil an Vitamin C, Calcium, Eisen, Magnesium und dem verdauungsfördernden Ballaststoff Pektin. Diese kleine Menge des Rhabarbers eignet sich ideal um die tägliche Portion von Gemüse abzudecken.
Neben den erwähnten Nährstoffen enthalten 100g Rhabarber im Durchschnitt auch etwa 450 bis 500mg Oxalsäure. Diese Säure kann in hohen Mengen giftig für den menschlichen Körper sein. Der übliche Verzehr des Gemüses ist jedoch ungefährlich.

Hier finden Sie leckere Rhabarber Rezepte: Erdbeer, Marmelade, Pudding und mehr!

Rhabarberkuchen mit Puderzucker Topping

Beispiel: (https://www.instagram.com/p/BenjC9UgVrY/?hl=de&tagged=rhabarber)

https://www.instagram.com/p/BenjC9UgVrY/?hl=de&tagged=rhabarber

Zutaten
(für 12 Personen)

• 175 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 250 g Mehl
• 0,5 Päckchen Backpulver
• 3 -4 EL Milch

Belag

• 3 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 500 g Rhabarber
• 1 -2 EL Mandeln gehackt
• Puderzucker

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, schälen bzw. abziehen und in Stücke schneiden.
2. 3 Eier aufschlagen und in Eiweiß und Eigelb trennen.
3. Das Backblech fetten.

Für den Teig:

1. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
2. 3 Eigelb hinzufügen und mixen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und mit einigen Löffeln Milch zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
4. Den Teig auf dem gefetteten Backblech gleichmäßig verteilen und glattstreichend.

Für den Belag:

1.  Eiweiß steif schlagen und dabei langsam den Zucker hinzugeben.
2. Rhabarber und Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben und anschließend auf dem Teig verteilen.
3. Den Kuchen ca. 30 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.

Nach dem Backen:

Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Rhabarberkuchen mit Pudding

https://www.instagram.com/p/B_3LkjglSP2/

Zutaten

(für 12 Personen)

Für den Teig

• 250 g Butter oder Margarine
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 EL Rum
• 400 g Mehl
• ¾ Päckchen Backpulver

Für den Belag

• 1 Packung Vanillepudding
• 1 kg Rhabarber, geschält und kleingeschnitten
• Zucker nach Geschmack und Süsse des Rhabarbers
• 2 Packungen Tortenguss
• Schlagsahne zum Verzieren (optional)

Zubereitung

1. Backblech einfetten und den Backofen auf 180 C vorheizen.
2. Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach einrühren. Den Rum ebenfalls unterrühren. Teig auf das vorbereitete Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen. Kuchen erkalten lassen.
3. Vanillepudding nach der Anweisung auf der Verpackung kochen und noch warm über den kalten Kuchen verteilen.
4. Rhabarber mit 3 EL Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen. Dabei ständig rühren und den Rhabarber ca. 10-15 Minuten köcheln, bis er weich ist. Je nach Geschmack kann man noch Zucker hinzufügen.
5. 2 Packungen Tortenguss nach der Packungsanweisung zubereiten und unter den Rhabarber rühren.
6. Masse nochmal aufkochen lassen und dann heiß über den Pudding streichen und abkühlen lassen.

Erdbeer Rhabarber Marmelade

https://www.instagram.com/p/B-jlJxYieBt/

Zutaten

• 750g Erdbeeren
• 250g Rhabarber
• 1TL Zitronensaft
• 500g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung

1. Die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen und die Stiele entfernen. In einem Topf die Erdbeeren mit dem Gelierzucker und Zitronensaft mischen und pürieren. Anschließend
   die Stielansätze und Blätter des Rhabarbers abschneiden und die Haut entfernen. Der Rhabarber in kleine Stückchen schneiden und unter den Erdbeerpüree mischen.
2. Den Erdbeerpüree mit den Rhabarberstückchen zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Anschließend direkt in Einmachgläser füllen und ersten 10 Minuten die verschraubten Gläser auf dem Kopf stehen lassen. Dann die Gläser umstellen und weiter abkühlen lassen.

Die Menge der Zutaten ergibt je nach Gläsergröße 3 – 4 Gläser Marmelade.

Rhabarbersaft

https://www.instagram.com/p/BV6mmuoBZDw/?hl=de&tagged=rhabarbersaft

Zutaten

(Ergibt: 2 bis 2.5 l)

• 2 kg Rhabarber
• 180 g Zucker

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen und anschließend in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. In einem Kochtopf mit etwas Wasser und 100 g Zucker aufkochen und langsam kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist.
2. Über Nacht durch ein Leinentuch abseihen und am nächsten Tag den daraus entstandenen Saft noch einmal mit 80 g Zucker aufkochen. Gleichzeitig in einem großen Topf Wasser aufkochen um die Flaschen zu reinigen und zu erhitzen.
3. Den Saft kochend heiß in die Flaschen abfüllen und sofort verschließen.

Rhabarberkuchen mit Baiser

https://www.instagram.com/p/B_l_3AFnuNH/

Zutaten
(für 14 Stücke)
Teig und Rhabarber:

• 800 g Rhabarber
• 150 g Marzipanrohmasse
• 300 g Butter, (weich)
• 250 g Zucker
• Salz
• 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 5 Eigelb, (Kl. M)
• 3 Eier , (Kl. M)
• 400 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• 3.5 Tl Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln

Für das Baiser:

• 5 Eiweiß, (Kl. M)
• Salz
• 2 Tl Zitronensaft
• 200 g Zucker

1. Den Rhabarber waschen, abtropfen lassen und anschließend in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Marzipan grob reiben. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit dem Schneebesen der Küchenmaschine 10 Minuten lang rühren, bis die Masse sehr cremig ist.
2. Die Eigelbe und ganzen Eier einzeln je 1 Minute unter die Buttermasse rühren und anschließend Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen. Danach auch das Marzipan und die Mandeln unterrühren.
3. Ein tiefes Backblech (40×30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech streichen, den Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.
4. Nach 20 Minuten für das Baiser das Eiweiß mit 2 El lauwarmem Wasser, 1 Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrühren und etwa 3 Minuten weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht.
5. Den Kuchen kurz aus dem Backofen nehmen und den Eischnee sofort auf dem Kuchen verteilen. Anschließend den Kuchen weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche hellbraun ist.
6. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Rhabarberkuchen am besten lauwarm und mit etwas Schlagsahne servieren.

Leckere und frische Lebensmittel vom Bauernhof bekommen Sie hier:

Hier gelangen Sie zum Online Shop

Weitere Informationen zum Thema Rhabarber

Der Beitrag Rhabarber Rezepte: Gesund mit Nährstoffen in die neue Saison erschien zuerst auf Bauerntüte.

Hier geht es zum Online-Shop

Fakten zum Weltblutspendentag

Der Weltblutspendentag findet seit dem Jahr 2004 jährlich und weltweit am 14. Juni statt. Hierbei handelt es sich um den Geburtstag von Karl Landsteiner (1868–1943), dem Entdecker der Blutgruppen. Der Aktionstag wir ausgerichtet, um die Wichtigkeit von Blutspenden und Blutspendern zu betonen. Ausgerufen wurde der  Weltblutspendentag von der Weltgesundheitsorganisation, der Internationalen Organisation der Rotkreuz- und Rothalbmondgesellschaften, der Internationalen Gesellschaft für Transfusionsmedizin und der Internationalen Föderation der Blutspendeorganisationen ausgerufen. Diese vier Organisationen setzen sich weltweit für sicheres Blut auf der Basis freiwilliger und unentgeltlicher Blutspenden ein. Mit dem Weltblutspendertag wird versucht, neue Blutspender zu gewinnen.

Ablauf einer Blutspende

Unter einer Blutspende versteht man die freiwillige Abgabe des eigenen Blutes. Das gespendete Blut wird untersucht, aufbereitet und für medizinische, wissenschaftliche und pharmazeutische Zwecke verwendet. Es wird konserviert und, falls es dazu geeignet ist, in verschiedene Blutprodukte aufgetrennt und in einer Blutbank eingelagert. Die entnommene Menge liegt üblicherweise bei einem halben Liter.

Wichtige Bedingungen für Blutspender

Berechtigt zur Blutspende ist jeder zwischen 18 und 68 Jahren, sofern keine gesundheitlichen Einschränkungen vorliegen. Außerdem gilt in Deutschland, Österreich und der Schweiz das Mindestgewicht des Spenders von 50 Kilogramm. Einem gesunden Menschen ist es möglich, bis zu sechsmal im Jahr Blut zu spenden. Jedoch wird eine Ruhezeit von ca. zwei bis drei Monaten zwischen den Spenden empfohlen. Männer, die sexuellen Kontakt mit Männern pflegen, werden in Deutschland, Österreich und der Schweiz von der Blutspende ausgeschlossen.

Beeinflussung der Blutbildung durch bestimmte Ernährung

Verantwortlich für die Blutbildung sind unter Anderem Vitamin B12 und Folsäure.
Der Mensch ist vorwiegend auf die Zufuhr von Vitamin B12 mit der Nahrung aus tierischen Produkten angewiesen. Dazu gehören: Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte, vor allem Käse. Geringe Spuren finden sich auch in Sauerkraut, Wurzelgemüse, Hülsenfrüchten und Hefe. Der aufgefüllte Speicher reicht oft über fünf Jahre aus.
Folsäuren ist in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs enthalten. Besonders gute Folsäurelieferanten sind jedoch grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Brokkoli, Weizenkeime, Nüsse, Vollkornprodukte, Fleisch, Leber, Milch und Milchprodukte sowie Eier.

Informationen zur Blutspende

Möchten Sie Blut spenden und damit anderen Menschen helfen? Dann informieren Sie sich HIER.

http://www.kliniken-koeln.de/Institut_fuer_Transfusionsmedizin__Blutspendedienst.htm

Informationen zur Ernährungsberater Ausbildung finden Sie HIER.

http://ernährungsberaterausbildung.net

> zurück zur Starseite
> zurück zur Übersicht

Hier geht es zum Online-Shop

Der Beitrag Weltblutspendetag: Blutbildungsfördernde Ernährung erschien zuerst auf Bauerntüte.

Der Lauch bietet einen wertvollen Schutz für Magen und Darm. Grund dafür sind einerseits die enthaltenen ätherischen Öle, die gegen schädliche Bakterien ankämpfen und andererseits schwefelhaltige Aromastoffe, die die Produktion gesunder Darmbakterien fördern und außerdem auch für die Schärfe des Lauchs verantwortlich sind.

Auf der Haut angewandt hat der Lauchsaft bei Hautentzündungen und Insektenstichen eine lindernde Wirkung.

Lauch ist außerdem ein natürlicher Schleimlöser bei Husten sowie anderen Atemwegserkrankungen.

Das Tolle am Lauch ist, dass er preiswert das ganze Jahr über erhältlich ist.

Feste grüne Blätter, weiße Stangen und nur leicht trockene Wurzeln sind ein Indiz für Frische und gute Qualität des Lauchs. Da zwischen den Blättern oft Sand und Erde festgesetzt sind, sollten Sie ihn vor der Zubereitung längs aufschneiden und gut auswaschen.

Rezepttipp: „Lauchzutat“

Verfeinern Sie doch mal Ihren Frischkäse, indem sie etwas klein geschnitten Lauch darunter rühren.

Haben sie aus dem schon mal Rührei mit Lauch probiert?

Hier geht es zum Online-Shop

Der Beitrag Interessantes über Lauch: was Sie wissen sollten erschien zuerst auf Bauerntüte.