Spargel- Spargel ist eine kulinarische Delikatesse, die auf der ganzen Welt geschätzt wird. Diese Pflanze gehört zur Familie der Liliengewächse und ist bekannt für ihre schlanken, langen Stiele, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden können. In diesem Beitrag erfahrt ihr alles über Spargel.

Spargel ist eine der kalorienärmsten Gemüsesorten!

Der Vorteil an heimischen Spargel ist, dass er noch keinen weiten Transport, auf dem schnell seine Vitalstoffe abgebaut werden, hinter sich hat und so noch reich an seinen Wirkstoffen ist.

Wussten Sie, dass Spargel mit nur 17 Kalorien pro 100 Gramm eine der kalorienärmsten Gemüsesorten ist?

Am besten bewahren Sie Spargel übrigens in ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt im Kühlschrank auf.

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Spargel- das erwartet euch:

• Allgemeines
• Geschichte und Herkunft
• Inhaltsstoffe
• richtige Lagerung
• Zubereitung
• Rezeptidee

Spargel-Allgemeines

Spargel ist ein Gemüse, das aus einer mehrjährigen Staude stammt und in vielen Teilen der Welt angebaut wird. Es gibt verschiedene Arten von Spargel, darunter weiße, grüne und violette Sorten, die sich in Aussehen, Geschmack und Ernährungsprofil unterscheiden. Weiße Spargel wächst unterirdisch und wird durch das Anhäufen von Erde vor Sonnenlicht geschützt, was dazu führt, dass er blass und zart bleibt. Grüner Spargel wächst über der Erde und wird durch Sonnenlicht grün. Violetter Spargel hat eine tiefere violette Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack. Spargel hat eine kurze Saison und ist in der Regel im Frühling und frühen Sommer verfügbar. Es ist auch bekannt für seine harntreibenden Eigenschaften und kann dazu beitragen, Schadstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Geschichte und Herkunft:

Die genaue Herkunft des Spargels ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass er in Zentralasien oder in den Küstenregionen des Mittelmeers beheimatet war. Spargel war schon in der Antike bekannt und wurde in der römischen Küche verwendet. Spargel war im Mittelalter in Europa beliebt und wurde von den Mönchen in Klöstern angebaut. Im 16. Jahrhundert wurde er in Frankreich sehr populär und später auch in anderen europäischen Ländern angebaut und verzehrt. Im 18. Jahrhundert wurde Spargel erstmals in Nordamerika angebaut, wo er schnell beliebt wurde. Heutzutage wird Spargel weltweit angebaut und ist in vielen verschiedenen Küchen beliebt. In Deutschland hat Spargel eine lange Tradition und wird oft als “Königin des Gemüses“ bezeichnet. Besonders in den Bundesländern Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Bayern wird viel Spargel angebaut und gegessen.

Inhaltsstoffe

Die im Spargel enthaltene Aminosäure Asparagin regt die Nieren an und aktiviert Leber und Galle, was dazu führt, dass der Stoffwechsel sowie der Abtransport von Umweltgiften aus dem Körper gefördert werden. Das im Spargel reichlich enthaltene Kalium fördert zusätzlich die Verdauung.

Außerdem enthält Spargel Magnesium, Kupfer, Folsäure und Vitamin E, die allesamt dazu beitragen, das Herz und den Kreislauf zu stärken und frühzeitige Hautalterung zu bremsen.

Auch im Spargel enthalten ist:

• Wasser: Spargel besteht zu einem Großteil aus Wasser (über 90%).
• Kohlenhydrate: Spargel enthält Kohlenhydrate, insbesondere in Form von Inulin, das für den Körper schwer verdaulich ist und im Darm als Präbiotikum wirkt.
• Proteine: Spargel enthält auch Proteine, jedoch in geringeren Mengen als Kohlenhydrate.
• Ballaststoffe: Spargel enthält Ballaststoffe, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind.
• Vitamine: Spargel ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Folsäure und Vitamin B6.
• Mineralstoffe: Spargel enthält auch eine Vielzahl von Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen.
• Antioxidantien: Spargel enthält Antioxidantien wie Rutin, Quercetin und Glutathion, die dazu beitragen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
• Asparaginsäure: Spargel enthält auch Asparaginsäure, eine Aminosäure, die dem Spargel seinen charakteristischen Geschmack verleiht und als Diuretikum wirkt, das heißt, es kann helfen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper auszuschwemmen.

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