Süßkartoffel mit Avocadocreme – Vielfältig & sehr gesund!

Vielfältig und lecker!

Die Süßkartoffeln sind so beliebt wie noch nie und das auch zurecht! Sie schmecken äußerst lecker und man kann sie süß oder herzhaft zubereiten. In unserem Fall herzhaft mit einer sehr sehr leckeren Avocadocreme.

Erst einmal ein paar interessante Fakten:

• Die Süßkartoffel ist keine Kartoffel sondern eine Knolle.
• Laut einer Studie ist die Knolle das nährstoffreichste Gemüse überhaupt.
• Ihre orangene Farbe verdankt die Süßkartoffel ihrem hohen Gehalt an Carotinoide – ein sekundärer Pflanzenstoff und sehr gesund für uns.
• Christoph Columbus hat die Süßkartoffel im Jahr 1492 mit nach Europa gebracht.

Süßkartoffel mit Avocadocreme

Zutaten:

• 1 Süßkartoffel
• ½ Avocado
• ¼ Paprika
• ¼ Zwiebel
• ½ Zitrone
• Salz, Pfeffer, Knoblauch
• Sesam

Zubereitung:

1. Den Ofen auf Ober- und Unterhitze bei 175 Grad Celsius vorheizen.
2. Süßkartoffel waschen, abtrocknen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Dadurch kann der entstehende Dampf entweichen und die Schale nicht platzen.
3. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, die Knolle für 35-45 min backen lassen.
4. In der Zwischenzeit wird die Avocadocreme zubereitet. Das Avocadofleisch in eine kleine Schale füllen und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Creme entsteht.
5. Die Zwiebel und die Paprika waschen, in kleine Stückchen schneiden und in die Avocadomasse hinzugeben, miteinander vermengen.
6. Danach die Zitrone auspressen und den Saft in die Creme geben.
7. Dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und abschmecken.
8. Die Süßkartoffel nach der vorgegebenen Backzeit aus dem Ofen holen. Für circa 5 Minuten ein wenig abkühlen lassen.
9. Wenn sie nicht mehr so heiß ist, in der Mitte durchschneiden, mit einer Gabel das Fleisch ein wenig zerdrücken und gleich danach die Avocadocreme in die Süßkartoffel füllen. Mit Sesam verzieren!
10. Guten Appetit wünscht die Bauerntüte!