Kapern- Sie sind eine beliebte Zutat in der mediterranen Küche und haben einen einzigartigen, pikanten Geschmack. Diese kleinen, eingelegten Blütenknospen sind seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung und werden nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. In diesem Beitrag erfahrt ihr alles Wissenswerte über Kapern.

Kapern- das erwartet euch

• Allgemeines
• Herkunft und Geschichte
• Inhaltsstoffe
• richtige Zubereitung
• Lagerung
• Rezeptidee

Allgemeines

Kapern sind die eingelegten Blütenknospen des Kapernstrauchs (Capparis spinosa), der in der mediterranen Region heimisch ist. Es handelt sich dabei weder um Obst noch um Gemüse. Die Pflanze wird seit Jahrtausenden für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet. Sie haben einen pikanten, salzigen Geschmack und werden oft als Gewürz in der mediterranen Küche verwendet. Sie werden auch als Zutat in Salaten, Saucen, Pastagerichten und anderen Gerichten verwendet, um einen interessanten Geschmack und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen.

Herkunft und Geschichte

Die Verwendung von Kapern reicht bis ins antike Griechenland zurück, wo sie in der Küche und als Heilmittel geschätzt wurden. Die Römer brachten Kapern später in andere Teile Europas und Nordafrikas und auch im Nahen Osten und in Asien sind Kapern heute ein beliebtes Gewürz.

Der Kapernstrauch (Capparis spinosa) ist in der mediterranen Region heimisch und wächst wild in steinigen Gebieten und an sonnigen Hängen. Die Pflanze ist sehr widerstandsfähig und kann in verschiedenen Klimazonen wachsen. Sie werden aus den noch geschlossenen Blütenknospen der Pflanze gewonnen, bevor sie sich öffnen und blühen. Die Kapern werden geerntet, bevor sie vollständig ausgereift sind und dann in Salzlake oder Essig eingelegt, um ihren Geschmack zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Sie wurden im Laufe der Jahrhunderte für eine Vielzahl von Zwecken verwendet. Im alten Griechenland und im Römischen Reich wurden sie in der Küche und als Heilmittel eingesetzt. Im Mittelalter wurden sie auf Schiffen mitgeführt, um Skorbut vorzubeugen, da sie reich an Vitamin C sind. In der modernen Küche werden sie als Gewürz in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Pasta- und Fleischgerichten bis hin zu Salaten und Saucen.

Inhaltsstoffe

Sie sind reich an Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Sie können auch eine Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut spielen und die Verdauung unterstützen. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt und zur Gesundheit von Knochen und Zähnen beitragen kann. Darüber hinaus enthalten sie Ballaststoffe, die dazu beitragen können, den Verdauungstrakt gesund zu halten und das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes zu reduzieren.

Richtige Zubereitung

Kapern können auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nachdem, ob sie roh, mariniert oder in Saucen verwendet werden. Hier sind einige allgemeine Tipps zur Zubereitung von Kapern:

1. Vor der Verwendung abspülen: Kapern sollten vor dem Gebrauch gründlich abgespült werden, um überschüssiges Salz und Essig zu entfernen.
2. In Salaten verwenden: Kapern eignen sich gut als Zutat in Salaten, um einen salzigen und würzigen Geschmack hinzuzufügen. Sie können auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden.
3. In Saucen verwenden: Kapern werden oft in Saucen wie der berühmten Sauce tartare oder in Tomatensoßen verwendet. Sie können auch zu einer Marinade für Fleisch oder Fisch hinzugefügt werden.
4. In Öl eingelegt: Kapern können auch in Öl eingelegt und als Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
5. Nicht zu viel verwenden: Kapern haben einen starken und salzigen Geschmack, daher sollten sie sparsam verwendet werden, um das Gericht nicht zu überwürzen.

Lagerung

Einige Tipps, wie Sie Kapern am besten lagern können:

1.  Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische und Qualität zu erhalten. Bewahrt die Kapern in einem gut verschlossenen Glas oder in der Originalverpackung auf.
2. Wenn ihr sie in Öl oder Essig gekauft haben, sollten sie in der Flüssigkeit aufbewahrt werden, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
3. Lagert sie an einem kühlen und dunklen Ort, um ihre Qualität und Haltbarkeit zu erhalten.
4. Überprüft das Verfallsdatum auf der Verpackung oder dem Glas und verwendet Kapern vor Ablauf dieses Datums.
5. Kapern sollten nicht eingefroren werden, da sie dabei ihre Konsistenz und Qualität verlieren können.

Rezeptidee:

Zutaten

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten lang anbraten, bis er duftet.

Die gehackten Tomaten, Kapern und Oregano in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist (ca. 5-7 Minuten).

Die gekochten Nudeln abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Alles gut vermischen und nochmals bei niedriger Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen.

Die Pasta mit Kapern und Tomaten auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch mit Parmesan-Käse bestreuen.

Guten Appetit!

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