Rezept grüne Tagliatelle mit Fenchel-“Käsesauce”

Diese Zutaten brauchst Du:

Rezept grüne Tagliatelle mit Fenchel-“Käsesauce”

Das kannst du schon vorbereiten:

Schritt 1: Wasche den Fenchel unter fließendem kalten Wasser. Schneide oben und unten die Enden des Fenchels ab und entferne gegebenenfalls die äußere Schale. Ist jedoch der Fenchel ganz frisch, kann diese auch dran bleiben. Anschließend kannst du den harten Strunk mit einem Messer ganz leicht entfernen. Diese Enden lassen sich super roh vernaschen, also nicht gleich wegschmeißen. Jetzt kannst du den Fenche in Würfel schneiden.

Schritt 2: Schäle die Zwiebel und schneide sie anschließen in Würfel. Am besten halbiert man die Zwiebel um sie dann in dickere Streifen zu schneiden. Dafür die Hälften nochmals in Streifen schneiden, damit Würfel entstehen. Die Zwiebelwürfel kannst du erstmal beiseite legen.

Schritt 3: Nachdem du alles feingewürfelt hast, kannst du das Nudelwasser aufsetzen. Dafür nimmst du einen großen Topf und befüllst ihn mit Wasser. Sobald das Wasser aufkochst gibst du eine große Prise Salz hinzu.

So einfach geht die Zubereitung:

Schritt 1: Den Fenchel und die Zwiebelwürfel in einem Topf für etwa 3 bis 4 Minuten anschwitzen.

Schritt 2: Nach 3 bis 4 Minuten das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei einer kleinen Hitze köcheln lassen.

Schritt 3: Jetzt kannst du die grünen Tagliatelle ins kochende Salzwasser hinzugeben. Wenn du unsere grünen Bio Tagliatelle verwendest liegt die Kochzeit bei 7 bis 8 Minuten.

Schritt 4: Wenn der Fenchel etwas weich ist kannst du ihn mit einem Kartoffelstampfer etwas klein stampfen oder mit dem Pürierstab grob pürieren. Tipp: Am besten so klein stampfen oder pürieren, dass noch kleine Stücke bleiben 😉

Schritt 5: Anschließend die Sahne, das Hefeextrakt, das Mandelmus und die Hefeflocken nacheinander zugeben und zwischendurch immer mal gut durchrühren.

Schritt 6: Etwas Schale von der Zitrone in die Sauce reiben und anschließend die Zitronenhälfte auspressen und den Saft dazugießen. Gebe so viel wie du magst hinzu 🙂

Schritt 7: Am Ende die Walnüsse mit in die Sauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Hier zeigen wir Dir wie du dein Menü mit einer Vor- und Nachspeise perfekt abrunden kannst

Rezept Kohlrabi Carpaccio – Vorspeise

Diese Zutaten brauchst Du:

Rezept Kohlrabi Carpaccio – Vorspeise

Das kannst Du schon vorbereiten:

Bevor man mit dem Schälen beginnt, sollte man folgende Schritte befolgen:

1. Wasche den Kohlrabi unter fließendem Wasser
2. Entferne zunächst die Unterseite des Kohlrabis mit einem Messer
3. Schneide dann die Blattstiele des Kohlrabis ab
4. Beim Kohlrabi kann man die Haut einfach mit dem Messer abziehen. Hier geht man am besten vom Blattansatz aus. Genauso gut eignet sich auch ein Schäler
5. Die Schale wird während des Schälens immer dünner und sollte dir nicht schwer fallen, sie abzuziehen.
6. Die Reste im Kohlrabi-Fleisch kann man am Schluss noch einzeln mit einem Messer entfernen

Nun kannst du den Kohlrabi in hauchdünne Scheiben schneiden und die zarten Blätter zur Seite legen, denn diese kannst du schön auf einen Teller verteilen.

So geht die Zubereitung:

Schritt 1: Nachdem du die hauchdünnen Scheiben auf den Teller verteilt hast, kannst du fein gehobelten Parmesan über die Kohlrabistreifen streuen

Schritt 2: Nun die Scheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 3: Zum Schluss Olivenöl darüber verteilen und mit Minzblättern und fein geschnittenen Kohlrabiblättchen garnieren

Et Voilá – so einfach gehts 🙂

Rezept Aprikosen-Apfel-Crumble – Nachspeise

Diese Zutaten brauchst Du:

Rezept Aprikosen-Apfel-Crumble – Nachspeise

Das kannst du schon vorbereiten:

Schritt 1: Wasche zunächst die Äpfel und Aprikosen gründlich unter fließendem kalten Wasser. Halbiere und entkerne beide Obstsorten. Nachdem du das Obst halbiert und entkernt hast, kannst du es in dünne Spalten schneiden.

Schritt 2: Den Ofen schonmal auf 210 Grad (Umluft 180 Grad vorheizen)

So gelingt dir die Zubereitung 🙂

Schritt 1: Die dünnen Obstspalten mit Cognac, Zitronensaft, Zucker und Kardamom mischen und circa für 30 Minuten marinieren

Schritt 2: Mische nun Zucker, Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel und am besten mit den Händen verreiben, bis Streusel entstehen

Schritt 3: Gebe die Obstspalten in eine passende Form und verteile die Streusel darauf

Schritt 4: Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen

Schritt 5: Nach 30 bis 35 Minuten das Aprikosen-Apfel-Crumble auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren

Guten Appetit

Unser Tipp: Wir empfehlen zum Aprikosen-Apfel-Crumble eine Kugel Vanilleeis. Wie Du dein Vanilleeis selber machst, zeigen wir Dir hier:

Rezept Vanilleeis – selber machen

Diese Zutaten brauchst Du!

Und so einfach wird´s gemacht 🙂

Schritt 1: Zuerst die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen

Schritt 2: Milch zusammen mit dem Vanillemark und dem Zucker in einen Topf geben und das ganze aufkochen lassen. Nachdem es aufgekocht ist, von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten ziehen lassen

Schritt 3: Eigelb leicht schaumig schlagen und unter die heiße Milch rühren. Nochmals auf der Herdplatte aufkochen lassen

Schritt 4: Anschließend den Schlagobers hinzugeben und gut umrühren. Alles im Eiswasserbad abkühlen lassen. Immer mal wieder umrühren, damit sich keine Haut bilden kann

Schritt 5: Zum Schluss kann die fertige Vanilleeismasse in eine passende Form gefüllt werden und für circa 3 Stunden ins Gefrierfach

Sooo lecker, probiert es aus 🙂

Weitere Rezeptideen mit Fenchel 🙂

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Rezept Blumenkohlsalat mit Fenchel und Tomate: Zutaten

Rezept Blumenkohlsalat mit Fenchel und Tomate: Vorbereitung

1. Entferne die Blätter und den Strunk des Blumenkohls und zerteile ihn vorsichtig mit einem Messer in kleine Röschen.
2. Nehme die Röschen und wasche sie in einem Sieb unter fließendem, kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
3. Stelle den Blumenkohl kurz zur Seite.
4. Schneide nun die Wurzelansätze und das Kraut der Fenchelknolle ab und wasche sie anschließend unter kaltem Wasser. Damit nichts verschwendet wird heben wir das Kraut bis zum Ende auf.
5. Halbiere die Fenchelknolle, entferne den Strunk schneide die Hälften noch einmal in der Mitte durch.
6. Schneide nun die den Fenchel in circa einen halben Zentimeter dicke Streifen und stelle sie kurz beiseite.
7. Heize den Ofen auf 170 Grad Celsius (Umluft) vor.
8. Wasche anschließend die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser ab, entferne den Wurzelstrang.
9. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und stelle sie in einer Schüssel bis zum Ende beiseite.
10. Wasche nun 2-3 Tomaten unter kaltem Wasser ab und halbiere sie.
    Entnehme den Tomaten das Innere und schneide sie anschließend in kleine Würfel. Schon bist du bereit zum Zubereiten! 😉

Rezept Blumenkohlsalat mit Fenchel und Tomate: So gelingt die Zubereitung spielend!

1. Gib 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl in eine große Schüssel und vermische es mit jeweils einer Prise Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver.
2. Bei Bedarf kann eine kleingehackte Chilischote hinzugegeben werden.
   Gib nun den Blumenkohl und den Fenchel hinzu und vermische alles gut mit der Marinade.
3. Lasse anschließend den marinierten Blumenkohl und Fenchel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für circa 20-25 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht goldbraun wird.
4. Bereite in der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit etwas Salz und Pfeffer vor.
5. Sobald der Blumenkohl leicht goldbraun gebacken ist, kann er bei ausgeschaltetem und geöffneten Backofen noch etwas nachgaren.
6. Gib in der Zwischenzeit die Pinienkerne in eine eingefettete Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze goldbraun an. Wer lieber Cashews verwendet, kann diese klein hacken ohne sie anzurösten.
7. Nimm den Blumenkohl und den Fenchel aus dem Ofen und gib beides in eine große Schüssel.
8. Füge nun die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Pinienkerne hinzu und schmecke alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
9. Bei Bedarf können nun einige Blätter Koriander oder glatte Petersilie klein gehackt und untergehoben werden.
10. Richte nun den Blumenkohlsalat auf einem Teller an und gib einen Löffel des Joghurtsdips daneben. Fertig!

Guten Appetit ♥

Noch mehr leckere Rezeptideen mit Blumenkohl:

Weitere kreative Rezeptideen mit unserer saisonalen Gemüsekiste:

Bildquelle Header (Blumenkohl) = Pixabay.com / thraniwen

Rezept Zucchini-Möhren-Gemüse: So gehst du vor:

Schritt 1: Wasche das Gemüse gründlich unter Wasser. Du brauchst das Gemüse nicht zu schälen, denn so geht ein großer Teil der Vitamine verloren. Diese lagern sich nämlich direkt unter der Schale ab. Jetzt kannst du die Möhren und die Zucchini in fingerbreite Scheiben schneiden.

Schritt 2: Schäle und halbiere die Zwiebel als erstes. Dabei ist es wichtig, dass du die Zwiebel an der Seite durchschneidest, an der sich auch der Knollenansatz befindet. Lege dann die Zwiebel mit der flachen Seite auf ein Brett und schneide an der Seite schmale Streifen ab. Tipp: Je dünner die Streifen sind, umso dünner sind auch die Zwiebelringe.

Rezept Zucchini-Möhren-Gemüse: Die nächsten Schritte für die Zubereitung

Schritt 1: Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und danach drei Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben.
Schritt 2: Die in Scheiben geschnittene Zucchini und Möhren in die heiße Pfanne geben und für circa 4 bis 5 Minuten lang anbraten. Die Pfanne regelmäßig schwenken oder das Gemüse mit einem Kochlöffel wenden.
Schritt 3: Gebe zum Schluss noch Thymian und Salz, Pfeffer dazu. Das Gemüse so lange anbraten bis die Zucchini und die Möhren leicht bräunlich werden.

Et Voilá – So schnell & einfach zubereitet, stimmt´s?

Rezept Zucchini-Möhren-Gemüse –  Passt hier zu: 

Das Zucchini-Möhren-Gemüse ist ein sehr leichten und kalorienarmes Hauptgericht, das zum Beispiel mit Kartoffeln oder Reis ergänzt werden kann. Außerdem schmeckt das Gemüse auch als Beilage zu Fleischgerichten oder zu Fisch sehr gut. Es bietet uns unendliche Kombinationsmöglichkeiten an. Versucht es doch einfach mal aus 🙂

Guten Appetit 🙂

Hier eine weitere Idee, was du mit dem Gemüse so anstellen kannst 🙂

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Bildquelle Header (Zucchini): Pixabay.com Nachrichten_much / 12 Seiten

Rezept Risotto Dicke Bohnen: Vorbereitungen

Schritt 1: Entferne zunächst die Schale um die Bohnen, denn diese ist nicht für den Verzehr geeignet. Stelle die Bohnen kurz zur Seite und schäle nun die Zwiebel.

Schritt 2: Schneide die Zwiebel anschließend in kleine Würfel, weshalb es sich anbietet die Zwiebel zunächst zu halbieren und die Zweibelhälfte in feine Streifen zu schneiden. Drehe die Zwiebelhälfte anschließend um 90 Grad und schneide die Zwiebel erneut in Streifen, sodass Würfel entstehen.

Schritt 3: Setze nun einen Liter Gemüsebrühe an. Rühre dafür die Gemüsebrühe in einen Liter aufgekochtes Wasser ein. Um Zeit zu sparen kann das Wasser ganz leicht im Wasserkocher erhitzt werden.

Schritt 4: Zum Abschluss der Vorbereitungen wird nun eine Handvoll frischer Petersilie kleingehackt. Ob hierfür krause oder glatte Petersilie verwendet wird ist jedem selbst überlassen.

Rezept Risotto Dicke Bohnen: So gelingt die Zubereitung

Schritt 1: Blanchieren für  2-3 Minuten die vorbereiteten Dicken Bohnen. Setze hierfür einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht werden die Bohnen in das Wasser gegeben und 2-3 Minuten gekocht, bevor die Bohnen unter eiskaltem Wasser abgeschreckt werden.

Schritt 2: Drücke nun aus allen Bohnen die Kerne heraus und erhitze eine Pfanne mit 1-2 Esslöffeln Butter. Sobald die Butter geschmolzen ist, werden die kleingeschnittenen Zwiebelwürfel hinzugegeben und leicht angedünstet. Gib nach circa 2 Minuten den Reis hinzu und dünste diesen mit den Zwiebeln an, bis er leicht glasig wird.

Schritt 3: Sobald der Reis leicht glasig ist, wird er mit etwas Brühe angegossen. Gib an dieser Stelle nicht den ganzen Liter der Gemüsebrühe hinzu, sondern nur so viel wie benötigt wird um den Reis zu bedecken.

Die letzten Schritte:

Schritt 1: Sobald der Reis gar ist, können zunächst die Bohnenkerne hinzugegeben werden. Anschließend werden circa 2 Esslöffel Butter und der Parmesan untergehoben und gut miteinander vermischt.

Schritt 2: Schmecke das Risotto nun mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ab. Richte dein Dicke Bohnen Risotto nun auf einem Teller an und bestreue es mit gehackter Petersilie.

Schritt 3: Koche den Reis nun unter stetigem Rühren gar und gib nach und nach mehr Gemüsebrühe hinzu. Achte aber darauf nicht zu viel Brühe hinzuzugeben, damit der Reis am Ende nicht matschig wird, sondern seine Festigkeit behält.

Guten Appetit♥

Diese Saisonrezepte im Juni könnten ihnen auch gefallen 🙂

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Hier eine weitere Rezeptideen mit Möhren!

Weitere Rezeptideen für den Monat Juni:

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Hier gibt es weitere Rezeptidee für den Monat Juni:

Rezept Würzige Endivien Spaghetti: So wird die Zubereitung ein Kinderspiel 🙂

Schritt 1: Gib Butter und Öl in einen großen Topf und lasse beides zusammen heiß werden. Gib nun die vorbereiteten Zwiebeln und den Speck in den Topf und dünste sie so lange an, bis die Zwiebeln glasig werden, aber achte darauf, dass die Zwiebeln nicht braun werden. Wer etwas schärfe hinzufügen möchte, kann nach Bedarf ein wenig klein gehackte Chilischote hinzugeben.

Schritt 2: Sobald die Zwiebeln glasig werden, können die gewaschenen Endivienstreifen in den Topf gegeben werden. Die Endivienstreifen werden unter stetigem rühren in sich zusammenfallen, aber keine Sorge, das ist ein gutes Zeichen. Deine würzige Endivienspaghetti nimmt langsam Form und Geschmack an!

Schritt 3: Parallel können die Spaghetti in das kochende Wasser gegeben werden, bis sie al dente, also noch leicht bissfest gekocht sind. Anschließend werden die Nudeln abgegossen und direkt zu den Endivien im anderen Topf hinzugegeben. Die Nudeln sollten nun gut umgerührt werden und gut mit dem Endiviensalat, dem Speck und den Zwiebeln vermischt werden, damit sich die verschiedenen Aromen optimal auf die Spaghetti übertragen können. Jetzt kannst du deine leckeren Endivienspaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn alles passt, bist du bereit zum Anrichten!
Guten Appetit ♥

Hier: Ein Tipp, warum man 5 Obst und Gemüse-Portionen am Tag zu sich nehmen sollte

So schmeckt der Endiviensalat nicht bitter:

Hier noch mehr Rezepte für den Januar: