Gemüsekisten- in diesem Beitrag erfahrt ihr alles rund um die Gemüsekiste. Weiterhin erwarten euch wichtige Fakten zum Gemüse und die Antwort auf die Frage warum ihr heute noch im Internet online einen Gemüsekiste bestellen sollte.

Gemüsekisten- das erwartet euch

• Was versteht man unter Gemüse
• Einteilung in Gemüsen-Gruppen
• Warum ist Gemüse wichtig?
• Gemüsekisten
• Anbieter für Gemüsekisten
• Bauerntüte als Alternative

Gemüse- Definition

Unter dem Sammelbegriff Gemüse versteht man alle essbare Teile wild wachsender oder in Kultur angebauter Pflanzen. Dabei handelt es sich meist um Früchte,🥭Blätter, Knollen, Stängel oder Wurzeln von ein- oder zweijährigen krautigen Pflanzen, die roh, gekocht oder konserviert verzehrt werden. Mehr zu Gemüse könnt ihr in unserem Gemüselexikon nachlesen.

Gemüse- Einteilung in Gruppen

Je nach Nutzen können verschiedene Gemüsearten in bestimmte Gruppen untergliedert werden. Dazu gehören Blattgemüse, Blütengemüse, Fruchtgemüse, Samengemüse, Wurzelgemüse, Kohlgemüse, Zwiebelgemüse. Unter Blattgemüse versteht man, jenes Gemüse, dass sich durch die Nutzung der Blätter auszeichnet. Dazu gehören sämtliche Salatarten🥬 und zum Beispiel Spinat.  Zu den Vertretern der Blütengemüse zählen Brokkoli🥦und Blumenkohl.  Als Fruchtgemüse bezeichnet sich jedes Gemüse, von denen reife oder auch unreife Früchte verzehrt werden können. Bei ihnen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Von Tomaten, über Paprika🫑 und Kürbissen bis hin zur Melone🍉 und Gurke. Weiherhin gehören viele Hülsenfrüchte wie Mais und Bohnen zu den Samengemüse.  Zu den Knollen- und Knollengemüse zählen Pastinaken, Knollensellerie und Radieschen und zu den Zwiebelgemüse gehören die essbaren Vertreter der Familie der Lauchgewächse. Demnach zählt der Schnittlauch, Knoblauch und der klassische Lauch auch zu diese Gemüsegruppe .

Gemüse- Relevanz für unsere Ernährung

Neben dem Obst 🍇gehört Gemüse 🥕zu einem wichtigen Grundbestandteil jeglicher, ausgewogener und gesunder Ernährung. Gemüse ist somit ein Grundnahrungsmittel, welches unserem Körper die benötigen Nährstoffe und Energie liefert. Gemüse ist ein Lebensmittel, welches am beste täglich verzehrt werden sollte. So fordert auch die deutsche Gesellschaft für Ernährung dazu auf nach Möglichkeit täglich 5 Portionen Gemüse und Obst zu verzehren. Des Weiteren verringert ein hoher Gemüse- und Obstverzehr in der Bevölkerung nachweislich an koronare Herzkrankheit zu erkranken, einem Schlaganfall  zu erleiden und senkt  das Risiko für Bluthochdruck.

Gemüsekisten- Was erwartet mich?

Die Zusammenstellung und Auslieferung von den sogenannten Gemüsekisten ist eine mittlerweile gängige Arte der Lebensmittel, beziehungsweise Gemüsebeschaffung vor allem in deutschen Großstädten wie in Köln. Mehr über die Lebensmittelbschaffung im Kölner Raum könnt ihr hier nachlesen. Dabei stellen verschiedene Online-Shops für Lebensmittel verschiedene Gemüse in Kisten zusammen und verkaufen diese online im Internet an Interessierte.

Gemüsekisten- Anbieter

Über alle in Deutschland und somit auch in eurem Liefergebiet gibt es Anbieter, die Obst und Gemüsekisten vertreiben und frisches Obst, Gemüse und auch andere Lebensmittel nach Hause liefern. In Nordrhein-Westfalen gibt es zum Beispiel den Anbieter mit dem Namen Gemüsekiste, der schon seit 25 Jahren Menschen mit Gemüse beleifert.  Darüber hinaus gibt es noch das Unternehmen Trübenecker, die Gemüse- und Obstkisten in verschiedenen Städten in Deutschland und Österreich liefern. Auch bei Freshany können verschiedene Obst und Gemüsekisten bestellt werden.

Gemüsekisten- Warum Bauerntüte?

Wir legen viel Wert auf gute Qualität, achten auf schnelle Lieferzeiten und unterstützen dabei regionale Bauern. Darüber hinaus beliefern wir nicht nur Menschen in Großstädten, sondern auch kleinere Regionen und das bundesweit. Für uns von der Bauerntüte ist es wichtig, das Transparenz im Produktionsprozess existiert. Deshalb versuchen wir mit allen unseren Partnern Videos zu drehen, in denen man einen Überblick von Erzeugerbetrieb und Produktion erhält. Neben der Transparenz ist uns wichtig, dass kleine Betriebe unterstützt werden. Wir wollen kleine Betriebe stärken und eine Alternative bieten. Darüber hinaus ist Sämtliches in den Gemüse und auch angebotenen Obstkisten ist Bio- Ware. Außerdem achten wir drauf saisonale Gemüsesorten zu fördern und bieten darüber hinaus auch sehr seltene, oder sehr alte Obst und Gemüse Sorten an. Durch unser ausgeklügeltes Liefersystem ist unsere Lieferung nicht nur schnell, sondern auch besonders umweltbewusst. Darüber hinaus verzichten wir auf Flug-Ware und achten sehr auf Nachhaltigkeit. Auch bei unserem Verpackungsmaterial agieren wir so nachhaltig wie möglich. Unter anderem nutzen wir wiederverwendbare Verpackung.

Bio Gemüsekisten auch in deiner Stadt

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Hier geht es zu unseren Gemüsekisten

Bärlauch – Der Bärlauch ist ein Wildgemüse, dass in deutschen Wäldern gesammelt werden kann. Wann er wächst, welche Inhaltsstoffe er hat und wie man ihn richtig lagert sowie Rezeptideen könnt ihr in diesem Beitrag nachlesen.

Bärlauch – Das erwartet euch:

Das ist Bärlauch

Geschichte und Herkunft

Bärlauch in der Naturheilkunde

Inhaltsstoffe

Richtige Lagerung

Zubereitung

Rezeptidee

Bärlauch – Das ist Bärlauch

Das grüne Blattgemüse, wird auch wilder Knoblauch genannt, da es ähnlich wie Knoblauch riecht, allerdings nicht ganz so scharf schmeckt. Der Bärlauch ist als Wildgemüse in vielen Wäldern besonders verbreitet und wächst auch in deutschen Wäldern. Er wächst unter Laubbäumen wie Buchen, Ahorn, Eichen, Eichen oder Ulmen. Bärlauch wächst hauptsächlich auf frischen, nährstoff- und kalkreichen Böden und er selten auf sauren Boden. Die Saison ist sehr kurz, beginnt im März und endet schon Anfang Mai. Mehr zu Gemüse findet ihr in unserem Gemüselexikon.

Bärlauch – Geschichte und Herkunft

Der Bärlauch, wissenschaftlich Allium ursinum genannt, ist eine aromatische Pflanze, die in den Wäldern Europas heimisch ist. Seine Herkunft reicht weit zurück in die Geschichte, und seine Verwendung als Heilpflanze und Nahrungsmittel geht auf Jahrhunderte zurück.

Das Kraut ist vor allem in feuchten Laub- und Mischwäldern zu finden, wo er sich unter den Bäumen ausbreitet und den Waldboden mit einem Teppich aus grünen Blättern bedeckt. Besonders verbreitet ist er in Regionen mit gemäßigtem Klima, wie in großen Teilen Europas, von der Iberischen Halbinsel bis zum Kaukasus. Er bevorzugt schattige Standorte und reiche, feuchte Böden.

Die Bezeichnung “Bärlauch” könnte auf verschiedene Weisen entstanden sein. Eine Theorie besagt, dass die Pflanze ihren Namen aufgrund ihrer bevorzugten Wachstumsorte erhielt – oft in Gebieten, in denen Bären zu finden waren. Es wurde angenommen, dass Bären nach dem Winterschlaf diese Pflanze fraßen, um ihren Stoffwechsel anzuregen und ihre Verdauung in Gang zu bringen.

Da der Bär schon zu heidnischen Zeiten sehr verehrt wurde und einige Pflanzen nach Bären benannt wurden, steht die Vermutung im Raum, dass der Bärlauch schon zu heidnische Zeiten in Mitteleuropa ein beliebtes Kraut war. Zu weiteren Pflanzen zählen zum Beispiel die Bärentraube oder der Bärwurz. Auch lange später war der Bärlauch immer noch äußerst beliebt. So legte Karl der Große in seiner Landgüterverordnung “Capitulare de villis vel curtis imperii” fest, dass in jedem Garten der kaiserlichen Güter Bärlauch angepflanzt werden musste.

Bärlauch in der Naturheilkunde

Die Verwendung von Bärlauch als Nahrungsmittel und Heilkraut geht weit zurück. Schon in der Antike war er bei den Griechen und Römern bekannt und wurde für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Die Blätter sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und ätherischen Ölen, die ihm nicht nur den charakteristischen Knoblauchgeruch verleihen, sondern auch eine antibiotische Wirkung haben können. In der Volksmedizin wurde Bärlauch zur Reinigung des Blutes und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

In der heutigen Zeit sind die schmackhaften Blätter nicht nur in der Naturheilkunde, sondern auch in der Küche beliebt. Die jungen Blätter werden gerne frisch als Zutat in Salaten, Suppen, Pestos und anderen Gerichten verwendet. Zudem findet man Bärlauch oft auf Wochenmärkten und in Feinkostläden, da er aufgrund seiner begrenzten Saison und seines empfindlichen Wachstums nicht so weit verbreitet ist wie andere Küchenkräuter.

Bärlauch – Richtige Lagerung

Der Bärlauch ist am längsten haltbar wenn wer in  Öl eingelegt, getrocknet oder eingefroren wird. Vor dem Einfrieren sollte er jedoch kurz in heißem Wasser blanchiert werden.

Hier ein paar Tipps frischen Bärlauch haltbar zu machen…

1. Reinigen und trocknen: Bevor du die Blätter lagerst, solltest du sie gründlich waschen, um Schmutz oder Insekten zu entfernen. Anschließend trockne die Blätter vorsichtig mit einem Küchentuch oder Papiertuch ab.
2. Luftdicht verschließen: Die einfachste Methode, Bärlauch zu lagern, besteht darin, die Blätter in einem luftdichten Behälter oder einem Plastikbeutel aufzubewahren. Drücke so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und verschließe ihn fest. Dadurch wird verhindert, dass Luftfeuchtigkeit eindringt und die Blätter schneller verdirbt.
3. Kühl lagern: Bärlauch hält sich am besten bei kühlen Temperaturen. Bewahre ihn im Kühlschrank auf, idealerweise in einem Gemüsefach oder einem luftdichten Behälter. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 2°C und 4°C.
4. Leicht feucht halten: Bärlauchblätter können schnell austrocknen, wenn sie zu lange im Kühlschrank lagern. Um dies zu verhindern, kannst du ein leicht feuchtes Papiertuch oder eine saubere, feuchte Küchentuch in den Behälter legen, in dem du den Bärlauch aufbewahrst. Dadurch wird eine gewisse Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten.
5. Einfrieren: Wenn du Bärlauch für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Wasche, blanchiere und trockne die Blätter gründlich, bevor du sie fein hackst und in kleine Portionen aufteilst. Lege die gehackten Blätter in einen luftdichten Gefrierbeutel und drücke überschüssige Luft heraus, bevor du ihn verschließt. Gefrorener Bärlauch kann direkt aus dem Gefrierfach in Suppen, Eintöpfe oder andere Gerichte gegeben werden.
6. Einlegen in Öl: Eine weitere Möglichkeit, Bärlauch länger haltbar zu machen, ist das Einlegen in Öl. Hierzu kannst du frische Bärlauchblätter in ein Glas geben und mit Olivenöl bedecken. Das Öl konserviert die Blätter und nimmt gleichzeitig das Aroma auf. Achte jedoch darauf, dass das Öl nicht mit Luft in Kontakt kommt, um das Risiko von Schimmelbildung zu minimieren.

Viele weitere praktische Tipps zur Lagerung verschiedener Gemüsesorten findet Ihr in unserem großen Gemüselexikon. Natürlich versorgen wir euch auch HIER mit den besten Tipps rund um die vielfältige Welt des Obstes.

Bärlauch – Zubereitung 👨‍🍳

Der Bärlauch ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Am besten wird er frisch und roh verwendet, da sein Aroma leicht an Intensität verliert. Die unterirdischen Zwiebeln können wie Knoblauchzehen verwendet werden. Bärlauch kann kalte Zubereitungen mit verfeinern und passt perfekt in diverse Salate sowie in Kräuterbutter. Sein knoblauchartiges Aroma passt vor allem zu Gemüse. Passt aber auch zu diversen Fleisch- und Fischgerichten. Er kommt in vielen mediterranen Speisen vor. Insbesondere die italienische Küche beherzt seinen Geschmack, z.B. in Ravioli, Risotto oder zusammen mit Basilikum in Pesto, der typischen Gewürzpaste zu Nudeln.

Hier ein paar Vorschläge für die Verwendung von Bärlauch…

1. Bärlauchpesto: Eine der klassischen Zubereitungen des Krautes ist Pesto. Hierbei werden frische Blätter mit gerösteten Nüssen, Parmesan, Olivenöl und etwas Zitronensaft püriert. Das entstehende Pesto eignet sich perfekt als Nudelsoße, Brotaufstrich oder als Topping für gegrilltes Gemüse und Fleisch.
2. Suppen und Eintöpfe: Bärlauch verleiht Suppen und Eintöpfen eine aromatische Note. Du kannst gehackten Bärlauch zu Kartoffelsuppen, Gemüsesuppen oder Hühnereintöpfen hinzufügen, um ihnen eine frische und würzige Geschmacksrichtung zu verleihen.
3. Salate: Frischer Bärlauch ist eine fantastische Ergänzung für Salate. Die zarten Blätter können roh in Salaten verwendet werden, um einen Hauch von Knoblauchgeschmack hinzuzufügen. Kombiniere Bärlauch mit anderen Blattgemüsen, Früchten, Nüssen und einem leichten Dressing für einen gesunden und schmackhaften Salat.
4. Garnierung: Du kannst gehackten Bärlauch als Garnitur für bereits zubereitete Gerichte verwenden, wie z.B. Omeletts, Risottos oder gegrillten Fisch. Die grünen Blätter bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen köstlichen Geschmack.
5. Bärlauchbutter: Bärlauchbutter ist eine einfache und leckere Zubereitung. Mische fein gehackten Bärlauch mit weicher Butter und etwas Salz. Diese aromatische Butter kann als Brotaufstrich, zum Braten von Fleisch oder als Topping für Ofenkartoffeln verwendet werden.
6. Teigwaren: Bärlauch kann zu Teigwaren hinzugefügt werden, sei es in Form von gehackten Blättern direkt im Teig oder als Bestandteil der Soße. Bärlauchnudeln oder eine cremige Bärlauchsoße sind echte Gaumenfreuden.
7. Marinaden: Das Knoblauchkraut kann in Marinaden für Fleisch oder Gemüse verwendet werden. Die würzigen Blätter verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern helfen auch, das Aroma in das Lebensmittel einzuschließen.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Bärlauch in deine Mahlzeiten einzubinden. Sei es als Hauptzutat oder als aromatische Ergänzung – diese vielseitige Pflanze bereichert deine Küche um eine interessante und gesunde Geschmackskomponente. Denke daran, das Knoblauchkraut in Maßen zu verwenden, um seinen intensiven Geschmack nicht zu überwältigen.

Rezeptidee – Bärlauch-Frischkäse

Zutaten 

Zubereitung

Bärlauch waschen und klein hacken. Zur Frischkäsemasse dazu geben und verrühren.

Guten Appetit 😋

Hat euch der Beitrag gefallen? 😊

Hier geht es zu unserem Gemüselexikon.

Postelein

Postelein – Posteleinsalat, Gewöhnliches Tellerkraut, oder Winterportulak. Viele Namen eine Pflanze. Die Pflanze mit den Tellerförmigen Blättern ist kaum jemandem bekannt und das völlig zu Unrecht, denn sie ist vielseitig einsetzbar und dazu super gesund! Habt ihr schon einmal vom Postelein gehört?

Sei gespannt, denn das erwartet dich in diesem Beitrag: 😊

• So viele Namen, wo kommen die nur her?
• Achtung Verwechslungsgefahr: Nicht mit dem Postelein!
• Postelein im eigenen Garte, kein Problem.
• Was macht den Wintersalat so gesund?
• Postelein im Supermarkt, gar nicht so einfach.
• Kann man den Wintersalat lagern?
• Postelein zubereiten wie Spinat – Wir zeigen dir wie es geht!
• Unser Rezepttipp, seit gespannt 😉

Postelein – Diese Pflanze hat die Welt gesehen:

Der Ursprung des Gewöhnlichen Tellerkrauts liegt in Nordwest-Amerika. Heute zieht sich das Hauptanbaugebiet von Mittelamerika bis in den Süden Alaskas. Besonders an der Westküste in Kalifornien ist das Gewöhnliche Tellerkraut verbreitet.

Den Namen Kubaspinat trägt der Postelein, da er von dort aus zunächst in die Karibik und dann über den Seeweg nach Australien eingeschleppt wurde. Von Australien gelangte der Postelein schließlich im 18. Jahrhundert nach Westeuropa. Seit dem erfreut sich dieser leckere Winterblattsalat auch bei uns in Europa großer Beliebtheit.

Wusstest du das schon? 😉

Den Beinamen Miner´s Lettuce oder auch Indian Lettuce trägt der Postelein, da er schon bei den Nordamerikanischen Ureinwohnern als Nahrungsmittel und vor allem als Heilpflanze genutzt wurde. Zur Zeit des Goldrausches in Amerika ernährten sich auch viele Minenarbeiter und Goldgräber vom Postelein.

Postelein – Wie sieht das Tellerkraut aus?

Das Gewöhnliche Tellerkraut wird circa 15-30 Zentimeter hoch, wächst einjährig und ist ein Selbstbestäuber, da die Blüten des Postelein von den eigenen Pollen bestäubt werden. Mit der zeit wachsen seine Grundblätter um den Stängel zu einem Blatt zusammen. Aus der Mitte dieses Blattes entspringen die weißen oder rosafarbenen Blüten, sodass es so aussieht, als würde der Blütenstand ein geschlossenes Blatt durchstoßen.

Die essbaren Blätter sind sehr langstielig. Das bedeutet, dass die Blätter an verhältnismäßig sehr langen Stielen wachsen. Die Blätter selber sind Eiförmig und Besitzen am unteren Ende eine erkennbare Spitze. Sie besitzen eine knallig grüne Farbe und haben fleischigen Charakter.

Welchen Vorteil hat dieses ungewöhnliche Aussehen?

Für den Menschen hat das besondere Aussehen des Postelein den Vorteil, dass er durch die spezielle Blattform nicht mit anderen, möglicherweise ungenießbaren oder giftigen Pflanzen verwechselt werden kann.

Postelein – Das ist beim Anbau zu beachten:

Der Postelein ist der perfekte Wintersalat, da er auch bei Temperaturen von minus 20 Grad Celsius nicht verfriert und andererseits auch Temperaturen von plus 15 bis plus 20 Grad aushält.

Postelein – Anforderungen an den Standort:

Wer im Garten nicht genügend Platz hat, oder keinen Garten besitzt, kann den Postelein auch problemlos auf dem Balkon anpflanzen. Da die Wurzeln nicht besonders tief in das Erdreich wachsen, reicht dem Wintersalat schon ein mitteltiefer Blumentopf. Da der Postelein aber Nährstoffe benötigt, sollte die Erde mit Kompost oder anderen organischen Düngern angereichert und aufgelockert werden.

Weiterhin sollte darauf geachtet werden, dass der Boden durchlässig ist und kein Wasserstau entsteht. Der Standort an sich sollte sonnig bis halbschattig gewählt werden. Auf keinen Fall im Schatten anpflanzen, das mag er gar nicht. 😉

Postelein – So säht ihr ihn aus:

Die Aussaht sollte nicht vor Ende September beginnen, da der Postelein bei unter 10 Grad am besten keimt. Das Aussähen ist damit je nach Temperatur bis circa Mitte März möglich. Um zu keimen benötigt er circa drei Wochen, die genaue Zeit hängt aber im wesentlichen von den vorherrschenden Temperaturen ab. Perfekt sind circa 7-11 Grad Celsius.

Das Aussähen der Samen ist verglichen mit anderen Gemüsen sehr einfach. Man streut die Samen in eine circa einen Zentimeter Tiefe Rille in der Erde und bedeckt die Samen anschließend wieder mit Erde. Dabei sollte die Erde nicht festgetreten oder festgeklopft werden.

Unsere Tipps für einen guten Ertrag:

Wenn mehrere Aussaht-Reihen gewünscht sind, sollte zwischen ihnen ein Abstand von circa 15-20 Zentimetern vorherrschen, damit sich die Pflanzen nicht gegenseitig in die Quere kommen.

Es muss darauf geachtet werden, dass der Boden einen stetigen Feuchtigkeitsgrad hat, da Postelein sehr anfällig gegenüber Trockenheit ist.

Postelein – So erntet man ihn richtig:

Postelein kann nach circa 7 Wochen das erste mal geerntet werden. Das erste Mal? Ja genau, seine Blätter sollten circa 2-3 Zentimeter über dem Boden abgeschnitten werden. Wichtig ist, dass die Blätter nicht zu tief abgetrennt werden, denn dann wachsen sie nicht mehr nach. Anderenfalls bildet er nach einigen Wochen neue Blätter und er kann erneut geerntet werden.

Sobald der Postelein seine weißen Blüten ausbildet ist er nicht länger als zum Verzehr geeignet.

Tipp: Wer verhindern möchte, dass sich der Postelein unkontrolliert ausbreitet, sollte die Blüten rechtzeitig abtrennen.

Postelein – So gesund ist das Tellerkraut wirklich:

Im Vergleich zu anderen Arten der Blattgemüse enthält Postelein sehr wenig Nitrat, das in zu großen Mengen besonders bei Säuglingen und kleinen Kindern die Gesundheit beeinträchtigen kann. Stattdessen enthält der Wintersalat hohe Mengen Vitamin C und Folsäure. Folsäure ist beispielsweise sehr wichtig für die Blutbildung und besonders wichtig für schwangere Frauen oder Frauen mit einem Kinderwunsch.

Vitamin C dagegen wirkt im Körper nicht nur Positiv auf Knochen und Zähne, sondern ist besonders für seine antioxidative Wirkung bekannt. Es fängt Freie Radikale ab und hilft so die Körperzellen vor Schädigungen zu schützen.

Postelein ist weiterhin reich an Kalzium, Eisen und Magnesium, die nicht nur den Knochenaufbau unterstützen, sondern sich auch positiv auf die Haut, die Augen und die Schleimhäute auswirken.

Postelein in der Naturheilkunde:

In der Naturheilkunde wird dem Postelein eine antibakterielle Wirkung nachgesagt. Er soll entzündungshemmend wirken und besonders gut gegen Sodbrennen und Magenentzündungen helfen. Da er sich nicht besonders gut trocknen lässt, wird der Postelein bevorzugt über die Nahrung aufgenommen und nicht etwa in Form von Tees.

Früher wurde der Postelein in der Naturheilkunde auch als Heilmittel gegen Nierenprobleme, Nervenbeschwerden oder Verstopfung verwendet. Die entzündungshemmende Wirkung des Postelein ist zwar bewiesen, seine Heilfähigkeiten gegenüber der erwähnten Beschwerden sind bisher jedoch medizinisch nicht nachgewiesen.

Postelein – Wo kann ich den Wintersalat kaufen?

Supermarkt oder Wochenmarkt

Um Postelein im Supermarkt zu finden muss man schon sehr viel Glück haben. Leider gehört er heutzutage zu den eher unbekannten Gemüsesorten und lässt sich vor allem nicht besonders lange lagern, weshalb die meisten Supermärkte auf die bekanntesten Blattsalate zurückgreifen und diese in der kalten Jahreszeit zur Not aus dem Ausland importieren.

Auf einem Wochenmarkt mit großem Angebot kann man schon eher Glück haben, etwas Postelein zu ergattern. Das hängt jedoch stark vom Angebot der anwesenden Händler ab. Wenn keiner von ihnen den Wintersalat anbaut wird man auch dort nicht fündig.

Postelein – Online bestellen mit der Bauerntüte:

Die Bauerntüte bietet ein riesiges Online-Angebot von Bio-Lebensmittel an. Dabei achten wir besonders auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität. So befindet sich in unseren Gemüsekisten während der Saison auch Postelein.

Da wir mit vielen kleinen, regionalen und traditionsbehafteten Landwirtschaftsbetrieben zusammenarbeiten beinhaltet unser Angebot das Beste, was die regionale Landwirtschaft zu bieten hat. Bestelle bei uns mit wenigen Klicks online und wir liefern direkt am nächsten Tag, nachhaltig und deutschlandweit.

Kein lästiges Anstehen in Supermärkten oder auf Wochenmärkten, keine weiten Fahrten ins Umland zu regionalen Bauernhöfen und ein Angebot mit allem was das ♥ begehrt.

Wir stehen für:

• Einzelkauf oder Abo-Modell
• Fertige Kisten und Boxen oder Selbstzusammenstellung im Bio-Onlineshop
• Kleinbäuerliche Strukturen
• Saisonale Produkte
• Originelle, seltene Obst- und Gemüsesorten
• Mehr als 2000 Produkte
• Transparenz im Produktions- und Lieferprozess
• Wir beliefern Großkunden und Privatkunden
• Bioqualität
  

Das Sortiment der Bauerntüte mit über 2000 Bio-Produkten:

Postelein – So lässt er sich aufbewahren:

Grundsätzlich sollte Postelein so frisch wie möglich verzehrt werden, aber im Kühlschrank lässt er sich bis zu 6 Tage lagern. Leg den Wintersalat dafür in eine Schüssel und decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab.

Postelein – So bereitet man den Wintersalat zu:

Der Postelein kann mehr als nur Salat und das Beste, es lassen sich alle Teile der Pflanze weiterverarbeiten. Das kann auf verschiedene Art und Weisen geschehen, roh, gekocht, blanchiert oder eingelegt.

Roh zubereiten:

Die Blätter und auch die Stängel des Wintersalates lassen sich in frischem Zustand wunderbar roh zu verschiedenen Salatvariationen verarbeiten. Der Geschmack erinnert in roh an den nussigen Geschmack des Feldsalats.

Hier drei Ideen für Postelein-Salate:

• Postelein Salat mit Chicoree
• Postelein-Salat mit Honig-Balsamico-Dressing und gerösteten Sojakernen
• Postelein Salat mit Süßkartoffeln

Zubereiten wie Spinat:

Wer die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in Eiswasser abschreckt, erhält eine an Spinat erinnernde Konsistenz der Blätter. Diese können dann beispielsweise mit etwas Butter und Zwiebeln in einer Pfanne geschwenkt werden, schmeckt echt super.

Einlegen der Knospen:

Die Knospen des Posteleinsalats können, solange sie noch geschlossen sind, ähnlich wie Kapern eingelegt werden. Dazu eignet sich beispielsweise ein Sud aus Weißweinessig, Wasser und einem Lorbeerblatt. Dazu wie folgt vorgehen:

• Wasser und Weißweinessig in einem gleichen Verhältnis in einen Topf geben und aufkochen.
• Die Knospen am besten in ein Einmachglas geben.
• Den aufgekochten Sud darüber gießen und ein Lorbeerblatt hinzugeben.
• Das Glas verschließen.

Die eingelegten Knospen können dann zum Beispiel als Überraschungsmoment im Salat auftauchen. 🙂

Wurzel kochen:

Die Wurzel des Postelein können ebenfalls verzehrt werden. Sie sollten gründlich unter fließendem Wasser abgewaschen werden und können dann für circa 5 Minuten in kochendes Wasser gegeben werden. Ihr Geschmack erinnert gekocht an den Geschmack der Wasserkastanie.

Postelein-Blüten als perfekte Deko:

Sogar die Blüten des Tellerkrauts sind zum Verzehr geeignet und bieten sich wunderbar als Dekoration für einen leckeren Postelein-Salat an, so muss auch nicht weggeschmissen werden. 😉

Postelein – Unser go to Rezept zum Abschalten: 🙂

Postelein Mandarinen Salat:

Diese Zutaten bracht man:

So gelingt die Zubereitung:

1. Wasche den Postelein gründlich in kaltem Wasser ab und trockne ihn anschließend gut ab.
2. Setze einen Topf mit heißem Wasser auf, bringe es zum Kochen und lasse die Eier circa 7-8 Minuten hart Kochen.
3. Nimm den abgetrockneten Postelein und zerkleinere ihn grob.
4. Schäle nun die Zwiebel und schneide sie anschließend in kleine Würfel. Dafür sollte die Zwiebel zunächst in der Hälfte geteilt und jede Hälfte anschließend wie ein Schachbrett jeweils in entgegengesetzte Richtung in Streifen geschnitten werden, sodass Würfel entstehen.
5. Nimm nun die Mandarinendose und kippe sie durch ein Sieb. Der Saft kann aufgefangen und beispielsweise für einen Mandarinenkuchen oder einen Mandarinenmilchshake benutzt werden. So geht auch nicht verloren. 😉
6. Vermenge nun die Mandarinen mit dem Postelein und den Zwiebelwürfeln in einer großen Schüssel und stelle die Schüssel beiseite.

Zubereitung des Dressings:

1. Gib einen Becher Naturjoghurt in eine Schüssel und durchrühre ihn mit einem Löffel.
2. Gib nun einen Esslöffel Olivenöl (alternativ geht auch Sonnenblumenöl) hinzu und rühre das Öl gründlich in den Joghurt ein.
3. Würze den Joghurt mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und 2-3 Esslöffeln Zitronensaft.
4. Hacke anschließend jeweils ein halbes Bund Petersilie (wir empfehlen hier glatte Petersilie, da sie nicht so einen durchdringenden Geschmack aufweist) und Schnittlauch klein und rühre es unter dein Joghurtdressing.

Und schon kann angerichtet werden!

Guten Appetit

Ihr könnt nicht genug von Postelein bekommen, dann schaut mal hier vorbei 😉

Hier findet ihr noch mehr tolle Rezeptideen mit unserer Gemüsekiste:

Rote Beete- Die Powerknolle: Die kleine Knolle ist sehr gesund und beliebt bei vielen Sportlerin und Sportlerinnen. Warum? Die Powerknolle soll die Leistung und Ausdauer bei Sportlern verbessern und sogar die Sauerstoffaufnahme erhöhen. Interessant, oder?!

Das Gemüse lässt sich in verschiedenen Gerichten integrieren, ob als Salat, Suppe, Ofengemüse oder Smoothie- Die rote Beete zählt eben zum Allround-Gemüse. Lass Dich mit dieser Powerknolle verzaubern.

Rote Beete- das erwartet euch:

• Rote Beete: Woher kommst sie?

• Und wie genau sieht sie jetzt aus?

• Wie viel gesundes steckt denn in der Rübe?

• Der einzigartige Geschmack

• Rote Beete: Das solltest du beim Kauf beachten

• Das Powergemüse- Die gelbe Schwester

• Rote Beete- Die Powerknolle- Zubereitung

• Rezept: Rote Beete Salat

Rote Beete: Woher kommst sie?

Die rote Beete gehört zur Familie der Gänsefußgewächse und ist eng mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihre starke rote Farbe aus, sondern auch durch ihren aromatischen Geschmack. Die kleine Knolle wird auch Rote Rübe genannt und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde dort von den Römern nach Europa gebracht. In der Schweiz wird die rote Beete auch als Rande und in Österreich als Rohne bezeichnet.

Und wie genau sieht sie jetzt aus?

Das Gemüse bildet eine kugelrunde Knolle mit einer Blattrosette, die einen Durchmesser von circa 10 Zentimeter und ein Gewicht von maximal 600 Gramm erreicht. Das Fruchtfleisch der Rübe ist rot bis dunkelrot und sehr saftig. Und warum ist die Rübe rot? Die Farbe des Fruchtfleisches ist abhängig von dem enthaltenen Farbstoff Betanin. Je mehr Betanin enthalten ist, desto rötlicher die Farbe. Die Schale der Knolle ist grau bis schwarz. Außerdem besitzt die rote Beete an den Rändern gewellte Blätter, die mit roten dünnen Blütenstängel verbunden sind. Die rote Beete hat von September bis März Hochsaison und von April bis August Nebensaison.

Wie viel gesundes steckt denn in der Rübe?

In der roten Beete steckt sehr viel Power, sie ist vollgepackt mit vielen Vitaminen, Eisen und Antioxidantien. Die Inhaltsstoffe machen uns fit und stärken unsere Gesundheit. Nicht nur die Knolle ist gesund, sondern auch die gewellten Blätter.
Der Farbstoff Betanin wirkt sehr stark antioxidativ und schützt somit vor Zellschäden, Zellveränderungen und Entzündungsprozesse in unserem Körper. Betanine helfen dem Körper dabei, Giftstoffe abzutransportieren. Außerdem schützt dieser Farbstoff den Körper vor Infekten. Wenn man zu Erkältungen neigt sollte man unter anderem Rote Beete essen, denn das enthaltene Betanin stärkt dein Immunsystem. Durch den Anteil an Eisen, B-Vitaminen und Folsäure wird die Blutbildung angekurbelt, was sich positiv auf den Blutkreislauf auswirkt. Somit kann das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle gesenkt werden. Die rote Beete kurbelt die Verdauung und den Stoffwechsel an, weil sie reich an Folsäure, Vitamin B und Ballaststoffe. Jetzt kommen wir zurück zu den Sportlern. Rote Beete- Die Powerknolle enthält Nitrit sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Diese sorgen dafür, dass die Muskeln und die Zellen optimal versorgt werden. Nitrit erhöht deine Sauerstoffaufnahme und verbessert die Konzentrationsfähigkeit. Übrigens kann der Verzehr von Roter Beete sogar das Abnehmen begünstigen. Die weiße Knolle hält sich auch lange satt, da sie viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß enthält.

Der einzigartige Geschmack

Rote Beeten schmecken leicht erdig, nussig und süßlich. Sie harmonieren gut mit süß-säuerlichem Obst wie zum Beispiel, Apfel oder Orange.

Rote Beete: Das solltest du beim Kauf beachten

Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Knolle der roten Beete klein ist, denn die großen sind im inneren oft leicht holzig. Achte auch darauf, dass die Oberfläche der Schale glatt und fest ist, denn dann ist die sie frisch. Ist Dir die Qualität wichtig? Wenn ja, dann greife zu Bio-Qualität, um das Beste aus der Rübe zu bekommen. Wer es sich leicht machen möchte, greift zu schon vorgegarter, vakuumverpackter Rote Beete oder einfach aus dem Glas.

Das Powergemüse- Die gelbe Schwester

Übrigens gibt es nicht nur die bekannte rote Knolle, sondern auch eine gelbe Beete. Sie ist lediglich nur eine Variante der roten Beete, es handelt sich dabei also nicht um eine eigene Sorte. Ein Unterschied ist, dass die gelbe Beete einen anderen Farbstoff enthält, nämlich Karotin. Wer es etwas süßer mag, sollte zur gelben Beete greifen. Der Geschmack ist eher intensiv, aromatisch und süß. Der erdige Geschmack der roten ist nicht jedermanns Geschmack.

Rote Beete- Die Powerknolle- Zubereitung

Die rote Beete ist in der Küche sehr vielseitig und kann entweder roh oder gar verzerrt werden. Ein Klassiker ist der rote Beete Salat. Man kann rote Beete unterschiedlich kombinieren, sie sorgt nämlich für einen schönen Farbkontrast. Für Suppen, Aufläufe oder Brotaufstriche ist die rote Beete auch wunderbar zu verwenden. Frische Knollen halten gekühlt circa eine Woche. Tipp: Damit sie länger haltbar ist, wickel die rote Beete in eine Folie mit Luftlöchern ein.
Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, dass die rote Beete unversehrt ist. Die lange Wurzel nicht abschneiden, um ein Ausbluten der Knolle zu vermeiden. Sie könnte dabei auch viele Nährstoffe verlieren. Die Blätter am besten mit der Hand abdrehen statt mit dem Messer, damit bloß keine Inhaltsstoffe verloren gehen. Wasche die Rübe gründlich unter lauwarmen Wasser, ziehe hierfür Handschuhe an, denn die rote Beete färbt sehr stark. Bis die frische Knolle gar gekocht ist, vergehen circa 50 bis 60 Minuten. Danach kann man die rote Beete schälen.

Rezept: Rote Beete Salat

Zutaten für 2 Personen

• 300 Gramm Rote Beete, gekocht
• 80 Gramm Feta-Käse
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 30 Gramm Pinienkerne
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Prise Salz
• Etwas Pfeffer, frisch gemahlen

Und so einfach geht´s: 

Schritt 1: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und an den Rand stellen.
Schritt 2: Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 3: Rote Bete, Feta, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln in einer großen Salatschüssel vermengen und den Feta dazu bröckeln. Alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermischen und mindestens 30 min ziehen lassen. Du kannst danach noch einmal nachwürzen.

Guten Hunger 🙂

Hier ein leckeres Rezept:

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Erbsen- klein aber O-ho!

Erbsen💚 sind eine pflanzliche Proteinbombe und nicht nur für jeden Veganer oder Vegetarier ein Must-Have. In den kleinen Kügelchen steckt ungefähr 7% Eiweiß, getrocknete sogar 20%! Zudem sind sie reichhaltig an Vitaminen, Magnesium und Calcium. Sie schmecken hervorragend in Gemüsepfannen, als Erbsen-Creme-Suppe oder zu einen klassischen Steak.

Auch bei Kindern ist dieses Gemüse sehr beliebt, da ihr leicht süßlicher Geschmack sehr ansprechend ist. Erbsen sind ein Allrounder in der Küche und gern gesehende Gäste.

Alles rund um das Thema Erbsen erfahrt ihr hier. 🤓

Inhaltsverzeichnis

💚Geschichte und Herkunft

💚 Anbau- nur was für Prinzessinnen?

💚FunFacts

💚Aussehen/ Arten

💚 Inhaltsstoffe- Erbsen, was steckt eigentlich drin?

💚 Lagerung- Erbsen haltbar machen

💚Kochen mit Erbsen

Traditionsgemüse Erbse- Die Geschichte der kleinen, grünen Kugel

Wer bei der Geschichte der Erbse direkt an das Märchen mit der Prinzessin denken muss, der sollte noch ein paar Jährchen drauf rechnen, denn die Erbse ist eines der ältesten Nutzpflanzen und ein wahres Traditionsgemüse.

Bereits 10.000 Jahre vor Christus soll diese Gemüseform angebaut 🧑🏾‍🌾worden sein und 7.000 vor Christi sich großflächig in Europa verbreitet haben. Archäologen sollen an verschiedenen Orten, wie z.B. Anatolien, Zypern und Bulgarien, Ausgrabungen gemacht haben, welche zeigen, dass der Mensch sich bereits früh von dem Mini- Gemüse ernährt hat. Die Urform der Erbse ist jedoch nicht mehr mit der heutigen Erbse zu vergleichen und daher kann man nicht mit Sicherheit sagen, wann die Erbse erstmals entdeckt wurde.

Wo kommt die Erbse denn her?

Jedoch weiß man, dass die Erbse ursprünglich aus dem Orient 🐼 kommt und dort an Popularität kaum zu übertrumpfen ist; erst im 19. Jahrhundert kam dann auch in europäischen Ländern die Erbse als fester Bestandteil der Mahlzeiten hinzu.

Gerade in ärmlichen Ländern ist das Gemüse, neben Reis, ein Grundnahrungsmittel und versorgt die Menschen dort mit viel Eiweiß.

Anbau- Prinzessin auf der Erbse

Die Erbse stellt wenig Ansprüche an ihren Standort, jedoch braucht sie sehr viel Aufmerksamkeit und Pflege- ja, eine kleine Prinzessin 👸🏻ist sie schon. Dennoch ist es möglich das Gemüse im eigenen Garten, oder auch auf dem Balkon anzupflanzen.

Wichtig ist es, dass sie Erbse genug Sonne 🌞 abbekommt, wenn auch nur im Halbschatten. Sie mag es gerne warm, jedoch nur bei dem richtigen Boden. Hier ist das Gemüse etwas anspruchsvoller und möchte einen hohen Kalk- und Kaligehalt, sowie genügend Humos für eine gesunde Wurzelbildung.

Wichtig zu beachten!

Auch wichtig zu beachten ist, dass die Erbse sich nicht so gerne selbst leiden kann und deshalb eine 6 jährige Pause ⏸️ eingelegt werden sollte, bis man die Erbse wieder an den gleichen Standort pflanzt. Auch Klee und Bohnen sollten vorher nicht dort untergekommen sein, denn auch mit ihnen verträgt sich die Erbse nicht so gut.

Die Samen können zwischen März und April direkt ins Freie ausgesät, oder im gleichen Zeitrahmen auf der Fensterbank zu kleinen Pflänzchen vorgezogen werden. Ende April sind die Pflänzchen kräftig genug, damit sie ins Freiland gepflanzt werden können.

Frühlings- Liebling! 🌷

Erbsen lieben den Frühling, denn die Temperaturen steigen, was sie dazu ansport sehr schnell zu wachsen. Man kann quasi zusehen wie sich viele Blüten ausbilden und die Pflanze Früchte trägt. Dennoch gibt es ein paar Tipps, welche zum guten Ertrag führen und unbedingt zu beachten sind:

Nicht zu viel Wasser!🚱 Erbsen mögen es nicht im Wasser zu schwimmen, daher lieber zu wenig gießen.

Kein Dünger! Erbsen reichern den Boden mit Stickstoff an und benötigen daher keine zusätzlichen Nährstoffe.

Auf lockeren Boden achten! Regelmäßiges Hacken und auflockern des Bodens ist sehr wichtig, ebenfalls das Unkraut zu entfernen.

Hilfestellung geben! 👩🏻‍🌾 Erbsen benötigen eine Rankhilfe, damit die kleinen Äste nicht abbrechen. Gerade auch bei einem großen Ertrag können die Früchte zu schwer werden.

Erbsen- Ernte, aber richtig

Abhängig von der Sorte können Erbsen schon früh geerntet werden. Einige Sorten kannst du bereits im Mai, andere erste im Juni ernten. Um den genauen Zeitpunkt zu bestimmen, lohnt es sich, immer mal wieder nach reifen Früchten ausschau zu halten. Erbsen sind bereit zur Ernte, wenn die kleinen Kügelchen in den Hülsen zu spüren sind, oder Zuckererbsen eine Länge von circa 5cm aufweisen.

Wenn die Erbsen Saison haben, kannst du mit etwas Glück auch einige Schoten in unseren Gemüseboxen finden. 😊

Hier sparst du dir viel Arbeit, denn wir liefern per freight sharing deine Gemüsebox zu dir nach Hause. Schau doch mal bei uns vorbei. 💚

FunFacts

• “Erbsenzählerei” ist ein Sprichwort für ein sehr penibles und kleinliches Verhalten, da Erbsen abgewogen werden und sie zu zählen ein zu großer Aufwand wäre.
• “Prinzessin auf der Erbse” betitelt man Menschen, die sehr empfindlich sind. Es gibt die Theorie, dass die Prinzessin in dem Märchen hochsensibel gewesen sein soll.
• “Mein Onkel hinterlässt eine Konservendosenfabrik- ich erbse.”
• Jährlich werden in Deutschland circa 95.000 Tonnen Erbsen gegessen

Aussehen- mehr als nur eine grüne Schote

Es gibt etwa 250 unterschiedliche Sorten, wobei die Erbsen sich in drei große Kategorien unterteilen lassen:

Zuckererbsen

Markerbsen und

Schalerbsen (Palerbsen).

Die Früchte der Pflanze werden 3 bis 12 cm lang und haben eine Dicke von ungefähr 1-2 cm. Wir kennen aus den Supermärkten oft die klassisch grünen Erbsen, meistens schon geschält und in Gläsern oder im Tiefkühler haltbar gemacht.

Die Formen und Farben der Erbse sind jedoch sehr unterschiedlich. Von grün, gelb, bräunlich oder sogar schwarz ist alles dabei.

Die meisten Hülsenfrüchte enthalten etwa 4 bis 10 “Erbsen”, also Samen.

Die Pflanze ansich ist einjährig und eher krautig, wobei ihre Stängel sehr dünn sind, weshalb viele Sorten auch gestützt werden müssen.  Die Blätter der Erbsenpflanze sind gefiedert und oval.

Erbsen- was steckt eigentlich drin?

Die Hülsenfrüchte sind sehr reich an Proteinen und Ballaststoffen, weshalb sie auch in ärmlichen Ländern viel verzehrt werden. Bereits in frühen Zeiten hat man der Erbse eine heilende Wirkung zugeschrieben und z.B. aus Honig und Erbsenpüree Umschläge gemacht, um Entzündungen entgegen zu wirken.

Sind Erbsen wirklich gesund?

Man sagt Hülsenfrüchten nach, dass sie allgemein sehr gesund sind, weshalb einige Experten die tägliche Zufuhr befürworten.

Trockenerbsen beispielsweise sind sehr fettarm und haben dennoch einen hohen Eiweisgehalt, weshalb sie oft in diätischen Speiseplänen zu finden sind. Bereits 100g gekochte Trockenerbsen decken 33% des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen. Diese Ballaststoffe sind dafür zuständig, dass ein langes Sättigungsgefühl auftritt und der Blutzuckerspiegel konstant bleibt.

Auch für die vegane oder vegetarische Ernährungsform 🌮 sind Erbsen auf Grund ihres hohen Eiweisgehalts eine gute Alternative- so findet man immer öfter Erbsen in vegetarischen oder veganen Fleischalternativen. Dies in Kombination mit Nüssen 🥜, oder Getreide liefert der fleischlosen Ernährung genügend Aminosäuren, welche wichtig für den menschlichen Köper sind.

Vitamine und Mineralstoffe in Massen!

Die Hülsenfrüchte enthalten sehr viele Vitamine und Mineralstoffe: zum Beispiel Kupfer und Vitamin B1. Und wer sich jetzt fragt, was mit Vitamin C ist, den können wir beruhigen. Erbsen enthalten Anthocyane, welche die ebenfalls eine antioxidative Wirkung haben.

Mehr zu den Inhaltsstoffen erfahrt ihr HIER.

Lagerung

Erbsen haben eine kurze Haltbarkeit von bis zu zwei bis drei Tagen, weshalb man früher im alten Rom schon Mus aus den Hülsenfrüchten ergestellt hat um es länger haltbar zu machen.

Heutzutage werden Erbsen oft getrocknet, tiefgekühlt oder in konservierter Form angeboten, da die kurze Haltbarkeit oft Probleme bereitet und die Supermärkte die Erbsen oft nicht frisch anbieten können. Kaum einer macht sich mehr die Mühe die Erbsen zu puhlen und anschließend zu kochen, denn oft werden Erbsen auch nicht mehr im eigenen Garten angebaut.

Wie kann ich Erbsen haltbar machen?

Solltest du dennoch das Glück haben an frische Erbsenschoten heran zu kommen, haben wir ein paar Tipps wie sie länger haltbar bleiben:

Nach der Ernte hilft ein feuchtes Tuch. Die Schoten dafür in ein angefeuchtetes Tuch einschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.

Solltest du einen großen Ertrag ernten können, dann empfiehlt es sich, die Schoten einzufrieren. 🧊 Dafür das Gemüse waschen und die Erbsen heraus puhlen. Wasser aufsetzen und die Erbsen kurzzeitig darin blanchieren, damit sie die schöne grüne Farbe behalten. Anschließend direkt in eine Schale mit Eiswasser geben, danach in einem Sieb abtropfen lassen und Erbsen Portionsweise einfrieren. Hier halten sie sich circa 17 Monate und müssen vor dem Kochen auch nicht mehr aufgetaut werden.

Kein Gefrierfach?- Kein Problem!

Du kannst die Erbsen auch im Backofen trocknen und so haltbar machen. Diese Methode eignet sich vor allem, wenn du wenig Platz bis gar keine Tiefkühltruhe hast. Erbsen wie beim Gefriervorgang vorbereiten, blanchieren und trocken tupfen. Danach das Gemüse auf einem Backblech verteilen und um vorgeheizten Ofen bei 50°C circa 6,5 Stunden trocknen. Wenn du möchtest, kannst du die Erbsen auch für 5 Tage an der Luft trocknen 🪟 lassen, die schnellere Methode ist jedoch der Backofen.

Aus dem Supermarkt kennst du die kleinen grünen Kugeln vermutlich eingemacht im Glas oder einer Dose. Gesünder, weil kein Zucker hinzugefügt wurde, ist es jedoch wenn du sie selbst einmachst. Dies ist kein Hexenwerk und bedarf weniger Zeit als der Trocknungsprozess.

Für 2l benötigst du circa 2kg Erbsen, 15g Salz ohne Zusätze und Leitungswasser 💧. Die Erbsen werden ebenfalls wieder vorbereitet, blanchiert und abgekühlt, ehe sie weiter verarbeitet werden können. Während die Erbsen auskühlen die Gläser heiß ausspülen, um danach das Gemüse einzufüllen. Salz hinzugeben und die Gläser mit kochendem Wasser auffüllen, jedoch circa 3-4cm Platz zum Rand lassen und die- vorsicht!- heißen Gläser in eine Auflaufform oder Fettpfanne stellen. Circa 5cm Wasser in die Form geben und alles bei 120°C etwa 10 Minuten einkochen. Herausholen und am besten über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag die Gläser noch einmal bei gleicher Temperatur eine Stunde in den Backofen geben.

Rezept

Wir haben jetzt richtig Lust auf ein leckeres Erbsengericht bekommen und natürlich für euch eins zusammengetragen. 🤤 Unser liebstes Rezept seht ihr hier, aber auf unserem Blog gibt es noch weitere leckere Ideen- klickt doch gern mal rein- und wir haben noch zwei Videos für euch.

Viele der Zutaten bekommst du auch bei uns im Shop und mit einem Abo wird es dir nie mehr an fehlendem Gemüse im Haus mangeln. Schau dich gern um! 🤤

Erbseneintopf auf Finnische Art

Zutaten:

• 300g Spalterbsen
• 1 TL Backpulver
• Schweinshaxe (gekocht)
• 2 Zwiebeln, eine noch ganz mit zwei Nelken eingesteckt, die andere gewürfelt
• Eine Scheibe Muskatblüte
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Möhre, gewürfelt
• 1 TL scharfe Senf
• 100ml Sahne (falls gewünscht)
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Gebe die Erbsen in einem Schüssel mit dem Backpulver. Mit kaltem Wasser abdecken und über Nacht einweichen lassen.

Die Schweinshaxe mit 1½-2 Liter Wasser in einem Topf kochen lassen. Sobald es der Kochpunkt erreicht hat, das Wasser ausgießen und jeglicher Schaum ausspülen.

Zubereitung:

Topf wieder einfüllen und die Schweinshaxe dazugeben. Füge die Zwiebel mit Nelken, Lorbeerblätter und Muskatblüte hinzu. Eine Stunde kochen lassen.

Die Erbsen spülen und in einer Pfanne für 10 Minuten garen.

Gebe die Erbsen mit der gewürfelten Zwiebel und Möhren zu der Schweinshaxe. Garen bis die Erbsen ganz weich sind, zwischen 45 Minuten und eine Stunde. Mehr Wasser hinzufügen, wenn nötig.

Die Schweinshaxe, ganze Zwiebel, Lorbeerblätter und Muskatblüte entnehmen. Die Schweinshaxe klein schneiden.

Gebe Senf zu dem Eintopf und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Mixstab, die Mischung pürieren. Füge die Schweinshaxe dazu.

Mit etwas Sahne servieren.

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Weitere spannende Facts zu verschiedenen Gemüsesorten gibt´s hier 👇

Quellen

www.kuehne.de

www.biogartenbedarf.de

www.plantura.garden

www.reinsaat.at

www.samenhaus.de

www. freudengarten.de

www.pixabay.de

Pak Choi – ist aktuell sehr im Trend, doch was er sonst noch alles kann, woher er kommt und wie du ihn verarbeitest- all das erfährst du hier! 😊

Wir sind jedenfalls ganz begeistert von dem Kohl.

Inhaltsverzeichnis

• Geschichte des Pak Chois
• Wo kommt der Pak Choi her?
• Fakten zum Staunen
• Das Aussehen des Pak Chois
• Pak Choi richtig lagern und seine Saison
• Was macht den Pak Choi so gesund?
• Kreative Verwendung/ Rezeptideen

Geschichte des Pak Chois

Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis), oder übersetzt auch “Weißes Gemüse”, wird auch häufig  “Chinasalat”, “Chinesischer Blattkohl”, “Senfkohl” oder “Japankohl” genannt. Auf Niederländisch sagt man “Paksoi” und in englischsprachigen Ländern “Chinese Chard” oder “Chinese Mustard”, was sich von seinem optischen Zwilling 👩🏽‍🤝‍👩🏽, dem Mangold (“chard”), herleiten lässt. Egal unter welchem Namen ihr ihn jedoch kennt, Pak Choi ist ein hervorragender Begleiter für alle asiatischen Wok-Gerichte oder auch für andere Mahlzeiten. Durch seine leichte Schärfe in den Stielen, ergänzt er hervorragend viele Speisen und verleiht ihnen eine besondere Note.

Pak Choi kommt ursprünglich aus Ostasien, hier wurde er bereits im späten Mittelalter angebaut, und erfreut sich an einer besonderen Beliebtheit. Manche sagen, dass es den Kohl schon bereits im 5. Jahrhundert nach Christus in Südasien geben haben soll. Nach Japan oder Malaysia kam der Pak Choi durch die Chinesen, welche die Samen auf Reisen mit nahmen und immer dort anpflanzten, wo sie sich nieder ließen. Er wird in sehr vielen traditionellen Gerichten zubereitet, weshalb die größten Anbaugebiete vermutlich auch Korea, Taiwan, China und Japan sind.

Gibt es Pak Choi auch in Deutschland?

Das Gemüse wird erst seit kurzer Zeit in Deutschland angebaut, kam aber bereits Mitte des 18. Jahrhunderts nach Europa. Vor allem in Holland jedoch findet der Pak Choi immer mehr Liebhaber und wird dort in größeren Mengen angebaut. Meistens in Gewächshäusern, doch auch im Freiland findet man Äcker, auf denen der Pak Choi angepflanzt wird. 🌱

Pak Choi sieht aus wie eine Mischung aus Chinakohl und Mangold, doch verwandt ist er nur mit dem Chinakohl. Beide Kohle stammen aus der Familie der Kreuzblütler und der Gattung des Kohlgemüses.

Und wie schmeckt Pak Choi?

Pak Choi ist eher mild und hat nicht den typischen Kohlgeschmack, welchen wir z.B. vom Chinakohl kennen. Außerdem schmeckt er aromatischer und ist saftiger als andere Kohlsorten. Anders ist auch seine Verwendung, denn man kann den Pak Choi als ganzes Gemüse inklusive Blättern 🍃und Blattrippen zu sich nehmen, sowohl roh als auch in gebratener oder gedünsteter Form.

Pak Choi- Wie baut man ihn an?

Grundlegend mag das Gemüse eher feuchte und wärme klimatische Bedingungen und fühlt sich deshalb in Asien 🌏sehr wohl. Doch ist es möglich, den Pak Choi im eigenen Garten, oder sogar auf dem Balkon anzupflanzen und wer hat, am besten in Treibhäusern zu ziehen. Das Wetter sollte eher mild sein, weshalb es sich empfiehlt im April mit der Aussaat zu beginnen, sodass man die Pflänzchen🌱 im Mai nach draußen setzen kann. Es sollte darauf geachtet werden, dass kein Bodenfrost mehr gemeldet ist, denn dies würden die zarten Keimlinge nicht überstehen. Eine lockere und nährstoffreiche Erde ist auf jeden Fall empfehlenswert, genauso wie eine Pak Choi- Art, welche auch für den Anbau auf dem Balkon oder im Garten geeignet ist. Diese Sorten könnten zum Beispiel “Mei Qing Choi” oder “Misome” sein- hier wird ein Pflanzenfachberater sicherlich mehr Auskunft geben können. So oder so ist regelmäßiges Gießen (bitte ohne Staunässe!) und ein sonniger Standort wichtig, damit der Pak Choi sich auch wohlfühlen kann.

Mein Pak Choi blüht, kann ich ihn noch essen?

Pak Choi kann auch aufblühen, jedoch wird versucht dies zu vermeiden, da die länglichen Stängel mit den gelben, kreuzförmigen Blüten keine bzw. wenig großen Blätter zulassen. Außerdem wird das Gemüse dadurch holziger, wobei man die Blüten und Knospen dennoch essen kann. Sie schmecken leicht scharf und sind sehr würzig. Um das Blühen zu vermeiden, empfiehlt es sich den Pak Choi nicht mehr als 10 Stunden in der Sonne stehen zu lassen 🌞, da er eine Langtagpflanze ist. Auch fördert Kälte das Erblühen, sodass dazu geraten wird, das Gemüse erst Ende Juni auszusäen, da die Tage hier kürzer werden und es dennoch schon warm ist und kein Bodenfrost mehr zu erwarten ist. Wer dennoch bemerkt, dass sein Pak Choi Blüten trägt, kann diese einfach ausblühen lassen und den Samen anschließend ernten, sodass im nächsten Jahr neu gesät werden kann.

Tricks für ein Erfolgserlebnis

Grundsetzlich ist das Gemüse jedoch sehr pflegeleicht und mit ein paar zusätzlichen Tricks auch leicht zufrieden zu stellen. So rät es sich, über den Sommer hinweg die Erde immer wieder zu mulchen, da der Pak Choi es gern nährstoffreich hat, wozu sich ein Langzeitdünger gut eignet.

Man bekommt Pak Choi das ganze Jahr über im Supermarkt, dann jedoch überwiegend aus den Niederlanden oder dem asiatischen Bereich. Erntezeit ist ab August bis Ende September. 🧑🏾‍🌾

Neues Gemüse so oft du möchtest!

Wenn du Pak Choi vor dem Anbau gerne probieren magst, dann schau doch mal bei uns vorbei. Wir unterstützen kleine Bauern aus NRW und die Sortenvielfalt, indem wir auch immer wieder ganz besondere und seltene Obst- und Gemüsesorten im Sortiment haben.

Aber wir liefern auch wöchentlich, alle 14 Tage oder 1x monatlich, sodass du ganz viel Neues entdecken kannst. Besonders daran: wir haben keine Kündigungsfrist. Für Infos zu unseren Abos, HIER entlang.

Fakten zum Staunen

• Pak Choi hat roh nur 14g Kohlenhydrate auf 100g
• Er wurde früher nur im Morgengrauen geerntet 🌄
• Pehr Osbeck (schwedischer Naturforscher und Reisender) brachte die Samen nach Europa
• Die Stiehle des Pak Chois schmecken scharf 🌶️, aber seine Blätter sind eher mild

Das Aussehen des Pak Chois

Pak Choi sieht dem Mangold sehr ähnlich, doch sind seine Blätter nicht ganz so ausladend.

Es gibt verschiedene Sorten und Unterschiede in der Form. Manche Stiele sind weiß, grünlich und können schnell brechen, wohingegen die Blätter oft ebenfalls grün sind, aber auch eine rote Farbe annehmen können. Die Form der Blätter ist eher löffelförmig 🥄 und bilden oben am Blattende eine rundliche Rosette, daher hat Pak Choi, anders als bei anderen Kohlsorten, keinen festen Kopf, sondern 40-60cm lange Blätter. Diese sind glatt und laufen unten zu dicklichen Rippen zusammen.

Richtige Lagerung

Konventionell angebautes Gemüse wird oft mit Pestiziden behandelt, deshalb empfiehlt es sich Bio- Gemüse zu kaufen. Die Bauerntüte bezieht ihr Obst und Gemüse in Bio- Qualität und unterstützt kleine Bauernhöfe aus der Region rund um Köln. Wenn du eine Gemüsebox bei uns bestellst, kommt der Pak Choi in Bio-Qualität vielleicht auch zu dir nach Hause.

Wenn du das Gemüse nicht direkt verwerten kannst und es aber schon eingekauft hast, empfiehlt es sich bereits beim Kauf auf das Aussehen zu achten. Gelbliche oder braune Stellen an dem Stiel, genauso wie farblose, hängende Blätter zeigen, dass das Gemüse nicht mehr ganz so frisch ist. Frischer Pak Choi hält im Kühlschrank circa eine Woche. 🥶Wenn du ihn in ein feuchtes Tuch einwickelst, kann er noch eine zeitlang länger knackig bleiben.

Pak Choi lieber nicht einfrieren

Zum Einfrieren ist der Senfkohl nicht gut geeignet, da die Blätter eher dünn sind und im Vergleich zum dickfleischigen Stiel schnell matschig werden. Wenn du den Asiakohl allerdings schon in kleine Stücke geschnitten hast, blanchiere ihn, lasse ihn abkühlen und friere ihn in einem Behälter ein. So hält er sich um die 9 Monate.

Du kannst Pak Choi aber auch einwecken.

Inhaltsstoffe- Ist Pak Choi eigentlich gesund?

Pak Choi zählt allgemein als gesundheitsförderndes Kohlgemüse, da es sehr reich an Vitamin C ist. Dieses ist wichtig für den Knochenaufbau und auch bei einer ausgewogenen Ernährungsweise wird darauf geachtet, genügend Vitamin C zu sich zu nehmen. Des Weiteren ist es für die Regulation des Phosphor- und Kalziumhaushalt im Körper zuständig. Aber auch Vitamin B und viele Mineralstoffe, wie Magnesium oder Kalzium und Eisen sind in dem Senfkohl enthalten, welche der Gesundheitserhaltung zugute kommen.

Senfkohl? Wieso denn Senf?

Wer bei dem Wort “Senfkohl” direkt an Senf  gedacht hat, liegt zumindest bei dem Geschmack richtig. Pak Choi enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe, wie z.B. Senföle, die u.a. für den würzigen Geschmack verantwortlich sind. Diese sind Antioxidantien, welche für den Schutz des menschlichen Körpers zuständig sind .

Pak Choi zählt in der chinesischen Medizin als Heilpflanze. 🌱

Des Weiteren ist Pak Choi als Kohl sehr leicht verdaulich und liegt nicht schwer im Magen. Im Gegenteil, ihm wird sogar durch seine Ballaststoffe eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. Wer unter einem aufgeblähten Gefühl leidet, greift am Besten auf Baby Pak Choi zurück oder Pak Choi Sprossen. Mehr Interessantes und einen medizinischen Beitrag findest du HIER. 🩺

Kochen mit Pak Choi

Unsere Top 3 Rezepte stellen wir euch im Folgenden vor. Unser Lieblingsrezept seht ihr hier und zwei weitere haben wir euch anschließend als Video verklinkt.

Viel Spaß beim Nachkochen. 🥘🍽️

Pak Choi in Soja- Sauce 🍶

Jetzt haben wir gehört wie gesund Pack Choi ist… aber wie wird er zubereitet und was schmeckt besonders gut? Wir stellen euch ein schnelles und einfach Rezept vor!

Zutaten:

• 750 g Pak Choi
• 2 TL Sesam
• 4 TL Sojasauce
• 4 TL  Sesamöl
• 1 TL Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL brauner Zucker

Vorbereitung:

Pak Choi halbieren und kurz unter fließendem Wasser abspülen.

Die Schale vom Ingwer abreiben und Ingwer in kleine Würfel schneiden, oder ebenfalls reiben

Knoblauch schälen und klein hacken

Sesam in einen Mörser geben und leicht andrücken, danach in eine beschichtete Pfanne geben und etwas anrösten.

Zubereitung:

Sesamöl in die Pfanne geben und langsam erhitzen.

Pak Choi von beiden Seiten scharf anbraten, Hitze reduzieren und Ingwer und Knoblauch hinzugeben und circa 5 Minuten anbraten.

Sesam mit Sojasauce und Zucker verrühren. Die Sauce über den Pak Choi geben und kurz einziehen lassen, danach servieren.

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Hier gibt´s weitere spannende Fakten 👇

Quellen

www.pixabay.com

www.zentrum-der-gesundheit.de

www.fryd.app

www.kuechengoetter.de

www.eat.de