Antioxidantien – Sie schützen unsere Zellen vor dem Alltagsstress und schädlichen Einflüsse von außen. Aber was genau sind sie eigentlich, wie wirken sie und woher bekommen wir sie? Lerne hier alles über Antioxidantien, das Du wissen musst!

Das erwartet Euch in diesem Beitrag

• Was sind Antioxidantien?
• Vorteile von Antioxidantien
• Gefahren von Antioxidantien
• Welche Lebensmittel sind die besten Antioxidantien? Unsere Top 5
• Fun Facts
• Rezept-Ideen

Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien sind unterschiedliche Moleküle, die dem Körper Schutz gegen sogenannte “freie Radikale” geben. Freie Radikale können vom Körper selbst während gewisser Stoffwechselprozesse auftreten, sie können aber auch in Folge von schädlichen Umwelteinflüssen gebildet werden.

Darunter fallen beispielsweise Zigarettenrauch, Umweltgifte oder UV-Strahlung der Sonne.

Antioxidantien lassen sich in zwei Kategorien einteilen:

• Antioxidantien, die im Körper gebildet wurden (z.B. Enzyme, Hormone, Stoffwechselprodukte)
• Von außen mit der Nahrung zugeführte Antioxidantien (z.B. Gemüse, Obst, Nüsse)

Antioxidantien neutralisieren sogenannte “freie Radikale” und sollen somit zu einem verminderten Krankheits­risiko beitragen. In einem gesunden Körper arbeiten diese verschiedenen Mechanismen zusammen, um die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen oder sie zu reparieren.

Antioxidantien – Wie wirken sie?

Antioxidantien, die von der Nahrung aufgenommen werden, wirken je nach Art unterschiedlich auf freie Radikale.

Vitamin C reagiert chemisch mit ihnen und verhindert so, dass diese andere Moleküle einer Zelle schädigen können.

Andere Antioxidantien wirken nicht direkt auf die freien Radikale ein – stattdessen stabilisieren sie die Zellmembranen, unterstützen den Zellstoffwechsel oder werden zu einem wichtigen Bestandteil von nötigen Enzymen, die oxydationshemmend wirken.

Antioxidantien – Die Gefahren

Tatsächlich kann die übermäßige Einnahme von Antioxidantien und Nahrungsergänzungsmitteln eine schädliche Wirkung auf den Körper haben.

Inzwischen hat sich nämlich ergeben, dass isolierte Antioxidantien – also welche, die aus Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen wurden, statt mit der Nahrung – eine andere Wirkung auf den Körper haben und in zu hoher Dosierung nachteilige Effekte mit sich bringen.

Es gab diverse Studien, die darauf hinweisen, dass die Einnahme von hochdosiertem Vitamin E das Risiko für Prostatakrebs und Hirnblutungen erhöht. Auch bei Einnahme von Medikamenten kann es zu Wechselwirkungen kommen. Besonders Krebspatienten sollten vor Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit Antioxidantien auf jeden Fall mit ihrem Arzt sprechen – Denn auch hier gab es Studien, die negative Wirkungen berichten.

Antioxidantien – Welche Lebensmittel beinhalten sie?

Zu den Antioxidantien in Lebensmitteln gehören unter anderem:

• Vitamine (Vitamin B2, Vitamin C und Vitamin E)
• Mineralstoffe (wie Selen, Zink und Eisen)
• sekundäre Pflanzenstoffe (wie Flavonoide, Carotinoide und Resveratrol)

Wie eigentlich immer ist der Schlüssel zur Aufnahme von Antioxidantien eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung mit viel Obst und Gemüse.

Im Folgenden stellen wir Euch die Top 5 Sorten Obst und Gemüse vor, die Euren Körper mit reichlich Antioxidantien versorgen können.

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1. Erdbeeren

Diese leckeren Sommer-Früchte lieben wir alle – ob im Kuchen, Obstsalat, als Snack zwischendurch oder im Joghurt.

Tatsächlich sind Erdbeeren großartige Lieferanten für Vitamin C – noch besser als Zitrusfrüchte. In Erdbeeren stecken etwa 62 mg Vitamin C pro 100 g Erdbeeren. Im Vergleich: Die empfohlene Menge an Vitamin C pro Tag liegt bei 95 mg – 110 mg.

Da aber eine ausgewogene Ernährung auch bei Antioxidantien im Vordergrund steht, tun es 200 g Erdbeeren pro Tag leider nicht (auch, wenn sie sehr lecker sind). 😋 Aber nicht verzweifeln: Auf unserer Liste gibt es noch viele andere Lebensmittel!

2. Johannisbeeren

Diese kleinen, runden Beeren stecken nicht nur voller leckerem Geschmack, sondern auch voller Vitamin C. Vor allem die schwarzen Johannisbeeren lohnen sich richtig, denn in ihnen stecken pro 100 g ganze 177 mg Vitamin C!

Das Gute an Johannisbeeren ist, das sie so vielseitig sind. Aus ihnen kann man allerlei leckere Dinge machen. Ob man sie in den Obstsalat gibt, Teilchen oder Kuchen oder Marmelade herstellt – Sie werten jedes Dessert mit ihrem einzigartigen Geschmack auf.

3. Karotten

Nicht nur Vitamin C ist wichtig für eine ausgewogene Ernährung voller Antioxidantien, sondern auch Beta-Carotin. Von diesen wichtigen Pflanzenstoff sollten wir pro Tag etwa 2-4 mg zu uns nehmen. Aber keine Sorge – in einer Karotte allein stecken bereits 15 mg Beta-Carotin. Sie haben den Namen schließlich nicht ohne Grund. 😉

Aus Karotten lässt sich vieles Schönes zaubern. Natürlich ist es immer besonders empfehlenswert, das orangene Power-Gemüse roh zu verzehren, um die Nährstoffe zu schonen. Wir empfehlen dafür einen leckeren, frischen Karottensalat, Karottensaft oder einfach Karotten-Sticks mit einem Kräuter-Dip.

4. Süßkartoffeln

In Süßkartoffeln stecken rund 8 mg Beta-Carotin pro 100 g.

Diese leckeren Kartoffeln sind voll im Trend! Ob verarbeitet zu Pommes, oder einfach gebacken oder gegrillt und mit etwas Guacamole als Beigabe gelöffelt – der einzigartige, süße Geschmack der Süßkartoffel begeistert. Tobt Euch ruhig an ihnen aus – alles, was die herkömmliche Kartoffel kann, kann die Süßkartoffel fast noch besser und dabei noch mit extra Vitamin A-Gehalt.

5. Paprika

100 Gramm Paprika bringen bis zu 150 mg Vitamin C auf den Tisch – sie sind damit ein richtiges Power-Gemüse.

Man kann Paprika in fast jedes Gericht integrieren – Sei es eine leckere Reispfanne, als Beilage, roh und in Quark gedippt oder gefüllt.

Je nach Sorte unterscheidet sich übrigens der Vitamin-Gehalt: Rote Paprika sind dabei der absolute Spitzenreiter, dicht gefolgt von gelben Paprika, während grüne noch nicht ausgereift sind und fast 50 mg Vitamin C weniger beinhalten.

Für mehr Lebensmittel, die oxydationshemmend wirken, könnt ihr hier nachschauen!

Antioxidantien – Ein paar Fun Facts?

• Tatsächlich kann man den Oxidierungs-Prozess des menschlichen Körpers gut mit dem von beispielsweise Äpfeln vergleichen – Lässt man offene Äpfel zu lange an der Luft liegen, färben sie sich braun. Hierbei handelt es sich um Oxidierung. Beträufelt man sie mit ein wenig Zitronensaft (Vitamin C), so behalten sie ihre helle Farbe bei 🍎
• Ist Schokolade gesund? Das Ganze ist tatsächlich umstritten. Schokolade hat einen gewissen Ruf als Antioxidans, allerdings wurden keine offiziellen Empfehlungen ausgesprochen. Wäre aber doch schön, oder? 🍫

Antioxidantien – Rezept-Idee

Beeren-Trauben-Smoothie

Zutaten:

• 2 Tassen rote Weintrauben
• 1 Tasse Heidelbeeren
• 1 Birne
• 1 Paket Cocktailtomaten
• 2 Tassen Spinat
• 1 Karotte
• 150 ml Wasser

 Alle Zutaten klein schneiden und in den Standmixer geben. Gib das Wasser dazu und mixe das Ganze noch ein zweites Mal durch

Mit Eiswürfeln anrichten und genießen!

Ofengemüse

Zutaten:

• 1/2 kg Süßkartoffeln
• 1 Zucchini
• 250 g Cocktailtomaten
• 100 g Kräuterquark
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

 Der Backofen wird auf 2oo °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

 Die Süßkartoffeln mit Schale in Spalten schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen.

Das Gemüse mit den Kartoffeln und dem Olivenöl in einer Auflaufform vermengen, salzen und 10-15 Minuten lang backen.

 Mit dem Kräuterquark und etwas Pfeffer servieren!

Guten Appetit!

Mirabellen – Schon damals wusste man die kleinen, besonders süßen Pflaumen sehr zu schätzen. Vor allem die französischen Könige waren sehr verzückt von ihnen. Heutzutage sind sie auch bei uns bekannter und beliebter. Mehr interessante Infos zu Mirabellen erfahrt ihr hier in diesem Post.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Grundlegendes
2. Geschichte und Herkunft
3. Einkauf und Lagerung
4. Gesundheitscheck
5.  Mirabellen selbst anpflanzen
6. Fun Fact
7. Rezept-Ideen

Grundlegendes zu Mirabellen

Mirabellen sind eine Unterart der Pflaumen und gehören zur Familie der Rosengewächse.

Die Mirabelle ist die kleinste Pflaumenart und schmeckt doppelt so süß wie die herkömmliche Pflaume, begleitet von einem säuerlichen Unterton. Pro Stück wiegt sie nur etwa zehn Gramm. Das Fruchtfleisch kann je nach Sorte auch grüngelb sein. Aufgrund ihrer Verwandtschaft mit Pflaumen hat die Mirabelle auch große Ähnlichkeit mit Zwetschgen.

Auch Menschen, die Steinobst nicht so gut vertragen, können Mirabellen unbedenklich verzehren, denn sie besitzen wenig Säure und sind gut verdaulich.

Mirabellen – Geschichte und Herkunft 

Ursprünglich stammt die Mirabelle aus Syrien. Über Griechenland kam sie dann in andere europäische Länder. Selbst im Rom der Antike waren Pflaumen, darunter auch Mirabellen, sehr geschätzt. Aber Frankreich ist und bleibt die zweite Heimat der Mirabelle.

Eine der ersten französischen Fans soll König René von Anjou (1409-1480) gewesen sein.

Die Mirabelle wurden in Frankreich schon im ganz großen Stil seit 600 Jahren kultiviert. Ihr zu Ehren gibt es in der ganzen Lorraine ein Mirabellenfest und es wird sogar eine Miss Mirabellenkönigin gewählt und gekürt. Das muss wahre Liebe sein!

Nach Deutschland kam das beliebte Obst erst im 18. Jahrhundert. Die bekannteste Sorte ist die Mirabelle von Nancy, die auch zur meist verbreiteten Mirabellensorte gehört.

Saison ist im späten Sommer. Die leckeren süßen Früchte sind von Juli bis September bei uns erhältlich.

Einkauf und Lagerung von Mirabellen

Mirabellen sind sehr empfindliche Obstsorten. Beim Einkauf solltest Du darauf achten, dass die Schale schön prall ist und keine Flecken oder sonstige Schäden zeigt. Auch sollte sie keinesfalls matschig oder weich sein.

Am besten lagerst du Mirabellen immer im Kühlschrank, denn sonst halten sie nicht lange – aber selbst im Kühlschrank gelagert sollten sie nach allerspätestens drei Tagen verbraucht werden. Falls ihr zu viele davon habt, könnt ihr sie auch einfach einfrieren – ob mit oder ohne Stein ist jedem selbst überlassen. Vor dem Einfrieren einfach die Mirabellen in einen Kühlbeutel füllen und gut verschließen.

Mirabellen – Gesundheitscheck

Mirabellen schmecken nicht nur lecker – sie sind auch sehr gesund. Sie beinhalten viel Beta-Carotin, welches im Körper auch zu Vitamin A umgewandelt werden kann. Beta-Carotin wirkt sich positiv auf Haut und die Schleimhäute aus. Es stärkt die Abwehrkräfte und fördert auch das Sehvermögen. Besteht ein Mangel an Beta-Carotin, kann das zur Nachtblindheit führen.

Eine Mirabelle ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, welches sehr wichtig für den Menschlichen Körper ist, denn das Vitamin trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Auch der hohe Kaliumgehalt der Früchte ist bemerkenswert. Es wirkt im Körper entwässernd und soll zudem den Blutdruck senken.

Ein Mirabellen-Bäumchen selbst pflanzen

Ja, das geht! Wenn Du einen Mirabellenbaum selber anpflanzen möchtest, musst Du nur auf ein paar Sachen achten:

• Die Mirabellenpflanze mag es warm und sonnig
• Sie sollte vor Wind und Wetter geschützt sein
• Der Boden bzw. die Erde sollte locker, durchlässig, nährstoffreich sein und leicht feucht gehalten werden (Keine Staunässe!)

Junge Bäume kann man auch im Handel kaufen, aber zu Hause im Garten lassen sie sich auch gut vermehren.

Mirabellen – Fun Fact

• In den USA gelten für Mirabellen starke Einfuhrbeschränkungen. Das Obst darf nur aus der Region der geschützten Ursprungbezeichnung, also aus der Lorraine, nach Amerika transportiert werden. Das wiederum erschwert die Möglichkeiten, um Mirabellen in den Vereinigten Staaten zu erhalten. Ganz schön streng!

Mirabellen – Rezept-Ideen

Mirabellen-Haselnuss-Kuchen

Zutaten:

• 425 g Mirabellen
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• ½ TL Zitronenschale, gerieben
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 70 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 TL Backpulver
• Butter und Paniermehl zum Fetten der Form
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Zucker, Butter, Zitronenabrieb und Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren.
3. Nacheinander die Eier dazugeben.
4. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver mischen und unterheben.
5. Die Springform mit Butter fetten und leicht mit Paniermehl bestäuben.
   Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit den Mirabellen belegen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) 45 Minuten backen.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestreuen. Schlagsahne passt natürlich auch super dazu. Enjoy!

Mirabellen-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg frische Mirabellen
• 1 kg Gelierzucker
• 100 ml Wasser
• 80 ml Zitronensaft

Zubereitung:

1. Als Vorbereitung zuerst die frischen Mirabellen waschen und mit einem scharfen Messer bis zur Mitte aufschneiden und den Kern entfernen.
2. Danach die Mirabellenhälften in einen großen Topf geben und mit 100 ml Wasser aufgießen. Auch den Gelierzucker hinzufügen.
3. Die Mischung gut mit einem Kochlöffel mischen und den Zitronensaft hinzufügen.
4. Anschließend die Mischung kurz aufkochen lassen.
5. Anschließend die Masse vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab grob durchmixen.
6. Nach dem Pürieren den Topf erneut auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze die Mirabellenkonfitüre für 5 Minuten köcheln lassen.
7. Inzwischen die Konfitüre-Gläser vorbereiten, indem die Gläser mit heißem Wasser ausgespült werden und zum Trocknen auf einem Tuch ausgebreitet werden.
8. Nach dem Köcheln der Mirabellenmarmelade die Gelierprobe machen, indem 2 EL heiße Marmelade auf einen Teller gegeben wird. Ist die Marmelade nach 1-2 Minuten Abkühlzeit fest, dann ist die Marmelade bereit zum Abfüllen. Ist sie zu flüssig, dann weiter köcheln lassen und erneut die Gelierprobe durchführen, bis die Marmelade ausreichend fest ist.
9. Die fertige Mirabellenmarmelade sofort in die sauberen Konfitüre-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Deckel stellen, bis die Marmelade ausgekühlt ist.

Melonen – Was gibt es besseres als an einem heißen Tag in saftige Melonen zu beißen – und die am besten noch schön gekühlt und super frisch? Wir denken, dass jeder von uns Melonen mit dem Sommer assoziiert und sie zu dieser Zeit einfach am besten schmecken. Vor allem, wenn man mit Familie und Freunden am See oder am Picknicken unterwegs ist und eine Melone aufschneidet und sie miteinander teilt.

Das ist wahre Melonenliebe! Wie man am besten eine Melone aufschneidet und was ihr noch über Melonen wissen solltet, erfährt ihr hier bei uns! 🙂

Das erwartet Euch in diesem Post

1.  Grundlegendes zu Melonen
2. Woher stammen Melonen?
3. Bekannte Melonensorten vorgestellt
4. Wassermelonen-Sorten
5. Zuckermelonen-Sorten
6. Gesundheitscheck
7. Fun Facts zu Melonen
8. Inspirationen zur Zubereitung

Grundlegendes zu Melonen

Melonen sind botanisch betrachtet gar kein Obst, sondern gehören wie die Gurke oder die Zucchini zu den Kürbisgewächsen und sind strenggesehen kein Obst sondern Gemüse. Aber wir drücken ein Auge zu, weil die Melone einfach zuckersüß schmeckt und wir sie deshalb auch als Obst betrachten.

Es gibt sage und schreibe mehr als 600 Sorten, die man in zwei Hauptsorten unterteilt und zwar in Wassermelonen und Zuckermelonen.

Zu den letzteren gehören zum Beispiel die beliebten Honigmelonen, Netzmelonen oder Cantaloupe-Melonen.

Woher stammen Melonen?

Die Melonen, die bei uns im Supermarkt erhältlich sind, kommen vor allem zur Sommerzeit aus dem Mittelmeerraum zu uns. Der Ursprung aller Melonenarten soll in Afrika liegen. Die Urform der Wassermelone heißt Tsamma-Melone. Diese kommt auch bis heute noch als Wildpflanze in Afrika vor. Sie wurde aber nicht aufgrund des sagenhaft süßen Geschmacks verzehrt – da sie tatsächlich eher bitter als süß schmeckt – sondern wegen der vielen Samenkerne, die als Basis für Mehl und Öl auf Schiffen als haltbare Nahrung mitgenommen wurde. Das  war auch der Anfang für die Verbreitung der Melone, als sie auf Übersee neue Auftragsgebiete fand.

Die Melone liebt es tropisch und schön warm und ihre heutigen Anbaugebieten sind je nach Sorte unterschiedlich. Wassermelonen und Zuckermelonen aus unseren Märkten stammen zum größten Teil aus Spanien, Ungarn, Italien oder der Türkei.

Melonen-Saison reicht von Mai bis September.

Bekannte Melonensorten vorgestellt

Herauszufinden, welche Sorte Melone Dir am besten schmeckt, ist gar nicht so einfach, da man manchmal einfach von der Auswahl erschlagen werden kann. Deswegen haben wir hier eine kleine Übersicht über die bekanntesten und beliebtesten Melonen-Sorten erstellt, die Euch vielleicht bei der Entscheidung helfen kann.

Wie wir wissen, wird zwischen Wassermelone und Zuckermelone unterschieden.

Wassermelonen-Sorten

Crimson Sweet 

Eine sehr beliebte und bekannte Sorte, die es seit dem Jahr 1964 weltweit gibt. Das Fruchtfleisch ist superknackig, süß und hat eine rote Farbe. Die Samen können mitgegessen werden. Die Sorte braucht nur eine kurze Reifezeit und kann auch im eigenen Garten gepflanzt werden.

Dixie Queen

Diese Wassermelonenart ist von außen hellgrün, fast weiß und hat dunkelgrüne Streifen. Das Fruchtfleisch ist rosa und hat kaum bis gar keine Samen. Sie schmeckt süß, saftig und voller Aroma!

Sugar Baby

Sugar Baby besitzt eine dunkelgrüne Schale mit leichten Streifen und ist eine der beliebtesten Melonen überhaupt. Denn sie ist wirklich die klassische Melone, wie wir sie alle vor Augen haben, wenn wir an Wassermelonen denken. Ihr Fruchtfleisch schmeckt sehr süß und ist schön rot.

Zuckermelonen-Sorten

Zuckermelonen sind generell etwas kleiner als die Wassermelonen und ein wenig kalorienhaltiger. Ganz bekannt sind die:

Cantaloupe-Melonen

Diese Melonen haben ein orangefarbenes Fruchtfleisch und hellbraune oder beige Schale. Sie sind sehr beliebt und schnell ausverkauft, denn sie schmecken sehr süß und saftig.

Honigmelone

Die Honigmelone, auch bekannt unter dem Namen “Gelbe Kanarische”, ist eine der absolut beliebtesten Sorte. Sie ist rund oval und leuchtend gelb mit glatter Schale. Das leckere weiße Fruchtfleisch schmeckt natürlich honigsüß und mild.

Galia

Die Galia ist eine ziemlich kleine Melone mit nur einem Durchmesser von 90 bis 120cm. Wenn sie bei Vollreife ist, dann bekommt sie grüne Punkte und das weißlich-grüne Fruchtfleisch schmeckt sehr süß und aromatisch.

Melonen im Gesundheitscheck

Eine Melone ist gesund und erfrischend. Wassermelonen zu Beispiel bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und besitzen eigentlich überhaupt kein Fett.

Vor allem aber liefern alle Melonensorten Vitamin C. Das Vitamin C kommt in Form von Ascorbinsäure und ist sehr wichtig für den menschlichen Körper. Das Vitamin trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und schützt die Zellen auch vor oxidativen Stress. Dieser entsteht durch einen zu hohen Anteil freier Radikale, die wiederum durch äußere Faktoren entstehen, wie CO2 Ausstoß, Nikotinrauch und diverse Umweltgifte. Vitamin C schützt unsere Zellen also vor dem Stress des Alltags.

Zudem sind in einer Melone auch wichtige Nährstoffe wie Magnesium und Kalium zu finden, jedoch nicht in sehr großen Mengen. Melonen sind also ein unbedenklicher Snack, bringen wichtige Vitamine und eignen sich auch für Diäten perfekt.

Fun Facts zu Melonen

• Der deutsche Name “Melone” entstand aus dem griechischem Wort für Apfel. Wahrscheinlich wegen der runden Form🍎
• Wegen der harten Schale der Melone wird sie auch als Panzermelone bezeichnet
•  Es gibt ein Melonen-Schlachtfest für die “meisten in einer Minute auf dem Bauch einer auf einem Nagelbrett liegenden Person zerschlagenen Wassermelone” und tatsächlich gelang es einem jungen Mann den Rekord zu brechen und zwar mit 18 Melonen und das in einer Minute. Verrückt, oder?
•  Klopfe mit der Hand gegen die Schale und horche nach dem genauen Klang. Wenn sich dieser Klang eher dumpf und hell anhört, so handelt es sich um eine reife Frucht

Inspirationen für Zubereitung von Melonen

Tomaten-Gurken-Melonen-Salat mit Mozzarella und Pinienkernen

Mhmm.. das sieht doch lecker aus! Man benötigt einfach:

• Tomaten
• Gurken
• Melone
• Mozzarella
• Pinienkerne
• Croutons

in gewünschter Menge. Dann wird alles klein geschnitten und auf einem Teller mit ein wenig mit Balsamico, Salz und Pfeffer gewürzt und angerichtet. Schon fertig!

Melone und anderes Obst aus einer Melone essen?

Super easy! Einfach das Fruchtfleisch auslöffeln (Lecker!) und mit eurem Lieblingsobst wieder füllen! 🙂

Guten Appetit!

Wochenmärkte – Wer liebt es nicht, bei gutem Wetter in geselliger Laune über einen Markt zu schlendern und nach Frischwaren aller Art zu stöbern?

Für viele Menschen gehört der Wochenmarkt bereits zum Alltag – Andere müssen sich noch mit dem Gedanken anfreunden oder suchen noch nach dem Markt in ihrer Nähe. In diesem Post stellen wir Euch die Vorzüge und Nachteile eines Wochenmarktes vor und erleichtern Euch die Suche nach Märkten in Eurer Nähe.

Das erwartet Euch in diesem Post

• Was sind Wochenmärkte?
• Wochenmärkte in der Geschichte
• Vorteile eines Wochenmarkts
• Nachteile eines Wochenmarkts
• Die Bauerntüte als Alternative
• Wochenmärkte in Deiner Nähe

Wochenmärkte – Was sind Wochenmärkte?

Jeder ist ihnen vermutlich mal über den Weg gelaufen, denn in fast jedem Stadtteil gibt es sie: Wochenmärkte. Wo ein Marktplatz ist oder anderweitig genug Platz geboten wird, kann man damit rechnen, dass früher oder später an einem ausgewählten Tag in der Woche die Zelte und Stände und Wagen aufgebaut werden und Händler Einzug halten.

In der Regel ist ein Wochenmarkt die perfekte Gelegenheit für Händler, regionale Frischware zu verkaufen und für Kunden, beim gemütlichen Spaziergang an frischer Luft ein wenig zu stöbern und nette, frische Angebote zu entdecken. Fast immer darfst Du hier Backwaren, Milchprodukte, Metzgerei-Angebote, Obst– und Gemüsestände erwarten, manchmal auch ein wenig extra. Kleine Souvenirstände, ein Wagen mit Angeboten für Schnittblumen, ein Fischstand, die Möglichkeiten sind vielfältig.

In den meisten großen Städten gibt es zahlreiche Märkte und selbst in kleinen Städten und Dörfern meistens mindesteins einen. Sie finden immer an einem festen Tag in der Woche statt und beglücken ihre Stammkunden mit ihrer Regelmäßigkeit.

Klingt gut? Finden wir auch. Aber wo kommt diese Tradition eigentlich her?

Wochenmärkte in der Geschichte

Die Geschichte von Wochenmärkten in Deutschland geht zurück bis ins 10. Jahrhundert. Vor tausenden Jahren, hieß es, hatte ein Bauer zu viele Kartoffeln und stellte sich schlicht in das Zentrum einer geschäftigen Stadt, um seine Waren loszuwerden und gegen andere zu tauschen.

Und wo ein Mensch Gewinn macht, ist der Rest nie weit – dazu kamen Fischer, dann Korbmacher, Müller, Feuerspucker, Wahrsager – Überall wo Menschen waren, gab es Gewinn zu machen, zu unterhalten, zu verkaufen und zu tauschen. Und schon war der Markt geboren: Eine Tradition, die bis heute besteht, denn der Mensch mag es seit jeher gesellig und der Wochenmarkt bietet einen wundervollen Mix aus Handel und Gesellschaft.

Markthandel gilt tatsächlich als die älteste Geschäftsform in der deutschen Geschichte. Marktplätze bildeten das Herz einer Stadt. Dort wurde sich vergnügt, getratscht und gehandelt. Und auch heute erlebt der Wochenmarkt noch immer Aufschwünge.

Im 11. Jahrhundert stieg die Anzahl an Wochenmärkten und Jahrmärkten stetig an. Das Angebot erstreckte sich über Werkzeuge, Holz- und Tischlerarbeiten, Brot, Mehl und Feldfrüchte. Zur damaligen Zeit hatten sie eine große Bedeutung für ihr Umland: Sie waren vital für die Versorgung von Waren und Produkten, die nicht durch eigene Herstellung oder von Jagden erzeugt werden konnten.

Aber wie relevant sind Wochenmärkte für unsere Versorgung in der heutigen Zeit?

Wochenmärkte – Die Vorteile 

Für viele Menschen gehört es heute noch zum Alltag, wöchentlich über den Markt zu schlendern. Kein Wunder: Die frische Luft tut gut und gibt selbst beim lästigen Geld-Ausgeben eine gute Laune, die Menschen sind freundlich und immer für einen netten Plausch offen.

Aber Wochenmärkte bieten noch einiges mehr, als es auf dem ersten Blick scheint.

Im Gegensatz zum Supermarkt ist die Ware hier oft frisch vom Landwirt und bietet einfach eine bessere Qualität als das Supermarktangebot, das für die Massen produziert und haltbar gemacht wurde. Hier kann man hochwertige Frische erwerben, die man sofort schmecken und sehen kann.

Der Wochenmarkt bietet natürlich auch den Vorteil, dass das gesamte Angebot hier in der Form von Einzelstücken erworben werden kann – so spart man sich nicht nur Verpackungsmüll und jede Menge Plastikproduktion, sondern kann auch sicher gehen, dass man nicht zu viel kauft – denn wer kennt es nicht, dass man sich ein ganzes Netz Zwiebeln kaufen muss, nur um hinterher festzustellen, dass man sie im Leben nicht alleine gegessen bekommt?

Ein ganz großes Plus für uns ist die Regionalität der Waren – Nachhaltig einkaufen bedeutet, von lokalen Landwirten und Händlern einzukaufen und die kleinen Betriebe und Bauern zu unterstützen, wo es nur geht. Und das ist auf Wochenmärkten besonders einfach, denn hier ist fast immer garantiert, dass die Ware aus der Region stammt.

Während man sich auf Wochenmärkten nicht immer darauf verlassen kann, dass die Ware garantiert aus biodynamischen Anbau stammt, ist der Bio-Verkauf auch hier im Aufschwung. Dennoch muss man häufig etwas suchen oder sich genaustens informieren, um tatsächlich den Griff nach Bio-Ware garantieren zu können.

Wochenmärkte – Die Nachteile 

Möchtest Du regionale Bio-Händler unterstützen, so wirst Du auf Wochenmärkten schnell feststellen, dass das ein nicht immer leichtes oder gar mögliches Unterfangen ist. Während die Auswahl an Bio-Produkten durchaus steigt, ist das leider auf dem Markt noch nicht immer der Fall. Vor allem außerhalb der Saisons für gewisses Gemüse und Obst, kommt es häufig vor, dass Händler sich ihr Sortiment beim Großhändler besorgen und Importware verkaufen.

Daher ist es wichtig, sich bei den Händlern zu erkundigen, woher die Ware eigentlich stammt und auf mögliche Bio-Siegel zu achten. Wie man diese identifiziert und was sie bedeuten, könnt ihr gerne in unserem Lebensmittel-Beitrag nachlesen.

Ein weiteres Problem von Wochenmärkten ist, dass, während die Frischware von hoher Qualität ist, sie eben häufig sehr begrenzt ist. Außerhalb der Saisons schrumpft das Frischangebot zusätzlich, aber auch davon abgesehen, ist es nicht immer leicht, eine ganze Mahlzeit nur aus Frischware zu zaubern. Oft führt der Weg den Verbraucher also ohnehin in den Supermarkt – und umso öfter sieht der Verbraucher weniger und weniger Sinn in den Wochenmarkt, wenn der Großhandel ohnehin bereits alles griffbereit auf einen Blick im Angebot hat.

Auch sind Wochenmärkte nicht unbedingt immer in der näheren Umgebung – Sie verteilen sich häufig über Städte oder Nachbarsorte und führen häufig zu mehr Aufwand, als sie den Kunden wert sind. Wer ins Auto steigen muss, um nachhaltig Ware zu erwerben, mag sich oft über die Ironie amüsieren und dann doch lieber zum fußnahen Supermarkt spazieren – Verständlich!

Was also kann man als bemühter Verbraucher tun, um möglichst nachhaltig mit möglichst wenig Aufwand einzukaufen?

Wochenmärkte – Die Bauerntüte als Alternative

Auch wenn es auf den ersten Blick so scheint, ist es tatsächlich kein Hexenwerk, Dir Aufwand und Zeit zu ersparen, aber dennoch nachhaltig, gesund und regional einzukaufen – denn hier kommen wir ins Spiel.

Hast Du es gerne frisch und Bio, möchtest Dir aber den Gang zum Bio-Laden ersparen, bieten wir Dir gerne eine Alternative mit unserem Online-Shop.

Das Angebot der Bauerntüte umfasst ein breites Sortiment – darunter frisches Obst und Gemüse, verschiedene Frühstücksprodukte wie Kaffee, Cornflakes und diverse Brotaufstriche, Süßes und Salziges, Reis, Nudeln, Milchprodukte und Zutaten zum Kochen und Backen. Darüber hinaus bietet Bauerntüte verschiedene saisonale Kochboxen an, die alle Zutaten enthalten, die man für ein bestimmtes Gericht benötigt. Unsere Obst- und Gemüsekisten können auch im Abonnement bestellt werden.

Qualität steht bei Bauerntüte an erster Stelle. Alle Lebensmittel sind aus biologischem Anbau und viele von ihnen sind mit dem Demeter-Siegel zertifiziert. Bei Bauerntüte findet man auch seltene, originelle und regionale Obst- und Gemüsesorten, die in herkömmlichen Supermärkten oft schwer zu finden sind. Wir legen großen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft und achten darauf, dass unsere Produkte direkt vom regionalen Landwirt bezogen werden. So können wir sicherstellen, dass unsere Kunden nur die besten Bio-Produkte erhalten.

Uns ist die Zusammenarbeit mit kleinen Bauern wichtig – So bieten wir ihnen eine weitere Vertriebsmöglichkeit für ihre Waren und garantieren gleichzeitig, dass unsere Ware frisch und qualitativ hochwertig ist und aus biologisch-dynamischen Anbau stammt.

Durch die Zusammenarbeit mit unserem Logistiker versuchen wir möglichst effizient die Umwelt zu schonen. Die Bündelung mehrerer Kunden auf einen Transportweg ermöglichen es uns, Lieferfahrten und die Zahl der Lieferfahrzeuge zu reduzieren und somit Leerfahrten zu verhindern. Außerdem sind wir stets bemüht, den Verpackungsmüll so gering wie möglich zu halten und stolz zu sagen, dass jegliches Material, das wir für unsere Waren nutzen, zu 100% biologisch abbaubar ist.

Na, Interesse geweckt? Dann schnupper gerne mal in unserem Sortiment herum!

Stöbern kann man da nämlich auch ganz gut, bis es wieder Zeit für Wochenmärkte ist. 😉

Wochenmärkte – Auch in Deiner Nähe

Haben wir Dein Interesse geweckt? Suchst Du Wochenmärkte in Deiner Umgebung? Dann haben wir genau das Richtige für Dich!

• Wochenmärkte in NRW
• Wochenmärkte in Köln
• Wochenmärkte in Berlin
• Wochenmärkte in Hamburg
• Wochenmärkte in München
• Die schönsten Wochenmärkte in ganz Deutschland

Quellen

https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/einkaufsorte-finden/wochenmarkt/

Mais – Ob als Korn oder als gegrillter Kolben beim Sommerfest, er darf auf den deutschen Speiseplänen nicht fehlen. Dabei verbergen sich noch ganz andere, vielfältige Möglichkeiten hinter dem nützlichen Getreide. In diesem Post lernst Du mehr über Mais und seinen Nutzen!

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Was ist Mais?
2. Herkunft & Saison
3. Gesundheitliche Vorteile von Mais
4. Einkauf und Lagerung von Mais
5. Zubereitung von Mais
6. Maisanbau
7. Fun Facts Mais
8. Rezeptidee

Was ist Mais?

Streng genommen ist Mais kein Gemüse, sondern ein Getreide – aber dennoch wird er in der Küche vielfältig wie Gemüse eingeplant und zubereitet und ist in den meisten Küchen so geläufig, dass der Deutsche da nicht mehr viel Unterschied macht.

Kulturmais ist eine einjährige, robuste Pflanze und kann bis zu drei Meter hoch wachsen. Wie andere Getreidesorten gehört er zu der Familie der Süßgräser. Weltweit werden jährlich über 800 Tonnen Mais produziert – nicht nur für unseren Verzehr, sondern auch als Futter für Vieh.

Die am häufigsten verwendeten Maissorten können in etwa sechs Kategorien aufgeteilt werden:

1. Zahnmais: Über 90% an angebauten Mais ist Zahnmais. Er ist trocken, gelb und wird hauptsächlich zum Füttern von Vieh genutzt.

2. Hartmais: Diese Sorte hat glatte, weiße Körner und wächst hauptsächlich in kälteren Klimazonen.

3. Stärkemais: Stärkemais wird hauptsächlich zur Mehl- und Bierherstellung in der USA genutzt

4. Zuckermais: Zuckermais wird hauptsächlich für Lebensmittel, Rohverzehr und Sirupherstellung angebaut. Seine Körner sind weiß und gelb.

5. Puffmais: Puffmais besteht aus kleinen, harten, kugelrunden Körnern, die ausschließlich für Popcorn verwendet werden.

6. Wachsmais: Wachsmais wird für die Herstellung von Stärke verwendet

Herkunft und Saison

Ursprünglich stammt Mais aus Mexiko. Aufgrund deutlicher Ähnlichkeiten im Aufbau beider Pflanzen gilt das unscheinbare Wildgras Teosinte als ein Vorgänger, aus dem letztlich Wildmais entstanden ist. Heute wird angenommen, dass Wildmais schon seit etwa 8000 Jahren auf der Erde wächst, also seinen Ursprung bis zu 6000 Jahre vor Christus hat.

Seinen Weg nach Europa fand Mais allerdings erst im 15. Jahrhundert – und selbst das nur als Zierpflanze. Als Getreide angebaut für den Verzehr wird Mais erst seit dem 17. Jahrhundert. Dafür gilt er heutzutage als eine der bedeutendsten und vielfältigsten Getreidesorten überhaupt. Inzwischen gibt es weltweit etwa 5000 Maissorten.

Da Mais eine Sommerpflanze ist, reicht die Maissaison von Juli bis Oktober.

Gesundheitliche Vorteile

Man sollte Mais nicht unterschätzen, denn er kommt mit einem ganz schönen Paket an wichtigen Nährstoffen. Er liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Phosphor, aber vor allem steckt er voller B-Vitamine, die sich sehen lassen und unseren Energiestoffwechsel unterstützen.

Außerdem steckt in ihm tatsächlich so viel Magnesium, dass bereits 100 g Mais 15 Prozent unseres Tagesbedarfs decken – und Magnesium ist wichtig für ein intaktes Nervensystem.

Besonders viel enthält es jedoch an Kalium – mit circa 150 mg je 100 g hilft Mais dem Flüssigkeitshaushalt des menschlichen Körpers und reguliert den Blutdruck.

Im Zuckermais steckt, wie der Name bereits verrät, besonders nach der Ernte viel Zucker – dieses wandelt sich jedoch mehr und mehr in Stärke um, je länger man ihn liegen lässt.

Einkauf und Lagerung von Mais

Tatsächlich ist es einfach, die Frische von Maiskolben im Supermarkt festzustellen, da sie meistens aus genau diesem Grund ohne ihre grünen Hüllblätter verkauft werden. Er ist frisch, wenn seine Körner prall und glänzend sind und eine dunkelgelbe, fast orangene Farbe aufweisen.

Mais, der gut gereift ist, zeigt dies mit milchweißen Saft, der beim leichten Einritzen der einzelnen Körner auftritt. Das aber vielleicht nicht im Supermarkt ausprobieren. 😉

Zuckermais ist sehr empfindlich und hält sich nicht lange im Kühlschrank, deswegen sollte er so bald wie möglich nach Erwerben gegessen werden. Nach bereits 1-2 Tagen verliert er seinen beliebten süßen Geschmack.

Zubereitung

Das Garen von Mais geht sehr schnell. In der Regel müssen die Körner nur kurz im heißen Wasser gegart oder in der Pfanne angebraten sein und sind schon zum Verzehr bereit.

Du kannst die Körner mit dem Messer abschaben und im Wasser kochen oder traditionell ganze Kolben vom Grill oder aus der Pfanne essen und die Körner abnagen. Gebraten mit ein bisschen Butter und Salz schmeckt uns der Maiskolben immer noch am besten.

Es gibt auch häufig vorgegarte Maiskolben zu kaufen, die vor dem Verspeisen nur kurz erhitzt werden müssen – dafür tut’s sogar die Mikrowelle.

Maisanbau

In Deutschland gehört Mais zu den wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen und wird auf etwa 2,5 Millionen Hektar Nutzfläche angebaut – das entspricht etwa 20 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Ackerfläche in ganz Deutschland.

Erst in den 1960er Jahren erreichte der Maisanbau in Deutschland sein Hoch – bevor die Züchtungen das Korn kälteresistenter machten, ging es hier oft ein oder wurde von Unkraut überwuchert. Heute gibt es neue Unkrautschutzmaßnahmen, effektivere Landmaschinen und eine grundsätzlich ertragreichere Ernte.

Beim Anbau werden oft Silos verwendet – das heißt, dass die gesamte Pflanze gehäckselt und dann in einem Silo luftdicht verwahrt wird.

Denn das Getreide hat einen viel vielfältigeren Nutzen außerhalb unserer Küchen – er dient außerdem als:

1. Tierfutter

Mais gilt als wichtiger, nährstoffreicher Energielieferant für Rinder, Schweine und Hühner. Während Rinder Silomais bevorzugen, sind Schweine und Hühner mit herkömmlichen Körnermais rundum zufrieden.

2. Biogas

Durch eine Mischung aus Silogas und Sauerstoff kann in einer Biogasanlage Biogas gewonnen werden. In Kraftwerken wird dieses dann in Strom oder Wärme umgewandelt – eine deutlich schonendere Form von erneuerbarer Energie, die in Deutschland bereits zwei Atomkraftwerke ersetzen konnte. Von allen Nutzpflanzen, aus denen Biogas gewonnen werden kann, ist Mais die mit dem höchsten Ertrag.

3. Kunststoff

Kein Witz – Maisstärke kann zur Herstellung von Alternativen zu Kunststoffen verwendet werden. Ein bekanntes Beispiel hierfür ist die Medizin, in der Maiskunststoff für selbstauflösende Fäden genutzt wird.

Fun Facts

• Mais muss gründlich gekaut werden: Die gelbe Hülle der einzelnen Körner schützt sie vor unserer Magensäure. So gelangen sie unversehrt in unseren Darm und können ihre gesunden Nährstoffe nicht zur Wirkung bringen 🦷
• Mais wird nachgesagt, dass seine erste Pflanze aus dem Grab einer schönen Frau wuchs 🌱
• Mais kann tatsächlich in ganz unterschiedlichen Farben kommen – Schwarze Körner, rote Körner, Violette oder weiße Körner und manchmal sogar alles an einem Kolben 🌈

Rezept-Ideen

Mais-Tacos mit Kokos-Limettenreis und Hackfleisch

Zutaten:

• 120 g Reis
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Tomaten
• 600 g Hackfleisch
• 150 g Crème Fraîche
• 1 Limette
• 16 Taco-Schalen
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Gib den Reis mit der Brühe und der Kokosmilch in einen Topf und lass das Ganze aufkochen. Danach bei reduzierter Hitze für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Rühre fein geriebene Limettenschale und ausgepressten Saft unter den Reis.

Würfele die Tomaten.

Brate das Hack mit etwas Öl in einer Pfanne und würze es mit Salz und Pfeffer.

Die Taco-Schalen werden jetzt mit Reis, Hackfleisch und Tomaten gefüllt. Gib einen Klecks Crème Fraîche dazu und voilà!

Mais-Bratlinge

Zutaten:

• 1 Dose Mais
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Öl

Vermische den Mais, das Mehl und das Ei gut und würze das Ganze, dann setze mit einem Esslöffel Häufchen der Mischung ins heiße Öl und drücke es etwas flach.

Brate die Bratlinge bei mittlerer Hitze für ca. drei Minuten, bis sie goldbraun sind, dann wende sie und brate die andere Seite.

Das war’s schon! Serviere Deine Bratlinge mit etwas Kräuterquark, Crème Fraîche oder worauf Du sonst so Lust hast.

Guten Appetit! 🌽

Hier gibt´s spannende Fakten zu buntem Obst…😊

Quellen:

https://www.magdochjeder.de/blog/maisanbauindeutschland/

https://www.pflanzenforschung.de/de/pflanzenwissen/pflanzensteckbriefe/mais

https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/getreide/mais

Beere – Beeren kündigen den Sommer an. Sie sind erfrischend, süß und gesund – wahre Alleskönner also. Aber was genau ist eine Beere überhaupt und welche Beerensorten sind in Deutschland die beliebtesten und welche unbekannten Beeren gibt es noch so? Das und mehr erfahrt ihr in diesem Beitrag!

Das erwartet Euch in diesem Post

• Was hat es mit der Beere auf sich?
• Top 5 der beliebtesten Beerensorten
• Unbekanntere Beerensorten
• Rezeptideen rund um die Beere

Was hat es mit der Beere auf sich?

Die botanische Definition von Beeren weicht tatsächlich sehr von unserem umgänglichen Verständnis des Wortes ab.

Botanisch betrachtet gilt als Beere nämlich eine aus einem Fruchtknoten hervorgegangene Schließfrucht, bei der die Fruchtwand auch bei Reife noch fleischig ist.

Menschen haben sich jedoch über jahrelange Tradition angewöhnt, Beeren als kleine, häufig rundliche Früchte anzusehen, die uns im Sommer den Alltag versüßen.

Dabei gelten, botanisch gesehen, die meisten bekannten Beerensorten gar nicht als Beeren. So ist die Erdbeere beispielsweise eine Sammelnussfrucht und Himbeeren und Brombeeren gelten als Sammelsteinfrüchte, wohingegen eine Banane, rein technisch, als Beere gilt.

Wahnsinn, oder?

Da wir aber keine Botaniker sind, lernt ihr in diesem Beitrag auch über Sammelnussfrüchte- und Steinfrüchte. 😉

Beere – Die Top 5 der beliebtesten Beerensorten

Beeren sind ganz schön im Aufschwung – vorher schon beliebt, aber jetzt noch beliebter. Denn pro Kopf gemessen, isst der Deutsche im Schnitt bis zu 5 kg Beeren im Jahr. Das sind zwei Kilo mehr als erst in 2018.

Aber welche Beeren mag der Deutsche besonders gern? Eine Analyse des GfKs aus dem Jahr 2019 verrät es uns.

Platz 5: Die Brombeere

Das schwarze Gegenstück zur Himbeere bring seine ganz eigenen Werte auf den Teller: Wo die Himbeere sehr süß schmeckt, kann die Brombeere mit einem perfekten Mix aus süß und sauer punkten. Je reifer die Brombeere, desto süßer ist ihr Aroma. Sie schmecken intensiv, sind groß und machen sich hervorragend als hübsche Deko und in Desserts oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Gesund ist diese Beere auch – Sie liefert große Mengen an Vitamin A und C und weitere wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Kupfer. Unterschätzen sollte man sie also nicht. Was diese Stoffe in unserem Körper bewirken erfahrt ihr HIER.

Ein großer Vorteil der Brombeere ist, dass sie noch zu erwerben sind, wenn die Beerensaison sich bereits dem Ende zuneigt – die Saison für die Brombeere startet nämlich erst im Juli and hält sich dementsprechend auch ein wenig länger, bis Oktober.

Fun fact: In England heißt es, dass man nach dem 11. Oktober keine Brombeeren mehr pflücken sollte – da Satan an diesem Tag einst in einen Brombeerstrauch gefallen sein soll und diesen verflucht hätte. So kann man das Ende einer Saison auch einläuten. 😉

Platz 4: Die Johannisbeere

Diese kleinen, runden Beeren wachsen an Rispen und können entweder schwarz oder rot sein. Rote Johannisbeeren können sehr sauer und aromatisch sein und sind die herkömmlichere Variante, aber auch die schwarze Beere hat es in sich, mit einer leicht herben Note, die dennoch erfrischend wirkt.

Grundsätzlich machen sich diese hübschen Beeren gut als Dekoration und in Säften, Joghurt oder als Marmelade, aber auch pur werden sie oft genossen – wenn man es also ein wenig saurer mag, dann sind Johannisbeeren der perfekte Griff ins Einkaufsregal.

Nicht zuletzt, weil auch sie mit einer ganzen Reihe an gesunden Nährstoffen kommen, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Darunter fallen wieder Vitamin C, Kalium und Magnesium, aber auch Eisen und Vitamin E.

Johannisbeeren haben ihre Saison von Ende Juni bis zu Ende August – also greift zu, solange sie noch frisch im Kühlregal stehen.

Platz 3: Die Himbeere

Die Himbeere ist natürlich als echter Klassiker unter den Beeren den meisten bekannt. Sie ist pink, unfassbar süß und in jedem Laden erhältlich, solange die Saison reicht. Aus ihr kann man fantastischen Joghurt, Eis oder andere Desserts machen.

Aber wusstet Ihr auch, wie gesund diese kleine Beere ist? Denn während ihr Kaloriengehalt unfassbar niedrig ist, ist ihr Vitamingehalt dafür umso größer.

Himbeeren sind bis zum Rand voll mit Vitamin A und Vitamin B und C und liefern auch eine ganze Menge Magnesium und Eisen. Schon in der Antike wurden Himbeeren nicht nur genossen, sondern auch als Heilpflanze eingesetzt – Um Abwehrkräfte zu steigern und Wundheilung zu unterstützen.

Saison hat die Himbeere von Juni bis September.

Wusstet ihr, dass es goldene Himbeeren gibt? Die “Golden Queen” ist eine goldene Sommerhimbeere mit süß-saurem Aroma.

Platz 2: Die Heidelbeere

Die Heidelbeere – auch als Blaubeere bekannt – ist eine dicke, runde Beere mit blauer, robuster Schale. Ohne den Schutz dieser Schale würden die Früchte austrocknen – aber für uns passt das nur gut, denn sie ist es ja, das Heidelbeeren so knackig macht.

Aber die Heidelbeere kommt auch mit ganz schöner Vitamin-Power: Nicht nur steckt sie voller Vitamin C und E, sie strotzt auch nur so von Mineralstoffen und enthält diverse Gerbstoffe, die die Verdauung ankurbeln und unterstützen. Sie macht sich also hervorragend, um das Immunsystem zu stärken oder abzunehmen.

Aber auch als Süßspeise und Snack eignet sie sich dank ihres süßen Geschmacks perfekt. Sie kommt mit einem intensiven Aroma, das einfach jedes Dessert aufwertet.

Wilde Heidelbeeren, die in Kanada und in den USA wachsen, können ganze Waldbrände überleben und sprießen danach mehr Blaubeeren als je zuvor – da sie jetzt mehr Platz haben, um sich zu entfalten.

Platz 1: Die Erdbeere

Die mit Abstand beliebteste Frucht der Deutschen ist, wie ihr vermutlich bereits erwartet habt, die Erdbeere. Sie wird als Königin der Beeren bezeichnet und das aus gutem Grund: Ihr Geschmack ist einzigartig und süß, ihre Nährstoffe zahlreich und man kann sie für fast jede Süßspeise und mehr verwenden. Ein leckerer, erfrischender Snack, eine wunderschöne Deko, eine fantastische Gartenpflanze oder einfach nur ein leckerer Becher Eis mit Joghurt und Sahne – Erdbeeren gehören immer dazu.

Je sonnengereifter die Erdbeere, desto kräftiger ihr Aroma und ihre Süße, denn die Sonne hilft ihnen, Fruchtzucker, Aromastoffe und Fruchtsäuren zu entwickeln.

Suchst Du nach Vitamin C und B6, bist Du hier genau richtig. Aber auch Magnesium, Kalium und sogar Folsäure stecken in diesen roten Power-Beeren.

Die Saison der Erdbeere reicht von Mai bis in den September.

Orangen wird immer eine Menge Vitamin C nachgesagt, aber tatsächlich enthalten Erdbeeren mehr Vitamin C. Süß macht eben auch lustig. Oder zumindest gesund. 😉

Beere – Unbekannte Sorten

Natürlich gibt es nicht nur die Klassiker unter den Beeren – auch mit der großen Auswahl, die wir haben, gibt es noch immer viele Sorten, die im deutschen Alltag eher unbekannt sind, aber definitiv auch ein wenig Aufmerksamkeit verdienen. Wer weiß, vielleicht wartet Deine zukünftige Lieblingsbeere ja nur darauf, endlich ins Scheinwerferlicht zu treten!

Im folgenden stellen wir Euch drei Beeren-Sorten vor, die ihr vielleicht noch gar nicht kennt!

Die Schisandra-Beere

Im Westen ist sie noch relativ unbekannt, aber in China wird sie schon seit vielen tausend Jahren als traditionelle Heilpflanze eingesetzt. Sie soll bei chronischem Husten, Schlafproblemen, Durchfall und schlechten Träumen helfen.

Ihrem Aroma wird nachgesagt, dass sie alle Geschmacksrichtungen in sich vereinen – sie sollen also zur gleichen Zeit süß, sauer, salzig, bitter und scharf schmecken. Klingt schon interessant, oder?

Die schwarze Honigbeere

Auch wenn der Name “Honigbeere” es erst so gar nicht vermuten lässt, ist diese Beere in einem eindrucksvollen blau-schwarz gefärbt, ähnelt farblich also eher einer Heidelbeere – Kann allerdings die Größe von Kirschen erreichen.

Ihr Geschmack jedoch ähnelt tatsächlich dem von Honig und ist sehr aromatisch und süß – je reifer, desto süßer wird der fruchtige Underdog.

Diese leckere Beere stammt aus Russland und gehört zu der Familie der Stachelbeeren. Sie ist sehr robust und bringt prächtige Ernten.

Die Taybeere

Bei dieser Beere handelt es sich um eine Kreuzung zwischen Himbeere und Brombeere, die alle Vorteile der Beeren in sich vereint. Während eine Himbeere sehr empfindlich ist, ist die Taybeere robust und groß wie die Brombeere, teil jedoch das Farbschema und ihre Süße mit der Himbeere.

In den 1960er Jahren hat sich die besondere Beere in Schottland entwickelt – in der Nähe des Flusses Tay, der ihr letztendlich seinen Namen verliehen hat.

Beere – Rezeptideen rund um die Beere

Bunte Beere-Schnitte

Zutaten:

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl
• 100 g Grieß
• 250 g Sauerrahm
• 500 g gemischte Beeren nach Wahl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 6 Eier
• etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Rühre die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale, bis alles schaumig wird. Danach rührst Du nach und nach die Eier unter.

Vermische das Mehl, Backpulver und den Grieß miteinander und hebe es gemeinsam mit dem Sauerrahm ebenfalls unter.

Der Teig wird anschließend auf ein Backblech gelegt, glatt gestrichen und mit Beeren belegt.

Backe das ganze bei 180 Grad für etwa 30 Minuten.

Guten Appetit!

Für den herzhaften Genuss

Fruchtiger Salat

Zutaten:

• Salat nach Wahl
• 150 g Himbeeren
• 200 g Camembert
• 1/2 Honigmelone
• 1 Schalotte
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 2 EL Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zur Vorbereitung wäschst Du den Salat und die Himbeeren. Die Melone wird halbiert und in Würfel geschnitten – ebenso der Camembert und die Schalotte.

Für die Sauce kannst Du in einer Schüssel Honig, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Kräuter und Öl miteinander verrühren.

Dann gilt es nur noch, den Salat mit dem Dressing zu unterrühren und zu genießen!

Hier gibt´s viele spannende Infos zu buntem Gemüse…😊

Märkte NRW – Nordrhein-Westfalen ist das Bundesland mit den meisten Einwohnern in Deutschland. Rund 18 Millionen Menschen leben hier und die müssen versorgt werden. In diesem kleinen Guide rund um die Lebensmittelbeschaffung in den verschiedensten Märkten von NRW könnt Ihr möglicherweise auf neue, interessante Arten stoßen, Euer eigenes Küchensortiment zu erweitern. 😉

Hier geht’s zu den Top 10 Wochenmärkten in ganz Deutschland.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Arten der Lebensmittelbeschaffung
2. Supermärkte
3. Discounter
4. Wochenmärkte
5. Bauerntüte als Alternative

Märkte NRW – Arten der Lebensmittelbeschaffung

In seiner Größe bietet NRW Märkte mit einer Vielzahl an Möglichkeiten, um Lebensmittel zu beschaffen, sodass niemand auf der Strecke bleibt. Befindest Du Dich aktuell in einer Lage, in der der Weg zum gängigen Supermarkt unmöglich scheint oder das exotische Obst, das Du suchst, ist nicht im Sortiment, gibt es keinen Grund zum Verzweifeln! Wir haben hier eine nützliche Liste von Möglichkeiten zur Lebensmittelbeschaffung für Dich, um Alternativen zu finden:

1. Supermärkte – Die wohl gängigste Methode der Lebensmittelbeschaffung für einen Großteil unserer Bevölkerung ist der Gang zum Supermarkt. Hier findet sich in der Regel ein großes und definitiv ausreichendes Sortiment für viele Arten der Ernährung. In der Regel findet man sie in jeder Stadt verteilt. Aber nicht jeder hat einen Supermarkt in unmittelbarer Nähe und nicht immer hat der Supermarkt mit seinen herkömmlichen Angeboten genau das, was man gerade sucht. Was für Alternativen gibt es also?

2. Wochenmärkte – Wochenmärkte laden zum Stöbern ein. Hier gibt es häufig ein breites Angebot an frischen Bio-Produkten: Ob Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch oder Käse – häufig auch die ein- oder anderen schicken Schnittblumen – hier kommt jeder auf seinen Geschmack. Nicht nur ist es angenehm, im Freien über den Markt zu schlendern, die Qualität der Lebensmittel ist oftmals auch höher als die aus dem Supermarkt – frisch ist eben am besten.

3. Bioläden – Diese Läden spezialisiert auf Bio-Produkte und Nachhaltigkeit bieten ein breites Sortiment an Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Milchprodukten, aber auch allen möglichen Lebensmitteln, die im Supermarkt nicht in Bio-Qualität zu erwerben sind. Erst mit Zunahme des Interesses in Bio haben Supermärkte angefangen, sie nach und nach in ihr Sortiment aufzunehmen. Hier gibt es alles, was das Bio-Herz begehrt!

4. Online-Shops – Mehr und mehr Lebensmittelläden und Supermärkte bieten Online-Lieferdienste an, bei denen man ganz einfach mit wenigen Klicks bestellen kann und die Lebensmittel entweder fertig gepackt abholt oder aber bequem nach Hause geliefert bekommt. Besonders für Menschen, die weite Wege zu Märkten haben oder nicht viel laufen oder tragen können, bietet sich diese Methode an – aber oftmals will man auch einfach mal nicht raus und sich nicht an lange Schlangen stellen müssen. 😉

5. Spezialisierte Geschäfte – In NRW gibt es eine Vielzahl von spezialisierten Geschäften wie Metzgereien, Bäckereien, Feinkostläden, Fischläden, etc. bei denen man bestimmte Waren in Höchstqualität erwerben kann. Diese zu unterstützen ist immer eine gute Idee, denn was der Supermarkt kann, können diese in der Regel besser.

Märkte NRW – Supermärkte

Ihr wisst es vermutlich selbst – aus der Auswahl aller NRW-Märkte ist der wohl beliebteste Supermarkt in NRW der Rewe. Es hat schließlich seinen Grund, dass sich an gefühlt jeder Ecke einer befindet. 😉 Das hat aber auch seine Gründe – Rewe ist ein Vollsortimenter, das heißt, hier findet man nicht nur Lebensmittel aller Art – und dabei übrigens eine riesige Auswahl an Obst und Gemüse – sondern eben auch eine ganze Menge mehr. Im Sortiment sind auch Haushalts- und Drogerieprodukte und mehr. In der Regel ist ein Rewe auch mit diversen Frische- Metzger und Bäckertheken ausgestattet. Hier gibt es quasi alles, was man im Alltag so braucht, in einem Einkauf verpackt. Aber nach einer Weile steht es einem dann doch nach Abwechslung, oder?

Auch Edeka ist eine sehr beliebte Supermarktkette in NRW. Hier wird besonders mit Frische und Qualität geworben. Im örtlichen Edeka findet man ebenfalls alles, was das Lebensmittel-Herz begehrt, seien es Frischeprodukte wie Käse, Fleisch oder Fisch, Gebäcke, Obst, Gemüse und mehr oder einfach eine breite Auswahl an anderen Lebensmitteln.

Märkte NRW – Discounter

Wer es nicht so gerne teuer mag, hat natürlich auch Alternativen: In zahlreichen Discountern kann man in NRW deutlich preisgünstiger Waren erwerben als im Supermarkt. Zu den wohl bekanntesten und beliebtesten Discountern in NRW zählen Netto, Penny, Lidl und Aldi Süd.

Aldi ist eine der größten Discount-Supermarktketten in Deutschland und damit auch Nordrhein-Westfalen. Hier findet man eine begrenzte, aber kostengünstige Auswahl an Lebensmitteln und einige andere Waren für Haushalt und Elektronikbedarf.

Dasselbe Angebot mit kleinen aber feinen Unterschieden kann man auch im Lidl bewundern. Hier ist das Lebensmittel-Sortiment etwas größer und kommt ebenfalls mit diversen Haushalts- und Elektronikangeboten.

Auch im Penny und im Netto gibt es große Auswahl an preisgünstigen Lebensmitteln zu bewundern, zwischen denen man wählen kann. An bezahlbaren Alternativen zu den teuren Supermärkten mangelt es in einem großen Bundesland wie NRW glücklicherweise nicht!

Ihr wollt wissen, was der Unterschied zwischen Supermärkten und Discountern ist? Kein Problem, HIER geht´s lang.

Wochenmärkte NRW

Märkte NRW – Wochenmärkte sind nicht nur eine großartige Möglichkeit, um frische Lebensmittel zu ergattern, Angebote zu durchstöbern und Geld auszugeben, sondern bieten auch eine Vielzahl an hübschen Souvenirs und besonderen Geschenken, die man im alltäglichen Handel nicht findet und – noch viel wichtiger – bieten eine gesellige, ausgelassene Atmosphäre, die in der Hektik und dem Gedrängel von herkömmlichen Supermärkten und Discountern einfach auf der Strecke bleibt.

Es mangelt nicht an Angeboten in NRW – Märkte gibt es zu einer Vielzahl in fast jedem Stadtteil, die verschiedenste regionale und frische Angebote und eine Vielzahl von wöchentlichen Besuchern haben.

Das Einkaufen auf dem Markt lohnt sich schon alleine, weil viele der Verkäufer sehr enthusiastisch bei der Sache sind – Viele der Händler verkaufen hier aus Leidenschaft und erzählen gerne mehr über ihre Ware und ihr Geschäft. Hier kommt man ins Gespräch und weiß, woher die Mahlzeit kommt – was gibt es Besseres?

Im Folgenden wollen wir Euch ein paar besonders schöne NRW-Märkte vorstellen:

1. Wochenmarkt in Moers am Neumarkt:

Diesen schönen Markt in großartiger Lage kann man jeden Dienstag und Freitag in der Zeit von 7:30 Uhr bis 14 Uhr bewundern. Dabei wird eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Blumen und verschiedensten selbstgemachten Dekorationen angeboten.

2. Markt in Duisburg-Hochemmerich:

Seit März 1901 gibt es diesen Markt schon – Wahnsinn. Die Geschichte hinter so einigen NRW-Märkten ist wirklich beeindruckend. Im Laufe der Jahre hat dieser Wochenmarkt sich zu einem der  größten am linken Niederrhein entwickelt. Hier gibt es alles, was das Frische-Herz begehrt, immer Mittwochs von 8-13 Uhr

3. Braunsfelder Wochenmarkt im Kölner Stadtwald

Die Bauerntüte hat ihren Sitz in Köln – da können wir Euch natürlich nicht ohne eine Empfehlung für diesen wunderschönen Kölner Wochenmarkt gehen lassen. Wer bummelt nicht gerne umgeben vom Grünen? Hier kann man im Schatten der Bäume ein breites Angebot von Obst, Gemüse, Milch- Bäcker- und Metzgereiprodukten bestaunen.

Diesen Markt könnt ihr jeden Mittwoch von 7-13 Uhr besuchen.

Mehr NRW-Märkte:

Willst Du Dich jetzt informieren, ob in Deiner kleinen Ecke von NRW auch ein Wochenmarkt in Deiner Nähe ist, dann kannst Du es ganz einfach auf dieser Seite tun.

Märkte NRW – Bauerntüte als Alternative

Hast Du es gerne frisch und Bio, möchtest Dir aber den Gang zum Bios-Laden ersparen, bieten wir Dir gerne eine Alternative mit unserem Online-Shop. Die Bauerntüte ist bekannt für ihr breites Sortiment and hochwertigen Bio-Lebensmitteln.

Unser Angebot umfasst mehr als 2000 Produkte, darunter frisches Obst und Gemüse, verschiedene Frühstücksprodukte wie Kaffee, Cornflakes und Honig, Süßes und Salziges, Reis, Nudeln, Milchprodukte und Zutaten zum Kochen und Backen. Darüber hinaus bietet Bauerntüte verschiedene saisonale Kochboxen an, die alle Zutaten enthalten, die man für ein bestimmtes Gericht benötigt. Unsere Obst- und Gemüsekisten können auch im Abonnement bestellt werden.

Qualität steht bei Bauerntüte an erster Stelle. Alle Lebensmittel sind aus biologischem Anbau und viele von ihnen sind mit dem Demeter-Siegel zertifiziert. Bei Bauerntüte findet man auch seltene, originelle und regionale Obst- und Gemüsesorten, die in herkömmlichen Supermärkten oft schwer zu finden sind. Wir legen großen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft und achten darauf, dass unsere Produkte direkt vom Hersteller bezogen werden. So können wir sicherstellen, dass unsere Kunden nur die besten Bio-Produkte erhalten.

Die besten Wochenmärkte in…

Deutschland

Berlin

München

Hamburg

Köln

Hier gibt´s noch mehr spannenden Content… 😋

Magnesium Lebensmittel – Magnesium-Mangel kann sich unbemerkt anschleichen und den Körper ganz schön mitnehmen, ohne dass man die Ursache kennt. Umso wichtiger ist es, das Mineral, das von uns nicht selbst produziert werden kann, bewusst mit der Nahrung aufzunehmen. Dafür haben wir Euch einen kleinen Guide vorbereitet, der Euch erklärt, wo überall das kostbare Mineral drinnen steckt und was es eigentlich bewirkt.

Mehr zu Lebensmitteln jeglicher Art und ihren Nährstoffen findet ihr hier.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Was ist Magnesium und wofür ist es wichtig?
2. Magnesiummangel – was sind die Folgen?
3. In welchen Lebensmitteln steckt Magnesium?
4. Fun Facts
5. Rezepte für Magnesium-Lebensmittel

Was ist Magnesium und wofür ist es wichtig?

Magnesium ist ein wichtiges Mineral, ohne das unser Körper nicht funktionieren kann: Und unser Organismus kann es selbst nicht herstellen, deswegen ist es wichtig, dass wir es mit unserer Nahrung aufnehmen.

Die Aufgaben von Magnesium im Körper sind vielfältig: Vor allem ist es verantwortlich für eine funktionierende Kontraktion der Muskeln – Das Herz, der wohl wichtigsten Muskel in unserem Körper, mit eingeschlossen.

Magnesium hat eine entzündungshemmende Wirkung und hilft beim Aufbau von Muskeln und sogar dem Aufbau von DNA und RNA.

Muskelaufbau, der Aufbau von Zähnen und die Speicherung von Mineralien für die Knochen sind alles Dinge, die ohne Magnesium nicht funktionieren können. Liegt ein Magnesiummangel vor, greift  der Körper auf ebendiese Reserven zurück.

Doch wie viel Magnesium brauchen wir eigentlich?

Magnesiumbedarf

Der persönliche Magnesiumbedarf ist sehr individuell – er hängt von der eigenen Physik, dem Alter, dem Geschlecht und vielen anderen körperlichen Faktoren ab.

Erwachsene haben laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung einen täglichen Magnesiumbedarf von etwa 300-400 mg am Tag. Jedoch haben viele Experten im Gebiet der Ernährung und Gesundheit jedoch bereits die Meinung geäußert, dass dieser Richtwert zu niedrig angesetzt ist : Sie schätzen den Magnesiumbedarf bei etwa 600-900 mg ein.

In Deutschland soll der Magnesiumbedarf laut einer Studie von 2001 von etwa 34% der Bevölkerung unterschritten werden. In den USA ganze 50% – allerdings liegen deren Richtwerte für den Magnesiumbedarf auch höher.

Eine volle Tabelle für den Magnesiumbedarf nach Alter und Geschlecht findet Ihr hier.

Ob USA oder Deutschland – Das Problem bleibt das Gleiche: Viele Menschen erreichen ihren täglichen Magnesiumbedarf nicht und wissen es nicht einmal. Denn Magnesiummangel ist gar nicht so leicht festzustellen.

Magnesiummangel – Was sind die Folgen?

Symptome von Magnesiummangel können sehr unspezifisch und schwer nachzuverfolgen sein, was die Erkennung eines Mangels noch einmal erschwert. Auch im Blut kann er nicht immer sofort festgestellt werden. Es ist jedoch möglich, einen Magnesiumspiegel anfertigen zu lassen.

Grundsätzliche Symptome eines Mangels an Magnesium sind:

• Muskelkrämpfe
• Angstzustände, Depressionen und Migränen
• Schlaflosigkeit
• Hyperaktivität
• Taubes Gefühl oder Kribbeln in den Gliedmaßen
• Augenlidzucken

Aber langfristiger Magnesiummangel kann auch zu chronischen Krankheiten führen oder deren Symptome verschlimmern. Vor allem betroffen hiervon sind:

• Osteoporose (Knochenschwund)
• Diabetes
• Herzrhythmusstörungen
• PMS
• Unfruchtbarkeit
• Inkompetenz
• Bluthochdruck
• kariöse Zähne

Bei einem Verdacht von Magnesiummangel sollte auf jeden Fall ein Arzt zu Rate gezogen werden, der bei der Diagnose und einem Ernährungsplan und gegebenenfalls Präparaten unterstützen kann.

Wenn Du jetzt Magnesiummangel vorbeugen möchtest, bist Du bei uns an der richtigen Stelle.

Magnesium-Lebensmittel

Wo steckt es denn nun drinnen, das wertvolle Mineral?

In den wohl größten Mengen ist Magnesium in Nüssen und Hülsenfrüchten vertreten. Bekannte Spitzenreiter sind hier Kürbis- und Pinienkerne, Weizenkleie, Kichererbsen, Linsen, Bananen und Spinat. Wie immer gilt es jedoch, eine ausgeglichene statt einer einseitigen Ernährung anzugehen. Die Kunst liegt in der Abwechslung und Vielfalt.

Zur Unterstützung kannst Du gerne die nachfolgenden Tabellen nutzen.

Fun Facts

• Ohne Magnesium ist unser Schlaf weniger erholsam – Es hilft uns nämlich, Melatonin herzustellen und Melatonin ist für die Regulierung unseres Schlafes zuständig 🛏️
• 60% an Magnesium im menschlichen Körper steckt in den Knochen, 39% in den Muskeln und die restlichen 1% teilen sich im restlichen Körper auf 🦴
• Pflanzen brauchen auch Magnesium! Ohne Magnesium kann eine Pflanze nämlich keine Photosynthese betreiben. Cool, oder? 🌱

Rezepte für Magnesium-Lebensmittel

Bulgur-Salat

125 g Bulgur

100 g Baby-Blattspinat

2 EL Weißweinessig

1/2 TL Zucker

Pfeffer

Salz

2 EL gehackte Petersilie

4 EL Olivenöl

Salzwasser aufkochen, den Bulgur einrühren und zugedeckt bei milder Hitze für 10 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.

Den Blattspinat verlesen, waschen und schleudern. Den Weißweinessig, mit 2 Esslöffeln Wasser, dem Zucker, Pfeffer und Salz verrühren. Vier Esslöffel Olivenöl und die Petersilie unterrühren.

Jetzt wird nur noch der Bulgur mit dem Spinat und der Petersilien-Vinaigrette gemischt!

Guten Appetit! 🍴

Quellen:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/mineralstoffe-spurenelemente/magesium-ueberblick/magnesiummangel-ernaehrung

https://www.magnetrans.de/magnesium/magnesium-lebensmittel

Dill – Besonders bekannt ist es für seine Qualitäten in Verbindung mit Gurken und Fisch, aber das Power-Kraut hat noch viel mehr drauf! Lerne alles darüber in diesem Post und entscheide selbst, ob dahinter nicht mehr als nur ein Gurkenkraut steckt. 😉

Das erwartet Euch in diesem Post:

1. Was ist Dill?
2. Geschichte und Herkunft
3. Gesundheitliche Vorteile von Dill
4. Dill in der Küche
5. Lagerung und Einkauf
6. Anbau von Dill
7. Fun Facts
8. Rezept-Idee

Was ist Dill?

Dill (Anethum graveolens) ist ein aromatisches Gewürzkraut, das zur Familie der Doldenblütler gehört. Es hat stark gefiedertes Laub mit gelben Blüten. Es wächst in der Regel zwischen 60 cm und 100 cm hoch und ist eine einjährige Pflanze, das heißt sie blüht nur einen Sommer lang und muss dann neu angepflanzt werden, da sie nach der Samenbildung abstirbt.

Wegen seiner einzigartigen Geschmackswirkung in Verbindung mit Gurkensalat wird es oft auch als Gurkenkraut bezeichnet.

Vom Geschmack her erinnert es stark an Anis und Kümmel, vom Aussehen her wird es tatsächlich recht häufig mit Fenchel verwechselt.

Dill – Geschichte und Herkunft

Vor allem wird er in Nordamerika, Skandinavien, dem Baltikum und diversen zentral- und osteuropäischen Staaten angepflanzt. Aber Dill kommt im Grunde auf der gesamten Nordhalbkugel vor. Wo genau er seine Herkunft hat, ist ungewiss, es wird jedoch angenommen, dass er ursprünglich aus dem Orient stammt.

Dill ist eines der ältesten Gewürzkräuter der Welt und war schon im alten Ägypten als Kulturpflanze verbreitet. Aufzeichnungen nach wurde es im antiken Griechenland als Mittel gegen Schluckauf genutzt, während die alten Römer es zum Würzen von Geflügel und Wein anwendeten.

Gesundheitliche Vorteile von Dill

Dill steckt voll gesunder ätherischer Öle, Cumarine, Flavonoide und Beta-Carotin. Diese senken nicht nur das Herzinfarkt-Risiko and helfen dem Immunsystem, sie wirken auch auf den Darmtrakt entspannend und krampflösend. Dementsprechend häufig findet er seine Anwendung in der Heilkunde gegen Magen-Darm-Beschwerden. Aber neben den überaus gesunden ätherischen Ölen findet man auch diverse andere wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, B, Eisen, Kalzium und Kalium.

Das Kraut eignet sich also ausgezeichnet um eine ausgewogene, gesunde Ernährung zu unterstützen. und sollte nicht unterschätzt werden.

Außerdem wird ihm eine beruhigende Wirkung nachgesagt.

Dill in der Küche

Dill besitzt ein fein-würziges Aroma mit einer süßen Note. Dillsamen schmecken sehr ähnlich, nur in konzentrierter Form.

Möchte man mit dem Kraut würzen, so empfiehlt es sich, das roh zu tun. Gart man ihn, verliert er fast sofort sein Aroma. Am besten nutzt man ihn, indem man die Dillfedern kleinhackt und dann als Gewürz verwendet. So eignen sie sich beispielsweise perfekt als Zutat zu Curry, Honig-Senf-Saucen, Salatdressings und mehr oder können über Gerichte wie Kartoffeln, Fisch und Fleisch gestreut werden. Vor allem Lachs und Gurken profitieren geschmacklich enorm vom Gewürz.

Möchtest Du das Kraut trotzdem für eine besondere Note in gekochten Suppen oder Saucen nutzen, kann man die Dillstängel kurz mitgaren lassen und dann entfernen.

Auch Dillsamen kann man getrocknet oder frisch als Würzzutat verwenden und sogar zur Herstellung von Dill-Tee nutzen.

Gute Gewürz-Kombinationen bietet Dill mit Knoblauch, Petersilie, Zwiebeln und Senfkörnern.

Dill – Lagerung und Einkauf

Dill kann als Pflanze im Topf, abgepackt als Bund oder in einer Schale oder getrocknet oder tiefgefroren im Supermarkt erworben werden – An Möglichkeiten mangelt es wahrhaftig nicht. Hat man das leckere Kraut jedoch einmal erworben, egal auf welchem Weg, steht man doch immer wieder vor derselben Frage: Wie bewahrt man es am effektivsten auf?

Bei Zimmertemperatur welkt er bereits nach einem Tag und das schöne Aroma geht sofort verloren. Im Kühlschrank hält er sich zumindest schon einmal etwas länger, nämlich für einige Wochen, allerdings verliert er dort auch nach und nach an Aroma. Es empfiehlt sich also, ihn in feuchtes Küchenpapier zu wickeln.

Möchtest Du Dill für eine längere Zeit haltbar machen, ist das entweder durch Trocknen oder Einfrieren möglich.

Einfrieren:

Zum Einfrieren eignen sich vorwiegend die Dillspitzen, also das eigentliche Kraut, der Pflanze, denn so bleibt ihr Geschmack erhalten. Dazu wäschst Du Deinen Dill, zupfst die Spitzen von den Büscheln ab und hackst ihn bei Bedarf klein. Danach kann er in einem verschließbaren Gefäß oder einer Eiswürfelform mit etwas Wasser eingefroren werden.

Trocknen:

Beim Trocknen vom Dillkraut verliert dieses sehr stark an Aroma. Was sich jedoch lohnt, ist, die Dillsamen zu trocknen. Diese behalten ihr starkes Aroma bei und können am einfachsten schonend an der frischen Luft getrocknet werden.

Dill anbauen

Dill selber anzupflanzen ist im Grunde genommen nicht schwer – es gilt nur zu beachten, dass er eine einjährige Pflanze ist und somit zur Winterzeit eingeht.

Dill mag es warm. Sein bester Standort ist windgeschützt in der Sonne oder im Halbschatten. Feuchter und nährstoffreicher Boden eignen sich am besten zur Anpflanzung, aber im Grunde wächst er auf jedem Boden, solange dieser nicht zu sandig ist oder von Staunässe geplagt wird.

Beim Anbau sollte beachtet werden, dass eine Dillpflanze bis zu 1,20 m groß werden kann – Ob Topf oder Beet, diese Pflanze braucht definitiv ihren Platz, um sich ein wenig auszubreiten.

Das Kraut reagiert besonders empfindlich auf Umzüge und lässt dann Blätter und Blüten hängen, deswegen ist es wichtig, ihn direkt ins Beet auszusähen.

Achtung: Das Kraut ist ein Kaltkeimer – das heißt, es braucht einen kurzen Kältereiz, um überhaupt zu sprießen. Wir empfehlen, die Saatkörner vor dem Einpflanzen für ein paar Tage in den Kühlschrank zu legen.

Mehr über den Anbau von Dill könnt ihr auch hier nachlesen.

Fun Facts

• Heutzutage hält sich die Angst vor Hexen ja in Grenzen, aber im Mittelalter sah das Ganze anders aus: Damals waren die Menschen nicht nur froh, Dill für ihren Gurkensalat zu haben, sie haben ihn auch über ihre Türen gehangen, um Hexen zu vertreiben 🧹
• Der Name “Dill” stammt aus dem altenglischen Wort “dyll”, das so viel heißt wie “beruhigen” oder “einlullen.” 💤
• Ein Teelöffel voll mit Dillsamen enthält mehr Kalzium als eine ganze Tasse Milch – Wahnsinn, oder? 🥛

Rezept-Idee

Kräuterquark

Du brauchst:

• 1 Limette
• 250 g Quark
• 75 g Joghurt
• 50 g Frischkäse
• Petersilie
• Schnittlauch
• Dill
• 1 Schalotte
• Salz
• Pfeffer

Eine halbe Limette über einer Schüssel auspressen. Dazu kommen Frischkäse, Joghurt und Quark und werden mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrührt.

Die Kräuter werden gewaschen und sanft trocken geschüttelt. Petersilie und Dill werden von den Stielen gezupft und zerhackt, der Schnittlauch in Ringe geschnitten. Die Schalotte in Würfel schneiden.

Das Ganze wird zum Quark gegeben und untergehoben, dann mit Salz und Pfeffer nach Belieben verfeinert. Das war’s schon!

Guten Appetit! 🌿

Hier gibt´s noch mehr coole Infos über verschiedenste Kräuter… 😊

Quellen:

wurzelwerk.net/kraeutergarten/dill

gartenjournal.net/dill-aufbewahren

Melisse – Dieses vielfältige Kraut ist nicht nur bei Bienen beliebt. Auch in unserer Küche und im Heilschrank und in der Kosmetik macht es sich gut. Ob das frische Aroma unsere Speisen versüßt, unsere Seele beruhigt oder unseren Garten verschönert – es findet auf jeden Fall seinen Nutzen.

Das erwartet Euch in diesem Post

1. Was ist Melisse?
2. Herkunft und Geschichte
3. Gesundheitliche Wirkung von Melisse
4. Melisse in der Küche
5. Melisse kaufen und lagern
6. Melisse selbst anbauen
7. Fun Facts
8. Rezept-Idee

Was ist Melisse?

Melisse, oftmals auch Zitronenmelisse genannt, ist ein Kraut aus der Familie der Lippenblütler. Sie wächst in Büschen, die bis zu 90 cm hoch werden können, mit hellgrünen, dicht aneinanderwachsenden Blättern, die Ähnlichkeit mit Pfefferminzblättern haben.

Von Juli bis August entfalten sich kleine weiße Blüten, die nach Honig duften. Streicht man über die Blätter der Melisse, so versprüht sie den klassisch-zitronigen Duft, der ihr ihren Namen verpasst hat, jedoch nimmt dieser deutlich ab, sobald die Pflanze blüht.

Herkunft und Geschichte

Die Melisse wurde im 11. Jahrhundert von Arabern nach Spanien eingeführt und gedieh seither für viele Jahre in europäischen Klostergärten.

Bereits in der Antike wurde die Pflanze oftmals in der Heilkunde und Küche verwendet. Über die Jahrhunderte hinweg belegen viele Aufzeichnungen verschiedenster Ärzte die Nutzung von Melisse gegen Magen-Darm-Beschwerden, Stimmungsschwankungen und Einschlafproblemen.

Heutzutage ist die sie hauptsächlich in den östlichen Mittelmeerländern und Westasien beheimatet, wird jedoch mittlerweile auch in ganz Europa angebaut.

Gesundheitliche Wirkung von Melisse

Der Melisse werden viele gesundheitliche Vorteile zugesprochen.

Medizinisch belegt ist sie als Mittel gegen:

1. leichte Magen-Darm-Probleme

Das liegt an den ätherischen Ölen, die der Melisse innewohnen, mit den Hauptwirkstoffen Citral und Citronellal. Diese wirken entkrampfend auf die Darmmuskulatur und können Blähungen und das Völlegefühl lindern.

2. Nervosität und Einschlafprobleme

Einige Inhaltsstoffe in Melisse wirken beruhigend bei leichten Stresssymptomen und Nervosität und können dadurch auch helfen zur Ruhe zu kommen und einzuschlafen. Empfehlenswert ist es auch, sie mit Baldrian oder Lavendel zu kombinieren, da diese ähnliche Wirkungen haben, die die Wirkung von Zitronenmelisse gut ergänzen.

3. Lippen-Herpes

Kein Joke! Hochdosierte Cremes mit Melisse können bei den ersten Anzeichen von Lippenherpes helfen, die weitere Förderung zu hemmen. Praktisch, oder?

Melisse in der Küche

Grundsätzlich ist die Verwendung von Melisse simpel. Möchte man mit ihr kochen, muss man einfach nur die Blätter von den langen Stielen abzupfen und diese nutzen.

Für einen beruhigenden Melissen-Tee übergießt man einfach einige der Blätter mit heißem – nicht mehr kochendem – Wasser und deckt das Gefäß zum Ziehen ab, um die Wirkung der ätherischen Öle zu erhalten. Ziehen lassen muss man den Aufguss für etwa 5-10 Minuten.

Doch nicht nur wegen ihrer heilenden Wirkung wird Zitronenmelisse geschätzt – auch ihre Fähigkeiten in der Küche können durchaus mithalten. Melisse hat ein erfrischendes, zitroniges Aroma, das vor allem in Getränken und Süßspeisen sehr geschätzt wird, sich aber auch hervorragend zu Fisch oder im Pesto macht. Auch für Dips und Saucen eignet sie sich gut, da sie diesen eine gewisse Frische verleihen.

Für das Würzen von heißen Speisen ist es empfehlenswert, die Melisse erst am Ende des Kochvorgangs in den Topf zu geben, damit das Aroma nicht zerkocht wird und verloren geht.

Melisse kaufen und lagern

Zitronenmelisse kann man entweder in getrockneter Form als Gewürz, oder frisch im Topf kaufen. Viele Märkte bieten auch bereits abgepackte, einzelne Zweige an.

Dementsprechend unterschiedlich kann auch die Lagerung ausfallen. Hast Du eine Melisse im Topf erworben, ist es sinnvoll, sie auf Deine Fensterbank zu stellen und nach und nach ihre Blätter abzuernten. Solange du die Erde feucht hältst und der Platz sonnig ist, können sogar neue Blätter nachwachsen – wir empfehlen jedoch, für eine längere Nutzung, die Pflanze zumindest umzutopfen.

Einzelne Zweige halten für einige Tage im Kühlschrank, wenn man sie in feuchtes Küchenpapier einwickelt. Alternativ kann man sie auch in einer Vase mit Wasser lagern.

Melissenzweige kann man auch selbst trocknen, um die Haltbarkeit zu erhöhen – dafür büßen sie allerdings etwas Aroma ein.

Dafür hängt man die einzelnen Triebe oder Äste kopfüber an einen lichtgeschützten Ort, an dem sie schonend trocken können. Der Prozess dauert etwas 4 Tage – danach sollte man die Blätter abnehmen und in einen luftdichten Behälter aufbewahren.

Möchtest Du Zitronenmelisse einfrieren, gibt es zwei bewährte Methoden: Zur späteren Verwendung in Getränken macht sich kleingehackte Melisse perfekt mit etwas Wasser in einer Eiswürfelform.

Für anderweitige Verwendung ist es empfehlenswert, die Blätter zunächst einzeln auf einem Backblech oder ähnliches in den Gefrierschrank zu geben, damit sie später nicht zusammenfrieren. Danach können sie in einen passenden Behälter umgefüllt und eingefroren werden.

Melisse anbauen

Gute Nachrichten – Melisse selbst anzubauen ist größtenteils absolut unkompliziert, denn die Pflanze hat nicht viele Ansprüche.

Wichtig ist lediglich, ihr einen sonnigen Platz zu geben und ihren Boden feucht zu halten – wobei Staunässe auf jeden Fall vermieden werden sollte. Alle drei Wochen sollte ein organischer Dünger angewendet werden, beispielsweise Kompost.

Melisse ist winterhart, braucht also auch in den kalten Monaten nicht viel Pflege. Es empfiehlt sich jedoch, getopfte Pflanzen nicht in einem geheizten Raum aufzubewahren und ihr ein Plätzchen im Licht zu geben. Im Beet kann man zu ihrer Unterstützung etwas Laub und Nadelholzzweige um die Pflanze schichten, um sie vor hohem Frostvorkommen zu schützen.

Geerntet werden kann den ganzen Sommer über – am meisten Aroma weisen die Blätter jedoch kurz vor ihrer Blütenzeit auf, also gegen Juni und Juli.

Fun Facts

• Der Name “Melisse” lässt sich aus dem Griechischen von “Melissa” ableiten und bedeutet so viel wie “Honigbiene”. Schon bei der Namensgebung wusste man, dass ihre Blüten die Bienen anzieht wie keine sonst. Aus ihnen stellen sie den einzigartigen Melissenblütenhonig her 🐝
• In frühen Aufzeichnungen wurde Melisse fälschlicherweise eine heilende Wirkung für Skorpionstiche zugeschrieben. Autsch! Nicht unbedingt eine Anwendung, bei der man falsch liegen möchte. 🦂
• Die heilige Hildegard von Bingen beschrieb die Melisse als “Pflanze, die das Herz freudig macht”. Wir können da nur zustimmen. ❤️

Rezept-Idee

Zitronenmelissen-Pesto

Du brauchst:

• frische Zitronenmelisse
• 1 Handvoll Nüsse
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser

Zur Vorbereitung: Den Zucker im Wasser aufkochen lassen und die Zitronenmelisse waschen

In das Zuckerwasser werden jetzt die Melisse, das Öl und die Nüsse gegeben und dann püriert. Mit mehr Nüssen kann man das Pesto verdicken, sollte es nötig sein.

Danach muss das Pesto nur noch in luftdichte Behälter verpackt werden – oder eben einfach aufgegessen. 😉

Guten Appetit! 🌿